Dashi tozunun suya nisbəti: Bir fincan suya nə qədər hondashi?
dashi Yapon mətbəxində istifadə edilən ehtiyatlar ailəsidir və bir çox Yapon yeməklərinin əsasını təşkil edir.
Bununla belə, bütün dashi inqrediyentlərini tapmaqda çətinlik çəkirsinizsə və ya evdə daşi hazırlamaq üçün daha sadə bir həll istəyirsinizsə, bilin ki, ani tozdan və ya qranullardan daşi də edə bilərsiniz.
Dashi ehtiyatını hazırlamaq üçün dashi tozundan istifadə edərkən, düzgün su-toz nisbətindən istifadə etmək vacibdir. Ümumiyyətlə, dashi bulyonunu hazırlamaq üçün 1-2 stəkan qaynar suya 1-2 çay qaşığı daşi tozu əlavə edəcəksiniz. Bununla belə, hazırladığınız yeməkdən asılı olaraq nisbətlərlə oynamaq istəyə bilərsiniz.
Daşiniz bir çantada gəlirsə, onu isti su ilə bir fincana asa bilərsiniz. Su 3-5 dəqiqə ərzində dad verir. Bir paketdən olan Dashi 30 saniyə qarışdırdıqdan sonra isti suda tamamilə həll olunacaq.
Gəlin dashi ehtiyatı üçün daşi tozunun istifadəsinə daha ətraflı baxaq ki, yeməyiniz üçün nə qədər istifadə edəcəyinizi dəqiq biləsiniz.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Dashi nədir?
Dashi ehtiyatı bəziləri üçün əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur sevimli Yapon şorbaları və bulyonlarımiso şorbası, şəffaf bulyon şorbası, əriştə suyu şorbası və bir çox digər yemək mayeləri daxil olmaqla.
Bu, çox yönlü və dadlı bir bulyondur və əlavə maye tələb edən demək olar ki, hər hansı bir yeməkdə istifadə edilə bilər.
Adətən ət, tərəvəz, göyərti və ədviyyat çeşidlərinin bir neçə saat qaynadılması ilə hazırlanan digər mətbəxlərdən şorba ehtiyatlarından fərqli olaraq, Yapon (və ya vafu) dashi adətən kombu, bonito lopaları, şitake göbələkləri və hamsi kimi diqqətlə seçilmiş bir neçə inqrediyentdən hazırlanır və tez hazırlanır.
Bir vegetarian dashi ehtiyatı üçün adətən kombu və qurudulmuş şiitake göbələkləri istifadə olunur.
Qeyri-vegetarian ehtiyatı bonito lopasından (balıq lopa) və hamsidən hazırlana bilər. Həm dadlıdırlar, həm də var güclü umami dadı.
Dashi tozu və ya qranulları susuzlaşdırılmış dashi ehtiyatıdır. Bu, onu daha uzun müddət saxlamağa və asanlıqla daşımağa imkan verir. Zəng etdi hondashi ya dashi no moto, bu məhsulları ani dashi ehtiyatı etmək üçün sadəcə su ilə qarışdırmaq lazımdır.
Bu, evdə dashi hazırlamaq üçün sadə, qısa yoldur və hazırlamaq çox asandır:
Ən yaxşı tərəfi odur ki, əldə edilən ləzzət adətən xam inqrediyentlərdən daşi hazırladığınızdan daha güclü olur.
Onu sıfırdan hazırlamaq da daha uzun çəkir. Bonito lopalarından və ya şitake göbələklərindən daşi hazırlamaq 10 dəqiqədən yarım saata qədər vaxt apara bilər.
So ani dashi tozu və ya qranullar çox vaxt və səyə qənaət edə bilərsiniz. Bu günlərdə siz həmçinin Yapon ərzaq mağazalarında MSG-siz və qatqısız daşi tozunu ala bilərsiniz.
Məşhur dashi tozu Ajinomoto HonDashi tozu ki, siz onlayn satın ala bilərsiniz.
Maye dashi maye şəklində daşidir. Dashi ehtiyatı adətən maye olur, çünki o, sudan və katsuobushi və kombu kimi digər inqrediyentlərdən hazırlanır, lakin sonradan istifadə üçün daşi də toz və ya qranullara çevrilə bilər.
Həmçinin oxuyun: şorbalarda istifadə etmək üçün miso pastası nisbəti nədir?
Dashi tozunun suya nisbəti
Bu sadə görünən sualın sadə cavabı yoxdur, çünki hər şey həm şəxsi zövqünüzdən, həm də ondan istifadə etdiyiniz yeməyin növündən asılıdır.
Ani dashi qranullarının əksər istehsalçılarının standart cavabı budur ki, nisbət 1-2 çay qaşığı dashi tozunun 1-2 stəkan qaynar suya bərabər olmasıdır.
Bununla belə, əgər dashi yeməyin əsas ləzzət tərkib hissəsi olacaqsa, daha güclü dashi tələb oluna bilər və siz tozun miqdarını yarım çay qaşığı və ya daha çox artıra bilərsiniz.
Eyni şəkildə, əgər dashi digər inqrediyentlərdən çoxlu duz əldə edəcək bir yeməyin bir hissəsi olacaqsa, qranulların suya nisbətini azaltmağın mənası var.
Misal üçün:
- 1 stəkan suya 2/1 çay qaşığı dashi qranulları okonomiyaki (bir yumurta ilə birlikdə tutulan dashi və undur)
- 1/4 çay qaşığı dashi qranulları 1 stəkan suya shoyu (soya sousu əsasında) şorba bulyonu və ya miso şorbası suyu.
SİZİN ÜÇÜN MÜKEMMEL YERİ TAPIN Burada dashi stock istifadə edərək 3 asan və dadlı reseptlər
Dashi və suya nisbətinə gəldikdə, ləzzət əsasdır
Daha güclü bir ləzzəti sevirsinizsə, bir az daha toz əlavə etməkdən çekinmeyin. Dashi sizin üçün çox duzludursa, daha çox su əlavə edin.
Miso şorba bulyonundan daha çox şorba şorbasına daha çox daşi qranulları əlavə edə bilərsiniz. Bunun səbəbi, misonun soya paxlasının duz və koji ilə fermentləşdirilməsi ilə hazırlanmasıdır, ona görə də artıq kifayət qədər duzludur.
Doğru dashi tozunu su nisbətinə qarışdırın
Daşinin suya nisbətinin "dəqiq" həlli yoxdur. Ancaq ümumiyyətlə, 1-2 stəkan qaynar suda 1-2 çay qaşığı ani dashi istifadə edərdiniz.
Bununla belə, istifadə etdiyiniz tozun miqdarı şəxsi zövqünüzdən və yeməyin bir hissəsi ola biləcək digər inqrediyentlərin ləzzətlərinin gücündən çox asılıdır.
Mənim təklifim, minimum miqdarda dashi ilə başlamaq və dadına daha çox əlavə etmək olardı. Daha çox dashi tozu əlavə etmək asandır, lakin onu yenidən çıxarmaq mümkün deyil!
Dashi ehtiyatınız yoxdur? Bunun əvəzinə bu 6 gizli əvəzedicidən istifadə edin!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.