烧乌冬面食谱| 如何做日本最喜欢的面条菜之一
想象一大碗炒菜 乌冬面 在美味的鲜味酱汁中搭配碎牛肉和蘑菇。 听起来很好吃，对吧？
如果您喜欢用最少的食材轻松制作的日本料理，那么烤乌冬面是必须尝试的！
有别于 乌冬汤 因为面条是与肉和蔬菜一起炒的。
制作这个食谱大约需要 20 分钟，您可以使用手头上的任何类型的肉类和蔬菜。 我想要一种“肉酱”的风味和质地，所以我选择了碎牛肉和蘑菇作为我的主要原料。
不过，为了让这个真正受亚洲启发，我添加了一些 白菜 （大白菜）、葱、味醂和黑 酱油.
在这篇文章中，我们将介绍：
烧牛肉乌冬面配牛肉食谱
成分
- 14 oz 乌冬面 2包
- ½ lb 碎牛肉
- 1.5 杯 香菇 切片
- 1 胡萝卜 朱利安切长条
- 4 小 白菜（或2大） 驻扎
- ½ 白洋葱 切碎
- 2 葱 或葱
- 1 汤匙 植物油
对于酱汁：
- 3 汤匙 酱油 最好是黑暗的
- 1 汤匙 料酒
- 2 汤匙 蚝油
- ½ 茶匙 米醋
- 2 茶匙 红糖 或1茶匙枫糖浆
说明
- 在锅中加水煮沸。 加入乌冬面，并按照包装说明烹饪。 冷冻乌冬面是预先煮好的，只需煮几分钟即可。
- 将所有蔬菜切碎，放在一旁。
- 要制作酱油，请抓起一个碗，将酱油，米林，蚝油，米醋和糖混合。
- 用冷水冲洗面条以将其分离，然后沥干。
- 在大铁锅或平底锅中，加热油。
- 加入碎牛肉，煮2分钟，不断搅拌和混合肉类，以免结块。
- 将洋葱、胡萝卜、蘑菇和白菜放入锅中，再炒 2 分钟。
- 现在加入面条，淋上酱汁。 继续翻炒3-4分钟。
- 这道菜可以上桌了！ 用切碎的葱装饰。
笔记
查看 YouTube 用户 Joshua Weissman 的制作视频 烧乌冬面:
为什么要使用冷冻乌冬面？
您可以使用乌冬面，但必须煮更长的时间。
缺点是干乌冬面不会像冷冻乌冬面那样厚而有嚼劲，因此您可能找不到想要的理想质地。
我更喜欢冷冻或真空密封的面条，因为它们易于使用。 此外，它们是预先煮好的，只需要大约一两分钟的煮沸。
最后，由于这些面条保持其形状，因此更咀嚼且更滑。 冷冻面不太可能全糊状，并且煮得过头。
将面条沥干后，您可能会发现它们非常粘稠且结块。 在这种情况下，您可以添加一茶匙食用油并用手或钳子将其混合以使其不粘。
烹饪技巧
不用说，做这道菜是我迄今为止尝试过的最简单的食谱之一。 然而，实际上有一些烹饪技巧会让你的鸡肉烧乌冬面无法抗拒！
在这里查看我的一些烹饪技巧，并确保记下它们：
- 制作最美味的炒烧乌冬面的秘诀是在烹饪过程中均匀分布热量，让面条变得有嚼劲和美味。 在这种情况下，我强烈建议你使用炒锅，特别是如果你经常做这道菜的话。
- 最好的乌冬面是冷冻面条。 所以赶紧把你的乌冬面从冰箱里拿出来，放进沸水里。
- 与其不停地翻炒蔬菜，不如盖上锅盖蒸。 确保将炉子的热量调低。 由于其中的水分，所有大蔬菜都会很快蒸熟并变软。
- 提前准备好所有的食材，煮这些面条只需要几分钟。 如果您还没有准备好它们，您可能会遇到麻烦！ 不要忘记包括你自己的乌冬炒酱。
替代品和变体
但是等等，你错过了一个重要的成分吗？ 看看我们令人垂涎的烤乌冬面的这些令人敬畏的替代品和变体！
用干乌冬面代替新鲜乌冬面
如果没有鲜冻乌冬面，还是可以用干乌冬面，不过形状会比鲜乌冬面稍微扁一些，肥一些。 然而，像意大利面一样在沸水中煮熟的干乌冬面的质量有点不理想。
用荞麦面代替乌冬面
日本荞麦面经常可以代替乌冬面，因为荞麦面具有类似的弹性和光滑度。 即使质地不太一样，荞麦面无论冷热都很好吃 汤类.
使其成为素食主义者
烧乌冬面用途广泛。
这道菜的基础是面条，然后是酱油和味醂。 除此之外，您可以自由使用您喜欢的任何类型的蛋白质，以及您选择的蔬菜！
为了使 素食烧乌冬面，我建议用炒豆腐代替肉，它与 鲜味 酱。 当然，你可以只吃面条加蔬菜。
以下是其他一些不错的选择：
- 西兰花/西兰苔
- 菠菜
- 胡萝卜
- 蘑菇
- 白菜
- 甘蓝/卷心菜
- 豌豆
- 夏南瓜
- 竹笋
除了蚝油，您还可以使用 纯素海鲜酱.
如果您没有蚝油，但又不是素食主义者，则可以使用任何类型的鱼露或甜酱油。
也可以参考： 您可能已经拥有的12种最佳酱油替代品
有些人还喜欢加大约2茶匙 鱼汤 加到酱汁里，让它有点像海鲜的味道。 然而，这是可选的，我发现味醂和酱油就足够了，因为牛肉很美味。
如何服务和吃
温暖而有嚼劲的面条味道最好，这就是为什么烤乌冬面最好直接从锅里热着吃。 将面条放入碗中，搭配冷饮（如啤酒或清酒）享用。
在日本，习惯上要用筷子吃乌冬面。 你把面条lur了一下，把一小撮肉和蔬菜吃掉了。
没有人会因为你吃乌冬面时把面条啜食而评判你，因为它们又厚又香！
建立 烧 乌冬面不是汤，它被认为是一道完整的主菜。
炒菜结合了蛋白质、面条、咸味酱汁和松脆的蔬菜。 因此，它可以满足您享用令人满意的午餐或晚餐所需的一切！
同类菜
我们的烧乌冬面食谱吃不饱？ 然后查看类似的菜肴以添加到您的列表中。
炒面
一种称为炒面的传统日本炒面是用类似于伍斯特沙司的甜咸酱调味。
选择猪肉、鸡肉、虾或鱿鱼作为您的蛋白质来源。 简单地用豆腐或香菇代替素食者。
拉面
拉面 由碱性小麦面条制成。 它们与猪肉片、紫菜、menma 和葱等配料一起使用。
肉汤通常用酱油或 味噌 并配以面条。
炒面
被称为炒面的中国传统食物是用鸡蛋面和炒蔬菜制成的。 我最喜欢使用的蛋白质是鸡肉，但你也可以使用豆腐或其他类型的肉。
这顿饭的面条是用平底锅煎的，所以它们很脆。 然后，它们与美味的酱汁结合在一起。
常见问题
烤乌冬面和烤荞麦面哪个更健康？
日本制造的荞麦面被认为比乌冬面等其他亚洲品种更健康。 用来制作荞麦面的常见原料是荞麦，它对健康有很多好处。
烧乌冬面和捞面一样吗？
而 捞面 是用鸡蛋面制成的，yaki 乌冬面是用小麦粉、盐和水（偶尔还有木薯淀粉）制成的。
它们都是在酱油底下炒的。
乌冬面健康吗？
乌冬面的原料很少：小麦粉、水和盐。 所以它们是复合碳水化合物和纤维的来源。
人体缓慢消化复杂的碳水化合物，这对消化系统更好。
但如果你只是吃酱汁的面条，这不是一顿非常健康的饭菜，也不适合节食者。 所以添加肉类蛋白质和蔬菜使这道菜更健康、更有营养！
这个食谱中的牛肉是矿物质和氨基酸的极好来源，尤其是左旋肉碱。 这有助于身体燃烧更多的脂肪并增加细胞能量。
白菜是一种有益的、营养丰富的蔬菜，可以抗炎和预防癌症。 所以没有理由不尝试这道美味的菜肴！
烧乌冬面肉/蛋白质
这是此食谱的主要蛋白质来源：
- 鸡肉
- 鸡胸肉
- 牛肉片
- 猪绞肉
- 虾
- 蛤蜊
- 对虾
- 蟹
- 龙虾
- 豆腐
你可能已经注意到我在这个食谱中没有使用大蒜。 您可以随时添加磨碎的大蒜和一些生姜以获得更复杂的口味。
同样，如果您想要一些额外的酥脆，则加入一撮烤芝麻和一些鱼片或干紫菜。
烤乌冬面可以保存多久？
你可以把烤乌冬面放在冰箱里最多 3 天，因为面条是很好的剩菜。
只需重新加热这道菜，瞧！ 你有一顿快速而令人满意的饭菜。
享用一些烤乌冬面
自 yaki 开发以来，它已成为日本最受欢迎的面食之一，与拉面和炒面并驾齐驱。 而且他们的味蕾没有错，我什至都吃过！
所以下次你想要面条不只是汤的一部分时，试试炒乌冬吧！
有关更多炒面的食谱，请查看我在上的文章 你一定会喜欢的铁板烧 hibachi 面条食谱！
'直到下一次。
不要忘记分享和评价我们的食谱。 太感谢了！
如果您想了解更多关于烧乌冬面的信息，请阅读 本文.
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。