Menkiri 刀：用於新鮮麵條的日本麵條刀
湯或炒的烏冬面在切成均勻的條狀時具有完美的質地。 你想知道它們是如何為你的菜切新鮮的嗎？
Menkiri 刀是完成這項任務的最佳工具。
特別設計的刀片讓廚師可以快速均勻地切麵條。
這是一把時髦的日本刀，實際上看起來不像刀！
烏冬面切刀，也稱為 menkiri bocho 或 sobakiri，是一種日本廚刀，有鋸齒狀或直刃。 它用於快速乾淨地切開烏冬面，而不會壓碎或弄斷它們。 把刀握緊，然後用搖擺的動作切麵條。
Menkiri 刀是想要自製烏冬面菜餚的家庭廚師的流行工具。
這把刀也非常適合切蔬菜、蛋白質和其他需要切成薄片的配料。
在本文中，您將全面了解 menkiri 切面刀、它的工作原理以及為什麼它在製作麵條時是一把重要的刀。
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在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是面切刀？
menkiri 刀是一種日本切面刀，看起來像一個帶有手柄的矩形刀片。 它是用來切手工面的，不是那些包裝好的工廠做的面。
有兩種型號：一種具有鋸齒狀邊緣，有助於均勻快速地切開烏冬面，另一種是直邊。
這些刀片的設計沒有任何典型之處。
刀片的尖端是實心的，而另一個有兩個像 H 底部一樣的尖頭。手柄有一個嵌入式尖頭。
另一個尖頭有一個鋒利的邊緣，貫穿尖頭的長度和刀片銷售面的整個長度。
在刀片的最底部有一個單一的長切削刃。
所有類型的 menkiri 都旨在通過一個動作進行乾淨、均勻的切割。
一隻手牢牢握住刀，另一隻手來回搖動刀刃來切麵條。
烏冬面和蕎麥麵切裡是為切面而設計的，在日本已經使用了幾個世紀。
與蕎麥麵刀和 kashi kiri 刀不同，烏冬面切刀的刀片也被稱為 menkiri bocho，它的刀刃長度不到刀柄的一半。
Kashi kiri 的刀片較短，僅彎曲以與手柄的頂部相接，而 soba kiri 的刀片較長，橫跨手柄的整個長度。
所有這些刀具都屬於“menkiri”切面刀類別。
蕎麥麵和烏冬面是通過將麵團壓平並折疊成長方形，然後用 menkiri bocho 切割而成的。
menkiri bocho 有一個長而直的刀片，非常適合以這種方式切麵條。
通常使用這把重刀和輕微的向前運動來切割麵條。
由於其設計，menkiri 是製作麵條不可或缺的工具。
它有一把非常鋒利的刀，刀片延伸到手柄的末端，因此它可以橫切麵團的寬度。
此外，它的刀片可以完美地平放在砧板上，因此可以切出更薄的條帶。
刀片必須完全筆直且鋒利，以便進行乾淨的切割。
如果刀片和切菜板之間有空間，則無法正確切麵團，這會導致麵條太粗或太細。
另請閱讀： 如何用日本刀切割 | 技能與技巧
切面刀的設計可防止食物粘在刀片上，使用後易於清潔。
Menkiri 刀通常由優質不銹鋼製成，有各種尺寸。
刀片的長度通常在 18 到 27 厘米之間，較厚的刀片用於處理較硬的食材，例如蘿蔔或胡蘿蔔。
刀片必須很重，因為這樣可以確保乾淨、均勻的切割和牢固的抓握力。 手柄也應該使用起來舒適，這樣在切麵團時不會打滑。
通過使用面切刀，您可以將麵條切得完美均勻，煮得均勻。 您還可以精確且可控地進行精細切割。
無論您是烹飪新手還是經驗豐富的專業人士，這把刀都可以幫助您製作完美的烏冬面。
Menkiri的類型
烏冬面切 うどん切
烏冬面 kiri 是一個帶手柄的矩形刀片，有鋸齒或直邊。
這把刀專為一次切烏冬面而設計，是最受歡迎的面切。
蕎麥麵切そば切
soba kiri 與 udon kiri 相似，但刀片較短，末端略微彎曲。
這把刀用於切割蕎麥麵以及其他配料，如蘿蔔或胡蘿蔔。
Kashi kiri 穿切
kashi kiri 是一種帶有傾斜尖端的矩形刀片。 這把刀用於切割較硬的食材，例如蘿蔔或胡蘿蔔。
刀片比烏冬面和蕎麥麵刀的刀片短，更容易操作。 它用於切烏冬面和蕎麥麵等麵條，甚至是拉麵。
另請閱讀： 厚厚的日本麵條叫什麼？ 是否有超過 1 種類型？
Menkiri 麵條刀的特點
Menkiri 刀具通常由不銹鋼或碳鋼製成，這使得它們經久耐用且易於清潔。
一些 menkiri 有鋸齒狀邊緣，有助於防止粘連並提供更乾淨的切割。
但大多數 menkiri 刀都有鋒利的直刃，可以確保平滑、乾淨的切割。
刀片的長度從 18 到 27 厘米不等，較厚的刀片用於處理堅硬的食材，例如蘿蔔或胡蘿蔔。
它們有多種尺寸，可用於製作烏冬面和蕎麥麵。
有趣的是，面切刀不像切肉刀，刀刃靠近刀柄處有一個凹陷的空間，並不是完全呈矩形的刀刃。
menkiri 設計有長方形直刀片，非常適合切麵條。
手柄通常由木頭、塑料或金屬製成，旨在提供舒適的抓握感。
大多數 menkiri 刀， 就像 Shun 的 VG0009 藍鋼 7 英寸 Menkiri, 有一個 San Mai 刀片，這意味著刀片由硬鋼芯製成，然後包裹在較軟的鋼中。
這使得它非常鋒利和耐用。
你如何使用 menkiri 刀？
要使用 menkiri 刀，首先應確保刀片鋒利且乾淨。 然後，將麵團或麵條放在砧板上，一隻手握住刀。
用另一隻手向下壓刀片並以搖擺的方式來回移動它。 這將有助於製作薄而均勻的切片。
均勻切麵條的秘訣是確保刀片完全平放在案板上。
如果刀片和板之間有空間，這會導致麵條切片不均勻。
完成切割後，立即用熱肥皂水和軟布清潔刀。
這將確保刀片保持鋒利以備將來使用。 刀片必須完全乾燥以防止生鏽。
面切刀的歷史
面切刀在日本歷史悠久，最早使用於江戶時代（1603-1868）。
它被認為是由開始製作菜刀的劍匠發明的。
因為麵條總是 日本料理的重要組成部分，需要用刀片將它們切成均勻的薄片。
menkiri 刀設計有一個長方形刀片，可以在一個平滑的動作中有效地切麵條。
多年來，面切刀已成為製作烏冬面和蕎麥麵不可或缺的工具。
時至今日，menkiri 仍然是日本最受歡迎的切面刀之一
誰用面切刀？
Menkiri 刀是專業廚師和家庭廚師中的流行工具。
對於想要以精確和可控的方式製作完美均勻的麵條或精緻切塊的人來說，這是一款很棒的廚房工具。
大多數供應正宗、新鮮的烏冬面和蕎麥麵菜餚的日本餐廳都使用這把刀來確保切得完美。
menkiri 在家庭廚房中也很常見，因為它使切麵條和配料變得容易得多。
為什麼 menkiri 刀在日本很重要？
menkiri 是日本料理中的重要工具，因為它可以讓廚師做出完美、均勻的麵條和其他食材。
麵條是日本料理中的主要烹飪元素，擁有正確的工具來準確地切麵條非常重要。
menkiri 刀有助於帶出食材的全部風味，並確保每一口都大小均勻。
它還確保麵條的質地完全符合要求。
這把刀在日本是一種流行的廚房工具，因為它是製作完美麵條的必備品。
Menkiri vs 切面刀
西方的切面刀或面格輥與日本的面切刀完全不同。
Menkiri 是一種專門用於切割蕎麥麵的日本刀。
它有一個帶鋒利邊緣的扁平刀片，非常適合切割薄的麵團條。 它是一把以精確度、控制力和準確度為設計理念的刀具。
另一方面，西式切面刀是用來將麵條切成統一形狀和大小的工具。
它由金屬製成，並有一個格子輥，用於將麵團滾動，以便將麵條切成所需的形狀。
切面刀無法提供與 Menkiri 刀相同的精度和準確度，但它仍然有用。
切面刀是更通用的工具，用於切割各種形狀和大小的麵條。
它們有一個帶鋸齒邊緣的彎曲刀片，可以切開較厚的麵團，通常是意大利面。
蕎麥麵桐 vs 烏冬面桐
這些都是切面刀的兩種類型。
Soba kiri 是一種專門用於切割蕎麥麵的日本刀。
它有一個帶鋒利邊緣的扁平刀片，非常適合切割薄的麵團條。
另一方面，Udon kiri 是一種專門用於切割烏冬面的日本刀。
它有一個帶鋸齒邊緣的彎曲刀片，可以切開較厚的麵團。
兩把刀都設計用於精確和均勻的切割，但刀片的形狀使它們更適合不同類型的麵條。
最後的思考
Menkiri 刀是日本烹飪中必不可少的工具。
它們具有設計獨特的刀片，非常適合將麵條切成均勻的薄片。
這些刀具非常鋒利和耐用，非常適合專業廚師或家庭廚師使用。
有了一把好的面切刀，任何人都可以在家製作蕎麥麵或烏冬面，享用美味而地道的一餐。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
