Furikake：這是什麼意思以及它來自哪裡？
如果您是美食家或最近遇到一家日本餐廳，您可能已經註意到人們在米飯上撒上五顏六色的脆皮配料。
Furikake 來自日語單詞“furi”，意思是“灑”和“kake”，意思是“在上面”。 所以，furikake 的意思是“灑在上面”。
所以這個詞與成分沒有任何關係，而更多的是與動作或用途有關。 這可能就是為什麼有這麼多不同口味的原因（查看我們最好的 furikake 品牌評論)
Furikake是一個乾燥的日本人 調料 意思是灑在米飯上。 它通常由乾魚和碎魚的混合物組成，烤 芝麻籽、切碎的紫菜、糖、鹽和 味精，添加鮮味的好方法。
其他美味的成分，例如 勝布志 （有時在包裝上標明為鰹魚）、okaka（用醬油潤濕並再次乾燥的鰹魚片）、凍乾鮭魚顆粒、紫蘇、雞蛋、味噌粉、蔬菜等，經常被添加到混合物中。
日本料理的一大優點是它在一頓飯中提供了多種風味的組合——而福里卡克是在單湯匙上獲得大量風味的方法之一。
Furikake，發音為“fuh-ree-kaw-kee”，調味料傳統上用作米飯的澆頭，但它在您能想像到的幾乎所有鹹味食物中都味道極佳。
Furikake 灑在魚、蔬菜和米飯上，增加口感和風味。
最好的部分是您可以創建自己的混合物，通過添加盡可能少的任何成分來控制其中的內容。
Furikake調味料提供蛋白質和鈣等其他營養素的重要來源。 它最初是為了解決日本人口，尤其是兒童中的鈣缺乏和營養不良問題而引入的。
Furikake 通常呈片狀且顏色鮮豔。 它有輕微的海鮮或魚味，帶有一點辛辣的味道。 它主要用於日本料理 像這樣的飯糰飯糰 和醃製食品。
近年來，furikake 在西方國家和全球範圍內享有盛譽。 人們用它作為油炸或烤魚、休閒食品以及生魚和肉類沙拉的調味料。
在日本，你可以在每家百貨公司找到furikake。 在國外，大多數亞洲超市和雜貨店都有出售不同口味的風衣的過道，或者你可以在當地的日本市場找到。
在這篇文章中，我們將介紹：
福里卡克是什麼味道？
Furikake 有一種可口的鮮味，非常適合為菜餚增添一點額外的風味。 它可以單獨用作調味料，也可以添加到其他醬汁或調味品中。
許多風味特徵來自白芝麻，但紫菜的鹹海味也有助於賦予它很多深度。
它含有來自海的成分，如紫菜海藻和 鰹魚片（乾金槍魚片） 所以它有魚腥味和鹹味。 但是，它比這要復雜一些，因為芝麻也具有美味的堅果味。
所以總的來說，我會把味道描述為鮮味。 這是一種鬆脆的調味料，所以期待聽到你嘴裡的嘎吱聲。
風捲有哪些不同類型？
你知道furikake是一種很受孩子們歡迎的調味品嗎？ 它用於改善清淡的米飯和蔬菜的味道，以鼓勵孩子們吃他們的食物。
但是，如今成年人真的很喜歡這種澆頭，並且不斷創造出新的口味。
最受歡迎的furikake口味之一是 山莊 這是一種日本胡椒，這種辛辣的品種非常適合為無聊的食物增添趣味。
另一種流行的是 芥末 味道濃郁。
然後，你有 經典鰹魚片 (katsuo) 和 典玉 由紫菜海藻和玉子製成。 這些有小塊五顏六色的魚片，你可以看到。
也很受歡迎但不太常見，你有 清酒三文魚風捲 和 鱈魚子 (tarako) 這些非常適合魚類愛好者。
大多數 furikake 不含任何貝類或堅果，因此通常對過敏的人來說是安全的，但請務必先檢查。 當然，如果您對芝麻過敏，請注意，因為它們經常出現在 furikake 中。
furikake的起源是什麼？
furikake 的想法由來已久。 但是，真正的調味料叫做 furikake 起源於 1950 年代後期。
在此之前的幾個世紀裡，它是由鯊魚、紅鯛魚和鮭魚等乾魚製成的，但它並不是我們今天所知道的真正的 furikake。
Furikake 起源於 12 個多世紀前的日本。 它最初被用作將魚片保存成薄片以便在米飯上輕鬆使用的方法，但在 1920 年代藥劑師 Suekichi Yoshimaru 找到一種使用它來對抗日本缺鈣症的方法時，它作為調味料變得流行起來。
他們說 Suekichi Yoshimaru 發明了我們所知道的 furikake。
Furikake 與其他具有數百年曆史的日本食品不同，是一種新的傳統。
事實上，關於它的歷史的有趣部分是，furikake 不是由廚師創造以增加風味，而是由藥劑師提供營養補充劑！
這種調味料以“Furi Kakeru”命名，這是一個日語動詞，意思是“灑滿”。
營養缺乏與戰爭
現代風衣是在大正時代（1921-1926）創建的。 它是由於當地人口缺乏營養造成的。
日本人口在 1867 年至 1912 年間增長了三分之二。
那是一個充滿戰爭和普遍貧困的時代。 日本帝國正在經歷其軍事力量的不斷擴張。 發動了許多戰爭以擴大其控制權。 戰爭機器首先加油，所以日本經歷了糧食短缺。
不健康和不良的飲食導致人口和軍隊嚴重缺鈣。
一位藥劑師擔心日本食品中的鈣含量低。
藥劑師 Suekichi Yoshimaru 想出了從磨碎的魚骨中補充鈣以解決營養不良問題的想法。
Yoshimaru 認為孩子們不喜歡骨粉的味道，所以他將其與芝麻和紫菜片混合。 他建議做粉 來自魚乾，富含鈣。
他將芝麻與草藥（紫蘇）混合，製成了一種粉末，可以用作不喜歡魚的人的鈣補充劑。 所以基本上這就是furikake的起源。
如今，furikake 不僅僅是一種調味品。 這是一種通過食物來支持日本人健康的方式，因為它並不真正被視為一種補充劑。
悟飯之友
Yoshimaru 的原始粉末是 furikake 的前身，它被稱為 悟飯之友。
悟飯之友的成功激發了 Seiichirou Kai 嘗試他自己的版本。 粉狀和 日持 （白魚），在醬油混合物中煮熟。
接下來，將其脫水並與芝麻和紫菜種子混合。 Kai 的品牌被稱為 Kore wa Umai 或“這很好”。 他的生意發展到東京，在那裡他創造了 noritama 海藻味和雞蛋味。
在第一次世界大戰中，士兵以下列形式從軍隊獲得口糧 悟飯之友，這是廉價且穩定的補充劑。
Furikake是士兵們的最愛，回國後更受歡迎。
這些調味料在 1959 年被統稱為“furikake”，至今仍沿用這個名稱。
你如何使用furikake？
Furikake 可以以許多不同的方式使用。 它通常被稱為日本米飯調味料，撒在白米飯或其他菜餚上以增加風味。
它也可以用作醬汁或調味品的調味料，甚至可以添加到湯或燉菜中。
furikake 和 togarashi 有什麼區別？
Togarashi是一種日本辣椒粉，經常用作調味料。 它具有辛辣、辛辣的味道，而furikake具有鹹味、鮮味。
Togarashi也只是一種粉末，而furikake則是更多的薄片和海藻片。
furikake 和 gomasio 有什麼區別？
Gomasio 是一種由磨碎的芝麻和鹽製成的日本調味料。 它有一種堅果味、鹹味，而福里卡克有一種鹹味、鮮味和一絲甜味。 Gomasio 是磨碎的，而 furikaki 是片狀的並且有較大的碎片。
如何儲存風乾
Furikake 可以存放在陰涼乾燥的地方長達 6 個月。 打開後，最好將其保存在密閉容器中以保持新鮮。
使用furikake的流行菜餚
一些使用furikake的流行菜餚包括：
-Onigiri（日本飯糰）：Onigiri 是由大米製成的，將大米製成球形或三角形，然後通常用海藻包裹。 Furikake 經常灑在上面。
- Omurice（日式煎蛋飯）：Omurice 是由米飯製成，上面放著雞蛋煎蛋。 Furikake經常灑在裡面的米飯上。
- 日式咖哩：日式咖哩由多種食材製成，例如肉、蔬菜和米飯。 Furikake 經常灑在日本咖哩上以增加風味。
-拉麵：拉麵是一種日本麵條湯，由肉湯、麵條和各種配料製成。 Furikake 經常灑在拉麵上，你可以在它下沉變成糊狀之前吃掉它。
Furikake 健康嗎？
Furikake 是鈣、鐵和維生素 A 的良好來源。它的卡路里和脂肪含量也很低。 但是，它的鈉含量很高，因此適量食用很重要。
Furikake 是為您的菜餚添加額外風味和營養的好方法。 它是一種多功能調味品。
是的，furikake 通常是一種健康的調味品。
Dulse海藻含有高水平的鈣和鎂。 它還含有高水平的鉀、鎂、蛋白質和纖維。
Dulse 和所有海藻一樣，是碘的最佳天然來源之一。 這種必需礦物質對於甲狀腺調節新陳代謝、心臟功能和大腦功能的能力至關重要，有助於您更好地思考。
幾乎所有furikake的成分都是安全的。 不過，您不應該過度使用 furikake 並適度食用它，因為它的鈉含量很高。 少量包裝濃郁的味道。
由於醬油和調味海藻，這種調味料含有大量鹽分。 結果， 調味料很咸，膽固醇高的人應該避免。
furikake 的一個問題是添加了味精（味精）。 並非所有的風燒調味料都含有這種添加劑。 據說味精對健康有害的原因是它過度刺激神經細胞。
另請閱讀： furikake 會變質並過期還是可以儲存它？
結論
Furikake 可以為我們提供很多東西，從風味到獲取那些急需的營養。 但最重要的是，這是在您的菜餚中添加正宗日本料理的簡單方法。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
