Kitsune أودون: كيف تصنع حساء المعكرونة الياباني الكلاسيكي والشعبي
من المحتمل أنك سمعت عن معكرونة أودون ، لكن هل جربت مجموعة لذيذة أودون قبل؟ إنه أحد أشهر أنواع حساء المعكرونة اليابانية!
حساء Kitsune المعكرونة مصنوع من نودلز أودون السميكة والمضغوطة في مرق داشي اللذيذ وتعلوها مقلية متبلة التوفو الحقائب ، كعك سمك ناروتوماكي ، والبصل الأخضر.
إنه إلى حد بعيد أحد أكثر أنواع الحساء اليابانية شهرة ولذيذًا. يتم تقديمه ساخنًا خلال الأشهر الباردة ، لكنه يقدم باردًا مع صلصة الداشي خلال أيام الصيف الحارة.
إذا كنت من محبي حساء المعكرونة اليابانية ، فستقدر نكهات المأكولات البحرية اللذيذة والمعكرونة اللذيذة جنبًا إلى جنب مع قوام أبورا العمر التوفو.
أشارككم وصفة شوربة كيتسون أودون المفضلة لدي ، بالإضافة إلى بعض الاختلافات التي يمكنك تجربتها أيضًا!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو كيتسون أودون؟
وصفة kitsune udon مشابهة إلى حد ما عبر اليابان. أهم مكون هو نودلز الأودون السميك والمضغ ، بالطبع.
داشي صلصة الصويا, mirinوالسكر هي التوابل القاعدية. الحساء له نكهة حلوة مالحة ولون بني فاتح.
بعد ذلك ، تُغطى النودلز بأكياس من التوفو المقلية تُسمى عصر إيناري وأبورا إيج ، وهي المكونات "النجمية" لهذا الطبق!
يتم تحقيق اللمسة النهائية المزخرفة والملونة واللذيذة من خلال بضع شرائح من ناروتوماكي كعك السمك الوردي الدوامة.
ثم ، مقبلات أخيرة من الشيتشيمي توغاراشي (سبع بهارات) يجمعها كلها!
إذا اضطررت إلى وصف طعم هذا الحساء ، فسأقول إنه معتدل وحلو ومالح مع نكهة المأكولات البحرية الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد بهارات ، لذا فهو مناسب للأطفال والكبار على حدٍ سواء. إنه أيضًا طعام مريح جيد إذا كنت تشعر بالطقس.
لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى غطاء قطرة otoshibuta ياباني. يمكنك العثور عليها على موقع أمازون.
تعرف على المزيد حول أوعية الطبخ اليابانية هنا: تمت مراجعة أفضل قدر طهي Yattoko والكماشة
شاهد مقطع الفيديو هذا بواسطة مستخدم YouTube Cooking With Dog لمشاهدة مجموعة أدوات kitsune udon:
وصفة كيتسون أودون
معدات
- وعاء
- قدر
- Otoshibuta (غطاء منقط) لجيوب التوفو المقلية. يساعد الغطاء على إبقاء التوفو مغمورًا في المرق المنكه.
- سكين
- لوح التقطيع
- عيدان
المكونات
للمرق:
- 2 الحزم نودلز أودون
- 8 كوب ماء
- 2 كوب مخزون داشي
- 4 شرائح كعكة السمك ناروتو
- 1 بصل أخضر مقطع / بصل أخضر
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة mirin
- ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات يابانية شيشيمي توغاراشي
- ½ ملعقة صغيرة صالح اختياري
لعمر إيناري (التوفو):
- 2 جيوب التوفو المقلية
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
تعليمات
عمر إيناري (التوفو)
- قبل أن نبدأ بالحساء ، علينا تحضير كيس التوفو المقلية المتبل.
- أمسك بمصفاة وضعها في الحوض. ضع جيوب التوفو في المنخل واسكب الماء الساخن على جميع القطع.
- تأكد من نقع التوفو جيدًا. اقلب واسكب الماء الساخن مرة أخرى.
- دع التوفو يبرد ، ثم اعصر الماء الزائد بيديك.
- قم بتقطيع التوفو إلى شرائح أو قطع كل قطعة قطريًا إلى مثلثين. تقدم معظم المطاعم التوفو في مثلثات.
- في قدر صغير ، ضعي حوالي كوب من الماء وصلصة الصويا والسكر واتركيه حتى يغلي.
- بمجرد الغليان ، ضعي قطع التوفو ، وخففي النار واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا. الآن ضع الغطاء المسقط (otoshibuta) في الأعلى لإبقاء التوفو مغمورًا وتأكد من تبخيره.
- أطفئي النار واتركي التوفو لينقع في الصلصة.
حساء أودون
- أحضر وعاءً كبيرًا واغلي 8 أكواب من الماء على نار عالية.
- عندما يغلي الماء ، نحضر قدرًا ونضيف إليه الداشي وصلصة الصويا والميرين. اتركيها تغلي مع التقليب ثم أطفئي النار. تنحى جانبا الآن.
- عندما يغلي الماء ، أضف المعكرونة واطبخها حسب تعليمات العبوة.
- بمجرد طهي النودلز ، أخرجيها وضعيها في وعاءين.
- يُضاف الحساء ، و 2 مثلثات من التوفو لكل وعاء ، وشريحتين من ناروتو ، ويُزين بكمية جيدة من البصل الأخضر. رش بعض التوابل اليابانية السبعة لإعطاء الحساء نكهة غنية للغاية.
- الحساء جاهز للتقديم!
ملاحظة
كيف يتم تقديم كيتسون أودون؟
يحب معظم الناس الاستمتاع بهذا الحساء بمفرده كوجبة خفيفة. لكن يتم تقديمه أيضًا بشكل شائع مع جانب من الأرز.
لتناول مشروب ، قم بإقران أطباق معكرونة أودون مع بعض النبيذ الفوار غير الجاف لأنه يعطي تباينًا لطيفًا مع المعكرونة القابلة للمضغ.
تقدم بعض المطاعم أيضًا بعض الإضافات الإضافية للاستمتاع بها مع kitsune udon ، مثل البيض المسلوق والتيمبورا.
يتم تقديم الحساء في أطباق ، ويتم تناول الطبقة العلوية والنودلز مع عيدان تناول الطعام بينما يكون لديك ملعقة للشوربة.
Kitsune أودون: معلومات غذائية
حساء أودون المعكرونة هو طبق صحي ومنخفض السعرات الحرارية. لا تعتبر وجبة كاملة حقًا ، لذا فهي مثالية كوجبة غداء خفيفة أو عشاء ، أو في تلك الأيام التي تكون فيها في عجلة من أمرك وتريد حساءًا سريعًا.
نودلز أودون غنية بالألياف وفيتامينات ب ، التي تساهم في تحسين وظيفة الخلايا. كما أنها تحول الطعام الذي تتناوله إلى طاقة وتؤثر بشكل مباشر على عملية الأيض. لذا فإن حساء الأودون ليس سيئًا للغاية بالنسبة لك على الإطلاق!
إليك ما يمكن أن تتوقعه من وصفة المعكرونة كيتسون أودون:
- السعرات الحرارية: ٣٥ سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 65 جرام
- البروتين: ١.١ جرام
- الدهون: ٠.١ جرام
كما أنه مصدر جيد للبوتاسيوم والألياف والكالسيوم وفيتامينات أ وج.
ملحوظة: تحتوي هذه الوصفة على 8 جرامات من السكر و 2,200 مجم من الصوديوم. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا أو تحتاج إلى تقليل استهلاك الملح ، فاستخدم دائمًا صلصة الصويا منخفضة الصوديوم وأضف كعكة ناروتو واحدة فقط. كذلك ، يمكنك استخدام مسحوق داشي منخفض الصوديوم ، أو استخدم هذا الداشي ، وهو الأفضل لأطباق أودون.
اختلافات وصفة Kitsune أودون
Kitsune udon هي وصفة كلاسيكية ، وليس هناك الكثير من الاختلاف إذا كنت ترغب في طهيها بالطريقة التقليدية.
ومع ذلك ، نظرًا للتفضيلات الغذائية المختلفة للأشخاص ، فأنا أشارك طرقًا أخرى لتغيير وصفة الأودون هذه.
من خلال إجراء بدائل بسيطة واستخدام مكونات بديلة ، يمكنك تغيير هذا الطبق مع الاحتفاظ بمذاقه.
كعكات سمك مختلفة
ناروتوماكي كامابوكو هو نوع من كعكة السمك باللون الأبيض ونمط دوامي وردي. ولكن يمكنك استخدام أنواع أخرى من الكامابوكو ، مثل الأحمر أو الأبيض أو تشيكوا أو كونبوماكي أو ساسا أو أي نوع تجده في السوبر ماركت.
يشتهر Naruto بـ kitsune udon لأنه يضيف لونًا من الألوان إلى الطبق البني اللطيف. إنه ليس مكونًا نجميًا في الوصفة ، لذا يمكنك تبديله.
نباتي وصديق نباتي
مصدر القلق الرئيسي في هذه الوصفة للنباتيين هو كعكة السمك داشي وناروتوماكي.
هناك نوع من الاعتقاد الخاطئ بأن نبات الداشي من الصعب إيجاده وصنعه ، وهذا ببساطة ليس صحيحًا.
يصنع داشي تقليديا مع رقائق بونيتو (سمك). لكن النسخة النباتية تسمى كومبو داشي ، وهي مصنوعة من الأعشاب البحرية أو فطر شيتاكي ، والمثير للدهشة أن مذاقها لذيذ أيضًا!
لها نوع مماثل من النكهة ، لذا يمكنك استخدامها لشوربة كيتسون أودون.
هذا الموضوع ذو علاقة بـ: 5 بدائل لمخزون الداشي الخاص بك | بدائل البودرة والكومبو والبونيتو
تخطي كعك سمك ناروتو وأضف إليه خضروات أخرى بجانب البصل الأخضر ، مثل الجزر أو البقدونس الياباني (البقدونس العادي رائع أيضًا).
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفطر هو مكون نباتي شائع جدًا.
لهذه الوصفة ، أضف كوبًا صغيرًا من فطر شيميجي (إينوكي على ما يرام أيضًا). ستضيف هذه النكهة الترابية وتجعل الحساء أكثر قلبًا.
اقرأ أيضا: أشهر 7 أنواع فطر ياباني وصفات لذيذة
فطائر لحمة
إذا أضفت اللحم إلى هذا الطبق ، فإنه يصبح شوربة أودون مختلفة. إنه ليس طقمًا تمامًا ، خاصةً إذا تخطيت التوفو.
يمكنك عمل بقر أودون بإضافة شرائح رقيقة من لحم البقر المسلوق. يتكون دجاج أودون من شرائح دجاج مسلوقة رفيعة. هذه الوصفات مليئة بالبروتين ، وأنا أزعم أنها لذيذة أكثر.
يمكنك أيضًا تجربة المأكولات البحرية مثل الجمبري ، ولكن تأكد من الاحتفاظ ببعض الأعمار لإضفاء طابع كلاسيكي على kitsune.
إضافات إضافية
يمكنك إضافة الطبقة المفضلة لديك ، ولكن ضع في اعتبارك أنك تقوم بتغيير الوصفة.
تشمل الأغطية التي تستخدم هذا الزوج جيدًا مع نكهات Aburaage ونودلز ما يلي:
- بيض مسلوق
- تمبورا
- أنواع مختلفة من كامابوكو (كعكات السمك)
- الفطر
- نوري
- مربى الفلفل حار
- واكامي الأعشاب البحرية
أصل كيتسون أودون
يُترجم حساء المعكرونة Kitsune إلى "شعرية الثعلب" ، وهذا الاسم هو نتيجة حكاية شعبية قديمة.
وفقًا لهذه الحكاية ، يحب الثعلب أكل التوفو المقلي. لذلك من الطبيعي أن يحب الثعلب طبق المعكرونة هذا أيضًا لأن الطبقة الرئيسية هي التوفو المقلي!
تزعم أسطورة أخرى أن التوفو المقلي له نفس اللون البني المحمر مثل فرو الثعلب.
مهما كنت تعتقد ، ما يهم حقًا هو أن هذا الطبق لذيذ!
يُعتقد أن كيتسون أودون نشأت في نفس الوقت الذي نشأت فيه تانوكي أودون خلال فترة إيدو (1603-1868) في منطقة أوساكا.
منذ ذلك الحين ، كانت تحظى بشعبية كبيرة ، خاصة في منطقة طوكيو. لكنك ستجد هذا الطبق في جميع أنحاء اليابان في معظم المطاعم.
استمتع بطبق المعكرونة الياباني الكلاسيكي والشعبي هذا
إذا كنت من محبي حساء المعكرونة ، فستحب هذه الوصفة.
يضيف هذا التوفو المقلي قوامًا فريدًا إلى هذا الحساء الأساسي. عندما تأخذ ملعقة من المرق اللذيذ ، قضم التوفو ، لأن النكهة المزدوجة مذهلة.
لذا في المرة القادمة التي تفكر فيها في تناول وجبة خفيفة ولكن لذيذة ، جرب هذه الوصفة الرائعة!
تعرف على المزيد حول المعكرونة اليابانية: 8 أنواع مختلفة من المعكرونة اليابانية (مع وصفات)
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.