16 種不同類型的烤雞肉串：烹飪方式和雞肉部分
如果您熟悉日本料理，我敢打賭您至少嘗試過一次烤雞肉串。 Yakitori 的字面意思是“烤雞”。
它是一口大小的食物串，通常在節日和活動中供應。
它在日本很受歡迎，如果您訪問該國，您會發現烤雞肉串餐廳是一個常見的場所。
雖然 yakitori 翻譯為“烤雞”，但可以使用各種肉類和蔬菜來製作這種小吃。 請繼續閱讀以了解可用的品種。
在這篇文章中，我們將介紹：
不同類型的烤雞肉串
Mune（雞胸肉）
雞胸肉是烤雞肉串最常用的一種肉。 它很瘦，很健康，很嫩。
經常使用雞胸肉的里脊肉，稱為 sasami。 當與磨碎的芥末一起食用時，這是一種叫做 sabiyaki 的烤雞肉串。
月根（雞肉丸子）
對於這種類型的烤雞肉串，雞肉丸子可以用任何類型的雞肉碎製成。
切碎的洋蔥和其他成分，如磨碎 姜 經常添加紫蘇草藥。 它可以作為一個串肉丸或幾個肉丸。
它用一種叫做皮重的甜醬油調味，可以蘸上雞蛋，使其具有奶油味。
熱巴（肝臟）
由肝臟製成的烤雞肉串可以稱為reba或kimo。 這是一種內臟肉，只要加一點鹽調味，然後輕輕烤一下，味道最好，所以在中間很少見。
肉很容易煮過頭，這會使它變乾。 最好在從烤架上取出後立即吃掉 reba，因為如果放置時間過長，它可能會繼續烹飪並變乾。
如果準備得當，它將具有豐富的奶油質地。
Tebasaki（雞翅尖）
Tebasaki 是使用與雞肩分開的翼尖製備的。 這些尖端中有幾個是用一根叉子叉在一起的。
它們的質地可以被描述為內嫩外皮酥脆。 吃翼尖可能具有挑戰性，但日本人似乎已經關閉了系統。
他們用手握住翼尖直立，然後折斷頂部的一些軟骨。
這樣，他們就可以將整個尖端插入嘴裡，然後將雞肉從牙齒上拉下來。 完成後，骨頭通常是乾淨的！
Tebamoto（雞翅肩）
Tebamoto 肉來自雞翅的肩部。 如果您是美國人，您可能知道這種切割是“drummette”或用於製作水牛雞翅的部分。
日本人和美國人一樣喜歡這些，並且經常以豐富的方式為他們提供烤雞肉串風格 去皮醬 釉。
Torinequi（雞肉和韭菜）
torinegi 也被稱為 negima 或 ikada，是最受歡迎的烤雞肉串類型之一。 它是用 negi（日本韭菜）製成的，串在串上，雞大腿交替切片。
對於那些不知道的人來說，韭菜是一種看起來像大蔥但要大得多的蔬菜。 其純淨的味道為雞肉的濃郁味道提供了完美的平衡。
Bonjiri（雞尾）Bonjiri 是雞尾肉切開後串起來。 這部分肉中的軟骨含量使它有點緊縮。
雞經常擺動尾巴，所以這塊肉非常嫩，肌肉發達。 這也是雞的油腺所在的位置。
他們使用油腺來保持外套防水。 切肉時油腺會被去除，但它仍然可以使肉具有獨特的多汁風味。
Kanmuri（雞梳）
你可能認為雞冠不能食用，但它實際上又厚又嫩，是膠原蛋白的重要來源。 肉被串起來，然後烤到酥脆。
這是一種罕見的肉塊，在大多數菜單上都很難找到，所以如果你能找到它，請抓住機會嘗試一下。
它有時也以遠坂或 eboshi 的名字命名。
Seseri（雞脖子）
Seseri也被稱為麒麟或nekku。 它是取自動物頸部周圍區域的一塊雞肉。
雞經常使用它身體的這一部分，所以肉質鮮嫩可口。 它的脂肪含量也很高，因此味道濃郁。
由於雞脖子上的肉量有限，因此這種肉很少見，因此如果您在菜單上看到它，請抓住機會嘗試一下。
Kawa（雞皮）
用於烤雞肉串時，將雞皮烤至酥脆。 它富含脂肪和膠原蛋白，質地有彈性。
搭配一杯冰鎮啤酒非常棒，但是，由於其脂肪含量高，最好用於特殊場合。
牛舌（牛舌）
在美國文化中，牛舌是一種不尋常的菜餚。 它在日本也很慢，但它越來越受歡迎，現在在烤雞肉串和許多其他日本食譜中食用。
肉輕輕醃製並串起來，直到外面有點脆。 它配有濃郁的醬汁和檸檬味。
Shiro（雞小腸）
小 腸 是雞肉的另一部分，對西方食客來說可能並不開胃，但在亞洲部分地區，它是一種美味佳餚。
Shiro 被烤至酥脆，脂肪含量高，味道鮮美。 它可以搭配各種醬汁。
Toriniku（全白肉雞）
類似於雞胸肉，這是由非常健康的非常瘦的雞肉製成的。
肉可以來自雞肉的任何部分。 通常會添加濃郁的醬汁來調味。
Piman（以奶酪、肉類和其他成分填充的烤辣椒）
基本上，piman 是在棍子上塞滿烤辣椒。 它可以填充您選擇的任何成分。
雖然奶酪和肉類是受歡迎的添加物，但它也可以加入蔬菜，使其成為素食者和純素食者的首選。
Ginnan（銀杏樹的種子）
Ginnan 經常在亞洲美食中食用。 烹飪前去皮。 它們富含澱粉、β-胡蘿蔔素和維生素 C。
它們通常用作止咳劑，具有刺激性香氣、質地柔軟、粘稠且略帶苦味。
當放在串上時，它們是一種營養豐富的烤雞肉串。 Enoki Maki（豬肉包裹的金針菇）
金針菇廣泛用於亞洲美食。 它們富含維生素、礦物質、氨基酸和抗氧化劑。
Enoki maki yakitori 由金針菇組成 蘑菇 裹在豬肉裡，串起來烤。 享用這道菜的方式既美味又營養。
Nankotsu（雞軟骨）
這些受歡迎的串肉串富含膠原蛋白以及其他必需的維生素和營養素。 肉被串起來烤到金黃酥脆。
可以加醬油、紅辣椒、 姜、味醂、清酒、鹽和胡椒。
Sunagimo（雞胗）
Sunagimo 對一些食客來說可能看起來不太開胃，但它具有獨特、酥脆的質地和溫和的味道，某些人就是吃不飽。
它通常只用一點鹽調味。
這是主廚 Atsushi Kono 用所有不同的部分用 13 隻雞製作了 1 個串：
在 Yakitori 烤架上烤的其他食材
Asuparabekon（培根包裹的蘆筍）
這道菜幾乎不言而喻。 加一點檸檬味道很好。
香武
香菇是另一種營養豐富的蘑菇， 在日本料理中很受歡迎.
當以烤雞肉串風格供應時，它們會被烤製，並經常在上面撒上 katsuobushi 薄片以提供 一種鮮味.
敏太子
魚子是魚卵巢中完全成熟的內部卵團。 明太子是鱈魚或鱈魚子。 魚子有強烈的辛辣味，常用於雞肉或豬肉烤雞肉串。
香腸
Chorizo 是一種發酵的西班牙香腸，常用於亞洲美食。 由於加入了紅辣椒，它具有辛辣的味道。
日本人將肉烤熟，然後將其放在烤肉串上，製成美味的西班牙辣香腸，搭配芥末醬和檸檬汁非常棒。
Atsuage（炸豆腐）
Atusage 是一種油炸豆腐。 它具有鬆脆的堅果質地，搭配醬油和磨碎的生薑食用時非常棒。
這種烤雞肉串非常適合純素食者和素食者。
Butabara（五花肉）
Butabara 是烤五花肉，通常用皮重醃製，一種由醬油組成的醬汁， 料酒 和清酒。 它提供了一種很少有人能抗拒的美味烤雞肉串。
當然有很多類型的烤雞肉串可供選擇。 哪一個是你的最愛？
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
