ماكي: ما هو بالضبط وماذا يعني؟
ماكي هو طبق ياباني يتكون من السوشي أرز وحشوات أخرى ملفوفة نوري (الأعشاب البحرية) ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم. يمكن صنع ماكي بمجموعة متنوعة من الحشوات ، بما في ذلك المأكولات البحرية والخضروات ، وهي عبارة عن لفافة رفيعة مع نوري من الخارج.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ماذا تعني كلمة "ماكي"؟
تشير كلمة "ماكي" إلى عملية لف السوشي ، وليس إلى الطبق نفسه. تأتي كلمة "ماكي" من الفعل "ماكو" ، والتي تعني "لفة". لذلك ، عندما ترى كلمة "ماكي" في القائمة ، سيتم لف السوشي.
أنواع ماكي
هناك أنواع مختلفة من الماكي ، اعتمادًا على كيفية دحرجتها. تشمل بعض أنواع الماكي الأكثر شيوعًا ما يلي:
هوسوماكي: عبارة عن لفائف رفيعة بها نوري من الخارج وحشوة واحدة فقط في الوسط. النوع الأكثر شيوعًا من هوسوماكي هو لفائف الخيار ، أو "كابا ماكي".
فوتوماكي: هذه لفات سميكة لها حشوات متعددة في المنتصف. عادة ما يتم تقطيع فوتوماكي إلى قطع صغيرة ، حيث يمكن أن تكون ممتلئة تمامًا.
uramaki: هذه لفائف مع الأرز من الخارج وعشب البحر من الداخل. غالبًا ما تمتلئ Uramaki بالخضروات أو الأسماك.
Temaki: عبارة عن "لفات يدوية" تتكون من مخروط نوري محشو بأرز السوشي ومكونات أخرى. عادة ما يتم صنع تيماكي حسب الطلب ، لأنها تكون أفضل عندما تكون طازجة.
ماكي هو طبق شهير لأنه سهل الصنع نسبيًا ويمكن تخصيصه بشكل كبير. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الحشوات المختلفة ، حسب تفضيلاتك. يعتبر طبق ماكي أيضًا طبقًا مناسبًا للأكل ، حيث يمكن تناوله بيديك ولا يتطلب أي أدوات.
ما هو اصل ماكي؟
كان أول ذكر مسجل لماكي في اليابان في أوائل القرن التاسع عشر. يقال أنه تم اختراعه كطريقة سهلة لتناول طبق الأرز بيديك. لم يكن حتى فترة ميجي (1868-1912) أن السوشي أصبح شائعًا في اليابان.
كان يُؤكل السوشي في الأصل كوجبة سريعة ، حيث كان من الملائم تناولها أثناء التنقل. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، أصبح السوشي طبقًا أكثر دقة وأصبح الآن يعتبر طعامًا للذواقة. يتم تقديم ماكي الآن بشكل شائع في المطاعم اليابانية حول العالم.
اقرأ أيضا: هل السوشي في الواقع صيني أم ياباني؟
مكونات ماكي
كما ذكرنا سابقًا ، يُصنع ماكي تقليديًا من أرز السوشي والنوري. ومع ذلك ، هناك مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى التي يمكن استخدامها في ماكي.
هذه المكونات الإضافية تسمى السوشي نيتا (寿司 ネ タ) وهذا المصطلح يشمل كل ما يمكنك وضعه في السوشي.
الأرز المخلل من الداخل يسمى سوشي ميش أو سومشي (す し 飯) ، يُطلق عليها أحيانًا اسم شاري عن طريق الخطأ (في الواقع مصطلح sushi meshi الذي تم تشكيله في كرة nigiri).
ما الفرق بين ماكي والسوشي؟
غالبًا ما يتم استخدام ماكي والسوشي بالتبادل ، ولكن هناك فرق بين الطبقين. السوشي هو مصطلح عام لأي طبق مصنوع من الأرز بالخل. يمكن أن يشمل ذلك أطباق ماكي ونيجيري والساشيمي وأطباق أخرى.
يشير ماكي على وجه التحديد إلى السوشي الذي تم لفه في نوري. لذا ، كل ماكي هو السوشي ، لكن ليس كل السوشي ماكي.
ما الفرق بين ماكي ونيجيري؟
نيجيري هو نوع من السوشي يتكون من كرة من أرز السوشي مع قطعة من المأكولات البحرية أو أي طبقة أخرى فوقها. ماكي ، الذي يعني "لفة" ، هو أرز السوشي الملفوف داخل أعشاب نوري البحرية.
آداب ماكي
إذا كنت تأكل ماكي في اليابان ، فهناك بعض قواعد الآداب التي يجب اتباعها. أولاً ، يعتبر تناول ماكي بيديك أمرًا مهذبًا بدلاً من استخدام عيدان تناول الطعام. هذا لأن ماكي هو طبق للوجبات السريعة تقليديًا كان من المفترض أن يؤكل أثناء التنقل.
ثانيًا ، عند تناول ماكي ، يُعتبر من اللباقة عدم غمس السوشي في صلصة الصويا ، لأن صلصة الصويا مخصصة للأسماك فقط ، مثل نيجيري مع السمك أو الساشيمي. هذا لأنك تريد تجنب تبلل الأرز الذي يمكن أن يجعله ينهار.
وأخيرًا ، لا تنسى أن تأكل عيدان تناول الطعام الزنجبيل الذي يأتي بجانبه. من المفترض أن يؤكل الزنجبيل بين قطع السوشي لتطهير ذوقك.
سيساعدك اتباع قواعد الآداب هذه على الاستمتاع بالماكي بالطريقة التي يجب أن تؤكل!
هل ماكي صحي؟
يمكن أن يكون ماكي طبقًا صحيًا ، اعتمادًا على المكونات التي تستخدمها. عادة ما يتم نكهة الأرز الموجود في الماكي بالخل والسكر والملح ، لذلك من الأفضل تجنب تناول الكثير منه.
تحتوي أوراق الأعشاب البحرية في نوري أيضًا على نسبة عالية من الملح ، لذلك من الأفضل تناولها باعتدال. ستؤثر الحشوات التي تستخدمها في طبق الماكي أيضًا على الصحة العامة للطبق.
إذا كنت تبحث عن خيار ماكي صحي ، فحاول استخدام الخضار أو السمك كحشوات. هذه المكونات منخفضة السعرات الحرارية والدهون ، وهي مصدر جيد للبروتين والمواد المغذية.
اقرأ أيضا: هذه هي كمية السعرات الحرارية في السوشي حتى تتمكن من اختيار السعرات الحرارية المناسبة
وفي الختام
ماكي هي لفافة متعددة الاستخدامات يمكنك وضع أي شيء فيها ، لكنها تخدش سطح ما يمكن أن يكون السوشي. لذا فإن ماكي هو أكثر أنواع السوشي التي نعرفها شيوعًا ، ولكنه بالتأكيد ليس النوع الوحيد.
اقرأ أكثر: ما الفرق بين Kimbap و sushi maki؟
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
