6 فوری اور آسان گھریلو جاپانی گاری اچار ادرک کی ترکیبیں۔

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف می 23 اپ ڈیٹ، 2022

اکثر سشی یا سشیمی کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، اچار والی ادرک (“گڑی"جاپانی زبان میں)، آپ کے تالو کو صاف کرنے کے مقصد سے بنایا گیا ہے تاکہ آپ کے ذائقہ کی بڈز آپ کے کھانے میں بہترین ذائقوں کا تجربہ کر سکیں۔

لوگ اچار ادرک کے 4 مخصوص ذائقوں کو حاصل نہیں کر سکتے ہیں: مسالہ دار، میٹھا، چمکدار اور چمکدار۔

درحقیقت، کچھ لوگ سوشی ریستوراں میں کھانا پسند کرتے ہیں صرف اس وجہ سے کہ گاری کتنی عمدہ ہے!

اس کا تصور کریں؟! اور آپ نے سوچا کہ سشی وہی ہے جسے لوگ سب سے زیادہ ترستے ہیں (حالانکہ سشی بھی بہت اچھی ہے، اور اس کی یہ تمام مختلف اقسام ہیں۔)!

آپ ریستوراں اور دکانوں سے جو گاری خریدیں گے وہ شاید بہت اچھا لگے گا۔

تاہم، جو آپ نہیں جانتے ہوں گے وہ یہ ہے کہ اسے گھر پر تیار کرنا درحقیقت بہت آسان (نیز سستا) ہے۔

آئیے اس پوسٹ میں اس کے بارے میں بات کرتے ہیں!

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

اپنی اچار والی ادرک کا استعمال

گاری کو سشی یا سشمی کے علاوہ دیگر پکوانوں پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اور چونکہ اس کا ذائقہ بہت اچھا ہے، یہ فوری طور پر کسی بھی کافی لذیذ لذیذ کی تکمیل کرتا ہے!

یہاں چند مثالیں ہیں:

• آپ اسے سٹر فرائی کی ترکیبوں کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، حالانکہ آپ کو اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا ہو گا، پھر نمکین پانی کو ٹھنڈے نوڈلز میں ڈال دیں۔
• آپ اسے سلاد ڈریسنگ کے ساتھ مل کر بھی پھینٹ سکتے ہیں۔
• اسے نمکین ہری پھلیاں اور مونگ پھلی کے ساتھ ملائیں۔
• اسے بہتر مرکب بنانے کے لیے لیمونیڈ اور کاک ٹیل میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• ذائقہ بڑھانے کے لیے اسے بریزڈ گوشت میں شامل کریں۔
• اور، یقینا، اسے اپنی سشی اور سشیمی کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر کھائیں!

گاری کو بینی شوگا کے ساتھ نہ الجھائیں۔: دونوں ادرک کے ساتھ بنائے گئے لیکن کافی مختلف مصالحہ جات!

بہترین "گاری" گلابی اچار والی سشی ادرک کی ترکیبیں۔

گلابی گیری سشی ادرک ہدایت۔

جوسٹ نوسلڈر۔

یہ نسخہ اصلی گلابی گاری بنانے کے لیے ہے: سشی ادرک جو آپ کو زیادہ تر جاپانی ریستوراں میں مل جائے گی۔

4.50 سے 2 ووٹ

پرنٹ ہدایت پن ہدایت

تیار وقت 10 منٹ منٹ

کک وقت 5 منٹ منٹ

کورس سائڈ ڈش

کھانا جاپانی

سروسز 4 لوگ

اجزاء

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz نوجوان ادرک کی جڑ (100-150 جی)
• ½ چمچ نمک کوشر یا سمندری نمک؛ صرف آدھا استعمال کریں اگر یہ ٹیبل نمک ہے۔

جاپانی میٹھا سرکہ (امازو)

• ½ کپ مائنس 1 چمچ چاول سرکہ (100ml)
• 4 چمچ چینی (45 جی)

ہدایات

 

• اجزاء تیار کریں۔
• ایک چمچ سے ناپسندیدہ بھورے دھبوں کو کھرچیں، پھر ادرک کو باریک کاٹنے کے لیے چھلکے کا استعمال کریں۔
• باریک کٹی ہوئی ادرک کو 1/2 عدد کوشر نمک کے ساتھ چھڑکیں اور اسے 5 منٹ تک بیٹھنے دیں، پھر ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں ڈالیں اور 1 سے 3 منٹ تک پکنے دیں۔ اگر آپ ادرک کی مسالا پن کو برقرار رکھنا چاہتے ہیں تو اسے صرف 1 منٹ تک پکائیں؛ دوسری صورت میں، اسے 3 منٹ کے لئے برتن میں رکھیں.
• ایک بار پک جانے کے بعد، پانی اور ادرک کو پانی نکالنے کے لیے اسٹرینر میں ڈالیں اور پھر ایک صاف خشک پلیٹ پر کاغذ کے تولیے پر پھیلا دیں۔ آپ اپنے ہاتھوں کو ڈھانپنے کے لیے کھانے کے پلاسٹک کے دستانے استعمال کر سکتے ہیں جب آپ ادرک کے ٹکڑوں کو ایک ایک کرکے چنتے ہیں اور باقی پانی کو نکالنے کے لیے انہیں میسن جار پر نچوڑتے ہیں۔
• 100 ملی لیٹر چاول کا سرکہ، 4 کھانے کے چمچ چینی، اور 1/2 چائے کا چمچ کوشر نمک کو ایک چھوٹے پکانے والے برتن میں تقریباً 60 سیکنڈ تک ابالیں اور اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ آپ سرکہ کے بخارات کو سونگھ نہ لیں۔ 1 منٹ کے بعد، چولہا بند کر دیں، برتن کو ٹھنڈا ہونے دیں، پھر برتن سے سرکہ کے مکس کو میسن جار میں ڈالیں جہاں آپ نے پہلے کٹے ہوئے ادرک کو رکھا تھا۔ چند منٹ ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر اسے ڈھکن سے بند کر کے فریج میں رکھ دیں۔
• کئی گھنٹوں کے بعد، آپ کو ادرک کے ٹکڑوں کا رنگ ہلکا گلابی نظر آنا چاہیے۔ یہ کچھ دنوں کے بعد مزید گلابی رنگ دکھائے گا۔ ضرورت کے مطابق گلابی اچار والی ادرک استعمال کریں۔ اچار والی ادرک کو محفوظ کرنے کا طریقہ اتنا اچھا ہے کہ یہ خراب ہونے سے پہلے ایک سال تک چل سکتا ہے، جب تک کہ اسے ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھا جائے اور اسے فریج میں رکھا جائے۔

ویڈیو

مطلوبہ الفاظ کی ادرک ، اچار ، سشی۔

یہ نسخہ آزمایا؟ہمیں بتائیں یہ کیسا تھا!

2. گھر میں بنا ہوا اچار ادرک

اجزاء

• 8 اوز تازہ جوان ادرک کی جڑ، چھلکا
• 1 1/2 چائے کا چمچ سمندری نمک
• 1 کپ چاول کا سرکہ۔
• 1 / 3 کپ سفید چینی

ہدایات

• ادرک کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ایک چھوٹے مکسنگ پیالے میں ڈال دیں۔ سمندری نمک کے ساتھ بوندا باندی کریں، ادرک کو نمک کے ساتھ کوٹنے کے لیے اچھی طرح مکس کریں، اور پھر اسے تقریباً آدھے گھنٹے کے لیے بیٹھنے دیں۔ نمکین ادرک کو جراثیم سے پاک میسن جار میں منتقل کریں۔
• ایک سوس پین کو چولہے پر پہلے سے گرم کریں، پھر اس میں چاول کا سرکہ اور چینی ڈالیں اور مکس کریں جب تک مکس شربت نہ بن جائے۔ ابال لائیں، پھر سوس پین کو جار کے اوپر لے جائیں اور گرم مائع مکسچر کو ادرک کی جڑ کے ٹکڑوں پر ڈال دیں۔
• اچار کو تھوڑی دیر کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں، پھر ڈھکن بند کر دیں اور اسے اپنی سشی یا سشمی پر استعمال کرنے سے پہلے ایک ہفتے یا اس سے زیادہ کے لیے فریج میں رکھیں۔ گرم مائع ادرک کے ساتھ رابطے میں آنے کے چند منٹوں کے بعد، آپ کو یہ دیکھنے کے قابل ہونا چاہیے کہ یہ کس طرح بے رنگ سے ہلکے گلابی رنگ میں بدل جائے گا۔ تاہم، پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ یہ چاول کے سرکہ اور ادرک کے درمیان ایک عام کیمیائی رد عمل ہے (یہ کیمیائی رد عمل صرف اس صورت میں ہو سکتا ہے جب آپ اصلی چاول کا سرکہ استعمال کریں)۔ کچھ اچار والی ادرک کی مصنوعات جیسے وہ جو تجارتی طور پر قابل عمل ہیں (سشی ریستوراں میں سشی شیف کے ذریعہ نہیں بنائی جاتی ہیں) اس گلابی رنگت کو حاصل کرنے کے لئے سرخ رنگ کا استعمال کرتے ہیں۔ جب آپ اپنے مہمانوں کو پیش کرتے ہیں تو ادرک کو کاغذ کے پتلے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

اپنے ہاتھ صاف کریں یا کھانے کے پلاسٹک کے دستانے استعمال کریں تاکہ ادرک کے ٹکڑوں کو جذب ہونے والے مائع سے نچوڑ لیں اور انہیں میسن جار میں ڈالیں۔

اسے ڈھانپنے کے لیے جار پر ڈھکن رکھیں اور فریج میں رکھیں۔ اچار 1 سال تک چلنا چاہیے اور آپ اسے سشی کے علاوہ مختلف ترکیبوں میں استعمال کر سکتے ہیں۔ سشمی.

3. گلابی اچار والی ادرک، بالکل اسی طرح جیسے سشی ریستوراں میں پیش کی جاتی ہے۔

اجزاء

• 150 جی نئی ادرک ریزوم۔
• 1 / 4 عدد نمک
• 1/2 کپ چاول کا سرکہ۔
• 3 چمچ چینی
• 1/2 چائے کا چمچ کیلپ ڈیشی پاؤڈر۔

ہدایات

• ٹونٹی کھولیں اور ادرک کے ریزومز کو رگڑ کر اور بھورے دھبوں کو ہٹا کر کللا کریں۔
• تنوں کو کاٹ لیں لیکن نیچے والے سرخ حصے کو ریزوم کے ساتھ جوڑ کر چھوڑ دیں، کیونکہ اچار کا گلابی رنگ بنانے کے لیے اس کی ضرورت ہوتی ہے۔
• ڈیبا استعمال کریں یا سینٹوکو چاقو rhizomes کو جتنی باریک کر سکتے ہو کاٹ لیں۔
• ایک برتن میں پانی ابالیں اور کٹے ہوئے ادرک کو ابال لیں۔
• ابلا ہوا پانی ڈالیں اور ادرک کے ریزوم کو چھلنی سے چھان لیں، پھر کٹے ہوئے ادرک کو کولنگ ٹرے پر کاغذ کے تولیے پر ایک فائل میں رکھیں اور انہیں خشک ہونے دیں۔
• چولہے پر ایک چھوٹا ساس پین کو درمیانی آنچ پر پہلے سے گرم کریں اور اس میں سرکہ، چینی، نمک اور کیلپ ڈیشی پاؤڈر ڈال کر ابالیں۔
• ڈیشی پاؤڈر اور چینی گھل جانے کے بعد چولہا بند کر دیں۔
• اس بات کو یقینی بنائیں کہ پلاسٹک کے کھانے کے دستانے پہنیں یا اپنے ہاتھوں کو صاف کریں اس سے پہلے کہ آپ کٹے ہوئے اور ادرک کے اضافی پانی کو نچوڑ لیں۔
• اس بار، کٹی ہوئی ادرک کو کھانے کے صاف برتن یا شیشے کے برتن میں رکھیں اور سوس پین میں سرکہ مکس کریں اور اسے گرم ہونے پر ادرک کے ریزوم پر ڈال دیں۔ جب مائع مرکب ادرک کے rhizomes کے ساتھ رابطے میں آتا ہے، تو آپ دیکھیں گے کہ یہ سفید سے گلابی میں تقریباً فوری طور پر کیسے تبدیل ہو جائے گا۔
• اسے چند منٹ ٹھنڈا ہونے دیں، پھر فریج میں رکھ دیں۔ آپ اسے کسی بھی ترکیب میں استعمال کرسکتے ہیں جہاں اسے فریج میں 3 گھنٹے کے بعد ضرورت ہو۔

4. کومبو کے ساتھ جاپانی اچار والی ادرک کی ترکیب

اجزاء

• 9 سے 10 اونس جوان ادرک
• 1/3 کپ کے علاوہ 1 1/2 چمچ چینی (عظیم ذائقہ کے لیے نامیاتی ترجیح دی جاتی ہے)
• 2 عدد باریک سمندری نمک، یا 1 1/2 چمچ کوشر نمک
• 2/3 کپ غیر موسمی جاپانی چاول کا سرکہ۔
• خشک کمبو کے 2 مربع (کیلپ) ، ہر ایک آپ کے تھمب نیل کے سائز کے بارے میں (اختیاری)

ہدایات

• چمچ کو گھمائیں تاکہ آپ چمچ کے الٹے حصے کا استعمال کرتے ہوئے ادرک کی جلد کو کھرچ دیں۔ آپ یا تو مینڈولین استعمال کرسکتے ہیں یا ان میں سے ایک بہت تیز جاپانی چاقو. کامل سلائسیں حاصل کرنے کے لیے، آپ کو اناج کے خلاف کاٹنا چاہیے اور اسے ہر ممکن حد تک باریک کاٹنے کی کوشش کرنی چاہیے تاکہ تقریباً ٹکڑوں کو دیکھا جا سکے۔
• ادرک کے ٹکڑوں کو نان اسٹک پین یا ایک چھوٹے مکسنگ پیالے میں منتقل کریں۔ 1 1/2 چمچ چینی اور نمک شامل کریں۔ اسے 30 منٹ تک بیٹھنے دیں تاکہ نمک، چینی اور ادرک کے درمیان ہونے والا کیمیائی عمل کنارے سے دور ہوجائے۔
• چولہے پر پانی کی کیتلی رکھیں اور اسے ابالنے پر لائیں۔ اسے تقریباً 10 منٹ پہلے کریں اس سے پہلے کہ ادرک اپنی مسالا پن کھو جائے۔ ادرک کی سختی 30 منٹ کے بعد ختم ہونے کے بعد، آپ آگے بڑھیں اور اس پر گرم پانی ڈال سکتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کٹورا کو کنارہ کے قریب گرم پانی کے 2/3 تک بھریں۔ مکسچر کو آہستہ لیکن اچھی طرح سے ہلائیں، پھر اس کے کنارے کو مزید کم کرنے کے لیے اسے مزید 20 سیکنڈ کے لیے چھوڑ دیں۔ ادرک کے مکسچر سے پانی نکالیں (کلی نہ کریں) اور ادرک کے ٹکڑوں سے پانی مزید نچوڑنے کے لیے پلاسٹک کے کھانے کے دستانے استعمال کریں۔ پھر میسن جار میں منتقل کریں۔
• اس سوس پین کو کللا اور صاف کریں جو آپ نے پہلے استعمال کیا تھا اور چینی، سرکہ اور کیلپ کو مکس کرنے اور ابال لانے کے لیے اسے ایک بار پھر پہلے سے گرم کریں۔ چینی تحلیل ہونے تک چند بار ہلائیں۔ چولہا بند کریں اور سرکہ کے مکس کو جار میں منتقل کریں جہاں آپ نے پہلے ادرک رکھا تھا۔
• ادرک کے ٹکڑوں کو نیچے کی طرف دھکیلنے کے لیے چمچ یا چینی کاںٹا استعمال کریں اور انہیں مؤثر طریقے سے اچار بنانے کے لیے ڈوبیں۔ اسے ابھی تک نہ ڈھانپیں تاکہ یہ ٹھنڈا ہو۔ ایک بار جب یہ کمرے کے درجہ حرارت پر پہنچ جائے تو پھر ڈھکن لگا کر فریج میں رکھ دیں۔ ادرک پر منحصر ہے، یہ 1 سے 3 دنوں میں کھانے کے لیے تیار ہو سکتا ہے۔ اچار والی ادرک کو تقریباً 6 ماہ سے ایک سال تک رہنا چاہیے۔

5. چینی طرز کا اچار والا ادرک

اجزاء

• 250 گرام تازہ ادرک، باریک کٹی ہوئی۔
• 100 گرام راک شوگر
• 250 ملی لیٹر سفید چاول کا سرکہ
• 1 عدد نمک

ہدایات

• کٹے ہوئے ادرک کو ٹھنڈے بہتے پانی میں کللا کریں اور اس کی جلد کے گندے دھبے ختم کردیں۔
• پانی کے ایک برتن کو پہلے سے گرم کریں اور ابال لیں، پھر اس میں ادرک کے ٹکڑوں کو تقریباً 10 سیکنڈ کے لیے بلنچ کریں۔ ادرک کے ٹکڑوں کو چھلنی میں نکالیں اور کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔ پھر ادرک کے ٹکڑوں کو میسن جار میں منتقل کریں۔
• ایک چھوٹے برتن کو درمیانی آنچ پر پہلے سے گرم کریں اور چاول کے سرکہ اور چینی کو گھول لیں۔ 1-2 منٹ کے بعد نمک ڈالیں اور پھر چولہا بند کر دیں اور اسے کئی منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ سرکہ کے مکس کو میسن جار میں ڈالیں جہاں ادرک کے ٹکڑے ہیں اور یقینی بنائیں کہ وہ سب اچھی طرح بھگو چکے ہیں۔
• اچار ادرک کو ریفریجریٹ کریں اور اسے استعمال کرنے سے پہلے کم از کم 2 دن انتظار کریں۔ یہ خراب ہونے سے پہلے ریفریجریٹر میں تقریبا 6 XNUMX ماہ تک رہنا چاہیے۔

6. شوگر فری سیچوان طرز کا اچار والا ادرک

آپ میں سے بہت سے لوگ یہ بھی پوچھتے ہیں: آپ چاول کے سرکہ یا چینی کے بغیر اچار ادرک کیسے بناتے ہیں؟

یہ سچوان طرز کا اچار والا ادرک جواب ہے!

اجزاء

• 500 گرام تازہ ادرک
• 6 تازہ سرخ مرچ۔
• 800 ملی لیٹر ٹھنڈا ابلا ہوا پانی
• 2 چمچ نمک
• 1 چمچ پوری سیچوان کالی مرچ

ہدایات

• نل میں ادرک کو صاف کریں اور کللا کریں، سیاہ دھبوں کو ہٹا دیں، چمچ کا استعمال کرتے ہوئے اس کی جلد کو چھیل لیں، اور پھر اسے تقریباً 1/16 انچ موٹی پر باریک کاٹ لیں۔
• ادرک کو ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں 1-2 منٹ کے لیے رکھیں تاکہ اس کا تیز ذائقہ کم ہو جائے۔ ادرک کے ٹکڑوں کو اسٹرینر میں نکالیں اور انہیں کسی جار یا صاف کھانے کے برتن میں رکھیں۔ ادرک کے ٹکڑوں کے ساتھ سیچوان کالی مرچ کے بیج اور سرخ مرچ شامل کریں۔
• صاف پانی تیار کریں اور اس میں نمک گھول لیں۔ نمکین پانی کو جار میں ڈالیں جہاں آپ نے ادرک رکھا ہے، ڈھکن بند کریں اور فریج میں رکھیں۔

گھر پر خود اپنا گاڑھی اچار ادرک بنائیں

اگرچہ آپ ہمیشہ ریستورانوں میں گاری اچار والی ادرک کھا سکتے ہیں، آپ اسے آسانی سے گھر پر بھی بنا سکتے ہیں۔ اس طرح، آپ کچھ پکوانوں کو مسالا لے سکتے ہیں یا جب بھی آپ کو ایسا محسوس ہوتا ہے اس پر چبانے کے لیے کچھ اچار والی ادرک لے سکتے ہیں!

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔