Oshi sushi retsepti | Mashhur quti sushi + buni o'zingiz qanday qilishni tushuntirdi
Ishonchim komilki, sizga yoqadi sushi rulolar, lekin siz Yaponiyaning eng qadimgi sushi turlaridan birini oshi sushi deb ataganmisiz?
Oshi sushi - Yaponiyaning Osaka shahridan kelib chiqqan presslangan sushi turi. Bu siz yeyishga odatlangan oddiy rulonlarga o‘xshamaydi, chunki u to‘rtburchak shaklga ega va losos, skumbriya, guruch va sabzavotlar kabi ingredientlardan yog‘och qolipda tayyorlanadi.
Agar siz yangi va noyob sushi tajribasini izlayotgan bo'lsangiz, unda siz oshi sushisini albatta sinab ko'rishingiz kerak.
Norini yoqtirmaydiganlar oshi sushidan zavqlanishadi u dengiz o'tlaridan foydalanmaydi uning tarkibiy qismlaridan biri sifatida.
Oshi sushini sozlashning ko'plab usullari mavjud. Misol uchun, ta'mni o'zgartirish uchun soslar yoki qo'shimchalar qo'shishingiz mumkin. Oshi sushi iste'mol qilishning eng mashhur usuli - soya sousi va vasabidir.
Oshi sushisini uyda sinab ko'rishga tayyormisiz? Quyidagi retsept bilan tanishing!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Maxsus sushi qolipi yordamida uyda sushi tayyorlang
Ushbu retsept uchun sizga oshibako deb ataladigan bosilgan sushi qolipi kerak bo'ladi. Ushbu to'rtburchak yog'och qolip sushi guruchini to'rtburchaklar shaklida bosishga yordam beradi.
Shuning uchun, boshlashdan oldin, oshibako qolipini oling.
Menga yoqadi JapanBargain Wooden Oshizushi Press chunki u arzon va kuchli yog'ochdan qilingan, siz uzoq yillar davomida foydalanishingiz mumkin.
Avakado va bodring bilan dudlangan qizil ikra Oshi sushi retsepti
Tarkibi
- 2 chashka sushi guruchining qisqa taneli yapon guruchidan kraxmalni olib tashlash uchun yuving va yaxshilab quriting
- 20 ml guruch sirkasi
- ½ osh qoshiq granüllangan oq shakar
- 150 g füme qizil ikra
- 1 kichik bodring
- 1 avakado ingichka to'g'ralgan
- 1 osh qoshiq Yapon kewpi mayo
- xizmat qilish uchun soya sousi
- tuzlangan zanjabil xizmat qilish uchun ixtiyoriy
- wasabi pastasi xizmat qilish uchun ixtiyoriy
ko'rsatmalar
Birinchi qadam: sushi guruchini tayyorlang
- Guruch tayyorlashda asosiy narsa tayyorgarlik hisoblanadi.
- Sushi guruchini yuvib, drenajlangandan keyin guruch pishirgichga joylashtiring.
- Ingredientlarni to'liq suvga botirish uchun etarli miqdorda suv qo'shing, 2 stakan belgisigacha.
- Pishirish uchun qopqoqni qozonga qo'ying va taymerdagi tugmani bosing.
- Guruch sirkasi va shakar eritmasini tayyorlang va sushi guruch sirkasi va shakarni kichik bir yirtqichlardan birlashtiring.
- O'rtacha olovda shakar eriguncha isitiladi. Issiqlikdan olib tashlang.
- Guruch pishirishni tugatgandan so'ng, diqqat bilan sug'orib, sushi sirkasini ventilyatsiya qiling.
- Guruch va sirkani guruch paqiridan foydalanib, yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiramiz.
Ikkinchi qadam: Sushi yig'ing
- Bir oz guruch sirkasini oling va guruch yopishib qolmasligi uchun barmoqlaringizni va yog'och mog'orni namlang.
- Qutini pastki taglik va yon tomonlar tik va qutining ustki qismi to'liq ochiq bo'lishi uchun yig'ing. (Bu qopqoqsiz qutiga o'xshaydi).
- Qizil ikra, avakado va bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
- Füme lososni qutining pastki qismiga qo'shishni boshlang.
- Keyin, dilimlenmiş avakado qatlami qo'shing.
- Keyinchalik, dilimlenmiş bodring qatlami qo'shing.
- Qo'shimchalar qatlamlangandan so'ng, siz ularni yopishingiz va qutini faqat jant ostidagi sushi guruch bilan to'ldirishingiz kerak.
- Guruchni teng ravishda yoyib, burchaklarni to'ldiring.
- Oshibakoning yuqori qismidan (uchinchi bo'lak) foydalanib, guruchni mahkam bosing.
- Agar ba'zi joylar siyrak yoki notekis bo'lsa, guruchning bir tekis tarqalishiga ishonch hosil qilish uchun uni yoyib chiqing. Qattiq bosishda davom eting.
- Bosgandan so'ng, qutining yon qismini yuqoriga suring. Siz hali ham matbuotning yuqori qismiga bosim o'tkazishingiz kerak.
- Natijada qatlamli sushi. Katta plastinada sushi qutisini aylantiring va keyin sushni kichik to'rtburchaklar o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
- Har bir bo'lakka kewpie mayonezini to'kib tashlang.
- Soya sousi, tuzlangan zanjabil va vasabi pastasi bilan xizmat qiling.
Bundan tashqari: Guruch pishirgichisiz sushi guruchini qanday tayyorlash mumkin
Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar
Ushbu oshi sushi retseptini yog'och qolipsiz ham qilish mumkin, ammo siz qo'llaringiz va boshqa vositalaringizdan foydalanib, aniq kesishingiz va sushi shaklini olishingiz kerak.
Taxminan 1 stakan issiq guruchni ehtiyotkorlik bilan olib, toza ish yuzasiga qo'yib, to'rtburchaklar hosil qiling.
Shaklni yaratish uchun tez, lekin ehtiyotkorlik bilan ishlang. Buning o'rniga siz sushingizni pishirish varag'iga bosishingiz mumkin.
Avval avakado va bodring qatlamlarini, so'ngra dudlangan qizil ikra va nihoyat guruchni ustiga qo'yishingiz kerak bo'ladi. Sushini mahkam bosishingiz kerak, aks holda u parchalanib ketadi.
Kichik bo'laklarni yaxshi tishli pichoq yoki a. yordamida yasash mumkin teshiklari bo'lgan maxsus yanagiba sushi pichog'i.
Yopishqoqlikni kamaytirish uchun pichoqni kesishlar orasida iliq suvga botirishni maslahat beraman. Guruch yopishib qolishga moyil bo'lib, keyin quti shaklidagi sushi shaklini yo'qotishi mumkin.
O'zgartirishlar va o'zgarishlar
Retsept bilan sushi shakli muhim ahamiyatga ega, unchalik ko'p bo'lmagan ingredientlar.
Sushi guruch ko'pincha oq sushi guruchidan tayyorlanadi lekin uni sog'lom qilish uchun jigarrang guruchdan foydalanishingiz mumkin.
Siz yangi xom losos, skumbriya, qisqichbaqa, qisqichbaqalar, taqlid qisqichbaqa (surimi), orkinos va undan foydalanishingiz mumkin. pishirilgan ilon balig'i (unagi).
Nima qilish sizga bog'liq baliq yoki dengiz mahsulotlari turi siz ushbu retseptni tayyorlash uchun foydalanasiz, faqat bo'laklar kichik bo'lishi kerak, shunda ular mahkam bosilishi mumkin.
Bodring va avakado eng sevimli sabzavotlardandir, lekin men rapini brokkoli va achchiq tanovul qilish uchun issiq jalapeno qalampiri bilan retseptlarni ko'rganman.
The kewpie mayonez oddiy mayonez bilan almashtirilishi yoki butunlay tashlab ketilishi mumkin.
Agar xohlasangiz, qatlamni ham qo'shishingiz mumkin tuzlangan zanjabil yoki losos, avakado va bodringga vasabi pastasi.
Agar qo'lingizda sushi sirkasi bo'lmasa, mumkin o'rniga guruch sharob sirka foydalaning. Nisbat 1:1, lekin men kamroqdan boshlashni maslahat beraman, chunki u juda achchiq bo'lishi mumkin.
Shakar miqdori ham ta'mga qarab sozlanishi mumkin. Menga sushi guruch biroz shirin tomoni yoqadi, lekin siz uni shirinliksiz afzal ko'rishingiz mumkin.
Ushbu retsept juda ko'p qirrali, siz haqiqatan ham unga o'zingizning sevimli ingredientlaringizni qo'shishingiz mumkin. U bilan zavqlaning va uni o'zingizga aylantiring!
Oshi sushi nima?
Oshi sushi yoki oshizushi - losos, skumbriya, guruch va sabzavotlar kabi turli ingredientlardan tayyorlangan presslangan sushi turi.
Ushbu turdagi sushi Yaponiyaning Osaka shahridan kelib chiqqan va to'rtburchak shaklga ega, shuning uchun u o'xshamaydi. siz yeyishga odatlangan sushi rulolari.
Oshizushi ko'pincha quti shaklidagi idishda xizmat qiladi va uni odamning didiga mos ravishda sozlash mumkin.
Oshi sushi oshibako deb ataladigan yog'och qolip yordamida tayyorlanadi. Ushbu qoliplar an'anaviy ravishda sarv yoki sadr daraxtidan, xuddi sushi guruchini aralashtirish vannalari kabi tayyorlanadi.
Uyda foydalanish uchun qarag'aydan tayyorlangan arzonroq variantlar ham bor, bu sizning siqilgan sushingizni shakllantirish uchun juda yaxshi.
Skumbriyali presslangan sushi Yaponiyadagi eng mashhur oshi sushi turlaridan biri bo'lib, odatda Kansai mintaqasida emas, balki butun Yaponiya bo'ylab aeroportlarda, restoranlarda va kichikroq sushi korxonalarida sotiladi.
Xo'sh, oshi sushi nima o'ziga xos qiladi?
Oshi sushini o'ziga xos qiladigan narsalardan biri bu uning taqdimotidir. U odatda kvadrat yoki to'rtburchaklar idishda xizmat qiladi, shuning uchun uni ba'zan "qutili sushi" deb ham atashadi.
Ushbu turdagi sushi insonning ta'miga moslashtirilishi mumkin, shuning uchun siz o'zingiz yoqtirgan ingredientlarni tanlashingiz mumkin.
Oshi sushiga qanday xizmat qilish va eyish kerak
Ushbu turdagi sushi ko'pincha odamning ta'miga moslashtiriladi, shuning uchun siz o'zingiz yoqtirgan ingredientlarni tanlashingiz mumkin.
Oshizushi odatda kvadrat yoki to'rtburchaklar idishda xizmat qiladi va uni qo'llaringiz yoki tayoqchalaringiz bilan eyish mumkin.
Ovqatlanish uchun faqat bir bo'lak sushi sindirib, ovqatdan oldin uni soya sousiga botirib oling. Oshizushi odatda tuzlangan zanjabil va ozgina vasabi pastasi bilan bezatilgan bo'lib, uni yanada achchiq va chinakam umami qiladi.
Shunga o'xshash taomlar
Albatta, oshi sushi klassik maki rulolariga juda o'xshaydi. Asosiy farq - bu to'rtburchaklar shaklidagi sushi qismlari. Ba'zi odamlar dumaloq rulolardan ko'ra ularni eyish osonroq, deyishadi.
Aytish mumkinki, oshizushi juda o'xshash nigiris. Ushbu turdagi sushi ham to'rtburchaklar yoki tasvirlar guruch bo'lagi bilan tayyorlanadi, lekin guruch ustiga faqat sashimi navli xom baliq qo'yiladi.
Sasazushi yapon sushisining yana bir o'xshash turi. U sirkalangan guruch ustiga qo'yilgan nozik bir bo'lak xom baliqdan tayyorlanadi va u tuzlangan bodring terisiga o'raladi.
Ingredientlar har xil bo'lishi mumkin bo'lsa-da, har uch turdagi sushi bitta umumiy xususiyatga ega: ularning barchasi mazali! Bugun oshizushini sinab ko'ring!
Oshibako (oshi sushi qolipi) nima?
The oshibako - bu yog'och qolip oshi sushi tayyorlash uchun ishlatilgan.
To'rtburchaklar quti uch qismdan iborat: yon, pastki va yuqori.
Ideal holda, quti birinchi foydalanishdan oldin uni 1-4 qismli guruch sirkasi va suv aralashmasiga botirib, kamida 24 soat davomida namlash uchun "ziravorlangan" bo'lishi kerak.
Ertasi kuni u idish-tovoq tokchasiga joylashtirilishi va yaxshilab quritilishi kerak.
Kelajakda guruch oshibakoga yopishib qolmasligi uchun har foydalanishdan oldin oshibakoni 20-30 daqiqa davomida suvda namlang yoki polietilen plyonka bilan yoping.
Plastmassadan tayyorlangan qoliplar Endi ular osonroq mavjud va ularni tozalash ham osonroq.
Oshibako yordamida sushi guruch, ziravorlar va boshqa qo'shimchalar bir-birining ustiga qo'yiladi va keyin har bir qatlam orasiga yog'och tepa bilan bosiladi.
Yakuniy qatlam qo'llanilgandan so'ng, sushi bloki siqiladi va keyin qutining yon tomonlarida ko'rinadigan oluklar yordamida dilimlanadi.
Shundan so'ng, sushi qolipdan chiqariladi va iste'molga tayyor bo'lgunga qadar oxirgi marta dilimlanadi.
Oshi sushi tarixi
Oshi sushi eng mashhur sushi turlaridan biri bo'lib, uzoq tarixga ega. Bu asli Osakadan Yaponiyaning Kansai mintaqasida va 400 yil oldin ixtiro qilingan!
Sushining to'rtburchaklar shakli uning Osakada ixtiro qilingan yog'och qolipda tayyorlanishi bilan bog'liq.
Baliqni fermentatsiya qilish yo'li bilan saqlab qolish uchun tuzlangan va guruchga solib qo'yishgan, shuning uchun bu mazali taom paydo bo'ldi. Guruch olib tashlangandan so'ng baliq ovqatga tayyor edi.
G'ayrioddiy rivojlanish 15-asrda sodir bo'ldi, bu esa imkon berdi sushi mashhur gazak bo'ladi guruch va dengiz mahsulotlarining kombinatsiyasi tufayli: ko'plab uy xo'jaliklarida asosiy hisoblanadi.
1600 yildan 1867 yilgacha bo'lgan Edo davrida odamlar fermentatsiyadan foydalanmasdan sushi tayyorlashni boshladilar. Biroq, oshi sushi hali ham mashhurligini saqlab qoldi, chunki uni tayyorlash oson va odamlarning didiga moslash mumkin edi.
Oshi sushi odatda butun Yaponiya bo'ylab aeroportlarda, olib ketish restoranlarida va kichikroq sushi korxonalarida sotiladi. Bu Yaponiyadagi eng mashhur sushi turlaridan biridir.
tez so'raladigan savollar
Oshi sushi sog'lommi?
Ha, oshi sushi sog'lom. U dengiz mahsulotlari, guruch va sabzavotlar kabi turli xil foydali ingredientlardan tayyorlanadi.
Umuman olganda, an'anaviy yapon sushi g'arbiy hamkasbiga qaraganda sog'lomroqdir, chunki u ko'pincha xom yoki dudlangan baliq, guruch, bir yoki ikkita sabzavotni o'z ichiga oladi va yog'li soslar ko'p emas.
Oshi sushi eng foydali sushi turlaridan biri hisoblanadi, chunki undagi ingredientlar ko'p emas va taom past kaloriya hisoblanadi.
Nega oshi sushi shunchalik mashhur?
Oshi sushi aslida Yaponiyadagi eng qadimgi sushi turlaridan biridir.
Ushbu qadoqlangan sushi baliqni saqlashning qadimiy usuli hisoblanadi - baliqning buzilmasligi uchun u fermentlangan guruch bilan to'la qutilarga mahkam o'ralgan.
Oshi sushi turli xil ta'm va tuzilmalari tufayli eng mashhur sushi turlaridan biridir. Bu har qanday sushi ishqibozi uchun juda mos keladi, xoh boshlang'ich, xoh mutaxassis bo'lasiz.
Bundan tashqari, bu turli xil taomlarga buyurtma bermasdan, yangi narsalarni sinashning ajoyib usuli.
Oshi sushi qayerdan topsam bo'ladi?
Oshi sushi ko'pgina yapon restoranlarida mavjud. Agar siz biroz o'ziga xosroq narsani qidirsangiz, maxsus sushi restoranini tekshirib ko'ring. Siz o'zingiz yoqtirgan narsani topishingizga ishonchingiz komil!
Sushi mening sevimli ovqatlarimdan biri, oshi sushi esa mening sevimli turlarimdan biridir.
Olib ketish
Ko'pgina yapon restoranlarida yoki maxsus sushi joylarida oshi sushi topishingiz mumkin. Bu to'rtburchaklar shakli tufayli yapon sushisining eng qiziqarli turlaridan biridir.
Oshi sushi tayyorlash an'anaviy maki rulosidan biroz farq qiladi, chunki ingredientlarni bosish uchun sizga yog'och qolip kerak. Lekin siz buni o'rganganingizdan so'ng, bunday sushini tayyorlash juda oson.
Bu mazali sushi, agar sizga baliq va minimal ingredientlar bilan oddiy sushi yoqsa yoki Nori dengiz o'tlarini yoqtirmasangiz.
Bodringni yoqtirmaysizmi? Siz buyurtma berishingiz yoki uyda tayyorlashingiz mumkin bo'lgan juda ko'p sushi variantlari mavjud
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.