小豆：為什麼我喜歡這些香甜可口的蛋白質迷你炸彈！
所以你也是那些想要在不增加額外卡路里的情況下增加飲食的節食者之一嗎？
或者，也許是一位想要嘗試新事物來從日常飲食中休息一下的家庭廚師？
好吧，你應該試試小豆！
也稱為 azuki 和 aduki 豆，小豆是紅色的小豆，原產於中國，是許多亞洲菜餚的一部分，無論是湯、燉菜還是咖哩。 由於它們的熱量低且用途廣泛，它們在營養專家和廚師中同樣受歡迎。
在本文中，我將介紹您需要了解的有關小豆的所有信息，從它們的起源到它們在食譜中的用途、它們的健康益處以及介於兩者之間的任何內容。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是小豆？
對於那些第一次發現這些蛋白質迷你炸彈的人來說，小豆或紅豆是一種常見的小豆品種，在東亞，特別是在日本和中國廣泛種植。
它們也被稱為紅綠豆，屬於豆科植物，在全球擁有近 60 個不同的品種，除上述國家外，其他 30 多個國家一直在種植它。
雖然這些豆子以前在亞洲國家吃過，而且只在歐美的民族商店中找到它們的位置，但直到 1960 年代它們才作為主要進口產品在這些地區出現。
到目前為止，你會在離你家兩個街區的每個超市找到它們，要么是罐頭的，要么是乾的。
一些品牌現在還生產由大米和小豆製成的零食。 更不用說它們作為大多數甜味和鹹味菜餚中必須添加的成分的地位了。
換句話說，如果您直到現在還沒有聽說過小豆，我想您對豆類的世界，尤其是亞洲美食非常陌生。
小豆是什麼味道？
小豆具有非常溫和的堅果味，帶有明顯的甜味，是甜食和甜點的理想選擇。
但這並不限制它們作為一種成分的使用。
亞洲和美國美食中的許多鹹味菜餚都非常方便地使用小豆……而且很有創意，我必須提到！
燉菜、湯和豆沙拉只是其中的一小部分。
然而，紅豆的獨特味道使它們與眾不同，在某些菜餚中替換它們也非常棘手，尤其是當我們談論甜食時。
這是一種豆子，需要您在不同的菜餚中使用不同的豆子來代替它們。 沒有任何一種豆類可以在每道菜中充分取代它。
在任何其他種類的豆類中都很難找到溫和的堅果味。
小豆的產地
紅豆或紅豆是一種起源於亞洲的產品，在該地區種植和食用了許多世紀。
雖然起源中心尚未確定，但經過多年研究，其起源圈已縮小到中國和印度。
至於日本，紅豆是大約一千年前從中國引進的。 它現在是該國第六大作物，是其最大的出口產品之一。
其他種植小豆的重要出口國包括韓國、新西蘭、台灣、泰國和菲律賓。
在亞洲本土菜系中，小豆主要用作糖果，如餃子、甜餅、饅頭等的餡料。
然而，隨著我們從一個地區移動到另一個地區，它的用途變得多種多樣，而且用途更加廣泛。
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“紅豆”是什麼意思？
小豆來自日語單詞“azuki”，意思是“小豆子”。
但是，這只是通常用來描述它的名稱。 這種豆在世界不同地區有不同的名稱。
例如，讓我們去中國，作物的原產地。
在那裡，小豆被稱為“紅豆”和“赤豆”，翻譯為“紅豆”，因為大多數中國品種和幾乎所有出口產品都是紅色品種。
這也是小豆在英語中常被稱為“紅綠豆”或“紅豆”的原因之一。
您還會看到“紅牛豌豆”這個詞用來指代小豆，這是馬拉地語“lal chavali”的字面翻譯。
長話短說，每個種植紅豆的地區都有自己的名字。 然而，最有名的是紅豆或紅豆。
這部分是由於日本料理的名聲及其從該國的大量出口，部分是由於其簡單的發音，儘管每個名字的含義大致相同。
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小豆的種類
如果我們談論全球可用的小豆類型，它們有 60 多種，每種都有不同的顏色。
僅舉幾例，綠色、黑色和棕色是最常見的，紅色和紫色佔大多數。
然而，所有品種保持相同的是相同的甜味和微妙的味道，這使其成為包括甜點、湯和糊狀物在內的幾種甜食食譜中的關鍵成分。
如您所知，紅豆進一步分為兩種：
- 衣裳
- 大功
繪里毛小豆
埃里莫紅豆是長度小於 4.88 毫米的小紅豆。
它是最常見的小豆類型，主要用作甜餡或塗抹醬。 此外，您還會發現它相對便宜。
大工小豆
Dainagon 是長度大於 4.88 毫米的大型紅豆。 它們主要用於燉菜、湯和大多數鹹味菜餚。
與 Erimo adzuki 相比，它們並不常見且相當昂貴。
紅豆和小豆一樣嗎？
嗯，是的……但不！ 通常，小豆被稱為紅豆。
然而，也有一些罕見的情況，紅豆可能指的是芸豆，它在形狀、大小和味道上與小豆完全不同。
換句話說，如果您在網上看到提到的名字，請深入了解該詞的上下文，看看有人在談論哪種豆類。
一個很好的起點是查看豆子的圖像、形狀和大小。 這應該讓您充分了解某人正在談論哪些 bean。
小豆可以做什麼菜？
如前所述，小豆有許多烹飪用途，可以通過多種方式製作。 以下是您可以吃紅豆的所有不同方法：
紅豆沙
甜紅豆沙，在日本料理中被稱為 Anko，可能不是你可以用紅豆做的最健康的東西，但到目前為止，是最常見的一種。
這是一種具有不同用途的日本款待。
例如，您可以將其添加到您將其添加到包子、冰淇淋、糯米糕中，任何它適合的地方。更不用說所有令人驚嘆的甜點了！
以下是使用小豆製作紅豆的方法：
紅豆沙是兩者最受歡迎的餡料 鯛魚燒（魚形蛋糕） 和 imagawayaki（在這裡學習如何製作）.
咖喱
小豆柔軟細膩的質地使其成為製作素食咖哩等鹹味菜餚的絕佳選擇。
你只需要一點大蒜、一些椰奶、辣椒粉和其他香料，你就擁有了！
一道又甜又辣的菜，不過是一陣風味而已。
沙拉
雖然傳統上不以沙拉而聞名，但小豆是您健康膳食的絕佳補充，給它們帶來甜美的衝擊力。
只需將煮熟的紅豆與一些胡蘿蔔和大蔥混合，加入少許芹菜或香菜，再配上一些濃郁的東西，你就做出了一頓健康的飯菜。
湯/燉菜
小豆的獨特風味也以增強湯和燉菜的味道而聞名。
通常，它會搭配其他蔬菜，如胡蘿蔔、紅薯和芹菜，以增加菜餚的深度，使其更美味。
如果你喜歡，你也可以放一些小扁豆。
日本有 廣泛的湯文化，有許多不同類型的湯
你怎麼煮和吃小豆？
烹飪小豆是一個非常簡單的過程，與其他豆類相似。
但是，如果您仍然好奇，以下是該過程中涉及的所有步驟：
沖洗豆子
在包裝小豆時，它們很可能在此過程中混入了小石頭或其他固體物質。
因此，在烹製紅豆之前，先尋找石頭等，然後用濾鍋將紅豆在冷水中沖洗乾淨。
另外，不要忘記去除變形的豆子。 它們會破壞您菜餚的裝飾。
泡紅豆
雖然我不虔誠地宣揚這種做法，但在烹飪前將小豆浸泡約 10-12 小時仍然是有益的。
這可以去除任何引起腸胃脹氣的化合物，使豆類更容易消化。 此外，它還可以滋潤豆類。
水合作用使它們煮得更快，並賦予它們一些額外的奶油質地，在咖哩中感覺很棒。
煮豆子
一旦完全浸泡（或不完全浸泡），就該做飯了。
所以拿一個大鍋，裝滿足夠的水，一次把所有的豆子都淹沒。
之後，將爐子保持在高溫下，直到水開始沸騰。
之後，把火調低，煮紅豆約45-60分鐘。 豆子應該在給定的時間內煮熟。
就像你知道的那樣，煮熟的小豆煮熟後叉子很嫩。
食用或儲存豆類
豆子煮熟後，立即使用它們來製作您最喜歡的菜餚，或者直接將它們放入冰箱。
但是，不要忘記在冷藏後使用 3-5 天。 這是煮熟的豆子可以持續的最長時間。
如果你不確定如何處理它，你可能想凍結它。 這樣，它們最多可以使用三個月。
這是充分利用這些豆子的大量時間。
小豆的健康益處
除了作為日常飲食的美味補充之外，小豆還具有許多健康益處。
小豆的最佳攝入量：
幫助維持健康的消化系統
小豆以其在確保消化健康方面的作用而聞名。
豆類含有豐富的膳食纖維，它負責調節消化道的蠕動，使其能夠從食物中吸收最大的營養。
簡而言之，您患腹瀉、腹脹、便秘或任何其他消化道問題的風險較低，這些問題會使您在洗手間停留的時間比您希望的要長。
幫助管理糖尿病
小豆中的膳食纖維也與調節體內胰島素受體的活性有關。
因此，如果您已經患有糖尿病，它將幫助您避免患上糖尿病並減輕症狀。
一些經證實的效果包括減少炎症和改善血糖控制（調節血糖水平）。
幫助保持心臟健康
除了膳食纖維，小豆還富含多種必需營養素，包括鉀、鎂和葉酸。
所有這些，當結合在一起時，具有集體作用，例如，降低膽固醇、血管鬆弛、增加血流量和降低血壓。
這可以讓您避免出現任何致命的心血管驟停或中風症狀。
幫助減肥
要知道 115 克紅豆僅含有 150 卡路里的熱量。
再加上食物中的所有膳食纖維，咬幾口後你會感覺更飽。
更不用說在不增加體重的情況下獲得身體所需的所有必需營養素。 不是很棒嗎？
幫助肝臟解毒
小豆含有一種特殊的礦物質，稱為鉬，這是一種有助於肝臟解毒的稀有營養素。
隨著紅豆成為您日常飲食的一部分，您可以確定您正在服用適量的鉬來保持肝臟健康和快樂。
保持骨骼強壯
沒有什麼比三十多歲時的那種“變老”的感覺更可怕了，骨質疏鬆症會比你想像的更早把你帶到那裡。
也就是說，服用正確的礦物質，如鋅、銅和鎂，有助於延緩骨骼的脫礦質，並使骨骼保持更長時間的強壯。
由於小豆含有大量這些礦物質，因此將它們作為您飲食的一部分將確保您長期保持年輕。
讓您的肌膚煥發光彩
除了是最健康的食物之一，小豆還以其去角質特性而聞名。
您需要做的就是將豆子粉化並用它製作面膜。 它不僅可以清潔皮膚，還可以保護它免受可能傷害它的各種感染！
常見問題
小豆有什麼特別之處？
小豆不僅好吃，而且還含有很多健康益處。
將小豆作為飲食的一部分可以降低患糖尿病、心髒病和消化問題的風險。
另外，它們也非常適合減肥。
小豆會讓你生病嗎？
雖然對您的健康非常有益，但過量食用紅豆可能會造成輕微的傷害。
與過度食用小豆有關的一些最常見的問題是消化問題，如腹瀉、噁心和脹氣。
小豆會膨脹嗎？
如果您正在考慮浸泡它們，那麼是的，小豆確實會膨脹。
泡的時候，把足夠的水倒進一個寬大的鍋裡，讓豆子有足夠的膨脹空間。
小豆芽能吃嗎？
是的，你可以用許多不同的方式吃小豆芽。 我喜歡將它們生添加到我最喜歡的沙拉中，但這是我的偏好。
您可以將它們用於冰沙、捲餅，甚至您最喜歡的湯中。
放入熱菜時，請務必在食用前添加，以充分享受它們。
紅豆是紅豆嗎？
是的，小豆是紅豆，但不應將它們與其他同名豆類混淆，例如紅芸豆。
與大而結實的芸豆不同，紅豆小而圓且更甜。
芸豆可以代替小豆嗎？
是的，芸豆是小豆的完美替代品，但它們的使用應僅限於鹹味菜餚。
因為它們不太甜，所以它們在甜食中的味道不會那麼好。
結論
小豆是美味且用途廣泛的豆類，對健康有很多好處。
您可以在甜味和鹹味菜餚中使用它們，從沙拉和湯到甜餡料以及介於兩者之間的任何東西。
如果您還沒有嘗試過，我強烈建議您自己買一包並嘗試一下。 你會驚訝於它們的味道有多好。
此外，對於那些渴望美味但又不能在飲食上妥協的人來說，小豆可以成為他們每週菜單的一個很好的補充。
它們富含纖維、營養素和必需蛋白質，讓您在不增加腹部重量的情況下保持活力。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
