十大最佳清酒替代品 | 改用這些
在烹飪日本料理時，許多食譜都需要一種特殊類型的發酵白米飲料，稱為清酒。 它具有獨特的鹹味、堅果味和淡淡的甜味。
清酒 是一種日本酒精發酵米飲料，在名為 izakayas 的酒館和酒吧供應。
不過也有一種特殊的 清酒 這就是日本廚師喜歡使用的東西。
最簡單的清酒替代品顯然是可飲用的清酒。 除此之外，其他一些成分也可能起作用。
如果你家裡也沒有這種飲料，你可以用什麼來代替清酒？
幸運的是，您可以使用幾種很好的清酒替代品來使食物具有相當相似的風味。
清酒的最佳替代品是 紹興中國米酒 或者很容易找到的東西，比如米酒醋和白葡萄酒。 這些發酵飲料在風味方面與清酒相似，因此可以在大多數食譜中用作替代品。
先是喝清酒，然後是煮清酒。 還有一種經常被誤認為是清酒的味醂，但 味醂和清酒根本不是一回事!
在這篇文章中，我將分享你廚房裡所有最好的清酒替代品，以防萬一。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是清酒？
清酒是一種發酵的大米日本酒。 這意味著米已經去除了麩皮，與其他通常顏色較深的米酒相比，清酒具有水般的清澈度。
事實上，清酒呈淺白色和黃色，類似於白葡萄汁或葡萄酒。 它的酒精含量在1之間5–22％。
根據個人喜好，清酒冷熱供應。
清酒是由精米、水和 一種叫做曲金的真菌 （米曲霉）。
清酒有著悠久的歷史，可以追溯到兩千年前，並且自成立以來已經發生了重大變化。
過去，人們踩著米粒去殼，咀嚼和吐出米開始發酵。
這聽起來很噁心，但唾液中的酶開始將澱粉分解成糖，最終變成酒精。
這些是釀造清酒的古老過程。
如今，清酒是在陶瓷或鋼製大桶中釀造的，並以完全衛生的方式和設施製成。
清酒是什麼味道？
清酒類似於乾白葡萄酒。 這真的取決於清酒的種類，因為有很多類型。
另外，煮清酒和喝清酒是有區別的。 清酒也被稱為 Ryorishi 它的酒精含量與普通清酒相同，但不是甜味，而是添加了一些鹽。
鹹味清酒更適合大多數食物食譜，因為這種飲料用於烹飪肉類和燉菜等不優先考慮甜味的食物。
一些清酒品種果味濃郁，味道與普通白葡萄酒相似。 有些更濃郁和花香。 但大多數清酒都有一種鹹味，帶有堅果味和溫和的甜味。
它與溫和的葡萄酒非常相似，倒入杯中後味道會消散。
十大清酒替代品
好的，你想做一道將清酒列為配料的菜（比如 這個美味的 Yasai Itame 日本炒菜食譜)，但你的儲藏室裡沒有一瓶清酒。
改用什麼？
讓我給你幾個很好的清酒替代品，你可以用它們來給食物帶來相當相似的味道。
1.紹興料酒：最好的清酒替代品
由於清酒基本上是日本米酒的一種，最明顯的替代品是其他國家的米酒。
紹興中國米酒是我最喜歡的清酒替代品。 味道與清酒非常相似，因此您可以在所有食譜中使用它作為合適的替代品。
它是一種很棒的中國料酒，在世界各地的中國烹飪中普遍使用。
中國黃酒叫黃酒，由大米或小米製成。 紹興（或紹興）葡萄酒來自同名縣，是中國以外最廣泛使用的葡萄酒之一。
從本質上講，紹興酒是中國清酒，但在飲用時會出現一些細微的差異。
首先，與清酒不同，因為它是由精米製成的，所以燒酒是棕黃色的，因為使用的大米沒有經過精米。 還存在少量鹽。
總的來說，這些微小的差異並不重要，因為顏色是最大的差異。 味道非常相似。
但是，如果你正在為低鈉飲食的人製作淺色醬汁或烹飪，這些差異值得牢記。
Soeos紹興料酒 傳統手工釀造，充滿葡萄酒清酒風味。
2. 米酒醋：最好的非酒精清酒替代品
米酒醋是最常見的清酒替代品之一。 但讓它如此特別的是，它是清酒中最好的非酒精替代品，而且非常實惠。
米酒醋的好處是它的味道與清酒非常相似，即使裡面沒有酒精。 然而，由於大米，所有的基礎風味都相似。
這兩種物質非常相似，它們之間的差異就像白香醋和白葡萄酒醋一樣小。
我會說米酒醋的味道在食品中使用時比清酒的味道更濃，所以在替代時使用較少的量。
此外，因為它是一種醋，所以它是酸的和酸性的，具有類似於蘋果醋的味道。
但是，米酒醋是一種健康的替代品，在各種日本料理中都很美味。
最好的方法是稀釋米酒醋。 使用 3 湯匙水和 1 湯匙米酒醋（3:1 的比例）將獲得與使用 1/4 清酒相同的結果。
嘗試 Marukan 正宗釀造米醋 這是無糖和無鈉。
3. 幹雪利酒
如果你還沒有聽說過乾雪利酒，那你就錯過了。 烹飪雪利酒是清酒的絕佳替代品，因為它的酒精含量相似。
幹雪利酒是指經過酒精強化的干白葡萄酒。 它與乾白葡萄酒非常相似，但味道更濃。
烹飪雪利酒具有甜美的味道和深金色的色調。 它就像飲用雪利酒，但更堅果。
用乾雪利酒做飯時，很難說你沒有用清酒。
由於雪利酒和清酒的酒精含量相似，因此可以相互替代。 然而，有一個色差——雪利酒的顏色更深，就像紹興酒一樣。
小心使用甜雪利酒！ 幹雪利酒是清酒的良好替代品，因為它不是很甜。 但是甜雪利酒並不是清酒的好替代品，因為它的味道明顯更甜，會讓你的食物嘗起來太甜。
荷蘭屋料酒雪利酒 一直是暢銷品，因為它具有令人愉悅的微甜味道。
4. 康普茶
你聽說過康普茶對健康的好處嗎？
它是亞洲最好的發酵飲料之一，對身體，尤其是消化系統有益 因為它富含益生菌.
使用康普茶代替清酒可以使您的食物具有相似的酸度，但沒有強烈的酒精味。
雖然有些人可能認為這是積極的，但其他人可能認為這是消極的，因為有些人說，即使酒精蒸發了，用一點酒精烹製的食物味道更好。
酵母和糖用於製作康普茶，康普茶由發酵紅茶製成。 發酵一周左右。
通過這種方法可以增強酸度。 裡面有一點酒精。
另一方面，酒精的味道並沒有壓倒性的。 因此，如果清酒不適合您，康普茶可能是更好的選擇。
總的來說，用康普茶代替清酒會給你帶來很好的效果，並在你的菜餚中產生類似的酸度。
但是，您應該使用不加糖的康普茶，因為商店購買的飲料可能富含糖分。 尋找不含額外果香和調味劑的康普茶類型。
人造香料可能會弄亂您的食譜，因此它不會成為清酒的合適替代品。
用康普茶代替清酒時，您可以使用 1:1 的比例。
在家裡製作自己的康普茶，不使用任何水果調味料 康普茶公司的開胃茶。
5.味醂
人們總是想知道“你能用米林代替清酒嗎？”
如果您正在烹製一道特別的日本料理，味醂的味道與清酒不同，因為它更甜且酒精含量更低。
我知道有一個普遍的誤解，即味醂和清酒是同一種酒精飲料，可以互換用於烹飪，但你需要知道它們是不同的。
事實上， 喝清酒、煮清酒和味醂各有各的用途.
味醂用於製作甜食或魚類和海鮮食品。
但如果你不介意多一點甜味，你絕對可以用米林代替清酒。 一般來說，味醂比清酒弱，但它有助於去除肉和魚等強烈成分的氣味。
它還會吸收到食物中，使其味道與添加清酒一樣。 雖然它有更多的糖，但味醂仍然是最好的替代品之一。
在你的食譜中添加味醂的另一個好處是它添加了 美味的鮮味. 您可以在食譜中添加與清酒相同數量的味醂。
如果您喜歡更甜的替代品，請不要猶豫嘗試 龜甲萬 Manjo Aji Mirin 煮飯調味料 在你的盤子裡。
6. 幹苦艾酒
另一個很好的清酒替代品可能已經潛伏在你的酒櫃裡一段時間了。 雪利酒和苦艾酒都是由葡萄製成的強化酒。
幹苦艾酒在日本料理中並不常用，但沒有理由不使用它來代替清酒。
但是最好的苦艾酒是乾白苦艾酒，而不是紅色的苦艾酒，如果你正在尋找類似的清酒味道。 苦艾酒也是一種酒精飲料。
讓它脫穎而出的是它帶有植物香味。
將其添加到您的食譜中可能會增加新的風味維度，因為它可能會完全改變風味特徵。 這取決於您可以處理多少差異。
苦艾酒實際上只是一種用中性酒精和各種香草和香料調味的葡萄酒。 專家建議在 2/1 杯苦艾酒中加入約 2 湯匙糖，使其更接近清酒。
你可以試試 Martini & Rossi L'aperitivo Bitter EXTRA DRY 這是乾苦艾酒，但別忘了加糖。
7.幹白葡萄酒
幹白葡萄酒由經過發酵的白葡萄製成。 它的獨特之處在於它比其他類似產品含有更少的糖。
糖的甜味在葡萄酒中很明顯，儘管幹白葡萄酒是清酒的良好替代品。 只要知道白葡萄酒比清酒更溫和。
幹葡萄酒和甜葡萄酒的區別在於它們的含糖量。 如果它的糖分超過30克，它就是甜酒。 乾酒中添加的糖少於 10 克。
當用清酒代替白葡萄酒時，酒越濃越好。 為了彌補幹白葡萄酒的甜味不足，你可以隨時加入一湯匙糖。
好處是您可以使用與普通清酒相同數量的干白葡萄酒。
白葡萄酒很容易買到，因為它很容易買到。
烹飪時可以使用更便宜的干白葡萄酒 Globerati 長相思. 你甚至不能說你的食物中不是清酒。
8. 白葡萄汁
為了清酒，有一些很棒的非酒精替代品。 這些替代品既便宜又容易找到。 白葡萄汁就是其中一種飲料。
如果你喜歡果味飲料，你可能也喜歡白葡萄汁的味道。
白葡萄汁是清酒的絕佳替代品，因為它很健康。 如果您為孩子做飯，它是酒精清酒的更好替代品。
果汁含有維生素C，由綠皮葡萄製成。
請注意，烹飪時使用白葡萄汁不會增加很多味道，甚至會顯得乏味。 這就是為什麼它不是首選。
然而，它確實嘗起來非常甜美和果味。
但是，如果您想在不使用任何清酒的情況下烹飪亞洲美食並且想要完全避免飲酒，這是一個不錯的選擇。
您可以使用與清酒相同數量的葡萄汁，但要為食物的風味變化做好準備。 當然，食物仍然味道鮮美，但它可能缺乏發酵大米的那種深度。
畢竟，葡萄並不是發酵米的完美替代品。
韋爾奇的 100% 白葡萄汁 是料酒和清酒替代品的不錯選擇。
9. 蘋果醋
蘋果醋不是我最喜歡的清酒替代品之一，因為它的味道不像我想要的那麼相似。
然而，人們總是問“你能用蘋果醋代替清酒嗎？” 答案是，是的，如果你必須這樣做的話。
大多數人會同意，由發酵蘋果汁製成的蘋果醋是一種非常規的清酒替代品。 那是因為它不能完全複製味道，而且有點太酸太濃了。
但是，如果在水中稀釋，它可以起作用，因為 有點像米醋. 此外，這種醋以其各種健康益處而聞名。
當用作清酒替代品時，醋會給你的食物帶來一點香料。
你可以找到 布拉格有機蘋果醋 在亞馬遜上以低價出售。
10.香醋
另一種“類似但不完全存在”的替代品是經典的香醋。
香醋不是 一種傳統的日本食材 所以它不像其他清酒替代品那樣受歡迎。
你的儲藏室裡可能有香醋，用它來做沙拉醬或在意大利食譜中使用。 幸運的是，如果您外出，它是清酒的合適替代品。
香醋由葡萄汁製成，然後在桶中陳釀多年（最多 25 年！）。 醋呈深棕色，味道很甜，但很酸。
如果你將它而不是清酒添加到菜餚中，你會注意到一種令人愉悅的鮮味，儘管與清酒的鹹味略有不同。
您可以添加與清酒相同數量的香醋。 用於燉菜、米飯、海鮮和各種肉類醃泡汁。
龐貝美食香醋 味道很好，比清酒便宜得多。
總結
用清酒烹飪時，您的菜餚會呈現出鹹味和甜味，將其提升到另一個層次。
大多數廚師都認為中國料酒（紹興酒）可能是清酒的最佳替代品。 它適用於大多數食譜，中國紹興非常相似，因為它也是由發酵米製成的。
然而，也有很好的非酒精清酒替代品，比如米酒醋。 不要太擔心找到最好的清酒替代品，而是探索哪些口味可以很好地搭配。
此列表中的所有清酒替代品都具有相似的風味特徵，因此都是絕佳的選擇。
閱讀下一個： 終極味噌醬和五種簡單的味噌替代品
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
