لویا کے ساتھ 11 بہترین ترکیبیں: فلپائنی ادرک
لویا ایک جڑ کی سبزی ہے جو اکثر فلپائنی کھانوں میں استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ قدرے تلخ اور تیز ہوتا ہے اور اسے عام طور پر دوسری سبزیوں یا گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔
اگر آپ اپنے رات کے کھانے کی گردش میں شامل کرنے کے لیے کچھ مختلف تلاش کر رہے ہیں، تو کیوں نہ لویا کے ساتھ کھانا پکانے کی کوشش کریں؟ اس منفرد سبزی کو مختلف پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے، اس لیے آپ کبھی بور نہیں ہوں گے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
لویا کے ساتھ بہترین 11 ترکیبیں۔
فلپائنی میٹھا اور کھٹا سور کا گوشت۔
یہ ایک ایسی ڈش ہے جسے پورے خاندان نے پسند کیا ہے اور یہ باقاعدہ پکوانوں میں سے ایک ہے جو آپ خاص مواقع پر کھانے کی میز پر دیکھیں گے۔
ادرک (فلپائن میں لویا)، اسے ایک اچھا لات دیتا ہے۔
ڈش کی مٹھاس اور کھٹے ذائقے کی آمیزش اسے بہت دلکش بنا دیتی ہے۔
لیکن اگرچہ یہ ہمیشہ چینی لوگوں سے وابستہ رہا ہے ، میٹھا اور کھٹا سور کا گوشت کی ترکیب بھی فلپائنی فوڈز میں سے ایک ہے۔
فلپائنیوں نے اسے اپنی ڈش کے طور پر اپنایا ہے اور آپ اسے تقریبا any کسی بھی گھریلو محفل میں دیکھ سکتے ہیں۔
پاکیزہ نہ بنگس
اس میں کوئی شک نہیں کہ پاکسیو نا بنگس سمندری غذا سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک حیرت انگیز طور پر سادہ اور مزیدار ڈش ہے۔ تاہم، کچھ ہدایت کامل حاصل نہیں کر سکتے ہیں. یہ ادرک (لویا)، سرکہ، لہسن، اور پیٹس (مچھلی کی چٹنی) کا ٹھیک ٹھیک توازن ہے۔
مندرجہ ذیل تجاویز پر عمل کرنے سے، آپ کو ترکیب کو کمال تک پہنچانے سے روکنے کے لیے کوئی چیز نہیں ہے!
ایسکابیچے میٹھی اور کھٹی مچھلی
کی مہک ادرک escabeche میں بہت بھوک لگی ہے. ادرک کی پٹیاں 2 مقاصد کی تکمیل کرتی ہیں: ایک خوشبودار ذائقہ دینا اور مچھلی کی مچھلی کی بو کو کم کرنا۔
کچھ ہلکا شملہ مرچ کا ذائقہ شامل کرنے کے لئے سرخ اور ہری گھنٹی مرچ بھی ہیں۔ گاجروں کو باریک کاٹا جاتا ہے، اور کچھ کو چڑھانے اور سجانے کے لیے چھوٹے پھولوں میں تراش لیا جاتا ہے۔
Pesang isda
یہ نسخہ آسان اور پیروی کرنے میں آسان ہے، کیونکہ یہ بنیادی طور پر ایک مضبوط مچھلی والا ذائقہ والا ادرک کا سٹو ہے!
اس ترکیب کے لیے عام طور پر استعمال ہونے والی مچھلی دلاگ (مریل) یا ہٹو (کیٹ فش) ہے۔ تاہم، آپ اصل میں اس نسخہ کے لیے کسی بھی قسم کی مچھلی استعمال کر سکتے ہیں۔ ایک بہترین متبادل تلپیا ہے۔
مچھلی کے علاوہ، ترکیب میں ادرک کے کٹے ہوئے ڈھیر بھی شامل ہیں تاکہ مچھلی کی تیز مچھلی کی بو کا مقابلہ کیا جا سکے اور اس ڈش میں ذائقہ کے بنیادی محرک کے طور پر کام کیا جا سکے۔
کالی مرچ کے دانے بھی شامل ہیں (بہت اہم کیونکہ اس سے ڈش کو ایک اور پرت ملے گی)، سیوٹ (اسکواش)، ناپا گوبھی یا بند گوبھی، اور پیچے۔
Pesang manok
پیسانگ مانوک نسخہ چکن کے شوربے پر مبنی پکوان جیسا ہے۔ ٹینولا۔ (جو کہ Sayote یا استعمال کرتا ہے۔ پپیتا اور مرچ کے پتے اس کی ترکیب میں) اور نیلگانگ بکا۔ (جس میں گوبھی اور سابنگ نا صبا ہے) اور یہ ممکن ہے کہ آپ تین پکوانوں کا تبادلہ کر سکیں۔
تاہم ، جو چیز پیسنگ منوک کو دوسروں سے ممتاز کرتی ہے وہ ہے نسخہ کا وسیع استعمال۔ ادرک، بوک چوائے، ناپا گوبھی، اور آلو۔
یہ ، اگر ہم مکس میں پھینکی گئی سبزیوں کے بارے میں بات کرتے ہیں تو اس ڈش کو ایک بھاری اور صحت مند کھانا بنا دیتے ہیں۔
Pinaputok na tilapia
جیسا کہ نسخہ خود کو اس کے اہم جزو کا نام دینے کے لیے خود کو قرض دیتا ہے، pinaputok na tilapia کی ترکیب تلپیا سے بنی ہے جس میں مختلف اجزاء جیسے کٹے ہوئے پیاز، ادرک (لویا)، ٹماٹر، بہار پیاز، اور سویا ساس شامل ہیں۔
مچھلی کو ذائقہ دار بنانے کے لیے ، اسے تازہ نچوڑا ہوا کالامانسی جوس استعمال کر کے میرینیٹ کیا جا سکتا ہے۔ بھرے ہوئے اجزاء میں ڈالنے سے پہلے آپ جوس کو فراخ دلی سے پھیلا سکتے ہیں۔
آپ اسٹفنگ سے مچھلی کے اوپری حصے کو بھی گارنش کرسکتے ہیں۔ اس کے بعد تلپیا کو کیلے کے پتے اور ایلومینیم سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔
سنگلے نا تلاپیا
Sinanglay na Tilapia کو دوسری ترکیبوں سے جو چیز ممتاز کرتی ہے وہ یہ ہے کہ تلپیا کو ناریل کے دودھ سے بھرے برتن میں ڈالنے سے پہلے (یا ریورس)، آپ کو پہلے تلپیا کو کاٹ کر آنت میں ڈالنا ہوگا اور اسے دیگر اجزاء جیسے کٹے ہوئے ادرک (لویا) سے بھرنا ہوگا۔ پیاز، اور ٹماٹر بالکل اسی طرح جیسے آپ تلپیا کو بھریں گے۔ پنپتوک اور تلپیا۔.
تاہم ، ایک بار جب آپ تلپیا بھرنے کا کام مکمل کرلیں ، دوسری ترکیبوں کے برعکس جہاں آپ اسے سینگلے نسخے میں بغیر چھلے یا بے پردہ چھوڑ سکتے ہیں ، آپ کو تلپیا کو گابی یا پیچے کے پتوں سے ڈھانپنا پڑے گا اور اسے لیمون گراس کے ڈنڈوں سے باندھنا پڑے گا۔ کہ ایک بار جب آپ اسے برتن میں ابالنا شروع کردیں تو پھٹ جائے گا۔
Ginataang tilapia
یہاں تیاری کا پہلا مرحلہ ہے - تلپیا مچھلی کو پکانا:
- ایک پین میں کھانا پکانے کا تیل ڈالیں اور اسے زیادہ درجہ حرارت پر گرم کریں تاکہ تلپیا کو پین سے چپکنے سے بچ سکے۔
- تلپیا کو یکساں پکانے کے لیے ہر طرف پلٹائیں۔
- ایک سے زیادہ تلپیا شامل کرتے وقت، دوسرا شامل کرنے سے پہلے کم از کم 10 سیکنڈ تک انتظار کریں۔ اس سے پین میں گرمی برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔
- اگلا مرحلہ یہ ہے کہ جب آپ تلپیا پکا رہے ہوں، لہسن اور ادرک کو تلپیا کے ساتھ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ یہ سنہری بھورا نہ ہوجائے۔ لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ لہسن کو بھونتے وقت، آپ تلپیا کو جلا نہیں دیتے ہیں۔
- اس کے بعد، لہسن کو بھوننے کے بعد، کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور لہسن اور تلیپیا کے ساتھ بھونیں۔
- ایک بار جب لہسن اور پیاز کو بھون لیا جائے اور تلپیا پک جائے تو ناریل کا دودھ (گیناٹن) شامل کریں۔ گیناٹانگ تلپیا کے اجزاء کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ ناریل کا دودھ گاڑھا نہ ہوجائے۔ ایک بار جب یہ گاڑھا ہو جائے تو، آپ اسے پلیٹ میں پیش کر سکتے ہیں، اسے چاولوں کے ساتھ کھا سکتے ہیں، اور بہترین کھانے کا لطف اٹھا سکتے ہیں!
Ginataang سالمن فلپائنی انداز۔
ناریل کا دودھ ایک طرف چھوڑ دیں اور اجزاء کو بھوننا شروع کردیں۔ سب سے پہلے ، لہسن اور پیاز ، لمبی ہری مرچیں ، اور خود سامن۔
آخر میں ، آپ ناریل کا دودھ اور بینگن ڈالیں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور پکنے تک پکنے دیں۔
اس ڈش کے مختلف ورژن ہیں اس پر منحصر ہے کہ فلپائن میں ڈش کہاں پکی ہے۔
Bicolanos اسے سرخ مرچ کے ساتھ ترجیح دیں گے تاکہ اسے زیادہ گرم بنایا جائے ، اور کچھ بینگن کو کھودیں گے۔ مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے ، آپ پانی کو شوربے بنانے کے لیے بھی شامل کر سکتے ہیں۔
تارو کے پتوں کے ساتھ فلپائنی لینگ
پہلے چٹنی تیار کی جاتی ہے۔ ایسا اس لیے کیا جاتا ہے کہ ادرک کے تمام ذائقے، (لویا) کیکڑے کا پیسٹ (باگونگ) اور لہسن اچھی طرح مکس اور شامل ہو جائیں۔ کیکڑے کا پیسٹ اور ناریل کا دودھ ایک خوشبودار اور لذیذ چٹنی فراہم کرتا ہے۔
موٹی چٹنی حاصل کرنے کا راز ناریل کے دودھ کو ہلانے سے بچنا ہے۔ گاٹا یا ناریل کے دودھ کو ملانے سے صرف پانی ہو جائے گا۔
یہ لیٹنے کا نسخہ پہلے سے بنایا جا سکتا ہے اور ایک ہفتے تک منجمد رکھا جا سکتا ہے۔ پیش کرنے سے پہلے پگھلا کر دوبارہ گرم کریں۔
پاکسیو نا گالونگ گونگ
گالونگونگ فلپائن میں بڑے پیمانے پر کھائی جانے والی مچھلی ہے۔ انگریزی میں ، گالونگونگ کو بلیو میکرل سکاڈ ، راؤنڈ سکاڈ یا شارٹ فین اسکڈ کے نام سے جانا جاتا ہے ، لیکن یہ نام ڈیکپٹرس خاندان کی دیگر مچھلیوں پر بھی لاگو کیے گئے ہیں۔
فلپائن میں ، مچھلی کو شارٹ ہینڈ میں GG بھی کہا جاتا ہے (انگریزی میں "gee-gee" کہا جاتا ہے)۔ میکرل سکاڈ ، ڈیکپٹرس میکاریلس ، خاندان کی مچھلی کی ایک قسم ہے ، کارنگیڈی۔
لویا کے ساتھ 11 بہترین ترکیبیں۔
اجزاء
- 4 لچک لہسن کٹی
- 1 درمیانہ پیاز diced
- 1 بڑے ٹماٹر diced
- 1 انگوٹھے لویا کٹی
ہدایات
لویا میرینیڈ بنائیں
- ایک پیالے میں لہسن، پیاز، ٹماٹر اور لویا کو ملا کر مکس کریں۔
- مچھلی کو لہسن، پیاز اور لویا کے آمیزے سے بھریں یا گوشت پر رگڑیں اور کچھ دیر بیٹھنے دیں۔
لویا کے ساتھ ابالنے دیں۔
- سوس کے لیے اپنے اجزاء جیسے سویا ساس کو اپنے ساس پین میں ڈالیں، پھر اسپرنگ پیاز، لویا اور لہسن کو بھی ٹاس کریں۔
- اس بار اپنے سور کا گوشت یا دیگر پروٹین کو دیگر اجزاء کے ساتھ ساس پین میں ڈالیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ زیادہ تر مائع بخارات نہ بن جائے صرف ایک چپچپا چٹنی رہ جائے جس سے یہ چمکدار نظر آئے۔
لویا کا ذائقہ کیسا ہے؟
لویا کا ذائقہ قدرے مسالہ دار، تیز اور تیز ہوتا ہے۔ یہ اکثر پکوان میں ذائقہ شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے، اور اسے تازہ، خشک یا پاؤڈر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
لویا کے سب سے عام استعمال کیا ہیں؟
لویا کو چینی، ہندوستانی، تھائی اور ویتنامی سمیت بہت سے مختلف کھانوں میں استعمال کیا جاتا ہے، لیکن ادرک کا نام فلپائنی ہے۔
یہ اکثر سالن، سٹو اور اسٹر فرائز میں ذائقہ شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ لویا کو چائے بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، یا پکی ہوئی اشیا جیسے جنجربریڈ میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
لویا پکانے کا طریقہ
لویا کو تازہ، خشک یا پاؤڈر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تازہ لویا استعمال کرتے وقت، استعمال کرنے سے پہلے جلد کو کاٹ دینا ضروری ہے۔
خریدنے کے لیے بہترین لویا
آپ ہمیشہ تازہ لویا خرید سکتے ہیں اور اسے کاٹ سکتے ہیں، یہ اس کے ساتھ پکانے کا بہترین طریقہ ہے۔ لیکن اگر آپ کے پاس یہ نہیں ہے یا کھانا پکاتے وقت آپ کو دبایا جاتا ہے، تو مجھے پسند ہے۔ نامیاتی ادرک کے لوگوں سے یہ کیما بنایا ہوا ادرک:
اس میں تازہ لویا کے ساتھ پکانے کے تمام فوائد ہیں، لیکن آپ اسے زیادہ دیر تک ڈبے میں محفوظ کر سکتے ہیں۔
لویا کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ
لویا کو کاغذ کے تولیے میں لپیٹ کر فریج میں تین ہفتوں تک رکھا جا سکتا ہے۔ متبادل طور پر، اسے چھیل کر پیس لیا جا سکتا ہے، پھر اسے چھ ماہ تک فریزر میں بند کنٹینر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
غیر کٹی لویا کتنی دیر تک رکھتا ہے؟
بغیر کٹے ہوئے لویا کی جڑ کو تین ہفتوں تک ٹھنڈی، خشک جگہ پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اگر یہ پھوٹنا شروع ہو جائے تو پھر بھی اسے استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن ذائقہ زیادہ ہلکا ہو گا۔ لویا کو کاٹ یا چھیلنے کے بعد چند دنوں میں استعمال کرنا چاہیے۔
نتیجہ
لویا کے ساتھ آپ بہت سے پکوان بنا سکتے ہیں لہذا یہ آپ کی پینٹری میں ایک بہترین اضافہ ہے۔ امید ہے کہ آپ ان سر فہرست ترکیبوں میں سے ایک آزمائیں گے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
