學習製作 Ginisang Munggo 菲律賓綠豆燉菜食譜
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吉尼桑 Munggo食譜也被稱為“綠豆燉”食譜。 在素食主義不受歡迎的菲律賓，當需要禁食肉類時（即周五）會供應 Ginisang Munggo。
這種傳統將 ginisang mongo 帶到餐桌上，通常搭配炸魚，如炸羅非魚或油炸 帕克西格隆貢.
這個 ginisang mongo 食譜有泥土和肉味。
ginisang munggo 或 Munggo guisado 有chicharron 或豬肉劈啪聲，這增加了這道菜的鹹味。
對於更健康的版本，可以省略豬肉劈啪聲或chicharron，因為它有點脂肪，可能會導致一些膽固醇堆積。
綠豆 已知會給這道菜的消費者提供高水平的尿酸。 在製作這個 ginisang monggo 食譜時，一定要購買和使用新鮮乾燥的綠豆。
陳舊過乾的綠豆不入味，不宜用於烹飪。
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Ginisang Munggo 食譜和準備
小蝦或 Hipon 用於為這個 Ginisang Munggo 食譜提供美味的肉湯。
將蝦煮熟，將蝦頭搗碎，以便提取蝦汁。 如果你不使用蝦湯，你可以用豬肉或雞湯代替。
不要在這個 ginisang monggo 食譜中使用牛肉湯，因為這可能會壓倒綠豆的味道。
簡單的 Ginisang munggo（綠豆燉）食譜
Ginisang Munggo 食譜也稱為綠豆燉食譜。 在素食主義不流行的菲律賓，Ginisang Monggo 在需要禁食肉類的時候供應——也就是在周五。
成份
- 1½ 杯 綠豆（黃色或綠色）
- 1 lb 豬肉或牛肉塊
- 8 杯 水
- 2 湯匙 橄欖油
- 5-6 丁香 大蒜 碎
- 2 中等 切碎的洋蔥
- 5 切塊 羅馬番茄
- 3 湯匙 淡醬油
- 2 湯匙 魚露（可選）
- 鹽和胡椒，品嚐
- 1 (10 盎司) 袋 菠菜
說明
- 將乾綠豆和肉放在一個厚底、大而深的平底鍋上（如荷蘭烤箱）。 把水倒過來。 煮沸，蓋上蓋子，然後用文火燉至肉變軟（大約 1 小時或更少）。 綠豆此時應該已經很嫩了。 根據需要補充水。 如果你用的牛肉需要更長的時間來煮，我建議先把它煮到肉有點嫩。 加入綠豆，繼續燉，直到綠豆和牛肉都變軟。 關掉暖氣。
- 在另一個大煎鍋中，加熱油。 將大蒜和洋蔥炒幾分鐘。 加入切碎的西紅柿，再煮 5 分鐘。 用鹽和胡椒輕輕調味。
- 將煮熟的西紅柿攪拌到豆類混合物中。 用醬油和魚露調味，品嚐。 讓文火煮 3-5 分鐘。 加入菠菜，再煮 2 分鐘或直到枯萎。 如果你想要更濃的湯，直到達到所需的稠度，或者如果你想要更稀的湯，只需加入更多的水。 如有必要，調整調味料。
營養
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傳統的 Ginisang Munggo 烹飪方法是將綠豆壓碎，以獲得更深的風味和更柔滑的肉湯稠度。
這可以通過讓綠豆過篩或使用攪拌機來實現。 其他廚師更喜歡整顆綠豆。
Ginisang mongo 食譜是一道簡單的菜，您現在可以嘗試烹飪。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。