什麼是梅干？ 日本風味強國的完整指南
只有一件事有優勢 亞洲美食中的香菇 說到健康和口味。 那就是梅干。
有人稱它為日本的“超級食物”或“長壽秘訣”； 其他人稱之為“武士的能量助推器”。
然而，當我們超越古老的民間傳說和誇大其詞的詞語時，它只是一種醃製的梅子，或者他們所說的“咸李子”。
梅干是通過鹽漬或乾燥新鮮的梅子製成的，這些梅子與杏和李子家族密切相關。 它有一種非常咸和酸的味道，有完整的和糊狀的。 它們是一種流行的日本料理 調味品 並被認為具有許多科學證明的有益特性。
梅干是最健康的水果調味品之一！
在本指南中，我將準確解釋它是如何製作的，是什麼讓它如此特別，更重要的是，你如何在自己的烹飪冒險中使用它。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是梅干？
梅干是一種鹽漬梅子，也被稱為“日本酸梅”。 它被用作日本烹飪中的調味品，例如，在飯糰球、furikake 混合物中，以及作為佐餐的泡菜。
雖然通常被稱為“李子”，但有必要提及該術語只是為了方便而使用。
與李子相比，這種水果更接近於杏子。
梅干是用鹽和一些紅紫蘇葉將未成熟的梅子乾包裝四到七天製成的。
鹽會吸收水果中的水分，從而形成鹽水讓水果浸泡。
接下來，從鹽水中提取水果並在陽光下曬乾。
然後將曬乾的李子放回液體中或按原樣保存在容器中以陳釀。
在工業規模上，用梅子的鹽提取的酸液被稱為“梅子醋”或簡稱為“梅子醋”，儘管它不是真正的醋。
您可以購買準備好的梅干作為整個水果用作調味品。 我喜歡 紀州南光梅品牌 因為沒有添加人工甜味劑。
如果你不是整顆李子的忠實粉絲，或者想從切梅子之類的工作中解脫出來，還有 市場上出售的梅干醬.
除了是日本料理中最常見的調味品之一，它還因其在預防和治療許多疾病方面的藥用價值而聞名。
刺激消化道，排毒身體，治療潰瘍，增加腎臟和肝臟的耐力只是一些健康益處。
就像香菇一樣，梅干一直是古代民間傳說的重要主題，並以其對身體的“神奇效果”而聞名。
這也可能是大多數日本家庭似乎在沒有至少一兩口梅子和茶的情況下開始新的一天的原因之一。
早上吃它的人稱它相當於冷水淋浴。 他們相信這讓他們在開始新的一天時充滿活力，同時讓他們在整個工作時間內保持活躍。
你知道嗎 梅子醋可以很好地替代烹飪中的醬油嗎？
梅干是什麼意思？
Umeboshi（梅干し）是一個日語單詞，翻譯成英語為“鹽漬日本李子”、“醃製李子”，或者字面意思是“幹梅”。
雖然梅子通常被稱為“日本李子”，但它的形狀和香氣類似於杏子。
然而，就味道而言，它更像是漿果，裡面有很多酸味和酸味。
人們還經常將 umeboshi 誤認為 umezuke（梅漬け），這是一種未經乾燥而製成的李子泡菜。
雖然有時兩者看起來相同，但梅子的質地比梅干要軟得多，而且顏色通常要深一些。
梅干味道如何？
由於檸檬酸含量高，梅子的味道非常咸和酸。
因此，它很少單獨食用，通常與其他菜餚一起作為調味品，米飯是最常見的。
雖然有些鑑賞家喜歡生吃梅干，但即使是兩到三小口，他們也無法超越。 這對味蕾來說太多了。
然而，那隻是當我們談論傳統的日本酸梅時。
還有各種用鰹魚、海帶、蜂蜜、漿果醋和蘋果醋調味的梅干。
所以如果你不是鹹味的忠實粉絲，你總是可以選擇鮮味或甜味的品種。
雖然它們也會有標誌性的酸味，但與原始配方相比，它們非常可食用，而且味道可能更複雜。
無論如何，你會愛上他們的。
如何服務和吃umeboshi
Umeboshi 傳統上放在清蒸白米飯上（通常 風乾調味料）或 飯糰.
它也可以作為日常膳食的配菜食用。
然而，這些並不是唯一的吃法！
您可以利用 umeboshi 的鹹味和酸味做很多事情，讓您的菜餚煥然一新。
因此，如果您傾向於挑戰傳統，以下是一些有趣的組合，您可以在其中提供 umeboshi。
梅干蒸飯配玄米茶、大石和紫菜
那是一大堆成分，對吧？ 嗯，這是基本的梅干蒸米飯食譜的經典做法，至少可以說很美味。
這個食譜在蒸米飯上撒上大石粉和紫菜，並加入適量的玄米茶（糙米綠茶）。
然後在米飯上放上梅博希，瞧！ 你給自己做了一道令人垂涎的菜餚！
味噌湯梅干
雖然不是很常見，但 umeboshi 與 味噌湯和豆腐.
只要確保將你放入的味噌醬的量減半，因為它也很咸。 而不是味噌，你在這個食譜中使用了類似數量的梅博希醬。
為了增加風味，您還可以放入裙帶菜海藻。
梅干作為沙拉醬
由於其酸味，日本酸梅也是各種沙拉醬的重要成分。
它通常與油、醬油和糖混合，以增加深度和風味，因為它中和了梅干的強烈酸味。
梅干面
加入新鮮紫蘇葉、紫菜和大蔥時，日本酸鹹李子也能與麵條完美搭配。
食譜很簡單！ 只需在麵條上放上上述所有配料，最後用碎梅子完成。 最後加入麵湯，拌勻即可食用。
您還可以查看此 YouTube 視頻，了解有關如何在烹飪中使用 umeboshi 的更多想法：
梅干的由來
早在 3000 年前的中醫中，就有關於 umeboshi 的記載。
然而，當時它的用途只是藥用，而且這種果實只有社會精英階層才能吃到。
就像香菇一樣，它是工業化種植的，當這種水果大約在 1500 年前越過日本邊境時，它就開始為普通民眾提供。
然而，即便如此，它的使用在一段時間內也主要是藥用。
根據日本傳統民間傳說，梅干是武士的食物，是他們用來恢復酸痛肌肉和從戰鬥疲勞中恢復過來的滋補品。
據說，在 1468 年至 1615 年的“戰國時代”或“戰國”時期，武士們會在激烈的戰鬥中攜帶一袋梅干來獲取能量。
然而，隨著江戶時代（1603-1868）的開始，梅干開始在普通民眾中流行起來，日本開始種植梅樹並以工業規模製造梅干。
在 17 世紀，梅干在日本人中相當普遍，在每個家庭的餐桌上都能找到。
在 19 世紀初，普通民眾幾乎已經習慣了用昆布和梅干泡綠茶。
此外，它作為調味品也獲得了相當大的聲譽。
時至今日，梅干在日本文化中具有重要價值，與治療大病和小病有關。 它通常用於患有流感、感冒甚至宿醉的人。
梅干的健康益處
啊! 現在是整篇文章中最期待的部分； umeboshi的健康益處。
好吧，讓我告訴你一些事情！ 它們比您願意聽到的要多得多。
也就是說，我只收集了梅子李子的主要健康益處。
助消化
梅干是一種高纖維食物，有助於消化並有助於增強胃腸道。
umeboshi 中的膳食纖維會在您的體內四處移動，增加大便的體積，促進規律性。
此外，梅果也被稱為天然瀉藥。 這是在 2013 年進行的一項動物研究中發現的。
在這項研究中，老鼠被餵食了梅子，它們的消化週期被作為焦點。
發現大鼠的胃動力明顯改善。
結果得出結論，由於我們與老鼠的生物學相似性，醃李子或梅干可能對人類產生相同的影響。
2015 年進行的另一項研究 還發現梅干有助於防治各種腸胃疾病。
該研究的 392 名經常吃 umeboshi 的參與者表現出明顯改善的胃運動。
此外，他們未來患任何相關疾病的風險也很低。
保護肝臟
梅干與治愈和保護肝臟免受肝炎和肝硬化等致命疾病密切相關。
一般而言，新鮮梅子的提取物，特別是梅子提取物，含有大量有助於促進肝臟健康的特殊品質。
由於肝臟負責生產您體內急需的脂肪和凝血酶原蛋白（凝血系統的重要組成部分），因此它需要從您的營養中獲得所有幫助。
最近的一項實驗室研究發現，梅子提取物含有一種保肝物質，可以保護肝臟免受致命疾病的侵害，同時幫助治愈已經引起的肝損傷。
預防癌症
據考證, 發現梅子提取物不僅可以預防癌症，還可以對抗癌症，阻止其在受影響的患者體內生長。
梅提取物已證明對某些最常見的癌症類型有療效，包括胰腺癌、肝癌和乳腺癌。
此外，它還有助於預防皮膚癌，並且很可能預防許多其他類型的癌症。
抗氧化作用
Umeboshi李子富含抗氧化劑，可以在保護您的身體免受體內不穩定分子或自由基的不利影響方面發揮重要作用。
將醃李子作為飲食的一部分可確保大多數自由基在傷害您的身體之前被中和。
因此，您可以避免因細胞損傷而引起的許多健康問題。 這些包括癌症、心臟功能障礙和糖尿病等問題。
為了獲得充分的好處，umeboshi，每天至少吃 1 到 2 個李子。 這應該足以為您提供所需的所有必需營養素以及充足的抗氧化劑。
強健骨骼
Umeboshi充滿了多酚。 儘管其本質上是一種抗氧化劑，但對該化合物的廣泛研究發現它與最大限度地降低骨質疏鬆症的風險有關。
正如您所知，骨質疏鬆症是一種骨骼失去密度、變脆並且始終處於斷裂危險中的疾病。
多酚可以防止這種情況並增加骨骼的整體營養攝入量，使它們更強壯。
此外，多酚還與膠原蛋白和成骨細胞的形成有關，其中一種負責奠定骨骼的基本結構，而另一種則負責骨骼的合成。
查看報告 由美國國家醫學圖書館出版閱讀詳細信息。
在哪裡可以找到梅干？
您可以從離您最近的亞洲雜貨店甚至天然食品市場購買 umeboshi 李子、李子醋和李子。
一包 8.46 盎司的包裝平均售價約為 9.40 美元。 但是，它也可以高達 20 美元，具體取決於品牌和質量。
您通常會在市場上找到兩種梅干； 簡單的和有味道的。
簡單的品種或乾的梅干在一個類似蒂芬的小盒子裡出售，只裝李子。
這些李子用鹽乾燥，沒有其他添加劑。 因此，你得到的味道很純，有很多鹹味。
在調味品種中，梅子李子用不同的液體醃製，包括蜂蜜、蘋果和藍莓醋。
這種類型的梅干首先作為生產過程的一部分進行脫鹽，然後在液體的額外甜味的幫助下減少它們的酸味。
常見問題
一天能吃多少個梅干？
鑑於梅干含有大量鹽分，建議每天只吃一兩個梅干。
別誤會我的意思，它們味道鮮美，但鹹味的味道實在是太難嚼了。
梅干能放多久？
含鹽量為 20% 的梅干，例如乾燥的梅干，在適當的儲存條件下可保存約 2-3 年。
然而，含鹽量為 10% 的那些，例如調味的 umeboshi，只會持續 2-3 週，然後就會變壞。
可以生吃梅干嗎？
如果你能忍受 umeboshi 的超鹹味和酸味，為什麼不呢？
通過這種方式，您可以確保以最純淨的形式獲得水果提供的所有健康益處，而無需用其他成分稀釋它。
已經發現吃生的梅干可以幫助你緩解胃病。
我需要冷藏梅子李子和梅子醬嗎？
不！ 梅子李子和梅子醬含鹽量約為 20%，經過徹底醃製，耐儲存。
即使打開玻璃罐，您也無需冷藏。 把罐子蓋緊，你就沒事了。
你能冷凍梅博希嗎？
一般來說，梅干不需要冷藏或冷凍。
但是，如果您使用含鹽量為 10% 的 umeboshi，如果您認為無法在兩週內食用它們，最好將其冷凍。
這樣，它們會持續更長時間。
梅博希不含麩質嗎？
是的，umeboshi 是 100% 無麩質和純素食品。
最後的話
有一個通常與健康食品相關的共同特徵； 他們不好玩！
然而，當我們深入研究日本料理時，情況似乎並非如此。 每道菜都簡單健康，味道讓人難以抗拒。
日本醃李子或 umeboshi 就是其中之一。
酸、咸、濃，梅干營養豐富，有許多藥用價值，同時用它的美味來填滿你的其他菜餚。
在這篇文章中，我試圖涵蓋所有關於這種日本超級水果的知識，從它的意義到你會發現它的地方以及介於兩者之間的任何東西。
我希望這篇文章一直對你有所幫助，我會看到你的另一篇文章。
在那之前，試試這個博客上分享的一些日本食譜，比如 這個簡單而美味的日本炒白菜食譜.
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
