وصفة تان تان رامين | نودلز لذيذة مع ركلة حارة
هل تحب رامين؟ ماذا عن الرامين الحار؟
بعد ذلك ، عليك إعداد وصفة تان تان رامين السهلة في المنزل وستسعد بمذاق مرق المعكرونة الحار!
يحتوي هذا الطبق على نودلز رامين ، ولحم مفروم مالح ، وسمسم ، وفول سوداني ، وزيت فلفل حار ، بالإضافة إلى أنه يمكنك إضافة الخضار والطبقة المفضلة لديك مثل البيض.
يتم تقديمه جميعًا في مرق حليبي حار وهو واحد من ألذها حساء المعكرونة اليابانية!
لا يوجد شيء مثل وعاء كبير من تان تان رامين في يوم بارد وهذه الوصفة ستوضح لك كيفية صنعه في المنزل. السر يكمن في إضافة زيت الفلفل الحار الذي يضيف بعض الركلة لرفع المعكرونة الرامين.
أشارك وصفة تان تان رامين المفضلة لدي مع جميع البدائل اللذيذة التي يمكنك صنعها.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
كيفية صنع تان تان رامين
تستخدم هذه الوصفة حزمة بسيطة من نودلز الرامين سريعة التحضير كقاعدة. يمكنك أيضًا استخدام نودلز الرامين الطازجة بالطبع!
سأقدم المزيد من أفكار الوصفات والاختلافات المحتملة أدناه.
اقرأ أيضا: أفضل سرقات الرامين الفورية | الدليل النهائي لترقية المعكرونة
وصفة تان تان رامين
المكونات
- 1 علبة نودلز رامين سريعة التحضير أو حوالي 100 جرام
لقلي لحم الخنزير المفروم
- 200 غرام لحم خنزير مفروم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2 قرنفل ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم او مسحوق
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الفول الحارة دوبانجيانغ
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
الفارغ (عجينة قاعدة الحساء)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة معجون السمسم
- 1 ملعقة كبيرة زيت الفلفل الحار الياباني رايو
- 1/2 ملعقة كبيرة خل الأرز
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل
- 3 قرنفل ثوم مفروم
مرق
- 150 ml حليب الصويا غير المحلى
- 150 ml مرقة دجاج
للإضافات
- 1 رأس الطفل بوك تشوي متبيض
- بعض براعم الفاصوليا
- 1 بيضة مسلوقة
- 1 بصل الربيع مقطع
- 1 ملعقة صغيرة الفول السوداني المطحون أو بذور السمسم المحمص
تعليمات
- تحتاج أولاً إلى تقليب اللحم المفروم. سخني مقلاة وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي النباتي وأضيفي الزنجبيل المفروم والثوم.
- نضيف لحم الخنزير المفروم ونقليه حتى يتحول لونه إلى البني. ثم أخرجيها من المقلاة وضعيها جانباً.
- في وعاء منفصل ، اخلطي معجون الفول الحار وزيت الفلفل الحار وصلصة الصويا وزيت السمسم وخل الأرز والثوم المفروم. ضع هذا الخليط جانبا.
- في قدر ، ضعي مرق الدجاج وحليب اللوز على نار هادئة واخلطيهم جيدًا حتى يتحد حليب الصويا مع المرق لصنع مرق حساء.
- إذا كنت ترغب في إضافة ملفوف بوك تشوي الصغير ، فاضغط عليه لمدة دقيقة أو دقيقتين. في هذا الوقت ، يمكنك أيضًا سلق بيض الرامن.
- حضّر نودلز الرامين وفقًا لتعليمات العبوة أو اغلي نودلز الرامين الطازجة لبضع دقائق. عليك أن تطبخ المعكرونة في الماء المغلي.
- يُضاف مزيج معجون الفول الحار إلى قاع وعاء التقديم ، ويُسكب مزيج مرق الدجاج فوقه ويُمزج جيدًا. ثم أضيفي نودلز الرامين إلى المرق.
- ضع لحم الخنزير المفروم المقلي فوق المعكرونة.
- يُضاف الملفوف الصيني والبيض على الوجه ويُرش بالبصل الأخضر وبراعم الفاصوليا والفول السوداني المسحوق.
- الآن حساء رامين نودلز جاهز للتقديم!
فيديو
البدائل والبدائل
تحتوي هذه الوصفة على جميع المكونات اللازمة لصنع هذا الطبق اللذيذ ، يمكنك دائمًا عمل بدائل.
المعكرونة
عادة ما يصنع هذا الطبق من الشعرية رامين. تانتانمين عادة ما تكون المعكرونة متموجة ولذيذة.
ومع ذلك ، يمكنك استخدام المعكرونة الأخرى مثل معكرونة أودون أو سوبا أو حتى السباغيتي!
إذا كنت ترغب في جعل هذا الطبق خاليًا من الغلوتين ، فاستخدم نودلز الأرز أو نودلز الكينوا.
يوصي معظم الطهاة باستخدام المعكرونة المصنوعة من القمح ولكنك لست مضطرًا لذلك. ومع ذلك ، فإن معكرونة الرامن تعطي الملمس المثالي.
معجون الفول الحار
يمكنك استخدام أي نوع من عجينة الفاصوليا المخمرة أو غيرها من معجون الفول الحار ، ولا يجب أن تكون Doubanjiang الصينية.
معجون الفلفل الحار الكوري المخمر هو أيضًا خيار رائع يضيف الكثير من النكهات.
لتخفيف نكهة معجون الفلفل الحار المخمر ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني.
عندما تستبدل زبدة الفول السوداني بمعجون الفول تمامًا ، فإن ذلك يجعل السمرة أقل حارة!
عجينة السمسم
قد يكون من الصعب العثور على معجون السمسم في المتاجر ، لكنه ملف مكون شعبي في المطبخ الآسيوي.
بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الطحينة التي تعتبر أخف قليلاً.
معجون فول الصويا (doenjang) هو بديل جيد آخر لأنه ليس مثل الجوز ولكن له نفس قوام العجينة السميكة.
زيت رايو الفلفل الحار
النسخة اليابانية من تان تان رامين تستخدم زيت الفلفل الحار ولكن هناك أنواع أخرى يمكنك استخدامها ، مثل زيت الفلفل الحار الذي يضيف المزيد نكهة أومامي.
مخزون دجاج
يمكنك صنع مرق الدجاج الخاص بك أو استخدام الأشياء المشتراة من المتجر أو الحصول على مرق الدجاج الياباني ، والذي يسمى أيضًا توري-غارا.
تعمل مخزون الخضار أو اللحم البقري أيضًا ، فهذا يعتمد على ما تريد.
خل الأرز
يحب بعض الناس استخدام نبيذ الأرز الياباني أو نبيذ الطبخ الصيني بدلا من خل الأرز. الأمر متروك لك!
فطائر لحمة
يفضل بعض الناس طعم الزلابية الطازجة على طعم لحم الخنزير المطحون. يمكنك أيضًا استبدال شار سيو وهو بطن لحم الخنزير المطهو ببطء باللحم المفروم.
تقدم بعض المطاعم مكعبات لحم البطن بدلاً من لحم الخنزير المفروم لتانتانمين رامين.
فطائر اللحم هي بديل صيني جيد آخر. اللحم المفروم يعمل أيضا! لها نكهة أقوى.
الدجاج المفروم والديك الرومي من الخيارات الجيدة الخالية من الدهون. أو يمكنك استخدام اللحم المفروم النباتي لعمل هذا الطبق وتخطي البيض والمكونات الأخرى غير النباتية.
الحليب
الحليب النباتي هو الأفضل لهذا الطبق. يمكن استخدام حليب الصويا وحليب اللوز وحليب الشوفان وحليب الكاجو وحتى حليب جوز الهند.
حليب الصويا غير المحلى هو الأفضل لأنه لا يغير طعم المكونات الأخرى. يمكن للحليب المحلى الآخر أن يجعل مرق الحساء حلوًا جدًا.
خضار
بوك تشوي هي أوراق خضراء لذيذة يحب الناس استخدامها ولكن يمكنك إضافة السبانخ الصغيرة أو الملفوف المفروم أيضًا.
عادة ما يتم سلق الخضار. يمكنك إضافة البروكلي أيضًا أو يمكنك تقليب بعض الفاصوليا الخضراء أو القلي إذا أردت ادامامي مع لحم الخنزير لإضافة المزيد من الخضار لكل وجبة.
تعتبر الخضروات المخللة خيارًا أيضًا - يمكنك إضافة مخلل فجل دايكون أو زها كاي (榨菜) وهو مخلل جذر الخردل الصيني.
الطبقة
يمكنك إضافة جميع أنواع الإضافات عند إعداد وصفة الرامين هذه.
النودلز المطبوخة ذات مذاق جيد حقًا عند مزجها مع المكسرات والبذور مثل بذور السمسم المحمص أو الفول السوداني المطحون. تعمل بذور السمسم غير المحمصة أيضًا وتضيف بعض القرمشة.
البصل الأخضر المفروم هو أفضل طبقة مع بيض الرامين ولكن يمكنك حتى إضافة رقائق الأعشاب البحرية المجففة أو رقائق بونيتو لرائحة المأكولات البحرية الفريدة.
ما هو تان تان رامين؟
تان تان رامين ، المعروف أيضًا باسم تانتانمين ، هو نوع من أطباق الرامين الصينية التي نشأت في مقاطعة سيتشوان.
إنه طبق شهير في اليابان ، كما أن شعبيته تزداد في الغرب أيضًا.
تشير كلمة "تان تان" إلى صوت أزيز ووك ، والذي يستخدم لطهي المعكرونة في صلصة حارة مصنوعة من زيت الفلفل الحار ومعجون السمسم والخل.
الصلصة هي ما يعطي هذا الطبق لونه الأحمر الناري المميز نكهة حارة.
يُصنع تان تان رامين تقليديًا من لحم الخنزير المفروم ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم المفروم تفضله.
تُسلق المعكرونة (عادة الرامين) ثم تُضاف إلى اللحم المفروم مع مرق الحليب الحار. بعد ذلك ، يحب الناس إضافة الخضار والطبقة التي يختارونها.
ما يختلف في طبق رامين الياباني هذا هو أنه يحتوي على مرق حليبي كريمي ومتبل شويو (صلصة الصويا)ومعجون السمسم وزيت الفلفل الحار.
يسمى هذا الصويا قاعدة "صلصة تاري".
ثم يخلط مع حليب الصويا لهذا المرق الكريمي.
يُقلى لحم الخنزير المفروم مع دوبانجيانغ ، المعروف أيضًا باسم صلصة فول سيتشوان الحارة ، والخضروات الخضراء مثل بوك تشوي أو السبانخ الصغيرة. يمكن أيضًا سلقها وإضافتها في النهاية.
أهم مكون في هذا الطبق هو زيت الفلفل الحار ، لذا تأكد من استخدام نوعية جيدة. هذا ما يميز طبق رامين هذا عن الأطباق الأكثر اعتدالًا.
المفتاح لصنع تانتانمين جيد هو الحصول على توازن النكهات بشكل صحيح ، لذلك لا تخف من تجربة المكونات المختلفة حتى تجد التركيبة التي تريدها.
أصل تان تان رامين
يعتمد تان تان رامين في الواقع على طبق مشابه من الصين يسمى "دان دان ميان" أو نودلز دان دان وهو في الواقع طعام شوارع سيتشوان.
إنه وعاء من المعكرونة الحارة ولحم الخنزير المفروم المقلي والخضروات المبيضة.
بدلاً من المعكرونة في المرق ، يتم تقديم Dan Dan جافًا. تم دمج نودلز الرامين الجافة مع التوابل الحارة مثل معجون الفاصوليا لمنحهم المزيد من النكهة.
وصل الطبق إلى اليابان في الخمسينيات وتم تكييفه ليناسب الذوق الياباني.
طبق تانتانمين رامين الياباني هو نسخة شبيهة بالحساء من الطبق ويحبها الناس لأنه طعام الراحة المطلق.
في الأصل ، كان تان تان رامين سمكة بسيطة للغاية. نودلز رامين طازجة تضاف إلى وعاء كبير مع القليل من البصل الأخضر ، براعم الفاصوليا، زيت حار، صلصة الصوياو مرق.
ثم مع تطوره ، فإن مرق رامين أصبح أكثر نكهة وتم تقديم طبقات أخرى. أصبح لحم الخنزير المفروم مكونًا مهمًا في هذا الطبق. في بعض المناطق ، أضافوا فطائر لحم الخنزير أو بعض فطائر اللحم.
كيفية تقديم وتناول تان تان رامين
ستجد تان تان في القائمة في معظم مطاعم رامين في جميع أنحاء اليابان وفي الغرب أيضًا. لقد أصبح طبقًا شائعًا لأنه شهي ومريح للغاية.
عادة ما يتم تقديم Tan tan ramen في أطباق مع عيدان تناول الطعام وملعقة. تضيف معظم المطاعم البيض المسلوق أيضًا والذي يتناسب تمامًا مع طبق المعكرونة هذا.
يتم خلط المعكرونة واللحوم والخضروات معًا في وعاء ثم تناولها. عادة ما يكون مرق الحساء في حالة سكر أخيرًا.
يمكن سلق المعكرونة الساخنة مع الحساء الساخن ، أو يمكن استخدام عيدان تناول الطعام لالتقاط الطبقة العلوية.
إنه طبق شهي ومليء للغاية ، لذا فهو مثالي لوجبة شتوية ولكنه يعمل أيضًا عندما تتوق إلى غداء أو عشاء مريح.
أين تأكل تان تان رامين
يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في جميع أنحاء آسيا.
يوجد في اليابان العديد من مطاعم الوجبات السريعة وسلاسل مطاعم رامين مثل New Tantanmen (الموجود في طوكيو) وهذا هو الطبق الرئيسي أو الوحيد الذي يقدمونه نظرًا لأنه طعام متخصص شهير.
في الفلبين ، يوجد مطعم يسمى Mendokoro Ramenba يقدم أنواعًا مختلفة من أطباق الرامين ، وتحظى tantanmen بشعبية كبيرة.
في الصين ، هناك العديد من المطاعم الصغيرة من نوع الأم والبوب التي تقدم معكرونة دان كطعام في الشوارع.
إذا كنت في الولايات المتحدة ، يمكنك العثور على تان تان رامين في Ramen-san في شيكاغو وفي Ivan Ramen في مدينة نيويورك ، على سبيل المثال.
النسخة الأمريكية تشبه إلى حد كبير النسخة اليابانية من تان تان رامين ولكن ربما يكون وعاء التقديم أكبر هنا.
هل سبق لك وتسائلت كم عدد محلات رامين في طوكيو؟ أكثر من 10,000!
أطباق مماثلة
هناك العديد من الوصفات الأخرى للرامين التي تستخدم مرق الصويا ، ولكن ما يجعل تان تان رامين فريدًا من نوعه هو زيت الفلفل الحار ومعجون السمسم الذي يمنحه لونه الأحمر الناري المميز ونكهته الحارة.
تشمل الأطباق الأخرى المشابهة:
- شويو رامين: نوع من الرامين الياباني يستخدم صلصة الصويا كتوابل رئيسية لمرق الحساء. إنه لون بني وله نكهة أكثر كثافة من أنواع الرامين الأخرى.
- ميسو رامين: هذا نوع من أنواع الرامين اليابانية التي تستخدم معجون ميسو كتوابل رئيسية لمرق الحساء. إنه حساء كريمي سميك وعادة ما يكون أحمر أو بني اللون.
- تونكوتسو رامين: هذا نوع من الرامين الياباني يستخدم عظام لحم الخنزير كمكون رئيسي لمرق الحساء. لونها أبيض ولها نكهة غنية ودسمة.
لكن لا يمكنني أن أنسى أمر دان دان الشهير من الصين. نودلز دان دان هو طعام شوارع سيتشوان مصنوع من معكرونة رامين جافة ولحم الخنزير المفروم المقلي والخضروات المبيضة.
بدلاً من المعكرونة في المرق ، يعد دان دان طبق معكرونة مقلي مصنوع من الصلصة وليس المرق.
مطعم الوجبات الجاهزة
عندما تريد تجربة شيء آخر غير الرامين التقليدي ، يمكنك صنع مرق رامين حار مع حليب الصويا الكريمي ومعجون السمسم وزيت الفلفل الحار ومعجون الفول الحار.
ثم اقلي بعض لحم الخنزير المفروم ، واطبخي المعكرونة ، وضعي الطبقات اللذيذة على الكومة. ستحصل على وجبة دسمة ومليئة بالشبع تجعلك تشعر وكأنك أكلت للتو وجبة من طبقين.
إذا كنت ترغب في تجربة لمسة جديدة على الكلاسيكية القديمة ، يمكنك إضافة بعض زلابية لحم الخنزير الحارة إلى تان تان رامين.
هذه إحدى وصفات حساء المعكرونة اليابانية التي يمكنك تخصيصها حقًا حسب رغبتك. لذا ، كن مبدعا واستمتع!
إذا كنت تحب الطعام الحار ، فعليك بالتأكيد أن تجرب جيناتانج مانوك (دجاج فلبيني حار بحليب جوز الهند)
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
