10 loại nước sốt ngon nhất với Mirin cho món salad, sushi, BBQ, v.v.
Mirin là một nguyên liệu nấu ăn của Nhật Bản còn được gọi là rượu gạo. Nó được sử dụng như một thành phần thiết yếu trong nhiều món ăn Nhật Bản, Đặc biệt là trong Nước xốt.
Nước sốt có chứa mirin sẽ có vị ngọt và thơm, với một chút cồn từ rượu gạo.
Trong phần tổng hợp công thức này, chúng tôi đã tổng hợp danh sách 10 loại nước sốt ngon nhất được làm bằng rượu mirin.
Mỗi một trong những loại nước sốt này đều có hương vị thơm ngon và hoàn hảo để phủ lên các món ăn Nhật Bản yêu thích của bạn.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Mirin: Top 10 loại nước sốt ngon nhất
Có rất nhiều loại nước sốt Nhật Bản có chứa mirin, chủ yếu là nước sốt thịt vì nó là một loại gia vị phổ biến, nhưng đây là 10 loại tốt nhất.
Công thức nước sốt Ponzu
Sốt Ponzu là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Nó là một loại nước sốt nhẹ, thơm, có tính axit. Nó tương tự như lọ dấm vì nó có kết cấu lỏng do nước dùng dashi.
Cách chế biến nước sốt ponzu truyền thống bao gồm mirin, nước tương, chanh hoặc nước ép cam quýt khác, vỏ chanh, kombu và cá ngừ bào.
Đơn giản chỉ cần đánh các thành phần này với nhau trong một cái bát cho đến khi kết hợp tốt.
Sốt Ponzu rất ngon trên nhiều món ăn khác nhau, bao gồm cơm, salad mì (như món salad mì soba thú vị này), hải sản và thịt nướng.
Nó cũng tuyệt vời như một loại nước chấm hoặc nước xốt cho các món ăn lấy cảm hứng từ Nhật Bản mà bạn yêu thích.
Công thức nước sốt Yakiniku
Sốt Yakiniku là một loại nước sốt có hương vị thơm ngon thường được thưởng thức trong các món thịt nướng của Nhật Bản.
Nó thường được làm từ sự kết hợp của nước tương, rượu mirin, rượu sake, giấm gạo, đường, tương miso và cá ngừ bào.
Nhưng điều làm cho công thức nước sốt Yakiniku của chúng tôi trở nên đặc biệt là nó có chứa táo nghiền và một ít hạt mè nướng.
Nước sốt này là sự pha trộn hoàn hảo của hương vị ngọt, chua và mặn. Nó bổ sung hương vị thơm ngon và vị umami cho thịt nướng, rau và hải sản.
Hãy chắc chắn sử dụng rượu sake nấu ăn có hương vị như Kikkoman Ryorishi và nhẹ nhàng Aji-Mirin nếu bạn muốn nước sốt của mình có hương vị đậm đà, đích thực.
Sốt Tare
Nếu bạn thích sử dụng nước chấm và thưởng thức các món ăn Nhật Bản, nước sốt tare là dành cho bạn! Sốt Tare là một loại nước chấm của Nhật Bản.
Do đó, nó có thể được sử dụng để tạo hương vị cho bất kỳ loại món ăn nào. Người ta sử dụng nó như một loại men, để ngâm, làm nền súp hoặc làm nước xốt.
Tuy nhiên, nó cũng có thể được sử dụng để nướng các món ăn như yakitori và yakiniku, nơi nó có thể được sử dụng thay cho sốt teriyaki. Nó có màu nâu tương tự và vị hơi ngọt.
Nước sốt Tare thường được làm bằng nước tương, rượu mirin, rượu sake, đường nâu, giấm rượu gạo, tỏi và gừng nạo.
Chúng tôi cũng có một công thức sử dụng dashi để có vị umami đậm đà.
Nó là một loại nước sốt đa năng có thể được sử dụng theo vô số cách, nhưng nó ngon nhất khi được kết hợp với thịt nướng.
Sốt Warishita sukiyaki
Sukiyaki là một món ăn truyền thống của Nhật Bản có thịt thái lát mỏng, đậu phụ và rau tươi ninh trong nước dùng mặn.
Nó thường được chế biến trong chảo gang hoặc nồi đất trên ngọn lửa trần, và nước sốt dùng để tạo hương vị cho món ăn này được gọi là warishita.
Nước sốt warishita được làm bằng 4 loại gia vị phổ biến của Nhật Bản: rượu mirin, rượu sake, nước tương và đường.
Kết quả là tạo ra một loại nước sốt đậm đà và có hương vị thơm ngon khi rưới lên các lát thịt bò, đậu phụ, nấm, và rau tươi.
Nhưng nó cũng có thể được sử dụng để tạo hương vị cho các loại món lẩu khác, thậm chí là súp.
Nó bổ sung hương vị đậm đà và vị umami cho các món ăn yêu thích của bạn, đồng thời bổ sung một số vị ngọt và axit.
Nước sốt lươn Nitsume “unagi”
Nitsume là một loại nước sốt thường được dùng với sushi nhưng đôi khi bị bỏ qua khi ăn. làm sushi tại nhà; nó cũng có thể được sử dụng với nhiều loại thực phẩm khác.
Bởi vì nó thường được sử dụng để tráng men cá, chủ yếu lươn (unagi trong tiếng Nhật), do đó, bạn có thể không nhìn thấy nó trên đĩa của mình, nhưng bạn chắc chắn có thể nếm thử.
Để làm nước sốt lươn nitsume, tất cả những gì bạn cần làm là nấu và giảm chất lỏng gồm rượu mirin, nước tương và đường.
Bạn có thể sử dụng một nước tương lâu năm nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị đậm đà hơn, nhiều vị umami hơn.
Sốt Mentsuyu nhà làm
Nước sốt Mentsuyu là một loại gia vị đa năng của Nhật Bản có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau.
Nó thường được làm từ hỗn hợp nước tương, rượu mirin, rượu sake và nước dùng dashi (vảy kombu và cá ngừ).
Loại nước sốt đậm đà và thơm ngon này thường được dùng làm nước chấm cho mì, nước sốt cho thịt và hải sản, hoặc gia vị cho súp và món hầm.
Công thức nước sốt Mentsuyu tự làm thơm ngon của chúng tôi rất dễ chế biến và sẽ tăng thêm hương vị cho các món ăn lấy cảm hứng từ Nhật Bản của bạn.
Đơn giản chỉ cần kết hợp các thành phần trong một cái chảo và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp. Sau đó, bạn có thể phục vụ nó sau khi nó nguội!
Bối rối bây giờ? Đây là cách Dashi so sánh với Tsuyu so sánh với Mirin so sánh với Miso…
Công thức đậu phụ Agedashi: Sốt Umami mặn với đậu phụ rán
Công thức này dành cho một món ăn truyền thống của Nhật Bản có tên là Agedashi Tofu.
Nó được làm bằng nước sốt umami mặn, đậm đà được rưới lên đậu phụ chiên giòn và được thưởng thức như một món khai vị hoặc món ăn nhẹ.
Kỹ thuật làm đậu phụ khá đơn giản: đun nhỏ lửa những lát đậu phụ cứng trong nước dùng dashi cho đến khi chúng mềm và có màu vàng.
Ngôi sao thực sự của món ăn là nước sốt umami dashi và mirin. Đó là sự pha trộn giữa ngọt và mặn bổ sung hoàn hảo cho đậu phụ giòn.
Để làm món ăn này, bạn muốn sử dụng đậu hũ và nước dùng dashi thơm ngon.
Bạn có thể cho đậu phụ vào lò vi sóng để tăng tốc quá trình, hoặc bạn có thể áp chảo nếu bạn thích vỏ ngoài giòn.
Sau đó, chỉ cần rưới nước sốt dashi và rượu mirin lên trên, trang trí với hành lá và hạt mè nướng, và thưởng thức!
Tương gừng
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại nước sốt có một chút cay, bạn có thể thử nước tương gừng mè nổi tiếng của Nhật Bản.
Công thức nhanh chóng và dễ dàng này rất phù hợp để kết hợp với bất kỳ loại protein nào, từ cá, thịt gà đến đậu phụ.
Nước sốt cũng ngon khi rưới lên các món mì hoặc cơm.
Để làm nước sốt này, bạn sẽ cần hỗn hợp hạt vừng, mayo kewpie, nước tương, rượu mirin, dầu thực vật, giấm gạo, mật ong, dầu mè, một ít hạt tiêu đen và gừng tươi.
Sự kết hợp của các thành phần này tạo ra sự cân bằng hoàn hảo giữa ngọt và mặn chỉ với một chút cay.
Công thức nước sốt Sushi Tonkatsu dễ dàng
Nước sốt tonkatsu đích thực hơi khó làm vì bạn cần sử dụng trái cây tươi xay nhuyễn và chanh, nhưng nếu bạn đang vội, công thức nước sốt tonkatsu sushi dễ dàng của chúng tôi chắc chắn sẽ thành công.
Loại gia vị đa năng của Nhật Bản này rất phù hợp để chấm các món chiên hoặc rưới lên các món sushi cuộn hoặc các mặt yêu thích của bạn.
Đó là một hỗn hợp đơn giản của nước sốt cà chua, nước sốt Worrouershire, nước tương, đường nâu, rượu mirin, tỏi và gừng.
Bạn thậm chí có thể sử dụng nước sốt này làm nước xốt thịt cho BBQ Nhật Bản hoặc trong món xào của bạn!
Tìm kiếm hướng dẫn đầy đủ của tôi về BBQ Nhật Bản (yakiniku) tại đây
Nước sốt Nikiri
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại gia vị tốt để mang lại hương vị tinh tế cho các món ăn châu Á, nước sốt nikiri có thể là lựa chọn tốt nhất.
Nikiri là một loại men mỏng thường được phủ lên cá trong ẩm thực Nhật Bản trước khi phục vụ. Sau khi phục vụ, nước tương hoặc bất kỳ loại gia vị nào khác là không cần thiết.
Nikiri là đủ vì nó tạo ra hương vị ngọt và mặn gợi nhớ đến sốt teriyaki.
Nước sốt Nikiri được sử dụng rộng rãi trên sushi và đặc biệt ngon trên sashimi.
Để chuẩn bị nikiri, bạn chỉ cần một vài thành phần đơn giản: rượu sake, nước tương, rượu mirin và nước dùng dashi.
Điều quan trọng là trộn các thành phần này lại với nhau cho đến khi hỗn hợp đủ đặc để phủ lên rau hoặc cá một lớp men nhẹ.
Tại sao thêm mirin vào nước sốt của bạn?
Mirin là sự bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ loại nước sốt, nước xốt, men hoặc nước chấm nào vì nó tạo thêm vị ngọt tinh tế và đậm đà cho bất kỳ món ăn nào.
Mirin, một loại rượu gạo tương tự như rượu sake, giúp nước sốt và nước xốt có thêm hương vị đậm đà.
Nó cũng giúp cân bằng các hương vị khác trong nước sốt, làm cho nước sốt có hương vị phức hợp và cân bằng hơn.
Nếu bạn đang tìm kiếm những cách mới để kết hợp nhiều hương vị châu Á hơn vào món ăn của mình, hãy cân nhắc thêm rượu mirin vào nước xốt và nước xốt của bạn.
Cho dù bạn đang làm sốt teriyaki hay men xào, thì việc thêm rượu mirin sẽ đưa món ăn của bạn lên một tầm cao mới!
10 công thức nấu nước sốt Mirin ngon nhất
Thành phần
- 1 cup vảy cá ngừ khô (katsuobushi)
- 1 mảnh tảo bẹ khô (kombu)
- ½ cup nấu rượu sake
- 1 cup nước tương
- 1 cup mirin
Hướng Dẫn
- Lấy một cái chảo và đổ rượu sake, rượu mirin và nước tương vào. Sau đó cho các mảnh cá ngừ khô và tảo bẹ vào.
- Đun sôi mọi thứ. Vặn lửa nhỏ và đun trong khoảng 5 phút.
- Tắt bếp và để nước sốt nguội bớt.
- Loại bỏ phần tảo bẹ và lọc hỗn hợp bằng rây.
Câu Hỏi Thường Gặp
một số cách sử dụng phổ biến cho nước sốt mirin là gì?
Nước sốt mirin thường được sử dụng làm nước xốt hoặc tráng men trong nhiều loại ẩm thực châu Á khác nhau. Nó cũng có thể được thêm vào các món xào và nước sốt hoặc dùng để phủ lên trên các món cơm và mì.
Một số người cũng sử dụng nước sốt làm từ mirin làm gia vị hoặc nước chấm cho các món hải sản, thịt gia cầm và thịt.
Dù nhu cầu nấu ăn của bạn là gì, nước sốt mirin chắc chắn sẽ tạo thêm một lớp hương vị và độ phức tạp cho bất kỳ món ăn nào.
Hãy hỏi bất kỳ đầu bếp Nhật Bản nào và họ sẽ đồng ý rằng rượu mirin là một trong 4 loại gia vị bắt buộc của người Nhật:
Có bất kỳ thành phần nào khác có thể được thêm vào nước sốt mirin không?
Có, nhiều người thích thêm các loại thảo mộc và gia vị khác nhau vào nước sốt mirin của họ để tạo thêm hương vị. Các chất bổ sung phổ biến bao gồm gừng, tỏi, hành lá, ớt và hạt vừng.
Bạn cũng có thể thử nghiệm với các loại nước tương hoặc giấm khác nhau để tạo ra các biến thể hương vị độc đáo.
Nước sốt Nhật Bản phổ biến nhất với mirin là gì?
Một trong những loại nước sốt phổ biến nhất của Nhật Bản có chứa rượu mirin là sốt Teriyaki.
Nước sốt ngọt và mặn này thường được làm bằng cách kết hợp nước tương, rượu mirin, rượu sake hoặc rượu gạo và đường.
Đó là một lựa chọn tuyệt vời để tráng men thịt, hải sản và rau trước khi nướng hoặc nướng, và nó cũng được sử dụng phổ biến trong các món xào và bát mì.
Tại sao rượu mirin lại là một thành phần quan trọng trong nước sốt?
Mirin là một thành phần quan trọng trong nước sốt vì sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt và vị mặn.
Nó giúp cân bằng các hương vị khác trong nước sốt, tăng cường và làm đậm đà hương vị của chúng.
Ngoài ra, mirin rất giàu hương vị umami giúp làm đậm đà nước sốt mặn và thêm hương vị phức tạp hơn.
Rượu mirin cũng có thể giúp che đi các nguyên liệu nặng mùi hơn, chẳng hạn như cá hoặc thịt, và là một nguyên liệu tuyệt vời để thêm một lớp hương vị cho các món ăn chay.
Kết luận
Bây giờ chúng tôi đã chia sẻ 10 loại nước sốt và nước xốt làm từ rượu mirin hàng đầu, đã đến lúc bắt tay vào nấu nướng!
Cho dù bạn thích chế biến các món ăn lấy cảm hứng từ châu Á hay chỉ muốn thêm một loại gia vị mới và ngon cho bữa ăn tiếp theo của mình, những công thức nấu ăn này chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Bạn đang chờ đợi điều gì? Lấy chảo của bạn ra và bắt đầu nấu ăn ngay hôm nay!
Không thể tìm thấy mirin trong các cửa hàng? Đây là những gì bạn có thể sử dụng thay thế
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
