Kamaboko 和 Narutomaki 是否不含麩質、酮或素食？
很難知道某物是否不含麩質，尤其是當您參加聚會或外出就餐時。 從醬油到小麥發酵食品，亞洲食品中有許多隱藏的麩質來源。
但是， 卡馬博科 和它漩渦狀的表弟 鳴牧 是日本魚糕，可能是無麩質的答案！
劇透警報：這不是素食主義者的答案（但我有一些選擇和食譜給你）。
魚糕裡有什麼？
麩質是天然存在於小麥、大麥和黑麥等穀物中的蛋白質，因此我們必須確保我們的魚糕不含任何這些。
魚糕是魚糕，可以有不同的形狀和顏色，質地光滑柔軟，有嚼勁，一點也不腥。
它們由磨碎的白魚（魚糜）、味醂、魚露、清酒、鹽和糖製成。 它們在不同類型的魚糕中以不同的比例使用，但這些通常是成分。
魚糕不含麩質嗎？
正宗的魚糕是無麩質的，因為它使用原始方法製作其成分，如味醂、清酒和魚露。 由於偷工減料和使用可能含有小麥的更便宜的替代品，商店購買的魚糕可能含有麩質。
白魚不含麩質，它構成了魚糕的最大部分，所以這是一件好事。 乳糜瀉患者完全可以食用。
正宗的味醂也不含麩質，因為它僅由大米製成。 然而，市場上有更便宜的版本，稱為 aji mirin hat，有時使用含有麩質的添加劑。
如果您在日本的餐廳購買魚糕，您可能是安全的，但商店購買的可能是用味醂製成的。 即便如此，它含有麩質的可能性也很小，但你不能 100% 確定。
清酒也不含麩質，因此很安全，而粉紅色的食用色素是人造的，由化合物製成，因此粉紅色的魚糕也不含麩質。
剩下的魚露是由磷蝦或用鹽發酵的魚製成的。 這通常也是無麩質的，但有時在生產谷朊粉產品的製造工廠中生產，或者更便宜的品牌可能含有小麥，用於更便宜的發酵過程。
所以你必須小心你吃的魚糕的類型。 在日本餐廳用餐時，您通常應該是安全的，但在商店購買一些可能會給您留下富含麩質的魚糕。
不，只會有微量，但還是要小心。
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與魚糕搭配的醬汁是否不含麩質？
魚糕通常與芥末搭配，芥末是辣根和醬油。 但是你可以把它放在湯裡吃，也可以不加任何醬汁直接吃。
正宗芥末 不含麩質，但一些品牌也開始使用小麥澱粉作為添加劑，因此您應該經常檢查包裝。
醬油通常不含麩質，所以你應該跳過它，除非它是日本餐館經常供應的醬油，在這種情況下它是無麩質的。
魚糕是素食主義者嗎？
魚糕是一種魚糕，所以它們不適合素食主義者。 不過，它們可以在魚素飲食中食用，因為它們中沒有其他形式的動物產品。
有一些品牌製作純素魚糕，例如 Qun Li 和 Soyatex，但它們並非隨處可見，因此如果您可以將它們運到您家，您可能需要搜索市場或互聯網。
我還發現了這個用米麵團做的素食魚糕食譜，或者更確切地說 一個 Reddit 話題 這有很多關於使其成為素食主義者的技巧。
kamaboko keto友好嗎？
魚糕確實含有來自添加糖和魚露的碳水化合物，但它只佔卡路里的 11%，即每份 17 克。 所以你可以吃幾片魚糕來保持在你的每日限制之下。
糖在生酮飲食中是不可取的，但魚糕的含量太少了，你仍然可以吃幾片。 魚露也是如此，你可以在這種飲食中適量食用。
結論
魚糕非常美味，如果以正確的方式製作，傳統的方式，您可以確保您有美味的無麩質和魚素食物來補充您的膳食。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
