從零開始的簡單素食味噌湯：香菇+昆布組合！

作者： 喬斯特·努塞爾德, 《日本基本飲食規劃食譜》的作者更新了八月23，2022

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成為素食主義者的關鍵味噌湯就是自己做純素大石，沒有任何海鮮的痕跡。

我找到了一種方法來製作一些純素魚湯來添加到味噌湯中。

做冷釀純素大石，加一些

完成了！

好的，這就是我們要做的，美味的純素味噌湯。

這些是您需要的所有成分：

讓我們進入食譜吧！

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在這篇文章中，我們將介紹：

1 素面味噌湯
2 味噌湯是素食主義者還是素食主義者？
3 結論

素面味噌湯

約斯特·努塞爾德

一種非常簡單美味的純素大石味噌湯。加了一些麵條，使它成為一頓豐盛的午餐。

5 從1票開始

打印食譜針食譜

準備時間 10

烹飪時間 10

浸泡時間 30

總時間 50

預計課程時間午餐

烹飪日文

份量人山人海

設備

大石的梅森罐或其他容器

成份

純素大石

4 乾燥香菇
1 片海布
2 杯水

味噌湯

1 束拉麵
2 湯匙味噌
1 莖蔥
1 手幹裙帶菜

說明

純素大石冷釀

讓我們首先製作純素大石：你需要兩杯水、四朵乾香菇和一片長長的海帶。
這對於大約四個人來說已經足夠了，四份湯，但製作少於這個將很難浸泡海帶。
現在將蘑菇和海藻在罐子或碗中浸泡在水中 30 分鐘。我為此使用了梅森罐。
您可以將它們在冰箱中浸泡 12 小時，以獲得更美味的結果。我絕對建議這樣做。
大石有時間浸泡後，打開罐子，捏住蘑菇，把它們所有的味道都拿出來，然後把蘑菇和海藻從水中取出，扔掉，或者用在另一個食譜中，或者在這種情況下用在這個味噌中湯。
現在，將液體倒入細過濾器中，過濾您的股票，並用勺子去除您看到漂浮在其中的任何碎屑，現在將這些股票在冰箱中保存不超過三天。

味噌湯

好的，現在讓我們煮一些水，然後在裡面煮我們的拉麵。只需按照包裝。通常大約需要八分鐘左右，在沸騰的同時，我們也可以開始製作味噌湯底。
把大石湯放在一個小平底鍋裡，然後加入香菇。
你想把它們煮幾分鐘，當它沸騰時，你也可以加入你的味噌醬。
所以現在你有一個很好的味噌湯底湯。稍微攪拌一下，讓所有的味噌都被水吸收，然後靜置幾分鐘。
煮幾分鐘，然後把香菇舀出來，它們就完成了，你可以稍後切掉它們。
現在讓我們把蔥切成小塊。你可以把它們加到碗裡，然後加入你的干裙帶菜，一些麵條（它們可以是冷的），然後倒在熱的味噌湯上。
然後切蘑菇，在碗中加入一兩個，稍微攪拌一下，湯就做好了！

視頻資料

關鍵詞大石，味噌，味噌湯，素食主義者

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（這個食譜是我們的一部分免費日語食譜書在這裡)

味噌湯是素食主義者還是素食主義者？

味噌湯因製作時使用的味噌醬而得名。

而味噌醬由發酵大豆製成因此對素食主義者/素食主義者友好，另一種關鍵成分使這種湯的傳統製備方法不是素食主義者或素食主義者。

大石是味噌湯的傳統原料。大石最常見的食譜包括魚湯或乾魚.

然而，大石可以做成素食，所以你仍然可以享用美味的味噌湯！如果您外出就餐，請諮詢餐廳，了解他們使用的庫存。

如何在我的味噌湯中製作純素或素食替代品？

由於傳統味噌中唯一可能不是純素的成分是大石，這裡有一些製作無魚大石的技巧，它們仍然會給你帶來鮮味和鹹味，這對於好的味噌湯來說至關重要。

製作魚湯時，一定要使用海藻或海帶（kombu）. 這將提供魚所期望的鹹味、鹹味，而不需要真正的海鮮。乾海藻片也可以在你完成的湯上做一個美味的裝飾。
包括幹蘑菇。日本蘑菇會給你的湯帶來對這道菜來說非常重要的鮮味。乾香菇是此選項的絕佳選擇。
試試白蘿蔔。白蘿蔔將提供鮮味，並增強您使用的任何其他成分的鮮味，例如香菇。這些蘿蔔也有多種顏色，可以為您的湯增添活力。
用胡蘿蔔皮做你的魚湯。胡蘿蔔皮富含鮮味，還會為您的味噌湯提供一些甜味。胡蘿蔔皮也富含營養，所以它們是你的魚湯的一個很好的補充。將它們與海帶或海藻搭配，在營養豐富的素食菜餚中搭配鹽水和鮮味。