11 En İyi Yanagiba Japon Suşi Bıçağı İncelendi

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Yayım tarihi 2 November 2022

Yanagiba bıçaklar en popüler türlerden biridir. Japon mutfak bıçakları. Genellikle balıkları ve diğer deniz ürünlerini dilimlemek için kullanılırlar, ancak diğer türde kesme görevleri için de kullanılabilirler.

Yangiba son nokta sushi ve sashimi bıçağı!

Çok çeşitli yanagiba bıçakları mevcuttur, bu nedenle hangisinin sizin için doğru olduğunu bilmek zor olabilir.

Keskin bir bıçak istiyorsanız, sağlam bir bıçak ve hijyenik kulp ile kolayca manevra yapabilirsiniz, Imarku Yanagiba Bıçağı tüm kutuları işaretler. Rekabetçi bir şekilde fiyatlandırılır ve birinci sınıf bir ürünün tüm özelliklerini sunar. Evde veya restoranda suşi ruloları veya sashimi yapmak için kullanabilirsiniz.

Bu yazıda size farklı yanagiba bıçak türlerini tanıtacağım ve hangisini seçeceğiniz konusunda tavsiyelerde bulunacağım. Ayrıca piyasadaki en iyi seçeneklerden bazılarını gözden geçireceğim.

En iyi yanagiba bıçağı	Fotoğraflar
En iyi genel yanagiba bıçağı: Imarku Profesyonel Tek Konik Suşi Bıçağı	(daha fazla resim görüntüleyin)
En iyi bütçe yanagiba bıçağı: KYOKU Samuray Serisi 10.5″	(daha fazla resim görüntüleyin)
Şefler için en iyi yanagiba bıçağı: DALSTRONG 9.5 inç Tek Eğimli Bıçak	(daha fazla resim görüntüleyin)
En iyi değer yanagiba bıçağı: KEEMAKE Japon VG10 Paslanmaz Çelik	(daha fazla resim görüntüleyin)
Dövülmüş yüzeyli en iyi yanagiba bıçağı: YOUSUNLONG Fileto bıçağı 12 inç Maks	(daha fazla resim görüntüleyin)
Yeni başlayanlar için en iyi yanagiba bıçağı: TUO Sashimi Suşi	(daha fazla resim görüntüleyin)
En iyi çift eğimli yanagiba bıçağı: DALSTRONG Shadow Black Serisi Suşi Bıçağı 10.5"	(daha fazla resim görüntüleyin)
Solak kullanıcılar için en iyi yanagiba bıçağı: Mercer Culinary Genesis Dövme	(daha fazla resim görüntüleyin)
En iyi premium yanagiba bıçağı: MOTOKANE” Shirogami Çelik Sashimi Hocho	(daha fazla resim görüntüleyin)
Sashimi için en iyi yanagiba bıçağı: Sakai Takayuki Dövülmüş Şam	(daha fazla resim görüntüleyin)
Delikli en iyi yanagiba suşi bıçağı: JapanBargain 1551 Yapışmaz Sashimi Bıçağı	(daha fazla resim görüntüleyin)

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

En iyi yanagiba bıçağı satın alma rehberi

Satın almak için bir yanagiba bıçağı ararken dikkat etmeniz gereken bazı özellikler vardır.

İşte aranacak en önemli şeyler ve ardından her bir özelliği ayrı ayrı açıklayacağım.

• Bıçak keskin olmalı ve yüksek kaliteli çelikten yapılmalıdır.
• Bıçağın keskinleştirilmesi kolay olmalıdır
• Sap, elinizde rahat hissetmelidir
• Bıçak ince ve esnek olmalıdır

Tip

İki ana yanagiba bıçağı türü vardır:

• Batı yanagiba bıçağı: Bu tür yanagiba bıçağının bıçağı daha kısadır ve Japonca versiyonuna göre daha ağırdır. Et ve balık dilimlemek için tasarlanmıştır.
• Japon yanagiba bıçağı: Bu tür yanagiba bıçağı daha uzun bir bıçağa sahiptir ve Batı versiyonuna göre daha hafiftir. Balık dilimlemek için tasarlanmıştır.

Ancak yanagiba'ya suşi bıçağı veya sashimi bıçağı da denir. Bu nedenle, bir ürüne suşi bıçağı denilse de, bunun aynı zamanda bir yanagiba bıçağı olmadığı anlamına gelmez.

Bu incelemede, herkesin ihtiyacına uygun her ikisinin bir karışımını ekliyorum.

Bıçak uzunluğu

Yanagiba bıçakları, farklı bıçak uzunluklarında mevcuttur. En yaygın bıçak uzunlukları 240 mm, 270 mm ve 300 mm'dir.

Sizin için en iyi bıçak uzunluğu ihtiyaçlarınıza bağlıdır. Kontrolü kolay bir bıçak arıyorsanız, daha kısa bir bıçak tavsiye ederim.

Ancak, daha büyük kesme görevlerini yerine getirebilecek bir bıçak arıyorsanız, daha uzun bir bıçak tavsiye ederim.

Konik

Geleneksel yanagiba bıçağı tek eğimlidir, yani sadece bir tarafı keskinleştirilmiştir. Bu, balıkları dilimlemek için mükemmel olan çok keskin bir bıçak oluşturur.

Bununla birlikte, bazı insanlar daha keskin ama aynı zamanda ufalanmaya daha yatkın olan çift eğimli yanagiba bıçağı tercih eder.

Sadece batı tarzı yanagiba'nın çift kenarı vardır, bu yüzden usta suşi şeflerine sorarsanız 'gerçek' değil, bulmak daha zordur.

Bıçak malzemesi

Yanagiba bıçakları tipik olarak karbon çeliğinden veya paslanmaz çelikten yapılır. Karbon çelik bıçaklar daha keskindir ve keskinleştirilmesi daha kolaydır, ancak paslanmaya karşı daha hassastırlar.

Paslanmaz çelik bıçaklar o kadar keskin değildir ancak daha dayanıklıdır ve daha az bakım gerektirir.

Satın almak için en iyi yanagiba bıçağı türü, ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize bağlıdır. Bakımı kolay bir bıçak arıyorsanız, paslanmaz çelik bıçak tavsiye ederim.

Ancak, mümkün olan en keskin bıçağı arıyorsanız, karbon çeliği bıçak tavsiye ederim.

Hakkında her şeyi öğrenin beyaz çelik (aogami) ve mavi çelik (shirogami) arasındaki fark burada

Sap malzemesi

Bazı yanagiba bıçaklarının Batı tarzı bir sapı vardır, diğerlerinin ise geleneksel Japon tarzı bir sapı vardır.

Yangiba bıçaklarının kulpları genellikle ahşap, plastik veya metalden yapılır. Ahşap kulplar en geleneksel seçenektir ve en iyi tutuşu sunar.

Plastik kulplar en yaygın kulp türüdür ve tutması da çok rahattır. Metal kulplar daha az yaygındır, ancak en iyi dayanıklılığı sunarlar.

Yine, ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize uygun bir kulp malzemesi seçmek önemlidir. Geleneksel bir bıçak arıyorsanız, tahta sapı tavsiye ederim.

Alternatif olarak, dayanıklı bir bıçak arıyorsanız, metal, kauçuk, reçine veya kompozit sap tavsiye ederim.

En iyi yanagiba bıçaklarının gözden geçirilmesi

Bir yanagi bıçağı seçmenin bunaltıcı olabileceğini biliyorum, ancak bütçeye ve ne tür bir malzemeyi tercih ettiğinize bağlı.

En iyi genel yanagiba bıçağı: Imarku Professional Single Bevel Sushi Knife

(daha fazla resim görüntüleyin)

• bıçak uzunluğu: 10 inç
• bıçak malzemesi: Yüksek Karbonlu paslanmaz çelik
• eğim: tek
• sap: pakkawood

Daha uzun süre keskin kalan ve geleneksel Japon tasarımına sahip profesyonel kalitede bir yanagiba bıçağı arıyorsanız, Imarku 10" bıçak en iyi seçimdir.

Imarku, elinize almanız gereken orta fiyatlı bıçak markasıdır. Bu bıçak, birinci sınıf bir Japon bıçağının tüm özelliklerine sahip olduğu için hem ev aşçıları hem de suşi şefleri için uygundur.

Bu bıçak, uzun süreli performansıyla ünlüdür. Bıçağın bıçağı paslanmadan uzun süre keskin kalabilir. Bu nedenle en iyi suşi sashimi veya yanagiba bıçağıdır.

Bıçağın tek tarafı 12-15°'de parlatılmıştır, bu nedenle son derece keskindir, bu da onu eti ve sebzeleri çok hassas küçük parçalara ayırmak için mükemmel kılar.

Bu tür keskinlik, bıçağınızı bileme sıklığını azaltarak zamandan ve paradan tasarruf etmenizi sağlayabilir. Kör bıçaklarla çalışmanın ne kadar zor olduğunu hepimiz biliyoruz.

Sashimi bıçakları söz konusu olduğunda, kör bir bıçak o çiğ balığı şekillendirmeyi zorlaştıracaktır.

Ancak bu jilet gibi keskin bıçak, çiğ balık gibi en hassas parçaları bile ezmeden keser.

Ayrıca müşteriler bu bıçağı övüyor çünkü suşi rulolarının içindeki yapışkan pirinci kesin merdanelerin şeklini koruması için tahıllardan herhangi birini kaybetmeden.

On inçlik bıçak, sert ve dayanıklı bir malzeme olan yüksek karbonlu paslanmaz çelikten yapılmıştır. Bu uzun, pürüzsüz bıçak, filetolarınızın her zaman mükemmel şekilde kesilmesini garanti eder.

Pakkawood, bıçağın sağlamlığını sağlayan sapı yapmak için kullanılır. Sapın ergonomik tasarımı, rahatça kavramanızı sağlar.

Kol, kaza riskini azaltacak şekilde uygun şekilde dengelenmiştir. Bu, bıçağı daha güvenli tutmanıza ve kesimler arasında ara vermeden daha hızlı çalışmanıza olanak tanır.

Bir şikayetim, sapın takıldığı yerde bazı küçük kusurları fark edebilmeniz.

Küçük deliklerden sızan epoksi ve reçine izleri var. Metal sap da kulptan çok hafif çıkıyor ve ucuz görünmesini sağlıyor.

Mercer yanagi gibi rakipleriyle karşılaştırıldığında, Mercer'in küçük ve ince sapına göre kullanımı daha kolay olan daha rahat, daha kalın bir sapı vardır.

Ve Wusthof bıçaklarıyla karşılaştırıldığında, imarku daha hafif ve dengelidir.

Ancak genel olarak, Japon lezzetleri pişirirken veya yumuşak dokulu yiyecekleri dilimlerken, bu sevimli bıçak en iyi arkadaşınız olacak.

Bıçak bakım açısından fazla bir şey gerektirmez. Bıçakları uzun süre keskin kaldıkları için düzenli olarak bilemenize gerek yoktur.

Bıçağı parlak tutmak için yapmanız gereken tek şey, bulaşık makinesine koymaktan kaçınmaktır. Bıçak paslanmaz çelikten imal edildiğinden, yakında paslanma veya korozyon konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak.

En son fiyatları buradan kontrol edin

Hakkında bilgi edinin Sushi Grade ve Sashimi Grade Fish arasındaki fark burada

En iyi bütçe yanagiba bıçağı: KYOKU Samurai Serisi 10.5″

(daha fazla resim görüntüleyin)

• bıçak uzunluğu: 10.5 inç
• bıçak malzemesi: Yüksek Karbonlu paslanmaz çelik
• eğim: tek
• sap: venge ahşap

Evde suşi yapmayı seviyorsanız ancak birinci sınıf bir Japon yanagiba bıçağına yatırım yapmak istemiyorsanız, KYOKU samuray serisi bir sonraki en iyi şeydir.

Bütçeye uygun bir bıçak olmasına rağmen, keskinlik ve kalite söz konusu olduğunda hiçbir taviz yoktur.

Yapışkan pirinci kesmekte ya da balıklarda son derece temiz kesimler yapmakta zorlandıysanız, bu bıçakla dilimleme işinizin ne kadar pürüzsüz olacağını takdir edeceksiniz.

Bu bıçak, 11-13 derece arasında jilet keskinliğinde keskinleştirilmiş yüksek karbonlu paslanmaz çelik bir bıçaktan yapılmıştır.

Bu bıçak en iyi kenar tutuşu ile bilinir, bu nedenle her seferinde keskinleştirmek zorunda kalmazsınız.

Sap, dayanıklı venge ağacından yapılmıştır ve ellerinize rahatça oturması için ergonomik olarak tasarlanmıştır.

Bıçak ayrıca dengelidir ve kontrolü kolaydır, böylece tutuşu kaybetme endişesi duymadan hızlı ve temiz kesimler yapabilirsiniz.

Wenge ahşap kulpların çok hijyenik ve kolay temizlenebilir olduğu bilinmektedir. Ancak, imarku bıçağında olduğu gibi, sapın işçiliği %100 mükemmel değildir ve küçük görsel kusurları fark edeceksiniz.

Bu bıçağı kullanırken dikkatli olun ve bıçağa zarar vermemek için sadece balık ve sebzeler için kullanın.

Bu tek kenarlı bıçakla yanlış Japon bıçak becerilerini kullandığınızda, bıçağın kırılmasına neden olabilir.

Ama genel olarak, para için büyük bir değer. Çift eğimliden tekliye geçiş yapıyorsanız, bu bıçağın Shun gibi pahalı markalardan daha kolay kullanıldığını göreceksiniz.

Ayrıca Mercer gibi diğer ekonomik bıçaklara kıyasla bıçağı daha keskindir ve balıkları tereyağı gibi keser. Bu bıçağı biraz daha uzun olsa bile somon derisi için de kullanabilirsiniz.

KYOKU Samurai Serisi Yanagiba Bıçağı, bankayı kırmayan yüksek kaliteli bir bıçak arayanlar için mükemmel bir seçimdir.

Hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için mükemmeldir.

En son fiyatları buradan kontrol edin

Imarku yanagiba vs Kyoku Samuray

Imarku'yu Kyoku yanagi bıçağıyla karşılaştırırken, bu bıçakların oldukça benzer olduğunu düşünmek önemlidir.

Her ikisi de hem yeni başlayanlar hem de daha ileri düzey suşi ve sashimi şefleri için mükemmeldir.

Imarku'nun güçlü bir pakkawood sapı varken, Kyoku'nun bir venge ağacı sapı ile yapılması - bu kadar uygun fiyatlı bir ürün için bu şaşırtıcı.

Bıçak da biraz farklıdır. Imarku, Kyoku'dan daha ince olan daha geleneksel Japon tarzı bir bıçağa sahiptir.

Imarku ayrıca 10.0 inç'te bir dokunuş daha kısa, Kyoku ise 10 inç'te ölçüyor.

Peki, tüm bunlar sizin için ne anlama geliyor? Pekala, keskinleştirilmesi ve bakımı kolay güzel ve geleneksel bir yanagiba bıçağı arıyorsanız, o zaman Imarku harika bir seçenektir.

Süper keskin bir bıçak istiyorsanız, Kyoku sizin için olanıdır, ancak kırılmaya meyilli hassas bir bıçağı olduğunu unutmayın.

Bu yüzden Imarku genel olarak en üst sırada yer aldı - daha dayanıklı bıçak.

Son olarak, otantik Japon tasarımı arıyorsanız, KYOKU gerçek bir anlaşma gibi görünen ve hissettiren bıçak iken, Imarku'nun tasarım öğeleri daha çok Batı bıçaklarını andırıyor.

Ancak bu, Imarku bıçağının kullanımının daha kolay olduğu ve arızaya karşı daha iyi bir suşi bıçağı olduğu anlamına gelir.

Şefler için en iyi yanagiba bıçağı: DALSTRONG 9.5 inç Tek Eğimli Bıçak

(daha fazla resim görüntüleyin)

• bıçak uzunluğu: 9.5 inç
• bıçak malzemesi: Yüksek Karbonlu AUS8
• eğim: tek
• sap: pakkawood

En kaliteli yanagiba bıçağı arıyorsanız, DALSTRONG Yanagiba Bıçağı tam size göre.

Kullanımı kolaydır ve oldukça dayanıklıdır ve çok çeşitli görevlerin üstesinden gelebilir.

Bu Dalstrong Phantom serisi bıçak, keskin kalması ve pürüzsüz kesimler yapması için AUS8 yüksek karbonlu çelikten yapılmıştır. Jilet benzeri bir bıçağa keskinleştirilmiştir, böylece asla sert kesimlerle karşılaşmazsınız.

Suşi şefleri bu bıçağı tercih ediyor çünkü somonun derisini soymak, fileto yapmak ve aynı zamanda dekoratif, hassas kesimler yapmak için mükemmel.

Ayrıca, bıçak dardır, böylece pratik yaparken bile manevra yapabilirsiniz. karmaşık Japon bıçak teknikleri.

Kesintisiz dilimlemeye izin vermek için doğru miktarda esnekliğe sahiptir, ancak bazı ucuz bıçaklar gibi ufalanmaya meyilli değildir.

Sap güzel siyah pakka ağacından yapılmıştır ve bıçağın uzunluğu 9.5 inçtir.

Bu pakkawood sapı, bu bıçağı rakiplerinden daha iyi yapan şeydir.

Kullanıcılara sağlam bir tutuş sağlar, ancak uzun vardiyanız sırasında tüm gün boyunca kesme ve dilimleme yaparken tutması da rahattır. Sap sadece elinize mükemmel şekilde oturur.

Daha iyi hareket kabiliyetiniz var ve sebzeleri rekor sürede fileto haline getirip dilimleyebilirsiniz. Bıçak dengeli olduğundan, et üzerinde tırtıklı kenarlar olmadan kemiklerin etrafındaki eti kesmek için kullanabilirsiniz.

Bıçağın keskin sivri ucu, birkaç basit hareketle sashimi için kağıt inceliğinde balık filetolarını dilimlemenizi sağlar.

Bu bıçak pahalı görünüyor ve bakır ve pirinç mozaik iğne gibi zarif dokunuşlara sahip.

Dalstrong'un Shogun serisiyle karşılaştırıldığında, bu daha ucuz ama aynı şekilde çalışıyor.

Bu bıçağı şefler için harika bir seçenek olarak seçmemin nedeni, Dalstrong bıçaklarının iyi hazırlanmış olması ve kenarı gerçekten iyi tutan güçlü, ağır bıçaklara sahip olmasıdır.

Yoğun bir suşi mutfağında günlük kullanım için çok uygundur ve ayrıca müşterilerin önünde yemek pişirirseniz çok hoş görünür.

En son fiyatları buradan kontrol edin

En iyi fiyat yanagiba bıçağı: KEEMAKE Japon VG10 Paslanmaz Çelik

(daha fazla resim görüntüleyin)

• bıçak uzunluğu: 10.5 inç
• bıçak malzemesi: VG10 çelik
• eğim: tek
• sap: gül ağacı

KEEMAKE Japon VG10 Paslanmaz Çelik Yanagiba Suşi Bıçağı, uygun fiyata yüksek kaliteli bir bıçak arayanlar için mükemmel bir seçimdir.

Bu KEEMAKE bıçağı, bu fiyat noktasında oldukça şaşırtıcı olan elle bilenmiştir. Bu nedenle, keskin olduğundan ve balıkları dilimlemeye hazır olduğundan emin olabilirsiniz.

Bu bıçak ile yapılır yüksek karbonlu paslanmaz çelik (VG-10) bu yüzden pas geçirmez ve dayanıklıdır.

Ne kadar ağır olduğuna şaşıracaksınız - yine de dengeli. Kalın omurga manevra yapmayı kolaylaştırır.

Ayrıca, omurganın kusursuz bir şekilde pürüzsüz olduğunu fark edeceksiniz - yalnızca Yoshihiro veya Shun bıçaklarında görebileceğiniz bir şey.

Sap, doğal gül ağacından yapılmıştır, bu nedenle klasik bir Japon tarzı tasarımdır. Pürüzsüz, ergonomik ve tutması kolaydır.

Ahşap bir sap, bir pakkawood sapı kadar dayanıklı olmayabilir, ancak elde hoş bir his veriyor ve otantik bir Japon yanagiba bıçağı arayanlar için mükemmel.

Bıçağın uzunluğu 10.5 inç olduğundan daha büyük balıkları filetolamak için harikadır. Ayrıca tek eğimlidir, bu nedenle malzemelerinizi dilimlerken yırtılma veya çekme olmaz.

Taze suşi ve sashimi için büyük balık türlerini ayırmaya alışkınsanız, yanagi'yi sonra kullanabilirsiniz. senin deba'n eti ısırık büyüklüğünde parçalara ayırmak için.

Sivri uç balıkları dilimlemek için harikadır ancak hassas kesimler yapmak için de kullanabilirsiniz.

Bence bu, herhangi bir suşi severin takdir edeceği türden bir bıçak. Profesyoneller için iyi ama aynı zamanda ortalama ev aşçıları için mükemmel bir değer bıçağı. Süper keskin olduğu için dilimleme işlerini kolaylaştırır.

Genel olarak, KEEMAKE Japon VG10 Paslanmaz Çelik Yanagiba, çok para harcamadan harika bir bıçak isteyen herkes için mükemmel bir seçimdir.

Hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için mükemmeldir.

En son fiyatları buradan kontrol edin

Dalstrong Phantom, KEEMAKE'e Karşı

Suşi şefiyseniz, uzun vardiyalarda güvenemeyeceğiniz bir bıçağa ihtiyacınız vardır. Dalstrong'un Phantom serisi yanagiba, kenarlarını tutan dayanıklı bir bıçağa sahip olduğu için en iyileri arasındadır.

Keemake'in yanagi değeri de mükemmeldir, özellikle gül ağacı sapı gibi Japon tasarım özelliklerini takdir ediyorsanız. Şefler için iyi bir bıçak olmasına rağmen, manevra yapmak o kadar kolay değil.

Dalstrong, bıçağı köreltmeden kağıt inceliğinde balık dilimlerini tekrar tekrar yapmanızı sağlar.

Keemake bıçağı biraz daha uzun olduğundan Dalstrong kadar dengeli değil. Ancak fiyat konusunda endişeleriniz varsa, bu Keemake bıçağından elde ettiğiniz değeri geçemezsiniz!

Dövülmüş yüzeyli en iyi yanagiba bıçağı: YOUSUNLONG Fileto bıçağı 12 inç Max

(daha fazla resim görüntüleyin)

• bıçak uzunluğu: 12 inç
• bıçak malzemesi: Şam VG 10
• eğim: tek
• sap: ceviz ağacı

12 "de, YOUSUNLONG yanagiba bıçağı diğerlerinden daha uzundur. Yoğun restoranlarda suşi şefleri tarafından somon ve ton balığı gibi büyük balıkları dilimlemek ve fileto yapmak için kullanılır.

Şam VG 10 çeliği çok dayanıklıdır ve bıçağın güzel görünen dövülmüş bir yüzeyi vardır.

Bu dövülmüş kaplamanın bir avantajı, yiyecek parçaları bıçağın kenarına yapışmadığından yapışkan suşi rulolarını kolayca kesmesidir.

Tek eğimli öğütme, balıkları ve diğer proteinleri dilimlemek için mükemmeldir.

Ama bu bıçağın en sevdiğim yanı ceviz ağacı sapı. Tutması rahat ve aynı zamanda çok sağlam.

Genellikle ceviz ağacı güzel görünümlü bir ağaçtır ancak zamanla bakımı biraz zordur. Finiş, birçok yıkamadan sonra donuk görünmeye başlayabilir.

YOUSUNLONG yanagiba bıçağı, büyük işlerin üstesinden gelebilecek en kaliteli bıçak arayanlar için mükemmel bir seçimdir. Aynı zamanda iyi fiyatlı ve güvenli saklama için bir kılıf ile birlikte gelir.

Dövülmüş yüzeyli bir yanagiba bıçağı istiyorsanız, YOUSUNLONG Fileto bıçağı harika bir seçenektir.

Bu bıçak 12 inçlik bir bıçağa sahiptir ve yüksek karbonlu paslanmaz çelikten (VG-10) yapılmıştır. Bıçak ayrıca pas ve korozyona karşı dayanıklıdır.

Bu bıçağın dezavantajlarından biri, mavi çelik el yapımı bir bıçakla karşılaştırıldığında, keskin veya iyi yapılmış olmamasıdır.

Bununla birlikte, dövülmüş Şam kaplaması, ona uyması zor olan estetik bir çekicilik sağlar.

En son fiyatları buradan kontrol edin

Yeni başlayanlar için en iyi yanagiba bıçağı: TUO Sashimi Sushi

(daha fazla resim görüntüleyin)

• bıçak uzunluğu: 8.25 inç
• bıçak malzemesi: AUS-10
• eğim: tek
• kolu: G10

Gerçek bir yanagiba bıçağı kullanmakta zorlanıyor musunuz? Daha sonra bu 8.25 "TUO gibi daha küçük bir tek eğimli bıçak, harika bir öğrenme bıçağıdır.

Daha küçük elleriniz olsa bile rahat ve tutması kolay spiral şekilli G10 kompozit tutacağı vardır. Daha kısa bir bıçağın avantajı, dekoratif kesimler yapmanın daha kolay olmasıdır.

Salatalığı dairesel bir hareketle soyduğunuz katsuramuki bıçak tekniğini yapmaya çalıştığınızı varsayalım - daha kısa bir bıçağa sahip olmak, salatalığı güvenli bir şekilde tutmanıza ve fazla soymadan yeterince kabuğu çıkarmanıza olanak tanır.

Burada bir yanagiba ile katsuramuki'yi nasıl uygulayacağınızı görün:

Bu bıçağın cam elyaf ve epoksi reçineden yapılmış bir tür kompozit malzeme olan G10 sapı vardır. Son derece dayanıklıdır ve ısıya, neme ve bakterilere karşı dayanıklıdır.

Ayrıca, bu TUO bıçağı tam keskin olduğundan rakip birçok yanagibadan daha sağlamdır.

Tek dezavantajı, bu bıçağın biraz zor olmasıdır. evde biley taşı ile keskinleştirin. Bıçakta küçük talaşlara neden olabilir, bu yüzden bunun için profesyonel bileme tavsiye ederim.

Ayrıca, Dalstrong ile karşılaştırıldığında, genel olarak biraz daha sıkıcı ama parmaklarını keskin bir kenarla kesmekten korkan yeni başlayanlar için harika.

AUS-10, yüksek karbonlu paslanmaz çeliktir kenarını iyi tutan. Ayrıca pas ve korozyona karşı dayanıklıdır.

Tek eğimli taşlamaya alışmak biraz zaman alır ancak Japonca bıçak becerilerini öğrenmek için iyidir.

TUO Sashimi Sushi Yanagiba Bıçağı, aşağıdakiler için mükemmel bir seçimdir. acemi suşi şefleri. Bu bıçak, uzun yıllar dayanacak yüksek karbonlu paslanmaz çelik bir bıçaktan yapılmıştır.

Ayrıca avantajlı bir fiyata satıldığı için her bütçeye uygundur.

En son fiyatları buradan kontrol edin

YOUSUNLONG dövülmüş vs TUO yeni başlayanlar bıçağı

Bu bıçakların her ikisi de sizi biraz pratikle bir acemiden usta bir ev şefine götürebilecek iyi başlangıç ​​bıçaklarıdır.

En kaliteli bir bıçak arıyorsanız, YOUSUNLONG dövülmüş yanagiba en iyi seçenektir.

VG-10 paslanmaz çelik bıçağa sahiptir. Şam dövülmüş bitirmek bu ona benzersiz bir görünüm verir. Tek eğimli öğütme, eti bıçağın kenarlarına yapışmadan balıkları dilimlemek için mükemmeldir.

TUO bıçağı daha küçüktür ve hassas dilimler ve kesimler yapmaya çalışırken kullanımı daha kolaydır. Tek eğimle mücadele ediyorsanız, TUO'nun kullanımının kolay olduğundan emin olabilirsiniz.

Dövülmüş bitirme bıçağından daha keskin ama belki de o kadar şık değil.

Sap söz konusu olduğunda, TUO'nun hoş bir kompozit tam tang sapı vardır, oysa dövülmüş bıçağın sapı ahşaptan yapılmıştır.

Bu, daha hızlı çürümeye ve küflenmeye başlayabilirken, TUO'nun kompozit G10 malzemesi daha hijyeniktir.

En iyi çift eğimli yanagiba bıçağı: DALSTRONG Shadow Black Serisi Sushi Knife 10.5″

(daha fazla resim görüntüleyin)

• bıçak uzunluğu: 10.5 inç
• bıçak malzemesi: yüksek karbonlu çelik
• eğim: çift
• sap: reçine

Bazı insanlar Batılı bir yanagiba kullanmaktan çekinmezler. Bu gölge siyahı Dalstrong yanagiba pek gerçek bir yanagiba değil. Tek değil çift taraflıdır.

Bununla birlikte, suşi için balık ve diğer taze malzemeleri dilimleme konusunda harika bir iş çıkarıyor.

Bu nedenle, tek eğimli bıçaklarla mücadele ediyorsanız veya solaksanız, bu bıçakla daha iyi olabilirsiniz. Kullanımı daha kolaydır ve diğer Japon bıçakları gibi son derece keskin bir bıçağa sahiptir.

DALSTRONG Shadow Black Serisi Yanagiba Sushi Bıçağı, çift ağızlı bıçak isteyenler için mükemmel bir seçimdir.

Bu bıçak, jilet keskinliğinde keskinleştirilmiş yüksek karbonlu paslanmaz çelik bir bıçaktan yapılmıştır.

Bu bıçağa sadece bir kez bakın ve ne kadar güzel göründüğüne şaşıracaksınız - modern bir şekle sahip siyah reçine sapı ve herhangi bir normal yanaginin aksine siyah bir bıçağı var.

Bu bıçak, çatal bıçak takımı uzmanları arasında en iyi kenar tutma özelliğine sahip Dalstrong olarak bilinir. Bu nedenle, her zaman bıçağınızın köreleceğinden endişe ediyorsanız, bu ürünle ilgili daha az sorun yaşarsınız.

Profesyonel mutfaklarda kullanıma uygundur, evde suşi yapmak ama aynı zamanda her şeyi küçük parçalar veya ince dilimler halinde kesmeniz gereken her türlü Japon deniz ürünleri yemeklerini hazırlar.

Diğer Dalstrong bıçaklarına kıyasla keskinliğini daha uzun süre korur.

Bıçağın iyi bir dengesi var ama ileri ağırlıkta. Ancak, ellerde rahat hissediyor.

Tek sorun, bıçağın kendisinin beklediğiniz kadar geniş olmamasıdır, bu nedenle maydanoz veya diğer otlar gibi yiyecekleri doğrarken parmak eklemlerinizi dışarıda tutmaz.

Kesinlikle dikkat çekecek süper şık bir bıçak istiyorsanız, koleksiyonunuza eklemeniz gereken bir bıçak.

En son fiyatları buradan kontrol edin

Solak kullanıcılar için en iyi yanagiba bıçağı: Mercer Culinary Genesis Forged

(daha fazla resim görüntüleyin)

• bıçak uzunluğu: 10 inç
• bıçak malzemesi: yüksek karbonlu çelik
• eğim: tek
• sap: Santopren kauçuk

Solak bir yanagiba bıçağı bulmak gerçek bir meydan okumadır. Bıçaklar sadece son derece pahalı değil, aynı zamanda kullanımı zor olabilir.

Şaşırtıcı bir şekilde, Mercer Yanagiba, uygun fiyata kaliteli bir sol balık bıçağıdır. 10 inç uzunluğundadır ve solak kullanıcılara uyacak şekilde tasarlanmış tek bir kenarı vardır.

Bu nedenle, solak kullanıcılar için tasarlanmış en kaliteli yanagiba bıçağı arıyorsanız, Mercer Culinary Genesis Dövme Yanagiba Bıçağı tam size göre.

Bu bıçak, yüksek karbonlu Alman çeliğinden yapılmıştır ve neredeyse Japon çeliği kadar iyidir.

Sap, bakteri ve küf oluşumunu önleyen hijyenik Santoprene'den yapılmıştır.

Mercer Culinary Genesis Dövme Yanagiba Bıçağı hem yeni başlayanlar hem de profesyonel şefler için mükemmel bir seçimdir. Kullanımı kolaydır ve oldukça dayanıklıdır ve çok çeşitli görevlerin üstesinden gelebilir.

Bütçeye uygun sol bıçak arayan müşteriler genellikle bu Mercer veya Dexter bıçağı arasında sıkışıp kalıyor.

Ancak, genel performans ve yapı söz konusu olduğunda, Mercer daha iyidir. O kadar çürük veya ucuz görünmüyor ve bıçak sap kısmında kıpırdamıyor.

Bu bıçak çok keskindir, böylece bıçağın balıkları kolaylıkla kesmesini bekleyebilirsiniz. Bu bıçağı kullanmak tereyağı gibi pürüzsüzdür, sonunda ette herhangi bir yırtılma veya yırtılma olmaz.

Bu nedenle, evde restoran sınıfı suşi ruloları yapmak istiyorsanız mükemmel bir bıçak.

Ayrıca, yapışkan pirinci ve Nori kağıdını bile tek bir yumuşak hareketle kesebilir.

Bıçak kırılmaya meyilli olduğu için bu yanagiba bıçağını nasıl sakladığınıza dikkat edin. Bu fiyat noktasında beklediğiniz gibi, çelik 300$'lık Shun veya Sakai bıçağı kadar iyi dövülmemiş.

Ancak hırslı solak ev suşi şefi için bu Mercer bıçağı gerekli tüm özelliklere sahiptir.

En son fiyatları buradan kontrol edin

Dalstrong Shadow çift eğim vs Mercer solak yanagiba

Dalstrong çift eğimi, solaklar ve sağcılar için evrensel suşi bıçağıdır. Çift kenarlı olduğu için daha çok yönlüdür ve sadece balık değil her türlü kesim işinde kullanılabilir.

Mercer'in yanagiba bıçağı, solak kullanıcılar için özel olarak tasarlanmış ve üretilmiştir. Harika bir bıçak ama Dalstrong ile aynı düzeyde çok yönlülük sunmuyor.

Keskinlik söz konusu olduğunda, her iki bıçak da kutudan çıkar çıkmaz son derece keskindir. Bununla birlikte, Dalstrong kenarını daha uzun süre tutar ve keskinleştirilmesi daha kolaydır.

Dalstrong ayrıca, ekstra dolar değerinde olmasını sağlayan daha dengeli bir bıçağa sahiptir.

Ama solaksanız, kesinlikle Mercer bıçağını kullanmanız gerekir - yine de inanılmaz keskindir ve lezzetli ev yapımı suşi ve sashimi için her türlü fileto çıkarma ve dilimleme işini yapmanıza yardımcı olur.

Dalstrong'un reçine askeri sınıf G10 sapı günlük aşınma ve yıpranmaya karşı daha dayanıklıdır ancak en azından Mercer bıçağının Santoprene kauçuk sapı elinizden kaymaz.

En iyi premium yanagiba bıçağı: MOTOKANE” Shirogami Steel Sashimi Hocho

(daha fazla resim görüntüleyin)

• bıçak uzunluğu: 11.8 inç
• bıçak malzemesi: shirogami çelik
• eğim: tek
• sap: manolya ağacı

Japon bıçak uzmanları, dünyanın en iyi bıçaklarından bazılarının Sakai'de dövüldüğünü biliyor. Bu birinci sınıf Honmamon Motokane bıçağı, benzersiz geleneksel yanagibaslardan biridir.

yapılmış beyaz kağıt çelik ve mükemmellik için dövüldü. Bu nedenle, piyasadaki en keskin ve en iyi tek eğimli suşi bıçaklarından biridir.

Bu bıçağı ciddi suşi şeflerine veya suşi şefi olma yolunda olanlara şiddetle tavsiye ederim. Yüksek bir fiyat etiketi var ama bu bıçak düzgün korunursa ömür boyu sürecek.

Bıçağın geleneksel bir manolya ağacından sapı ve yeni başlayanlar için çalışması biraz daha zor olan sekizgen bir sap şekli var, ancak profesyoneller bunun bundan daha iyi olamayacağını biliyor.

Her çeşit suşi malzemesini kolayca dilimleyebilir, doğrayabilir, fileto haline getirebilir, kıyılabilir ve küp küp doğrayabilirsiniz. Yılan balığı ile çalışmayı seviyorsanız, birkaç vuruşta çiğnenmiş etleri kesmek için de kullanabilirsiniz.

Bu Motokane yanagiba biraz kaba bir görünüme sahip ama endişelenmeyin – bunun nedeni makine yapımı değil, el yapımı olmasıdır.

Dayanıklılık, keskinlik ve genel yapı söz konusu olduğunda, yenmek zor.

Sakai bıçakları geleneksel olarak rustik veya pürüzlü bir görünüme sahiptir ve bu bıçak da aynen böyledir. Bu, tamamen el yapımı olduğu için daha da fazla.

Herhangi bir küçük kusur, bu bıçağın yüksek kaliteli Japon beyaz kağıt çeliğinden dövüldüğünün kanıtıdır.

Bu bıçak, saklama sırasında onu korumak için uygun bir kılıfla satılmaktadır.

En kaliteli yanagiba bıçağı arıyorsanız, MOTOKANE Shirogami Steel Sashimi Hocho Yanagiba Bıçağı harika bir seçenektir.

Bıçak ayrıca 16 derecelik bir açıyla bilenmiştir, bu nedenle hassas kesimler yapabilir.

En son fiyatları buradan kontrol edin

Sashimi için en iyi yanagiba bıçağı: Sakai Takayuki Dövülmüş Şam

(daha fazla resim görüntüleyin)

• bıçak uzunluğu: 11.8 inç
• bıçak malzemesi: beyaz çelik
• eğim: tek
• sap: doğal ahşap

Sakai Takayuki Yanagiba olmadan hiçbir yanagiba incelemesi tamamlanmış sayılmaz. Sakai şehrinden el yapımı bir suşi bıçağı denemek isterseniz, bu inanılmaz kalitede ve hala makul bir fiyata satılıyor.

Genellikle iyi bir sashimi bıçağı olan Yoshihiro yanagi bıçağıyla karşılaştırılır. Bununla birlikte, Sakai zamanla iyi dayanıyor gibi görünüyor ve dilimden sonra keskin kenarını koruyor.

Dilimleme deneyimi o kadar pürüzsüz ki, onu çiğ balık içeren her türlü kesme işlemi için kullanacaksınız.

Balık etinde herhangi bir yırtık veya yırtık yoktur ve daha kalın, daha büyük ve daha yağlı balıkları zar veya küp şeklinde doğrayabilirsiniz. Gerektiğinde balığı kağıt inceliğinde sashimi olarak servise hazır hale getirebilirsiniz.

Bu bıçak, jilet keskinliğinde keskinleştirilmiş yüksek kaliteli beyaz çelik bir bıçaktan yapılmıştır.

Sap güzel doğal ahşaptan yapılmıştır ve bıçağın uzunluğu 11.8 inçtir.

Sakai Takayuki Yanagiba, bankayı bozmadan en kaliteli bıçak isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Kullanımı kolaydır ve oldukça dayanıklıdır ve çok çeşitli görevlerin üstesinden gelebilir.

Ustalar her bıçağı kendi elleriyle yaptığından, detaylara gösterilen özen inanılmaz! Burada kaba yüzeyler, kenarlar veya küçük kusurlar yoktur. Tüm bıçak saptan uca pürüzsüz.

Batı bıçaklarıyla karşılaştırıldığında Wusthof gibi, bıçağın üst kısmı daha incedir, bu da balıkları dilimlemeyi kolaylaştırır. Sıradan bir şef bıçağı kullanmaktan daha az bağlar, daha yumuşak kesimler yapar ve daha az çaba gerektirir.

Bu bıçağın tek dezavantajı bulaşık makinesinde yıkanabilir olmamasıdır, bu nedenle her kullanımdan sonra elde yıkamanız gerekecektir.

Ancak, üstün kalite göz önüne alındığında, bunun küçük bir dezavantaj olduğunu düşünüyorum.

En son fiyatları buradan kontrol edin

Motokane vs Sakai

Bu iki birinci sınıf yanagiba bıçağında kusur bulmak zor. Her ikisini de tüm balık dilimleme işleri için kullanabilirsiniz.

Suşi bıçaklarıyla daha çok ilgileniyorsanız, bıçağı biraz daha kalın olduğu için Motokane'i seviyorum. Ancak, mutlak bir hassasiyete ihtiyacınız varsa ve sizi yarı yolda bırakmayan bir sashimi bıçağı istiyorsanız, Sakai'yi tercih edin.

Birinci sınıf ürünler söz konusu olduğunda, bu ikisi en iyi suşi bıçaklarıdır. Her ikisi de Sakai'deki yetenekli tüccarlar tarafından el yapımıdır.

En büyük fark fiyattır. Tüm geleneksel Japon bıçaklarında olduğu gibi, bu ürünler de ortalama bir mutfak bıçağından çok daha pahalıdır.

Ancak, Motokane'den en iyi tek kenarlı bıçağı aldığınızdan emin olabilirsiniz. Balık filetosu yapıyorsanız, JapanBargain gibi daha ucuz bir bıçağa kıyasla Motokane kullanırken farkı hissedeceksiniz.

Sakai ayrıca pahalı suşi bıçaklarının iyi bir markasıdır, bu nedenle bıçağa ömür boyu dayanacağına güvenebilirsiniz.

Bu bıçak, profesyonel bir suşi şefinin beklediği gibi dar bir bıçağa ve sekizgen bir sapa sahiptir.

Delikli en iyi yanagiba suşi bıçağı: JapanBargain 1551 Yapışmaz Sashimi Bıçağı

(daha fazla resim görüntüleyin)

• bıçak uzunluğu: 7.87 inç
• bıçak malzemesi: Molibden çelik
• eğim: tek
• delikleri var
• sap: ahşap

Bu suşi bıçağının neden delikleri olduğunu merak ediyorsanız, yalnız değilsiniz. Bu yanagiba türü Amerika ve Avrupa'da Japonya'daki kadar popüler değil.

Suşi bıçağındaki delikler, bıçağın ağırlığını ve balığın içinde sürüklenmesini azaltmak için tasarlanmıştır, bu da düzgün bir şekilde kesmeyi kolaylaştırır.

Delikler, balık eti, et, avokado ve yapışkan pirinç (sadece birkaç isim) gibi yapışkan bileşenlerin bıçağın kenarlarına yapışmasını önleyen pratikte hava boşluklarıdır.

Daha hızlı kesim yapmak ve fileto ve suşi hazırlama süresini kısaltmak istiyorsanız, JapanBargain 7.8 inç yanagiba bıçağını alın.

Peki delikler gerçekten gerekli mi? Pek değil ama bıçağı yapışmaz hale getiriyorlar, böylece balıkları daha hızlı dilimleyebilirsiniz.

JapanBargain'in yanagi'si daha ucuz bir bıçak ama yine de keskin bir kenarı ve Molibden çelik bıçağı var. Bu Japon malzemesi korozyona ve paslanmaya karşı dayanıklıdır.

Bıçağın sağlam bir sapı vardır ve tuttuğunuzda dengeli bir his verir.

Bıçağın delikleri olduğundan, kullanımlar arasında bıçağın temizlenmesi ve silinmesi daha uzun sürer. Ayrıca bu bıçağı bulaşık makinesinde yıkamamalısınız yoksa özellikle ahşap sap kısmından zarar görür.

Ne yazık ki, bazı insanlar, özellikle bu Yanagi'yi sebze veya kalın et kesmek için kullanmaya çalışırsanız, bıçakta bir miktar ufalanma fark ettiler. Amacı için kullandığınızdan emin olun.

Genel olarak, kullanıcılar bu bıçağın iyi bir satın alma değeri olduğunu söylüyor çünkü oldukça kaliteli ve suşi sevenler için ideal bir başlangıç ​​bıçağı.

En son fiyatları buradan kontrol edin

Paket

Harika bir suşi bıçağı son derece keskin bir bıçağa sahip olmalıdır ve eğer tek eğimli bir bıçaksa, daha da iyidir!

The Imarku Yanagiba Bıçağı çok keskin, uzun, ince, yüksek karbonlu çelik bir bıçağa sahiptir, bu da onu hassas dilimleme için harika bir bıçak yapar. Hem amatör hem de profesyonel şefler için iyi bir suşi bıçağı.

Artık yanagiba suşi bıçaklarında nelere dikkat etmeniz gerektiğini bildiğinize göre, evde iştah açıcı ve lezzetli suşi ve sashimi hazırlayabilirsiniz.

İnan bana, yanagiba diğer bıçakları yener ve çiğ balıkları eti yırtmadan dilimleyebilmenizi sağlar.

Sonra, izin verme Honesuki Japon kemik bıçağı, Japon bıçak koleksiyonunuzda eksik

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.