Konamono Nhật Bản hay “những thứ bột mì” phổ biến nhất: Bạn đã thử hết chúng chưa?
Bạn đã nghe về món Konamono của Nhật Bản chưa?
Gợi ý: đó là tất cả về bột mì!
Vì vậy, bạn có thể tự hỏi, "konamono là gì?"
Món konamono dùng để chỉ một loại thực phẩm trong đó bột mì là một trong những thành phần chính. Konamono còn được gọi là “những thứ bột mì” (Kona = bột mì + mono = vật) vì những thực phẩm này chủ yếu được làm bằng bột làm từ bột mì.
Cụ thể hơn, konamono được dùng làm thuật ngữ cho bất kỳ loại thực phẩm làm từ bột nào mà bột mì được hòa tan trong nước.
Từ Konamon trong tiếng Nhật tiêu chuẩn có nghĩa là thứ làm từ bột mì. Konamono là phương ngữ Osaka, nhưng nó được sử dụng rộng rãi.
Các món ăn konamono nổi tiếng nhất của Nhật Bản bao gồm takoyaki, okonomiyaki, mì udonvà tất nhiên, bánh mì. Nhưng nhìn chung, konamono phổ biến hơn bạn nghĩ!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Lịch sử của Konamono Nhật Bản
Bây giờ bạn đã biết konamono đề cập đến những thứ hoặc thực phẩm làm từ bột mì, đã đến lúc xem lại lịch sử ngắn gọn về việc loại thực phẩm này trở nên phổ biến như thế nào.
Thuật ngữ này bắt nguồn từ Osaka thuộc vùng Kansai của Nhật Bản.
Osaka là quê hương của một số món ăn đường phố phong cách konamono ngon nhất.
Tất cả bắt đầu vào thời Edo, khi Osaka là trung tâm thương mại và giao thông vận tải. Tất cả các loại thực phẩm và nguyên liệu phổ biến đều được chuyển qua thành phố đầu tiên, dẫn đến rất nhiều công thức nấu ăn mới được phát triển.
Nhưng lý do chính khiến các món ăn làm từ bột mì trở nên phổ biến ở Osaka là do tình trạng thiếu lương thực trầm trọng sau Thế chiến thứ hai.
Người ta đã sử dụng nguồn cung cấp bột mì của quân đội Hoa Kỳ để làm một loại bánh bao có thể ăn với súp vì không có đủ gạo cho người dân nói chung.
Sau một lúc, bộtthực phẩm làm từ bột mì như bánh mì đã được đưa vào bữa trưa ở trường cũng như thực phẩm chiên làm từ bột. Sau đó, những chiếc xe tải bán đồ ăn phương Tây như bánh kếp, cơm cà ri và thịt lợn cốt lết tonkatsu lần đầu tiên được giới thiệu ở Osaka.
Tất cả những sự kiện này đều dẫn đến sự phổ biến nhanh chóng của konamono.
Nguồn gốc của từ konamono là gì?
Vào những năm 1980, từ “Konamon”, hiện được sử dụng rộng rãi trên khắp đất nước, lần đầu tiên được phổ biến. Bây giờ thuật ngữ là phim hoạt hình, nhưng bạn có thể sử dụng cả hai.
Konamon là từ tiếng Nhật tiêu chuẩn để chỉ những thứ làm từ bột mì, trong khi konamono là phương ngữ Osakan.
Mọi chuyện diễn ra như một trò đùa sau khi một diễn viên hài nổi tiếng đến từ Osaka tuyên bố rằng thành phố này là đại bản doanh của những món konamono ngon nhất.
Osakans được biết đến với văn hóa ẩm thực mạo hiểm. Trên thực tế, nền ẩm thực ở đó có lẽ là thú vị nhất của Nhật Bản!
Có một con phố đặc biệt tên là Dotonbori, và ở đó bạn sẽ tìm thấy một loạt các quán ăn, quán cà phê, nhà hàng và các món đặc sản đường phố.
Tiếp theo, tôi sẽ thảo luận về tất cả các món ăn konamono phổ biến mà bạn phải thử.
Konamono Nhật Bản phổ biến nhất hoặc "những thứ bột mì"
Có một số món ăn làm từ bột konamono tuyệt vời có sẵn trên khắp Nhật Bản.
Từ konamono khá chung chung, và có nhiều loại thực phẩm được bao gồm trong thuật ngữ ô này.
Văn hóa ẩm thực Osaka Konamon khá độc đáo.
Như tôi đã đề cập trước đây, thuật ngữ konamono được hiểu một cách lỏng lẻo, vì vậy nó bao gồm nhiều món ăn khác nhau.
Một số món được yêu thích bao gồm takoyaki, okonomiyaki, mì, và thậm chí cả pizza nhưng chúng ta hãy xem xét chúng chi tiết hơn bên dưới.
Takoyaki - bạch tuộc viên chiên
Takoyaki là món ăn đường phố phổ biến của Nhật Bản và một món ăn nhẹ tuyệt vời bao gồm bột chiên giòn, được tạo hình thành những quả bóng và nhân bạch tuộc thái hạt lựu thơm ngon.
Đó là phục vụ với lớp trên bề mặt như sốt takoyaki, tempura, gừng ngâm chua và hành lá.
Bột được làm từ bột mì - do đó tại sao nó được coi là một món ăn konamono.
Tako có nghĩa là bạch tuộc, và yaki dùng để chỉ thực phẩm nướng hoặc chiên, và món ăn này còn được gọi là “viên bạch tuộc”. Những quả bóng được chiên trong một chảo takoyaki đặc biệt hoặc khuôn nướng.
Takoyaki có hương vị mặn và nhiều người Nhật gọi nó là vị umami. Món ăn nhẹ này rất ngon vì nó có phần bên ngoài chiên giòn và bên trong mềm, có thể thưởng thức khi còn nóng.
Sốt takoyaki có độ đặc sệt. Nó có màu nâu và được làm từ sốt Worchestershire, sốt mentsuyu, tương cà và đường. Nó có một hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào và kết hợp tốt với bạch tuộc chiên.
Tốt nhất bạn không nên ăn bằng một tay trừ khi bạn không muốn bị bỏng lưỡi. Tốt nhất bạn nên cắt đôi trước khi ăn.
Nhiều nơi ở Osaka bán takoyaki. Tuy nhiên, hầu hết mọi người đều có chảo takoyaki của riêng họ và có thể làm takoyaki tại nhà.
Okonomiyaki - bánh kếp
Nếu bạn là người thích ăn bánh kếp mặn, bạn sẽ thích okonomiyaki.
Không giống như bánh kếp kiểu Mỹ truyền thống, okonomiyaki có bột bánh kếp nhỏ và được nấu trên teppan (vỉ nướng phẳng trên cùng).
Đây là một món ăn mặn được làm bằng bột mì và phủ lên trên các nguyên liệu mặn như bắp cải, thịt (thường là thịt lợn), bạch tuộc và hải sản.
Sau đó, trên hết, lớp trên bề mặt ngon chẳng hạn như sốt okonomiyaki, aonori, katsuobushi (cá ngừ bào), gừng ngâm chua, và một chút sốt mayonnaise Nhật Bản.
Sốt okonomiyaki bao gồm trái cây, rau, đường, giấm, tảo bẹ, nước tương và một số nấm đông cô. Nó có độ sệt và vị mặn.
Bánh tuy chiên nhưng vẫn hơi sệt nên không đặc như bánh iHop các bạn nhé.
Ở Osaka, bánh kếp đã trở nên phổ biến trong nhiều thế kỷ. Ngày trước, okonomiyaki đơn giản hơn nhiều và được làm bằng bột bánh dẻo với bắp cải xắt nhỏ và hành lá.
Cho đến ngày nay, bắp cải là nguyên liệu chính cho món ăn ngon này.
“Okonomi” là từ tiếng Nhật có nghĩa là “sở thích” hoặc “theo ý thích của bạn”. Sở dĩ có cái tên này là vì người ta có thể tùy biến món bánh xèo và thêm những nguyên liệu mình thích vào bánh xèo.
Có một giả thuyết thứ hai về cái tên này, và người ta tin rằng món ăn này được phục vụ tại các nhà hàng nhỏ với các gian hàng ngồi nhỏ.
Thông thường, các cặp đôi sẽ đến đó và ăn cùng nhau, vì vậy okonomi dùng để chỉ người mà bạn thích đi chơi cùng.
Nếu bạn đến thăm Nhật Bản, bạn có thể đến các nhà hàng nơi bạn đang ngồi xung quanh nướng teppanyaki và nấu okonomiyaki của riêng bạn. Hoặc, nếu thích, bạn có thể làm sẵn và ăn khi di chuyển dưới dạng “thức ăn nhanh”.
Trong trường hợp bạn đang tự hỏi nếu bạn có thể dùng sốt Okonomiyaki cho Takoyaki? Bạn chắc chắn có thể
Negiyaki - bánh kếp hành lá
Negiyaki là món cơ bản nhất của bánh kếp Nhật Bản và là món ăn konamono giá rẻ phổ biến.
Nó là một loại okonomiyaki nhưng chỉ có một thành phần cơ bản - hành lá hoặc hành lá.
Tên bắt nguồn từ từ tiếng Nhật có nghĩa là hành lá, đó là "Negi."
Nó mặn và ngon, đặc biệt khi được phục vụ với nước tương đặc trưng KHÔNG phải là nước sốt okonomiyaki.
Lý do tại sao negiyaki được phục vụ với nước tương là nó có tác dụng nhẹ đối với hệ tiêu hóa.
Vì vậy, món ăn vặt này không được coi là một bữa ăn đầy đủ như okonomiyaki.
Kyabetsu Yaki - bánh kếp bắp cải
Kyabetsu-Yaki là một phiên bản đơn giản và có giá thấp hơn của okonomiyaki.
Cái tên này bắt nguồn từ từ tiếng Nhật có nghĩa là bắp cải, đó là kyabetsu.
Đó là cùng một loại bột chiên, và thành phần duy nhất là bắp cải, vì vậy bạn không có nhiều loại phủ khác. Bạn cũng có thể yêu cầu sốt okonomiyaki nếu thích.
Món ăn này chủ yếu được bán tại các quầy hàng và nhà cung cấp thức ăn đường phố nhỏ, và bạn có thể ăn nó khi đang di chuyển khi đứng hoặc đi dạo quanh thành phố.
Một sự khác biệt nữa là, không giống như okonomiyaki được coi là một bữa ăn vì tất cả các thành phần, kyabetsu yaki là một món ăn nhẹ hơn và không phải là nhân.
Kushikatsu
Kushikatsu là một trong những loại konamono nổi tiếng nhất và cũng là một trong những loại ngon nhất!
Nếu bạn là người thích ăn thịt, bạn sẽ thích thú với những xiên thịt chiên giòn này.
Còn được gọi là kushiage ở một số vùng của Nhật Bản, nó là một món ăn làm từ thịt xiên và rau được phủ một lớp bột vụn (Panko), một loại bột mỏng, sau đó được chiên giòn cho đến khi giòn.
Bất kỳ thực phẩm nào cũng có thể được chiên từ thịt lợn đến thịt gà, miếng thịt bò, cá, tôm, hải sản khác, măng tây, dứa, hoặc cơ bản là bất kỳ loại thịt, trái cây, rau và thậm chí là đậu phụ!
Kushi là thuật ngữ chỉ xiên que, trong khi katsu dùng để chỉ thịt cốt lết chiên.
Kushikatsu cũng có nguồn gốc từ Osaka, và đây là món ăn đường phố nhất định phải thử.
Xiên được phục vụ với nước chấm làm từ sốt Worcestershire, nước tương, tương cà, đường và nước. Tuy nhiên, bạn phải biết một điều: không được nhúng hai lần khi ăn Kushikatsu!
Có một lý do hợp vệ sinh cho điều này, nhưng tốt nhất bạn nên nhúng nhiều nước sốt vào lần đầu tiên để có thể thưởng thức vị ngon.
Món này được phục vụ khi ngồi chung bàn với những người khác, và mọi người chấm vào cùng một lọ nước chấm. Vì vậy, với mỗi phần thức ăn, bạn nhúng một lần.
Mì
Bạn có biết rằng mì cũng được coi là konamono hoặc thực phẩm bột? Chà, không có gì đáng ngạc nhiên vì nhiều loại được làm bằng bột mì.
Yakisoba
Mì xào Nhật Bản được gọi là yakisoba.
Ở vùng Osaka, Yakisoba mì luôn được phục vụ với nước sốt yakisoba đặc biệt. Thực ra, người ta khá kén nước chấm bún mắm ở đây.
Nhiều người nhận thấy rằng hương vị nước sốt khác với các vùng khác của Nhật Bản và có vị tinh tế và tinh tế hơn. Nó là một loại sốt okonomi với hương vị đậm đà.
Mì thường được nấu với thịt lợn, bắp cải và giá đỗ, sau đó nước sốt mặn nhưng hơi ngọt được thêm vào để thêm phần hoàn thiện.
Ớt
Mì udon được làm bằng bột mì, và chúng được dùng để nấu các món súp và món xào ngon.
Vì họ kết cấu dày và dai, đây là một số loại mì phổ biến nhất ở Osaka.
Mì udon ngon nhất được xào cùng với rau, thịt, tỏi, hành lá, sau đó phủ lên trên với nước sốt làm từ đậu nành.
ước tính
Ah, ramen nổi tiếng thế giới – bạn không thể bỏ qua một bát súp ramen nóng hổi. Nhưng bạn có biết rằng mì ramen cũng được làm từ bột mì?
Chúng cũng là một loại thực phẩm konamono mặc dù hầu hết mọi người không tự động nghĩ đến món ăn này.
Tuy nhiên, nếu bạn đến thăm vùng Kansai và Osaka, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều món súp ramen ngon và món xào với tất cả các loại lớp trên bề mặt ngon.
Ở Osaka, mì ramen và súp thường chứa thịt lợn quay hoặc tonkatsu (cốt lết thịt lợn chiên giòn).
Po-Po - Bánh crepe Miso
Okinawa có một số món ăn konamono ngon mà bạn sẽ không thực sự tìm thấy ở các khu vực khác của Nhật Bản.
Một trong những món ăn nhất định phải thử là Po-Po. Đây là một loại bánh kẹo truyền thống tương tự như bánh crepe của Pháp.
Bột được làm bằng trứng và bột mì và được nấu rất mỏng, vì vậy không hoàn toàn giống như bánh kếp của Mỹ, mà dày hơn.
Sau đó, họ trải một lớp Andansu lên trên và cuộn lại. Andansu là tương miso ngọt, còn được gọi là miso abura.
Po-Po là một món ăn lâu đời và phổ biến từ triều đại Ryukyuan (1429-1879), và công thức chế biến hầu như không thay đổi.
Có một giống địa phương khác thậm chí còn đơn giản hơn. Nó được gọi là sobe po-po, và không có nhân miso abura bên trong. Thay vào đó, bột có chứa đường nâu, khiến đây trở thành một món tráng miệng ngọt ngào.
Cũng kiểm tra hầu hết của tôi trên Bánh xèo Nhật Bản | từ ngọt đến mặn và thậm chí là thức uống bánh kếp!
Hirayachi - bánh kếp mỏng
Hirayachi là một món ăn đơn giản ở izakaya (quán rượu). Đây là món bánh kếp chiên hoàn toàn có thể tùy chỉnh chỉ với những nguyên liệu bạn thích.
Bột được làm bằng cách trộn bột mì, trứng, nước và các nguyên liệu bạn lựa chọn. Chúng thường bao gồm rau, thịt, cá ngừ và các loại hải sản khác và phủ một lớp hẹ hoặc hành lá.
Khi nấu món ăn này, bột được chiên trong chảo tròn thông thường và sẵn sàng chỉ trong vài phút (tùy thuộc vào nguyên liệu của bạn).
Một loại hirayachi phổ biến được làm với ngải cứu, tôm, lát thịt lợn mỏng và phủ một lớp cá ngừ bào mỏng lên trên. Bữa ăn này bổ sung một cốc rượu sake hoặc bia tại quán rượu.
Món ăn Okinawa đơn giản nhưng ngon có thể được làm bằng nhiều nguyên liệu khác nhau, và một nửa thú vị là tạo ra những sự kết hợp ngon.
Hãy thử nó nếu bạn có cơ hội đến một nhà hàng Okinawa hoặc izakaya.
sobagaki
Được rồi, món này hơi kỳ cục, nhưng sobagaki cũng là một món ăn konamono ngoại trừ nó được làm bằng bột kiều mạch, không phải lúa mì thông thường.
Đừng nhầm sobagaki với mì soba vì chúng không giống nhau. Sobagaki không chiên hoặc luộc vì bột kiều mạch không cần nấu chín.
Đối với món ăn này, bạn sẽ kết hợp bột mì soba với nước nóng và dùng đũa trộn đều. Nó trở thành một khối dính và nhão. Món này được ăn nguyên bản và chấm vào nước sốt sobatsuyu (dashi) hoặc shoyu (đậu nành).
Lấy đi
Một món chiên được làm bằng bột mì có thể được coi là một món ăn konamono. Trên thực tế, hầu hết các loại thực phẩm Nhật Bản có chứa nhiều bột mì hoặc bột mì là một trong những thành phần chính thuộc danh mục “những thứ bột mì” này.
May mắn thay, có rất nhiều món ăn ngon để thử vì nó không chỉ về takoyaki, mặc dù những viên bạch tuộc đó là một số loại ngon nhất.
Nếu bạn đang đi du lịch khắp Nhật Bản, bạn có thể không thực sự nghe nói nhiều về konamono hoặc nhìn thấy nó được liệt kê trên thực đơn nhưng chỉ biết rằng nhiều món ăn trên thực tế được làm bằng bột và có thể được gọi như vậy!
Tiếp theo, đọc về 7 món ăn đường phố Nhật Bản ngon nhất mà bạn nhất định phải thử
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.