12 найкращих рецептів місо: як використовувати місо в кулінарії
У вас залишилося місо від місо-лосося, який ви пробували, але ви не знаєте, які інші страви можна з ним приготувати?
Це трапляється, але це не обов’язково пропадає даремно. Багато японських рецептів містять цей цікавий пастоподібний інгредієнт, оскільки він не тільки смачний, але й корисний! Смак місо-пасти солоний, насичений умамі та злегка солодкуватий, і це чудове доповнення до ідеально підібраних рецептів у цьому посібнику.
Я зібрав деякі з наших улюблених рецептів місо, щоб ви могли легко насолодитися цим ароматним інгредієнтом.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
- 1 Місо: топ-12 кращих рецептів
- 1.1 Маринад місо
- 1.2 Місо імбирна заправка
- 1.3 Якіторі з креветками місо
- 1.4 Веганський суп місо
- 1.5 Рецепт місо нікомі удон
- 1.6 Легкий миттєвий суп -сніданок з білим рисом та фурикаке
- 1.7 Рецепт глазурованого лосося місо
- 1.8 Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (рибний суп місо)
- 1.9 Безглютеновий веганський рецепт Окономіякі
- 1.10 Рецепт які онігірі: ідеальна японська рисова кулька на грилі
- 1.11 Веганський суп з локшиною рамен
- 1.12 Місо морозиво
- 2 11 найкращих рецептів місо, які варто спробувати
- 3 Навіщо готувати з пастою місо?
- 4 Висновок
Місо: топ-12 кращих рецептів
Маринад місо
Чудову універсальну приправу, маринад місо, можна використовувати, щоб прикрасити та покращити свої улюблені страви.
Він вимагає невеликої кількості інгредієнтів, простий у приготуванні та має вишуканий смак.
Японське рисове вино, мірін, соєва паста місо та коричневий цукор є основними інгредієнтами маринаду місо.
Щоб розм’якшити білки перед приготуванням на грилі чи запіканням, інгредієнти змішують для створення вершкового, але легкого соусу, який можна використовувати як гарнір або соус.
Маринад має яскравий характерний смак, який переважає в «умамі» і містить нотки солодкості та кислинки.
Ми любимо використовувати білий колір місто паста для цього рецепту, тому що він має дещо м’який, солодкуватий смак з меншою кількістю натрію, ніж темніші, які солоніші, а отже, сильніші та гостріші.
Але, зрештою, ви можете використовувати будь-який тип місо-пасти, якщо ви регулюєте кількість, щоб ваш маринад не був надто гострим на смак.
Використовуйте маринад місо як заправку для салату, маринад для м’яса чи риби, основу для супів або навіть як інгредієнт для десертів.
Місо імбирна заправка
Почнемо з вивчення компонентів цієї чудової заправки для салату, щоб повною мірою відчути всі її смакові якості.
Японська паста місо виготовляється з ферментованих соєвих бобів. Він зустрічається в різних формах і може мати солодкий і горіховий смак або солоний і умамі.
Одним із найпопулярніших смаків місо є білий. Зазвичай ферментують протягом короткого періоду часу, що надає йому більш м’якого та солодкого смаку, ідеального для заправки салату.
У цій страві імбир надає пікантний, лимонний і землистий смаковий акцент. Насіння кунжуту особливо добре поєднується з цим, оскільки вони підкреслюють солодкі та горіхові смаки заправки.
Смак ще більше ускладнюється кислинкою оцту та соку лайма.
І останнє, але не менш важливе: мед додає додаткову солодкість і без того смачній суміші.
Рецепт місо з імбиром є гарним поєднанням до риби та морепродуктів, салату з салату ромен, капусти та овочів, приготованих на пару.
Якіторі з креветками місо
Глазуровані шампури з креветок місо є популярною стравою в японських ресторанах ізакайя та якініку.
Спеціальна місо-глазур, яка використовується для наповнення цих чудових шашликів, забезпечує ідеальний баланс солодких і солоних інгредієнтів.
Креветки ідеально підходять як швидкий і простий вечірній обід або для випадкової зустрічі.
Смак саке, пасти місо та міріну оживляє рецепт якіторі з креветками. Це дає чудовий маринад, який надає креветкам більшої глибини.
A конро гриль або якініку гриль необхідний для приготування традиційних якіторі.
Однак креветки можна смажити на будь-якому мангалі, який у вас є, тому вам це не дуже потрібно японський настільний гриль, хоча це забезпечує цікавий досвід обіду.
Щоб уникнути обгорання, замочіть бамбукові шампури у воді на 30 хвилин перед смаженням.
Далі компоненти глазурі слід з’єднати, після чого проварити на середньому вогні. Для густоти глазурі проваріть соус на маленькому вогні.
Креветки потрібно замаринувати в глазурі 15 хвилин, потім нанизати на шпажки. Обсмажте креветки по пару хвилин з кожного боку і додайте ще глазурі.
Веганський суп місо
Якщо ви любите місо-суп і хочете зробити його веганським, у нас є для вас надзвичайно швидкий і простий рецепт!
По-перше, почніть із приготування веганського бульйону даші шляхом поєднання комбу, сушених грибів шиітаке та води.
Після замочування протягом приблизно 12 годин ви можете використовувати даші для супу рамен. Відваріть локшину рамен, додайте гриби та місо-пасту.
Місо-паста є ключовим інгредієнтом цього веганського супу рамен, оскільки вона додає гострого та солоного смаку умамі.
Таким чином, суп рамен не буде м’яким на смак, навіть якщо він приготовлений лише з кількох інгредієнтів.
Щоб завершити веганський суп місо, додайте кубики тофу та зверху зелену цибулю. Суп — ідеальна легка страва на обід або вечерю.
Рецепт місо нікомі удон
Якщо вам потрібен чудовий рецепт супу, який зігріє вас зсередини, вам підійде місо нікомі удон.
Інгредієнти місо нікомі удон включають курку, рибні котлети та локшину удон, зварену в бульйоні місо-даші.
Як правило, для приготування супу використовують місо Mame Miso, місо на 100% із соєвих бобів.
Найкраще місо для приготування супу – це такий, оскільки він не втратить багато смаку під час кипіння.
Місо нікомі удон — м’ясна, смачна страва, рецепти якої піддаються численним ітераціям і модифікаціям.
Він є корінним у Нагої, Японія, де хатчо місо особливо люблять.
Якщо ви ознайомитеся з рецептом, ви також знайдете там альтернативний вегетаріанський суп місо-удон, тому кожен знайде щось для себе.
Цей тип супу місо нікомі найкраще подавати як гарячий обід або разом із японським бутербродом з яйцями для ситної їжі.
Легкий миттєвий суп -сніданок з білим рисом та фурикаке
Коли у вас дуже мало часу, ви можете приготувати легкий місо-суп, щоб заспокоїти свій животик, використовуючи пакети швидкорозчинного супу місо та кілька додаткових інгредієнтів, як-от рис.
Основа місо-супу, відомого як «даші», — це бульйон, змішаний із розм’якшеною місо-пастою.
Залежно від регіональної та сезонної кухонь, а також індивідуальних уподобань додається декілька інгредієнтів.
І це набагато простіше, якщо ви використовуєте пачку супу місо швидкого приготування з трохи рису. Я додав до нього трохи фурікаке, щоб додати трохи більше смаку.
Команда пакет супу місо швидкого приготування надає супу класичний смак умамі, оскільки він виготовлений із червоно-білої пасти місо.
Потім ви можете додати рис або локшину на вибір і ще трохи спеція фурікаке і ріпчаста цибуля.
Рецепт глазурованого лосося місо
Лосось, смажений у духовці після маринування у смачній суміші місо, сої та саке. Звучить чудово, правда?
Це швидке та просте блюдо ідеально підходить, якщо ви любите японські смаки. Щоб приготувати цей рецепт, вам знадобляться лише кілька простих інгредієнтів і свіже філе лосося.
Він ідеально підходить для швидкої вечері на будні та чудово поєднується з ароматним жасминовим рисом або овочами на грилі.
Ключовим смаковим інгредієнтом у цьому рецепті є маринад місо. Ви повинні маринувати лосось приблизно від 30 до 60 хвилин, поки він не вбере пікантний смак.
Щоб приготувати маринад, змішайте білу пасту місо, саке, мірін, соєвий соус, арахісове масло та кунжутне масло.
Потім обсмажте лосось у духовці на середньому вогні приблизно 12 хвилин, поки він не стане хрусткою підрум’яненою шкіркою.
Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (рибний суп місо)
Не тільки японці мають смачні рецепти на основі місо. Цей філіппінський місо-рибний суп смачний і насичений умамі.
Sinigang na Lapu-Lapu — це філіппінський суп, який зазвичай готують з тамариндом і місо-пастою, щоб надати йому гострого смаку умамі.
Для приготування супу зазвичай використовується риба лапу-лапу, дуже популярна на Філіппінах риба.
Цей рецепт Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso використовує Lapu-Lapu як основний інгредієнт, місо як засіб для відварювання, воду та сіль, щоб надати йому унікального смаку.
Для початку доведіть каструлю з водою до кипіння, перш ніж додати тамаринд.
Тамаринд можна відварити протягом тридцяти хвилин, щоб зробити його м’яким, перш ніж подрібнити та вичавити сік, або його можна почати подрібнювати в ситі чи невеликій мисці, подрібнюючи водою з каструлі.
Потім додайте рибу та овочі та закип’ятіть.
Цей суп найкраще подавати з патісом (рибним соусом) для ще більшого рибного смаку.
Безглютеновий веганський рецепт Окономіякі
Якщо ви вже є шанувальником японських пікантних млинців окономіякі, вам сподобається ця веганська версія, яка не викликає шкоди.
Цей безглютеновий веганський рецепт окономіякі готується з кляру з борошна маніоки, пасти місо та капусти.
Потім ви можете додати додаткові інгредієнти, такі як насіння чіа, насіння льону та трохи копченого тофу, щоб підсилити смак.
Ці веганські окономіякі напрочуд легко приготувати та чудово підходять для тих, хто дотримується спеціальної дієти. Це також ідеальний спосіб приготувати здорову закуску чи їжу.
Щоб приготувати веганські окономіякі, просто збийте інгредієнти і почніть смажити тісто на сковороді. Додайте копчений тофу та деякі начинки на ваш вибір.
Цю закуску найкраще подавати з веганським безглютеновим соусом окономіякі та свіжою цибулею. Насолоджуйтесь!
Для більш смачних страв окономіякі, перегляньте мій повний список найкращих рецептів окономіякі
Рецепт які онігірі: ідеальна японська рисова кулька на грилі
Які Онігірі найкраще готувати з липким рисом; якщо ви використовуєте будь-який старий рис зі своєї шафи, він не збереже свою форму та текстуру та може розсипатися під час приготування на грилі чи смаження.
Змішайте трохи пасти місо, соєвого соусу та одну чайну ложку води в маленькій мисці.
Потім зачерпніть жменю звареного клейкого рису в руку, зволожуючи руки, щоб рис не прилипав.
Сформуйте з рису велику круглу або овальну кулю. М'яч - найпростіша форма для створення, особливо для новачків.
Однак ви можете створити будь-яку форму, включаючи трикутники.
Кожну рисову кульку потрібно змастити соєвим і місо соусом. Онігірі слід добре підрум’янити та приготувати, обсмаживши їх на грилі приблизно 7 хвилин з одного боку.
Розбавлена місо-паста – це те, що перетворює рис із м’якого на смачний.
Веганський суп з локшиною рамен
В Азії існує стільки версій супу рамен, що дуже важко вибрати одну. Але якщо ви веган, спробуйте цей ситний веганський суп з локшиною рамен.
Цей веганський суп з локшиною рамен готується на овочевому бульйоні та приправляється пастою місо.
Локшина готується al dente, можна додати овочі, такі як гриби шиітаке та шпинат, а тофу надає супу приємної текстури.
Паста місо та соєвий соус використовуються для додання супу тонни смаку.
Але якщо ви хочете зробити цей суп ще ситнішим, ви можете додати ще більше овочів, як-от бок-чой, капусту, горошок і навіть листову капусту.
Подавайте суп, посипавши пластівцями чилі для додаткового смаку, або трохи насіння кунжуту та цибулі для додання консистенції.
Місо морозиво
Японське морозиво місо – це особливий і чудовий смак, популярність якого зростає. Воно має смак, несхожий на будь-яке інше морозиво — солодке, солоне та горіхове.
Цей смак морозива, за словами тих, хто його пробував, має смак, який описують як щось середнє між карамеллю, супом місо та дещицею соєвого соусу.
Цю насолоду зі смаком місо можна подавати як закуску або як начинку до десерту, на відміну від солодкого морозива.
Крім того, він може мати як солодкий, так і солоний гарнір зверху. Але ви можете подати його в ріжку, як звичайне солодке морозиво або джелато.
Насправді японці люблять їсти морозиво місо з ріжка.
Якщо у вашому улюбленому магазині морозива немає такого смаку, ви можете приготувати його вдома самостійно! Вам знадобиться морожениця, місо паста, збиті вершки, цукор, молоко, мед і сіль.
11 найкращих рецептів місо, які варто спробувати
інгредієнти
- 2 чашки паста шіро місо (біла паста місо)
- 1/2 чашка світло-коричневий цукор
- 1/2 чашка користь
- 1/2 чашка мірін
інструкції
- Зберіть всі інгредієнти
- Додайте всі інгредієнти в каструлю на повільному вогні і збийте їх приблизно 5-10 хвилин або поки кристали цукру повністю не розчиняться.
- Зніміть каструлю з вогню і дайте їй охолонути до кімнатної температури перед використанням.
- Насолоджуйтесь, глазуруючи нею ваше улюблене філе, додаючи улюблені овочі та як маринад до улюблених білкових страв.
Навіщо готувати з пастою місо?
Місо-паста — це ферментована соєва паста з унікальним смаком умамі. Його широко використовується в японській кулінарії і насичений поживними речовинами.
Оскільки це корисний інгредієнт, з нього можна готувати різноманітні страви.
Від маринованого місо-м’яса на грилі до місо-супу та навіть соусів, місо-паста є універсальним інгредієнтом, який може покращити смак майже будь-якої страви.
Це додає солоності та трохи гострого смаку, унікального для пасти місо. Його смак умамі - це те, чого жадають багато жителів Заходу.
LuLuckilyckiyl, місо-пасту легко знайти на більшості азіатських ринків і випускається в трьох варіантах: білій, червоній і жовтій.
Залежно від страви, яку ви готуєте, виберіть правильний сорт пасти місо для найкращого смаку.
Біла — це найм’якший тип пасти місо, тоді як червоні та жовті різновиди мають більш міцний і гострий смак.
Читайте також: Чи можу я використовувати червону або коричневу замість білої пасти місо?
Висновок
Місо-паста — неймовірно універсальний інгредієнт, який можна використовувати для приготування унікальних і смачних страв.
Від класичного супу місо до маринадів для Японське барбекю і ви навіть можете додати його до улюбленої заправки для салату.
Любителі м’яса та вегани насолоджуються пікантним смаком цієї ферментованої соєвої пасти.
Незалежно від того, чи хочете ви приготувати швидку вечерю на будній вечір або вражаючу страву для наступної зустрічі, місо-паста — це секретний інгредієнт, який прикрашає будь-яку страву.
Сподіваємось, вам сподобався наш огляд рецептів із найкращими рецептами місо, які є на нашому сайті.
Шукаєте якісну місо-пасту? Тут можна знайти найкращі бренди пасти місо
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
