Glutensiz Malzemelerle Lezzetli Vegan Okonomiyaki Tarifi
İster lezzetli bir hile yemeği, isterse hazırlık sırasında zamanınızı tüketmeyecek rahat bir yemek için can atıyor olun, okonomiyaki sizin için mükemmel bir yemek.
Şeklinde bir gözlemeyi andıran okonomiyaki, lahana, domuz eti veya deniz ürünleri, yumurta ve ona kremsi bir doku ve çok eşsiz bir tat veren bir dizi başka bileşen içerir.
Ancak, her seferinde aynı eski malzemeler olmak zorunda değildir.
Adından da anlaşılacağı gibi, yemeği "ne istersen" şeklinde ayarlayabilirsin, bu da okonomiyaki'yi yumurta ve et olmadan yapmak anlamına gelir. Vegan okonomiyaki!
Bir dahaki sefere vegan arkadaşınız brunch'a uğradığında veya kendiniz bir vegansanız, her zaman protein bileşenlerini hariç tutabilir ve yine de tadı tamamen lezzetli okonomiyaki yapabilirsiniz.
Bu tarifte size en kolay erişilebilir vegan malzemelerle çıtır, kremsi ve süper lezzetli bir Osaka tarzı vegan okonomiyaki yapmayı göstereceğim.
En iyi kısım? Tarif glutensiz!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Vegan okonomiyaki tarifini farklı kılan nedir?
- 2 Vegan Okonomiyaki Tarifi (Yumurtasız ve Glutensiz)
- 3 Yemek pişirme ipuçları: Her seferinde mükemmel okonomiyaki nasıl yapılır
- 4 okonomiyaki'nin kökeni
- 5 Değişiklikler ve varyasyonlar
- 6 Okonomiyaki nasıl servis edilir ve yenir?
- 7 Artıklar nasıl saklanır?
- 8 Okonomiyaki'ye benzer yemekler
- 9 son paket servis
Vegan okonomiyaki tarifini farklı kılan nedir?
En temel ve geleneksel ortamlarda, okonomiyaki genellikle domuz pastırması ile hazırlanır (bu otantik tarifi burada görün).
Bunun nedeni ince, tatlı, tuzlu tadı ve kolay erişilebilirliğidir.
Ama vegan bir tarif yaptığımız için onun yerine füme tofu koyacağız. Bir sebepten dolayı sahip değilseniz, eşsiz lezzeti için vegan pastırmaya da gidebilirsiniz.
Ayrıca tarifimiz glütensiz olacağından glütensiz çok amaçlı un kullanılması önemlidir. Bazı şeyleri renklendirmek için biraz sriracha ekleyeceğiz.
Bu özel tarifte manyok unu kullanacağım (normal çok amaçlı un için harika bir alternatif).
Glutensiz yiyeceklerle pek ilgilenmiyorsanız, şunları da yapabilirsiniz: geleneksel okonomiyaki unu.
Tarife eklenen ekstra yapışma yumurtasını taklit etmek için, bu çok gerekli olmasa da, hamura chia tohumları ekleyeceğim. Bu gerçekten bir seçenek.
Okonomiyaki'deki lahana ve baharatlar gibi diğer malzemeler oldukça basit. Onları en yakın marketlerden herhangi birinde hiç çaba harcamadan bulabilirsiniz.
Harika bir miso ezmesi mi arıyorsunuz? Bul Burada İncelenen En İyi Miso Yapıştır Markaları & Hangi Lezzet Ne Zaman Kullanılır?
Vegan Okonomiyaki Tarifi (Yumurtasız ve Glutensiz)
Ekipman
- 2 büyük karıştırma kabı
- 1 ölçü kabı
- 1 kızartma tavası
malzemeler
- 1 Fincan çok amaçlı manyok unu
- 1 yk Chia tohumları
- 1/4 lahana ince doğranmış
- 3 bardaklar Su
- Bir tutam tuz ve karabiber
- 3 ince dilimlenmiş yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı Keten tohumu zemin
- 2 yemek kaşığı Susam taneleri
- 2 sarımsak karanfil kıyılmış
- 1 çay kaşığı zencefil kıyılmış
- 2 yk miso ezmesi
- 4 yk sıvı yağ
- 200 g füme tofu
toppings
- Okonomiyaki sosu
- vegan mayonez
- 1 yeşil soğan sapı
- Sriracha
- Susam taneleri
talimatlar
- Doğranmış lahana, öğütülmüş keten tohumu, yeşil soğan, kıyılmış sarımsak, zencefil, tuz ve karabiberi bir karıştırma kabına ekleyin ve iyice karıştırın.
- Un, chia tohumu, miso ezmesi ve suyu başka bir karıştırma kabına ekleyin ve birleşene kadar iyice çırpın.
- Karıştırdıktan sonra kaseyi bir kenara koyun ve 15 dakika bekletin. Chia tohumları hamuru kalınlaştıracaktır.
- Şimdi karışık sebzeleri hamurun içine koyun ve iyice karıştırın. Ayrıca füme tofuyu ince dilimler halinde kesin.
- Bir tavaya iki yemek kaşığı sıvı yağ koyup orta ateşte ısıtın.
- Okonomiyaki hamurunun yarısını ekleyin ve dairesel bir şekil vermek için eşit şekilde yayın.
- Hamuru tofu dilimleri ile doldurun ve meyilli 6-8 dakika veya alt kısım altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Ardından diğer tarafını çevirip aynı süre boyunca kızartın ve piştikten sonra tavadan çıkarın. Sıcak kalacağı bir yerde saklayın.
- Hamurun diğer yarısı için de aynı adımları tekrarlayın.
- Okonomiyaki'yi bir tabağa aktarın, üzerine vegan mayonez, okonomiyaki sosu, susam ve yeşil soğan serpin ve servis yapın.
notlar
Yemek pişirme ipuçları: Her seferinde mükemmel okonomiyaki nasıl yapılır
Çok basit bir yemek olmasına rağmen, insanların ilk kez okonomiyaki yaptıklarında bunu mahvetmeleri oldukça normaldir.
Onlardan biriyseniz, her yaptığınızda mükemmel olmanıza yardımcı olacak bazı değerli ipuçları aşağıdadır!
Lahanayı güzelce rendeleyin
Pekala, bu bir bahşişten çok tavsiye ve şimdiye kadar okonomiyaki yapan herhangi biri size söyleyecektir - lahanayı mümkün olduğunca ince dilimleyin.
Aksi takdirde pankekiniz düzgün bir şekilde bir arada durmayacaktır. Büyük lahana parçaları, okonomiyaki'nize tuhaf bir doku verecektir. Ayrıca, çevirme sırasında kolayca kırılabilir.
Unutmayın, okonomiyaki, herhangi bir Japon yemeği gibi hassas doku ve ince tat ile ilgilidir.
Hamuru uygun şekilde karıştırın
Çoğu insan, karıştırmayı, meyilli malzemelerini karıştırmak için bir araç olarak görür.
Ancak gerçek şu ki, bundan çok daha fazlası… bu bir sanat, gerçekten.
Her halükarda, hamuru ve malzemeleri karıştırdığınızdan emin olun ve karışıma, her bir malzemenin oturması için ihtiyaç duyduğu tüm havayı ve zamanı verin.
Bu, özellikle karışıma eşit olarak yayılması gereken miso ezmesi gibi süper lezzetli malzemeler ekliyorsanız gereklidir.
Miso'yu nasıl çözeceğinizi buradan öğrenin, böylece meyilli karışımınıza güzelce erir.
Karıştırma işlemini doğru bir şekilde vermek, malzemelerinizin daha taze ve lezzetli olmasını da sağlayacaktır.
Sadece fazla karıştırmayın.
Yüksek ısıda pişirin
En iyi okonomiyaki'nin dışı her zaman çıtır, içi ise kabarıktır. Ve bu yalnızca minimum 375F sıcaklıkta ısıttığınızda mümkündür.
Bu kadar yüksek ısı, iç içeriğini bir biftek gibi yumuşak tutarken, güzel bir gevreklik vermek için dışını yakıyor.
Denemekten çekinmeyin
Yemeğin adının anlamı “istediğiniz gibi ızgara”.
Bu nedenle, farklı soslarla denemeler yapmak oyunun kurallarını tamamen değiştirebilir.
Okonomiyaki'mi sık sık Sriracha ve barbekü sosuyla doldururum. okonomiyaki sosuve yemek yemeyi oldukça keyifli buluyorum.
soğumasına izin verme
Eşsiz lezzet profili nedeniyle okonomiyaki, ocaktan hemen sonra sıcak servis edilir.
İşte o zaman tarifte kullanılan her malzeme parlar ve size arzu ettiğiniz o lezzetli, rahat iyiliği verir.
okonomiyaki'nin kökeni
Mevcut tarihe göre, okonomiyaki kökenlerini İkinci Dünya Savaşı öncesi Japonya'da bulur.
Ancak bu yemek, ikinci büyük savaş sırasında ve sonrasında daha popüler hale geldi ve gelişti.
En eski kökenlerini, Budist geleneklerinde özel törenlerde tatlı olarak servis edilen krep benzeri, tatlı bir gözleme ile başlayan Edo döneminde (1683-1868) bulur.
Çanak, bir ızgarada kızartılmış buğday hamurundan, miso ezmesi ve şekerle doldurulmuş Funoyaki olarak biliniyordu. Orijinal tadı hafif ve tatlıydı.
Ancak, Meiji (1868-1912) döneminde, miso ezmesinin yerini tatlı fasulye ezmesinin aldığı ve gözlemeyi daha da tatlı hale getirdiğinde, lezzet profilindeki tatlılık başka bir düzeye taşınmıştır.
Tarifteki en son değişiklikle isim de sukesoyaki olarak değiştirildi.
Ancak değişiklikler burada bitmedi!
Krep, 1920'lerde ve 1930'larda, farklı soslarla pastayı süslemek popüler hale geldiğinde daha da değiştirildi.
Tercihe göre tarifte yapılan hızlı değişikliklerle, Osaka'daki bir restoran ona "nasıl seviyorsun" anlamına gelen okonomiyaki resmi adını verdi.
Okonomiyaki'nin lezzetli çeşidi de 1930'larda yaratıldı. Başlangıçta arpacık ve Worcestershire sosuyla yapıldı.
Bununla birlikte, tarif birkaç yıl sonra değiştirildi ve bugün bildiğimiz gibi yemeğe dönüştü.
Olay örgüsü: İkinci Dünya Savaşı'ndan bahsediyorum.
Okonomiyaki, pirinç gibi birincil gıda kaynaklarının kıtlaştığı İkinci Dünya Savaşı sırasında bir ev yemeği haline geldi.
Bu, Japonları doğaçlama yapmaya ve sahip oldukları her şeyi denemeye yöneltti. Sonuç olarak, tarife yumurta, domuz eti ve lahana eklediler.
Savaşın sona ermesinden sonra, bu doğaçlama tarif oldukça popüler hale geldi ve bugün yediğimiz lezzetli, sağlıklı bir yemekle sonuçlandı.
Bulmak Okonomiyaki'nin Takoyaki'den tam olarak ne kadar farklı olduğu
Değişiklikler ve varyasyonlar
Herhangi bir nedenle bazı malzemeleri bulamıyorsanız veya tarifinize bir değişiklik yapmak istiyorsanız, şimdi deneyebileceğiniz bir dizi ikame ve varyasyon aşağıdadır!
Yerine Koyma
- Füme tofu: Bunun yerine vegan domuz eti kullanabilirsiniz.
- Okonomiyaki sosu: Barbekü ile kolayca değiştirebilirsiniz veya sriracha sosu (Ya da kendin yap dükkanda bulamazsanız).
- Miso ezmesi: Miso ezmesi yemeğe umami aroması verdiğinden, aynı amaç için shiitake mantarları ile değiştirebilirsiniz.
- Lahana: Kırmızı lahana, yeşil lahana, beyaz lahana veya Napa lahana kullanabilirsiniz.
- Manyok unu: Glutensiz, vegan bir tarif yapmak için manyok unu kullandım. Bu sizin işiniz değilse, ortak bir çok amaçlı un da kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
Osaka tarzı okonomiyaki
Osaka tarzı okonomiyaki'de pişirmeden önce tüm malzemeler hamurla karıştırılır.
Diğer varyantlara göre nispeten daha incedir ve en popülerleri arasındadır.
Hiroşima tarzı okonomiyaki
Okonomiyaki'nin bu çeşidinde, malzemeler hamurdan başlayarak katmanlar halinde pişirme tavasına konur.
Osaka tarzı okonomiyaki'den daha çok pizza gibi ve daha kalın.
modan-yaki
Osaka tarzı özel okonomiyaki ile yapılmıştır. Yakisoba eriştesi özel bir bileşen olarak tepesi. Erişteler önce kızartılır ve daha sonra gözleme üzerine üst üste dizilir.
Negiyaki
Tarifin önemli bir parçası olarak yeşil soğan ile Çin yeşil soğan kreplerine benzer. Bu varyantın profili, normal okonomiyaki'den çok daha incedir.
monjayaki
Okonomiyaki'nin bu çeşidi Tokyo'da popüler olarak yenir ve monja olarak da bilinir.
Geleneksel monjayaki tarifinde dashi stoğu da kullanılır. Bu, hamura pişirildiğinde daha ince bir kıvam ve erimiş peynir benzeri bir doku verir.
dondon-yaki
Kurukuru Okonomiyaki veya "taşınabilir okonomiyaki" olarak da bilinen Dondon-yaki, tahta bir şiş üzerine sarılmış okonomiyaki'dir.
Bununla birlikte, popülaritesi ve kullanılabilirliği Japonya'daki birkaç bölge, özellikle Sendai ve Yamagata bölgesi ile sınırlı kalmaktadır.
Okonomiyaki nasıl servis edilir ve yenir?
Okonomiyaki'yi hazırladıktan sonra bir tabağa koyun ve en sevdiğiniz soslarla baharatlayın.
Daha sonra pizza gibi üçgen veya küçük kareler şeklinde kesin.
Okonomiyaki'yi küçük kareler halinde kesmeyi tercih ederim. Bu, bir spatula veya hatta bir çubukla tek bir kepçede yemeyi kolaylaştırır.
Okonomiyaki'nin geleneksel olarak nasıl servis edildiğine ve yenildiğine dair kısa bir video:
Ayrıca, evde servis edeceğinizi de göz önünde bulundurarak, damak zevkinize biraz daha fazla zevk vermek için lezzetli garnitürlerle denemeye ne dersiniz?
Okonomiyaki'nin lezzetini arttırmak için başka neleri eşleştirebileceğimize bir bakalım!
Salatalık turşusu
Salatalık turşusu, okonomiyaki ile deneyebileceğiniz en popüler ikililerden biridir. Hafif, sağlıklı ve okonomiyaki'nin tadıyla harika giden dengeli bir tada sahiptir.
Deneyiminize daha baharatlı bir dokunuş katmak istiyorsanız, jalapeños'u da deneyebilirsiniz, ancak bunlar hafif yürekli değildir.
Patates kızartması
Patates kızartması, her şeyin yanında yer alabileceğiniz şeylerden biridir ve sadece lezzeti artıracaktır. Okonomiyaki bir istisna değildir.
Yemeğinizi “batılılaştıracak” olsa da, bir kez denemelisiniz.
Patates kızartmasının gevrek dokusu ve okonomiyaki'nin yumuşak dokusu bir araya geldiğinde sihirden başka bir şey değildir.
sote yeşillikler
Benim gibi olsaydınız, bu lezzetli kreplerden birkaçını iki kez düşünmeden kesinlikle yerdim.
Ancak gözleme ile hafif bir şeyler isteyenler için sote yeşillikler mükemmel bir seçimdir.
Hafif, lezzetli ve okonomiyaki'nin yumuşak dokusunu dengelemek için mükemmel bir gevrekliğe sahipler.
Sadece sarımsakla sotelediğinizden emin olun.zencefil onlardan en iyi tadı çıkarmak için yapıştırın.
portakal salatası
Evet, biliyorum, bu herkes için değil. Ama yanında ekşi-tatlı bir salata bulundurmaktan zarar gelmez.
Tatlı soğanlarla birlikte biraz portakal kesin ve salatanın üzerine istediğiniz tatlı veya ekşi sosla doldurun.
Salatanın genel dokusu ve lezzet profili okonomiyaki'yi güzel bir şekilde tamamlar ve ona ferahlatıcı bir tat verir.
Artıklar nasıl saklanır?
Vegan okonomiyaki'nizden arta kalanlar varsa, günün ilerleyen saatlerinde veya önümüzdeki 3-4 gün içinde yemeyi planlıyorsanız, buzdolabında saklayın.
Ancak, durum böyle değilse, kesinlikle dondurmak istersin. Bu şekilde 2-3 ay daha iyi kalacaktır.
Yapmanız gereken tek şey, gözlemenizi fırına koymak, 375F'ye kadar ısıtmak ve istediğiniz sıcaklığa ulaştığında yemek.
Ayrıca okonomiyaki'nizi uzun süre dondurucuda saklamayın. 3 aydan uzun, çünkü dondurucuda yanacak ve dolayısıyla taze tadını kaybedecektir.
Okonomiyaki'ye benzer yemekler
Okonomiyaki'ye en yakın yemek pajeon'dur. Öyle ki, Japon mutfağına aşina olmayan insanlar genellikle her iki yemeği de birbirine karıştırırlar.
Bununla birlikte, okonomiyaki'yi pajeon'dan ayıran birçok şey var.
Örneğin okonomiyaki, daha az yağla pişirilen, daha yoğun olan ve orijinal olarak ağırlıkça un kullanılarak pişirilen lezzetli bir Japon krepidir.
Ayrıca, bahsedildiği gibi farklı soslarla doldurulur.
Öte yandan pajeon, buğday unu ile karıştırılmış buğday olmayan un kullanan bir Kore tuzlu gözleme tarifidir.
Yemek pişirmek için daha fazla yağ gerektirir, çok daha incedir ve soslu soslar yerine soya sosu sosuyla kaplanmıştır. Okonomiyaki'nin aksine, daha çok derin yağda kızartılmış bir yemektir.
Her ikisinin de yapılması kolay olmasına ve farklı insanların en sevdiği rahat yiyecekler olarak kalmasına rağmen, okonomiyaki hala daha popüler. Asya yemeklerini çırpmayı seven herkes tarafından sevilir.
son paket servis
İşte karşınızda, saf tuzlu lezzetle damak tadınızı baştan çıkaracak lezzetli bir vegan okonomiyaki tarifi!
Bu lezzetli gözleme her durum için idealdir. Size otantik bir Japon yemek deneyimi yaşatmak için çeşitli garnitürlerle eşleştirilebilir.
Ayrıca yemek artıklarını saklamaya ve okonomiyaki için hangi yemeklerin en iyi eşleşme olduğuna dair bazı ipuçları da paylaştım.
Bu tarifi seveceğinize eminim.
Okonomiyaki'nizi daha da güzelleştirmek ister misiniz? İşte 8 En İyi Okonomiyaki Sosları ve Dolguları
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
