ماذا تطبخ بمخزون داشي؟ أفضل 12 وصفة مع الداشي
متى كانت آخر مرة تذوقت فيها طبقًا يحتوي على جميع النكهات المميزة وأصبح على الفور وجبتك المفضلة؟
لحظات قليلة في حياتك تقولها؟ أنا أعرف بالضبط ما تعنيه!
في هذه المقالة ، سنتحدث عن داشي مخزون (مرق) يبرز أفضل ما في كل وجبة تقريبًا تقوم بخلطها معها.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
أفضل 12 وصفة تستخدم فيها الداشي
أيضا اقرأ هذا المنشور عن صنع الداشي من الصفر إذا كنت مهتمًا بذلك (وبعض البدائل السهلة للداشي والداشي النباتي يمكنك تجربتها)
حساء ميسو
الاستخدام الأول والأكثر وضوحًا لمخزون الداشي هو استخدامه لصنع حساء ميسو. هناك لا توجد مكونات كثيرة في حساء ميسو ، لكن مرق الداشي هو أحد أهم المكونات التي يجب تضمينها. حتى لو تركت الداشي لكنك أدرجت معجون ميسو، لن يحتوي حساء ميسو الخاص بك على أومامي الغني بشكل لا يصدق الذي يمنحه إياها مخزون داشي.
إذا كنت تحب حساء ميسو جيد ولكن ليس لديك الوقت ، إليك وصفة إفطار ميسو رائعة يمكنك إعدادها في دقائق
رامين
نعم ، هناك الكثير من وصفات الرامين التي تستخدم الداشي. مثل حساء ميسو ، يستفيد الرامين من استخدام مرق الداشي لصنع حساء لذيذ ولذيذ بشكل لا يصدق. ومع ذلك ، فإن هذا يستبعد معظم الرامن الفوري التقليدي الذي قد تجده في محل بقالة لأن هذه مجرد نودلز رامين مجففة تتطلب الماء الساخن ولا شيء آخر.
هناك في الواقع الكثير من أنواع مرق الرامين المختلفة التي يمكنك تجربتها، يجب أن تقرأها إذا كان لديك الوقت.
نيكوجاغا
الانتقال من الحساء ، مثال آخر على شيء يمكنك صنعه بمخزون داشي هو نيكوجاغا. Nikujaga هو نوع من يخنة اللحم البقري يعادل ياباني لحوم البقر ونوع البطاطس. يمكن إضافة خضروات أخرى أيضًا. ثم يتم طهي جميع المكونات في مرق داشي اللذيذ.
أجيداشي التوفو
عند الحديث عن التوفو ، هناك استخدام آخر للداشي عندما يتعلق الأمر بطهي فيليه من التوفو. بهذه الوصفة ، يمكنك عمل مرق داشي اللذيذ الذي تصبه بعد كتلة مقلية من التوفو. مع الداشي الدافئ الذي يسكب فوق التوفو ، ستذوب كل قضمة في فمك في بركة من النكهات اللذيذة والمالحة.
Chawanmushi
إذا كنت في حالة مزاجية لتناول وجبة دسمة شبيهة بالحساء وتمتلئ ، فيجب أن يكون chawanmushi هو الشيء التالي في قائمتك.
السلطانيات هي الأوعية الصغيرة التي تصب فيها الكاسترد ، لكن أي وعاء سيفي بالغرض بالطبع. ستحصل على أفضل النتائج إذا كان وعاءًا بحواف مستقيمة لأسفل بدلاً من مائل أو منحني كما هو الحال مع بعض الأوعية.
حساء أودون
على الرغم من أنه قد يبدو مشابهًا للرامين ، إلا أن أودون هو نوع مختلف تمامًا من الأطباق القائمة على المعكرونة. المعكرونة عادة ما تكون أكثر سمكًا وتستخدم مكونات مختلفة عند صنعها.
إحدى الطرق القليلة التي يتشابه بها الطبقان هي أن كلاهما يستخدم داشي كمخزون.
أوياكودون
تعتبر وجبات السلطانية من الأطباق الشعبية في اليابان ، وهي نوع آخر من الوجبات التي يمكن تحضيرها باستخدام مرق الداشي. إلى عن على أوياكودون (وصفة لذيذة هنا!)، تأخذ مجموعة من المكونات مثل الدجاج والبصل الأخضر والخضروات الأخرى وتنضج في مرق الداشي. تُسكب مكونات الداشي المغلفة فوق وعاء من الأرز ثم تُقدم.
مثل التوفو الأديناشي ، هذه طريقة فريدة بشكل لا يصدق لاستخدام مرق الداشي بطريقة أخرى غير صنع الحساء.
أوكونوميياكي
لا شيء يتفوق على صنع أوكونوميياكي الخاص بك لأنه بهذه الطريقة ، يمكنك ارتداء ما تريد ، وهو حقًا في روح ما تمثله.
مفتاح صنع أوكونوميياكي الرائع يكمن في الخليط. تأكد من خفقه جيدًا حتى يصبح لطيفًا وسلسًا.
عندما يتعلق الأمر بالإضافات ، لا تتردد في الإبداع! سواء كنت تحب أوكونومياكي الخاص بك مع صلصة بسيطة فقط أو محملة بكل أنواع الإضافات ، فإن الاحتمالات لا حصر لها.
عشرة دون
يمكن صنع تيندون (الذي يُترجم حرفياً إلى "طبق تمبورا دونبوري" أو طبق تمبورا) بمجموعة متنوعة من المكونات وله أيضًا تاريخ طويل في اليابان!
Tendon هو طبق تقليدي في اليابان يتكون عادة من وعاء أرز (دونبوري) مع طبقات تمبورا فوق الأرز المطبوخ حديثًا. استمتع بتناول أحد هذه الأطباق وهو ساخن مع شوربة ميسو وسلطة أو مخلل زنجبيل.
دجاج ميزوتاكي
نوع آخر شائع من الوجبات التي تستخدم مخزون الداشي ، خاصة خلال الأشهر الباردة في اليابان ، هو الدجاج ميزوتاكي وغيرها من الوصفات الساخنة المماثلة. تعد وصفات القدر الساخن فريدة من نوعها لأنها تُطهى عادةً في قدر كبير قائم على طاولة الطعام نفسها. تأخذ مجموعة من المكونات وتطبخها في مرق الداشي.
في حالة دجاج ميزوتاكي ، يمكنك طهي الدجاج والتوفو والملفوف الصيني والفطر والكراث في عدة أكواب من مرق الداشي. على الرغم من أنه يمكن الاستمتاع بوصفات وعاء ساخن قائمة على مخزون الداشي بنفسك ، إلا أنها غالبًا ما تكون من النوع الذي تتناوله مع الأصدقاء والعائلة.
تاكيكومي جوهان
إذا كنت تتطلع إلى تجربة وصفة أرز جديدة ، فلماذا لا تستمتع بطبق الخضار الموسمي الخفيف والدجاج والأرز؟
الفكرة وراء takikomi gohan هي استخدام المكونات الموسمية فقط لإعداد طبق أرز مريح وسريع.
الشيء الوحيد الذي يجب ألا تفهمه هو طهي المكونات معًا في طبقات ، مما يبرز النكهات اللطيفة للخضروات والتوابل السائلة.
مينتسويو
مع القليل من المكونات البسيطة ، يمكنك صنع صلصة مينتسويو الخاصة بك في المنزل مباشرة. وهو أفضل بكثير من أي شيء يمكنك شراؤه في المتجر. إليك كيفية استخدامه عند صنع أي نوع من حساء المعكرونة الساخن
- أولاً ، عليك تخفيف تسويو ببعض الماء.
- ثم ، يجب عليك تسخين تسويو.
- بعد ذلك ، صب المرق / الصلصة الساخنة فوق المعكرونة.
gyudon
Gyudon عبارة عن وعاء أرز دونبوري ياباني مع صلصة داشي لذيذة وبصل ولحم بقري يقدم على أرز ساخن على البخار.
هذا الطبق هو نسخة لحم البقر من دجاج أوياكودون ويتم تقديمه ساخنًا في المطاعم ومحلات الوجبات السريعة في جميع أنحاء اليابان. لقد كان طبقًا شهيرًا لأكثر من 150 عامًا لأنه طعام لذيذ ومريح.
داشيماكي تاماغو
تمتزج جميع نكهات الأومامي معًا في هذه العجة اليابانية الملفوفة السهلة والمثالية للإفطار. البيض المطبوخ مع مرق الداشي هو ترقية احتياجات العجة.
تحتاج إلى استخدام مقلاة مستطيلة لهذه الوصفة ، وإلا فلن تتمكن من إنشاء شكل سجل البيض ، وسيكون من الصعب صنع تاماغوياكي الملفوف في مقلاة مستديرة.
مطلوب أيضًا حصيرة من الخيزران إذا كنت ترغب في تشكيل أمليت لفات بشكل صحيح. من الأفضل استخدام حصيرة السوشي المصنوعة من الخيزران لأنها بالحجم المناسب وستساعد البيضة في الحفاظ على شكلها.
يترك على نار خفيفة
على الرغم من أنها ليست وصفة من الناحية الفنية ، إلا أن الأسلوب الشائع في الطبخ الياباني هو غلي الخضار والأسماك على نار هادئة عند طهيها. يعد طهي الطعام في الداشي طريقة رائعة لإشباع طبقك بأومامي اللذيذة واللذيذة التي تشتهر بها داشي. ويشمل ذلك أيضًا طهي كتلة من التوفو في الداشي.
مرق الداشي والصلصة
غالبًا ما يستخدم مخزون الداشي في الكثير من الصلصات. على سبيل المثال ، أحد المكونات الرئيسية في صنع الصلصة للأوكونومياكي هو داشي. نظرًا لأن الداشي معروف بكونه مالحًا للغاية ، فمن المنطقي استخدامه في أي صلصة تتناسب جيدًا مع طبق مالح. إنها عمليا تطابق مصنوع في الجنة عند استخدامه للصلصة!
ما هو الداشي؟
داشي (出 汁 في كانجي و だ し كاتاكانا) هي فئة من الحساء ومخزون الطهي تستخدم في المطبخ الياباني.
داشي هو أساس حساء ميسو مرق واضحومرق المعكرونة وأنواع مختلفة من اليخنة التي تساعد على تعزيز أومامي.
أومامي هو أحد الأذواق الخمسة الأساسية التي يتردد صداها على الفور مع مستقبلات التذوق لدينا.
هذا يجعل Dashi اكتشافًا نادرًا جدًا وهو أيضًا مكون رئيسي لأنواع كثيرة من الوصفات.
داشي مهم أيضًا في صنع عجينة (عجينة من الدقيق) للأطعمة المشوية مثل تاكوياكي و okonomiyaki.
يحتوي Dashi أيضًا على أسماء أخرى مثل مخزون البحر أو مخزون الخضار وهو في الواقع مرق سمك نباتي متعدد الأغراض.
أنه الكومبو (عشب البحر) هو المكون الأساسي للداشي ، والذي تم تجفيفه وتقطيعه إلى شرائح رقيقة طويلة وهو ما يسبب نكهات أومامي. من حساء ميسو للتركيز.
اقرأ أيضا: هل يمكنني تجميد أوكونوميياكي بمجرد طهيه؟ ابحث عن الخليط!
من أجل زيادة تحسين مخزون داشي كاتسووبوشي المدخن ، تتم إضافة نشارة التونة المجففة والمدخنة وأحيانًا المخمرة أو البونيتو.
يُضاف الفطر المجفف وأحيانًا السردين المجفف إلى المرق أيضًا مما يرفع مخزون الداشي إلى آفاق جديدة!
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن المطبخ الياباني ، تحقق من قائمة واسعة من أفضل كتب الطبخ المتاحة
في قلب المطبخ الياباني
كما ترى ، هناك العديد من الاستخدامات لمخزون الداشي بخلاف الأمثلة القياسية لحساء ميسو ورامين. تم استخدام Dashi لفترة طويلة جدًا في اليابان ، لذا فليس من المستغرب أن يتم تطوير العديد من الأطباق حول استخدامها.
إنه دليل واضح على مدى تنوع هذا المكون بشكل لا يصدق لأنه يمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة ويكون جزءًا مهمًا من الكثير من الوصفات.
إذا كنت تبحث عن وصفة تحقق أقصى استفادة من مخزون الداشي ومحتواه الغني من أومامي ، فجرّب أحد العناصر المذكورة أعلاه.
اقرأ أكثر: ما هو katsuobushi وكيف استخدمه؟
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.