米酒：從起源到最佳使用方法
相信你已經聽過很多西方葡萄酒的名字，但你聽說過東方的米酒嗎？
米酒在亞洲文化中可以追溯到很久以前，它已成為一種生活方式——慶祝特殊場合、成功、婚姻，甚至是無人談論的最平凡的事件。
在這篇文章中，我將討論流行的酒精飲料，並教你一兩件事，為什麼你一定要嘗試這種飲料，甚至自己創造。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是米酒？
米酒是一種酒精飲料，它是由微生物通過發酵的糯米、酵母和水製成的。 它是亞洲美食的關鍵成分，具有多種芳香風味。
它的顏色通常是透明的，但也可以是琥珀色，甚至呈綠色，酒精含量在 14% 到 20% 之間。
傳統上，米酒是通過將大米拋光去除麩皮、清洗、浸泡在水中製成的， 然後加入曲霉 （米曲霉）。
然後將米飯蒸熟並冷卻，然後再與更多的酒麯和酵母混合。
在壓榨和過濾之前，混合物將發酵 20 至 40 天。
然而，如今，米酒通常用蒸餾酒精或酶製成，以加快發酵過程。
將米酒稱為葡萄酒實際上是不正確的。
從技術上講，通過發酵大米等穀物中的澱粉生產的酒精飲料在技術上並不是葡萄酒。
所謂的澱粉或穀物酒，例如 日本酒 或者中國的黃酒，可以被認為更像啤酒而不是葡萄酒。
但同樣，成品酒精飲料與啤酒是如此不同，以至於將其稱為一種“啤酒”也會產生誤導。
米酒等發酵穀物飲料的感官品質更像葡萄酒，這就是其描述的上下文。
米酒的酒精含量（18%–25% ABV）通常高於葡萄酒（9%–16%），而葡萄酒的酒精含量又高於啤酒（通常為 4%–6%）。
米酒的起源是什麼？
米酒在日本有著悠久的歷史，被認為可以追溯到 3 世紀。
有趣的事實：它最初是由稻農製作的，用於保存不適合人類食用的大米。
在此期間，這種飲料僅限於皇家宮廷和聖地。
黃酒釀造在 12 世紀在九州興起，然後擴展到日本其他地區。
然而，米酒的製作仍然很初級：咀嚼米飯。
“眾神之飲”長期以來一直是米酒的別稱。
例如，神道教廣泛使用米酒來搭配食物。
從那時起，米酒就成為日本文化的重要組成部分。
在現代，米酒的產量在 1973 年達到頂峰，然後大幅下降。
然而，它的出口為日本米酒釀造廠提供了繼續運營的安全網。
在第二次世界大戰期間釀造工藝發生變化時，也進行了工藝開發。
這些調整包括在米醪中添加純酒精和葡萄糖，從而提高了產量並延長了釀造過程。
然而，老酒廠繼續使用傳統的釀造技術生產他們的產品。
米酒不僅原產於日本，也原產於其鄰近的亞洲烹飪國家。
例如，米酒在日本被稱為清酒（一種酒精飲料，是一種米酒），在中國被稱為黃酒，在印度尼西亞被稱為 brem，在韓國被稱為 makgeolli 或 takju，在菲律賓被稱為 tapuy。
為什麼要嘗試米酒？
您應該嘗試米酒的原因有很多，特別是如果您喜歡亞洲美食的甜味和醋酸，但這裡只是其中的幾個：
- 這是一種用途廣泛的飲料，可以以多種不同的方式享用。
- 它有多種口味，所以你一定能找到你喜歡的。
- 它是其他酒精飲料的健康替代品。
- 它可以成為您烹飪曲目的重要補充。
- 它相對便宜，所以這是在不破壞銀行的情況下嘗試新事物的好方法。
如何享用米酒？
至於嘗試米酒的原因，你也可以通過多種不同的方式來享受它：
清酒炸彈
這是在日本享用米酒的流行方式。
要製作清酒炸彈，您需要一小杯米酒和一大杯啤酒。 將較大的玻璃杯裝滿啤酒，然後將較小的米酒倒入其中。
在米酒沉到底部之前迅速喝下混合物。
在石頭上
如果您想以更傳統的方式享用米酒，只需將其倒在幾塊冰塊上即可。
跟食物
米酒與許多不同類型的食物搭配得很好，因此它是改善膳食的好方法。
嘗試用米酒搭配壽司、生魚片、烤肉，甚至只是一碗米飯。
您還可以在烹飪食譜中使用它，例如 這個經典鐵板燒牛排配清酒和醬油的食譜.
在雞尾酒中
米酒可以用來代替其他酒精飲料。
區別：米酒 vs 清酒 vs 米醋 vs 味醂
米酒、清酒、米醋和味醂都是由大米製成的不同產品。
米酒是一種由大米發酵製成的酒精飲料。 它的酒精含量很高，經常用於烹飪。
雖然這也可能引起混淆，但米酒與清酒不同。
清酒是一種米酒 並且只有在蒸餾後才能發酵，而米酒可以蒸餾或發酵。
另一方面，米酒或米酒醋也是一種由大米製成的醋，但它的味道比其他類型的醋更溫和，常用於沙拉醬和醃泡汁。
最後，味醂是一種米酒 用於日本料理。 它有一個 比普通米酒更甜, 用於為菜餚增添風味。
雖然米酒、清酒、味醂和米醋都是用大米製成的，但它們不應該互換使用，因為它們都是不同的物品。
蘋果醋是米醋的絕佳替代品，而淡幹雪利酒或乾白葡萄酒是米酒的合適替代品。
尋找味醂的替代品？ 我在這裡編制了合適選項的完整列表
米酒用料
如果你有原料，製作米酒很容易。 所以，要製作你的，只需收集以下所有成分。
- 1⁄2杯白生米
- 1⁄2 杯黑葡萄乾（帶籽）
- 1公斤糖（棕色）
- 1茶匙速溶酵母
- 2湯匙檸檬汁
- 2升水（煮沸並冷卻）
另外，請查看 City Steading Brews 的這個快速視頻教程，了解如何在家製作米酒。 這些傢伙做得很好，很容易遵循指示：
哪裡有米酒？
現在您已經了解了米酒，是時候享受它了！
可以品嚐到米酒的最佳場所是日本餐廳、韓國餐廳和中國餐廳。
您還可以在當地的亞洲餐廳或任何壽司吧享用這種閃閃發光的神靈飲品。
只需向他們詢問這種飲料，他們就會為您提供選擇清單。
即便如此，請選擇您認為適合您口味的那一款。 不過要小心； 米酒能把你打暈！
喝米酒的禮儀
說到米酒，有兩個禮節你應該牢記在心。
- 自己倒酒被認為是不禮貌的。 相反，讓別人為你做。
- 將某人的杯子倒滿也被認為是不禮貌的。 所以，只裝一半，這樣其他人就可以享受更多的杯子。
只要記住要負責任地喝酒，並遵守喝米酒的禮儀。 乾杯!
米酒對健康的好處
除了是一種很好的飲料外，米酒還具有一些健康益處。 在下面查看其中的一些：
- 它可以幫助改善你的消化。
- 它可以幫助緩解壓力和緊張。
- 它可以幫助你睡得更好。
- 它可以增強您的免疫系統。
- 它可以幫助你減肥。
所以你有它！ 米酒不僅是一種美味的飲料，而且對健康也有一定的好處。 你在等什麼？ 今天出去享受一杯米酒吧！
常見問題
米酒和清酒一樣嗎？
不是。清酒是一種米酒，只有在蒸餾後才能發酵，而米酒可以蒸餾或發酵。
米酒含糖量高嗎？
醋和米酒都只提供極少的營養。 由於它們的各種用途，比較它們的營養成分是一項挑戰。
每標準 201 盎司（7.5 毫升）份量的葡萄酒含有 0 卡路里、5 克碳水化合物以及 147 克糖和鹽（6）。
米酒能醉嗎？
如果你喝了料酒，那麼你就有可能喝醉。
此外，料酒也含有高ABV。 根據含量的不同，酒精絕對有可能讓人喝醉。
中國的米酒和米酒醋一樣嗎？
米酒味甜，味道清淡，通常卡路里含量較低。 米醋類似於蘋果和其他一勺醋。
相比之下，米醋的甜酸度是相似的。 與米酒不同，米醋只能很少食用。
米酒算酒精嗎？
米酒是用穀物製成的酒精飲料，在東亞地區主要是大米。
它有時在西方文化中被稱為里諾葡萄酒，因為它含有與葡萄酒相似的酒精。
中國米酒叫什麼？
米酒是一種用糯米製成的中國米酒。
就外觀而言，這通常是清晰的，具有平衡的甜味和平衡的酸度，如日本清酒和清酒。
另一種中國傳統米酒是紹興酒，又稱“黃酒”，由糯米、水和小麥酵母發酵而成。
紹興酒必須產於中國東部浙江省紹興市。
紹興在中國菜中被廣泛用作飲料和料酒。
最後的外賣
米酒是一種美味的飲料，可以通過多種不同的方式享用。 它可以用於烹飪，作為雞尾酒攪拌器，或者只是單獨享用。
米酒也有一定的保健作用，所以趁著喝一瓶還能改善身體健康！
當然，請記住不要忽視飲酒禮儀，只喝適量的米酒，因為它可以讓你很好吃！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
