喝清酒：歷史和如何喝日本酒解釋
有很多由穀物製成的酒精飲料，但在日本，大米是首選的穀物。
日本的國酒是 為了，這在許多世紀以來一直是日本文化的一部分。
清酒種類繁多，每一種都有自己獨特的風味。
最常見的清酒類型稱為 futsu-shu，約佔日本生產的所有清酒的 80%。
其他類型的清酒包括純米酒、吟釀酒和大吟釀酒。
喝清酒不同於 清酒.
用於烹飪的清酒稱為kome-shu，酒精含量要低得多。 它也沒有用於飲用的清酒那麼香。
那麼，究竟什麼是清酒？
清酒是一種由發酵米製成的日本酒精飲料，酒精含量在 14% 到 16% 之間。 它在日語中也被稱為 Nihonshu 或 seishu。 清酒通常裝在小杯子或玻璃杯中，小口喝。 冷熱皆可享用。
在這篇文章中，我將討論您需要了解的有關飲用清酒的所有信息，從它的歷史和好處到不同類型的清酒以及如何飲用它。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是喝清酒？
用於飲用的清酒是一種由大米發酵而成的日本酒精飲料。 它是由經過拋光去除麩皮的大米製成的。
這種酒精飲料由大米、酵母、水和酒麯製成。 它的外觀是透明的，酒精含量適中，在15%到20%左右。
清酒的味道取決於所用米的類型、米的拋光程度、用水和發酵過程。
總的來說，它的味道類似於帶有淡淡果味的干白葡萄酒。
大米的等級、風格和拋光程度用於將清酒分類為不同的類型。
清酒也被稱為日本酒或清酒。
用於飲用的清酒通常裝在小杯子或玻璃杯中，並且是小口喝的。 它供應溫暖或寒冷。
有些人將清酒稱為 米飯 紅酒，但從技術上講這是不正確的。 它不是由葡萄製成的，發酵過程不同。
相反，清酒是使用更類似於啤酒的釀造過程製成的。
幾個世紀以來，清酒一直是日本文化的一部分，在傳統儀式和慶典中發揮著重要作用。
如今，清酒深受各個年齡段的人們喜愛，是與朋友共度夜晚或特殊場合的熱門選擇。
由於它是一種流行的休閒飲品，因此在日本很容易買到清酒，並且最常在當地名為 izakayas 的酒吧供應。
清酒是什麼意思？
日語單詞清酒的意思是“酒精飲料”。 它寫成酒（漢字），由“米飯”和“製作”兩個字符組成。
因此，由於清酒一詞指的是任何類型的酒精飲料，因此日本人使用清酒的真名 nihonshu（日本酒），這直接指的是發酵米飲用的清酒。
Nihonshu 實際上只是“日本酒精飲料”的意思，因為清酒是日本的國酒，所以就是這樣。
清酒是什麼味道？
飲用清酒的味道因所用米的種類、米的精米程度、用水量和發酵過程而異。
清酒通常嘗起來像一種帶有溫和果味的干白葡萄酒。 味道還取決於它是熱的還是冷的。
有不同類型的清酒，有些比其他的更甜，酸度不同。
清酒是由什麼製成的？
清酒是由發酵的大米、酵母、水和 曲.
用來釀造清酒的米飯和你吃的米飯不同。 這是一種經過拋光去除麩皮的短粒米。
大米上的拋光劑用量會影響清酒的最終味道。 大米拋光得越多，最終的味道就會越乾淨、越順滑。
水是清酒的重要成分，使用的水類型也會影響味道。 軟水會帶來水果味，而硬水會帶來乾澀的味道。
酵母將大米中的澱粉轉化為糖，然後發酵成酒精。
曲（也稱為米曲霉）是一種用於發酵過程的黴菌。 它將大米中的澱粉分解成糖，然後酵母將糖發酵成酒精。
喝清酒是怎麼做的
清酒是使用兩步過程製成的。 第一步稱為“多重平行發酵”。
這是酒麯、大米和水混合在一起並發酵的時候。
黴菌將大米中的澱粉分解成糖，然後酵母將糖發酵成酒精。
這會產生一種混合物，稱為 醴美.
第二步稱為“單批發酵”。
這是當按下醪以提取清酒的時候。 最終產品在裝瓶前經過過濾和巴氏殺菌。
製作清酒需要多長時間？
清酒的發酵過程大約需要兩週時間。
然而，清酒通常在裝瓶和銷售之前陳釀六個月至一年。 這種陳釀過程有助於發展風味並提高清酒的質量。
用於陳釀的清酒通常存放在木桶中。
打算立即飲用的清酒通常儲存在不銹鋼罐中。
清酒中的酒精含量是多少？
大多數可飲用清酒的 ABV 為 15-16%。
然而，有些類型的清酒具有更高的 ABV。 這些通常是熱的，被稱為“genshu”。
元州清酒的 ABV 為 18-20%。
還有一些 ABV 較低的清酒。 這些通常是冷藏的，被稱為“futsushu”。
Futsushu 清酒的 ABV 為 10-14%。
最後，還有一種不添加酒精的清酒。 這就是所謂的“君脈”。
純米清酒的 ABV 為 12-14%。
清酒的種類和等級
清酒分為不同的等級。 四個主要等級是：
根據日本的等級，純米是最好的，而futsu-shu是最差的，因為它更像是餐桌酒，而且價格便宜。
購買清酒時，注意標籤很重要。 清酒的主要類型是 futsu-shu、junma-shu、ginjo-shu 和 daiginjo-shu。
讓我們仔細看看每個年級：
大吟釀
這是最高品質和最昂貴的清酒類型。 它是用碾磨到至少 50% 或更少的大米製成的。
純米酒
這是最純淨的清酒，因為沒有添加額外的酒精。 如果標籤上未包含“junmai”，則可能添加了添加劑。 純米以優質清酒而聞名。
味道最好被描述為大膽，樸實，帶有更濃的米飯味。 它被拋光到 70%。
本醸造酒
這是一種僅在日本製造的清酒，並含有少量啤酒酒精以增強其風味。 它被拋光到 70% 或更少。
這兩種優質清酒都屬於以下兩類之一：添加少量蒸餾酒精的清酒和純米酒，這是一種完全由大米、水、酵母和酒麯製成的清酒。
這兩種風格的味道非常相似，所以選擇哪個更好無疑是一個品味問題。
儘管許多人認為在本酒中添加酒精會使清酒更濃郁、更芳香，但仍有相當一部分人仍然是純米純粹主義者，他們堅持認為沒有任何添加劑的清酒是唯一的選擇。
二州
這是一款非常簡單的清酒，沒有規則，在質量上可以與餐酒相提並論。
這種清酒經常被熱飲的原因是，在風味方面，熱量隱藏了許多罪惡。
Futsu-shu 是最常見的清酒類型，約佔日本生產的所有清酒的 80%。 它是用碾磨到至少 70% 的大米製成的。
Futsu-shu清酒通常味道清淡，酒精含量較低。
吟釀酒
這是用碾磨至至少 60% 或以下的大米製成的清酒。
為了被歸類為吟釀，清酒還必須經過稱為“gentei shikomi”的特殊釀造過程。
這個過程包括在較低的溫度和較長的時間內蒸米飯。
這導致清酒更加芬芳和美味。 它花香四溢，果香濃郁，味道溫和。
其他一些需要了解的品種：
- 源樹 – 這是酒精含量較高（18% 至 20%）的未稀釋清酒。 它通常是熱的。
- 生酒 – 這是未經高溫消毒的清酒，需要冷藏。
- 甲州 – 這是一種陳年酒，顏色為棕色，味道更甜。
- 尼戈里 – 這是未經過濾的清酒，外觀渾濁。
清酒的歷史
清酒已經存在了幾個世紀，據信起源於大約 7000 年前的中國。
然而，如今只有日本才有類似清酒的飲料。
自公元前 XNUMX 世紀從中國引進水稻種植以來，日本就開始生產含酒精的大米飲料。
據信，清酒是在公元前 2 世紀傳入日本的。
但是在公元 3 世紀的日本首次提到清酒需要很長時間。
到了 XNUMX 世紀，當奈良成為當權朝廷的所在地時，清酒經常在家庭著作中被提及。
釀酒商利用黴菌生產清酒，這很可能表示使用酒麯。
689年，朝廷設立了一個單獨的政府部門來監督清酒的釀造。
當時只有精英，很可能包括朝廷和宗教當局的成員，才能獲得這種飲料。
據歷史記載，皇帝和貴族在夏天喝清酒。
10世紀是清酒歷史上的一個重要里程碑。
在此期間，圍繞清酒的許多實踐和傳統都在“Engishiki”實踐守則中進行了描述。
它描述了製作清酒所涉及的步驟，此時仍由朝廷規定。
The Englishiki 還描述了基於釀造過程的清酒評級系統。 例如，只有身居高位的人才會喝味道濃郁的清酒。
只有粗糙、渾濁和渾濁的清酒才能被下層階級分享。
此外，這種清酒通常會在節日和新年等重要活動中保存，通常是在將飲料呈獻給神靈之後。
清酒可以混合嗎？
清酒可以與其他飲料混合，甚至作為雞尾酒的一部分味道也很好。
清酒可以與啤酒、葡萄酒或烈酒混合。 它也可以與非酒精飲料混合，如綠茶或薑汁汽水。
您可以嘗試很多清酒雞尾酒食譜。 請務必避免使用會掩蓋清酒味道的攪拌機。
這種混合清酒的過程被稱為“chōzō”，是年輕人喝清酒的流行方式。
一些常見的 chōzō 包括：
- 燒酒清酒——這是九州流行的一種喝清酒的方式，也被稱為“燒酒藏”。
- 清酒配綠茶——這是夏天喝清酒的流行方式。
- 果汁清酒 - 這是女性喝清酒的流行方式。
- 蘇打水清酒——這是年輕人喝清酒的流行方式。
清酒可以用什麼代替？
如果沒有清酒，可以用米酒或燒酒代替。
燒酒是一種韓國酒，由大米、小麥或紅薯製成。 它具有類似的清晰外觀和微甜的味道。
米酒的釀造方式與清酒相似，但成分不同。 它不像清酒那麼幹，味道更甜。
這兩種替代品都可以在大多數亞洲市場找到。 在我的帖子中找到更多優質的清酒替代品.
買什麼清酒最好？ 最佳品牌
日本酒最受歡迎的品牌之一是 月桂館清酒。
清淡清爽的純米清酒。 它有一些青草和茴香的香料味，但很溫和。
這款清酒與美味的米飯或麵條炒菜和肉類菜餚搭配得很好。
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清酒如何供應？ + 清酒禮儀
清酒可以熱飲或冷飲，直接飲用。
雖然較便宜的清酒，如 futsu-shu，通常是熱的，優質的清酒最好是冷藏的。
熱/冷兩難的簡單經驗法則是，較好的清酒應稍微冷卻，而較小的清酒應加熱。
在較低的溫度（約 45 度）下可以更好地品嚐清酒的整個風味。
另一方面，加熱對清酒來說是有利的，因為清酒價格更便宜，味道更濃烈（以甜味和果味為特徵），因為一些異味更難察覺。
然而，與葡萄酒不同，清酒的溫度主要取決於口味。
只要您不將其冷卻到 40 度以下或將其加熱到 105 度以上，您就沒有做錯。 如果你喜歡熱的，那就去吧。
您可以為遊客提供清酒 通過使用傳統的清酒套裝，通常配有小杯子和小玻璃瓶（tokkuri 瓶）。
如果您在用餐時供應清酒，通常以小杯子或玻璃杯盛裝。 如果您單獨飲用，可以裝在更大的玻璃杯或容器中。
- 溫暖的清酒被稱為 神酒 通常裝在一個叫做 tokkuri 的小陶瓷瓶中。
- 冷清酒被稱為 靈舒 通常裝在小玻璃杯或杯子中。
通常，人們在家裡擁有一套清酒服務，用於提供飲料。 它包括小杯子和tokkuri瓶。
清酒也可以放在冰塊上（加冰）或與果汁或蘇打水混合。
此外，如果你有同伴，為坐在你旁邊的人倒酒並讓他們為你做同樣的事是禮貌的。
將清酒與食物搭配時，重要的是要使清酒的重量與食物的重量相匹配。
例如，壽司等清淡的菜餚最適合搭配清淡細膩的吟釀酒，而烤牛排等更豐盛的菜餚則更適合濃郁的大吟釀酒。
清酒對健康有什麼好處？
清酒是氨基酸和抗氧化劑的良好來源。 它還被證明可以改善消化並幫助預防某些類型的癌症。
那是因為這種酒精飲料是由發酵的大米製成的，不含任何添加糖。
清酒還含有維生素 B1 和 B2，以及鈉、鉀和鈣等礦物質。
適量飲用清酒也與降低中風和心髒病的風險有關。
清酒和其他飲料
如前所述，清酒僅意味著酒精飲料。 但重要的是不要將適當飲用的清酒與其他類型的飲料混淆。
喝清酒和煮清酒有什麼區別？
清酒是一種用於烹飪的米酒。 它具有甜味，酒精含量低於普通清酒。
飲用清酒是一種米酒，可以直接飲用，而清酒僅用於烹飪湯和燉菜等食物。
兩者的主要區別在於，飲用清酒的酒精含量較高，因此用於烹飪時太濃了，而且太香了。
烹飪清酒質量較低，不適合喝。
所以，如果你想享受清酒，一定要買那種喝的！
喝清酒和燒酒有什麼區別？
燒酒，又稱韓國伏特加，是一種原產於韓國的蒸餾酒。 它是韓國的國酒，而清酒是日本的。
燒酒通常用大米製成，但也可以用其他澱粉製成，例如小麥或紅薯。
燒酒很清澈，通常酒精含量約為 20%。
另一方面，清酒是一種日本米酒，由碾磨至至少 70% 的大米發酵而成。
清酒通常顏色較淺，酒精含量約為 15%。
雖然燒酒通常是純飲用的，但清酒通常與食物一起食用，可以溫熱或冷飲。
燒酒通常比清酒便宜，被認為是一種低質量的酒。
然而，在質量和價格方面，也有一些高檔品牌的燒酒與高檔清酒不相上下。
清酒和啤酒有什麼區別？
清酒和啤酒的主要區別在於清酒是由發酵的大米製成的，而啤酒是由發酵的穀物製成的。
所以雖然這兩種酒精飲料都是釀造的，但它們是由不同的主要原料製成的，它們的味道和顏色是不同的。
清酒的酒精含量也高於啤酒，通常約為 15-16%，而大多數啤酒的酒精含量為 5% 或更低。
此外，清酒通常裝在小玻璃杯或杯子中，而啤酒通常裝在較大的玻璃杯或杯子中。
與清酒的流行搭配
清酒通常搭配壽司或生魚片，因為兩者相得益彰。
清酒的微甜和酸味帶出了壽司的清淡和細膩的味道。
清酒也可以搭配烤肉、天婦羅、麵條和米飯。
一般來說，清酒與許多菜餚搭配得很好，因為它清淡而多樣的風味可以增強清淡和豐盛菜餚的風味。
這個 經典鐵板燒牛排配清酒/醬油食譜 總是很受歡迎！
常見問題
清酒會變質嗎？
如果儲存不當，清酒可能會變質。 清酒應存放在陰涼、黑暗的地方，並在開封後的幾個月內食用。
最好在開瓶後的一兩個星期內飲用清酒，因為開瓶後它會開始失去風味。
原瓶中未開封的清酒通常保質期約為 2 年。
清酒可以冷凍嗎？
清酒可以冷凍，但會改變飲料的風味和質地。 如果您確實選擇冷凍清酒，最好在幾個月內食用。
清酒能放多久？
如果未開封，清酒可以保存長達兩年。 再說一遍，清酒應該存放在陰涼、黑暗的地方。
由於清酒是像啤酒一樣釀造的，所以它的保質期不如葡萄酒或一些烈酒。 因此，最好在開封後的幾個月內食用完。
話雖這麼說，一些清酒實際上會隨著年齡的增長而改善，所以如果你有耐心，你可能想嘗試陳釀一兩年。
清酒如何老化？
清酒像葡萄酒一樣陳年，味道會隨著時間而改變。 當清酒第一次釀造時，它通常是果味和清淡的。
隨著年齡的增長，它變得更加複雜，帶有焦糖、蜂蜜和堅果的味道。
清酒可以在桶或瓶中陳釀。 清酒陳釀的時間長短會影響風味。
陳釀時間越短的清酒味道越淡，陳釀時間越長的清酒酒體越濃郁。
清酒可以陳釀幾個月到幾年不等。
清酒炸彈怎麼做？
清酒炸彈一詞是指將清酒放入一杯啤酒中的飲酒遊戲。 它基本上是一種雞尾酒。
做一個清酒炸彈，你需要兩杯：一個是啤酒，一個是清酒。
- 用啤酒將啤酒杯裝滿一半。 將清酒杯裝滿清酒。
- 將清酒杯放在啤酒杯上。 確保眼鏡彼此接觸。
- 讓一個人將兩個眼鏡放在一起，而另一個人數到三。
- 數到三，每個人都大喊“清酒炸彈！” 拿著眼鏡的人放開了。
清酒會落入啤酒中並混合在一起。 在它變得太多泡沫之前迅速喝下混合物。
清酒可以在室溫下儲存嗎？
清酒可以在室溫下儲存，但不應儲存超過幾天。
清酒應存放在陰涼、黑暗的地方。 如果清酒存放在溫暖的地方，它會開始變質，味道會發生變化。
清酒應該冷藏嗎？
清酒可以冷藏，但存放時間不應超過幾天。
但是，如果您想冷藏清酒，可以冷藏。
清酒是伏特加還是葡萄酒？
清酒像啤酒一樣釀造，因此與啤酒相比，它與伏特加或葡萄酒更相似。
然而，清酒確實與葡萄酒有一些相似之處。 和米酒一樣，清酒也是用大米製成的，可以在桶或瓶中陳釀。
就酒精含量而言，清酒與葡萄酒相似，大多數類型的酒精含量約為 15-16%。
與伏特加相比，清酒的酒精含量更低，味道更甜。
清酒能醉嗎？
清酒絕對可以讓你喝醉。
清酒是一種米酒，酒精含量為15-16%。 這高於大多數酒精含量約為 5% 的啤酒。
所以，如果你喝太多清酒，你肯定會喝醉的。 畢竟是酒精！
結論
清酒是一種米酒，像啤酒一樣釀造，顏色呈半透明。 它具有甜味和高酒精含量。
根據日本的烹飪傳統，清酒通常裝在稱為 ochoko 的小陶瓷杯中。
這種發酵米酒的 AVB 約為 15%，因此它是在卡拉 OK 之夜或用餐時與朋友一起享用的完美飲品。
清酒越熱，味道越好，所以一定要加熱，特別是如果你打算喝最常見的那種。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。