Ето как да готвите с Мирин: Топ 11 най-добри рецепти

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано на 14 ноември 2022 г.

Мирин е японското национално оризово вино и се използва в японската кухня от векове.

Направен е от ориз, който е ферментирал с алкохол, коджи и захар със сладък, сиропиран вкус и почти кехлибарен цвят.

Мирин е основна съставка в много японски ястия, включително терияки, и може да се използва за добавяне на сладост към солени ястия.

Също така е популярна съставка в маринати и глазури.

Ако търсите най-добрите рецепти, които включват мирин, ние ще ви покрием! Ето обобщение на нашите 11 най-добри рецепти за мирин!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Топ 11 на най-добрите рецепти с мирин

Много японски ястия се приготвят с помощта на мирин, който е специален вид оризово вино.

Мирин се използва за добавяне на сладост и дълбочина на вкуса към ястие. Ето 11 от най-добрите рецепти с мирин.

Лесна рецепта за яйце Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki).

Даши Тамагояки (Dashimaki Tamago) рецепта

Тази рецепта за Dashi Tamagoyaki е вкусно японско ястие за основно ястие или гарнитура. Рецептата изисква четири яйца, които се разбиват заедно с даши и мирин. След това сместа се изсипва в тава за тамагояки и се готви, докато придобие приятен златистокафяв цвят. Ястието се завършва с малко настъргана репичка Дайкон за гарнитура.

Японският обвит омлет се нарича дашимаки тамаго или даши тамагояки.

Традиционно се прави чрез овалване на смес от яйца и даши, японски бульон, в тънък омлет. След това се навива на руло и се нарязва на хапки.

Това ястие е популярно със своя богат, пикантен вкус и нежна консистенция. Може да се сервира като гарнитура или предястие или да се включи в други рецепти като суши рулца.

Много е лесно да направите нашата рецепта за яйце Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki). Бульонът от Dashi се комбинира с мирин, соев сос и захар, за да се създаде ароматна основа.

Просто разбийте яйцата със сол и черен пипер, след което изсипете тази смес върху бульона от даши.

Гответе на слаб огън, докато омлетът стегне, след това обърнете и изпечете от другата страна. Оставете леко да се охлади, преди да го нарежете на хапки.

Рецепта за оякодон (купа с пиле и яйца)

Автентична и здравословна рецепта за Оякодон

За тази рецепта всичко, от което се нуждаете по отношение на прибори, е тенджера или специален тиган с оякодон и тенджера за ориз. Рецептата е лесна за приготвяне и отнема приблизително 30 минути. Може би вече имате всички съставки във фризера, хладилника или килера.

Вижте тази рецепта

Купата с пиле и яйца Oyakodon е една от най-популярните комфортни храни в Япония.

Това ястие се приготвя чрез задушаване на пиле и лук в бульон на соева основа, след което върху ориза се добавят пухкави варени яйца.

Ключът към приготвянето на вкусен оякодон е използването на висококачествени съставки. Ще искате да започнете с ароматно, крехко пиле и пресни, леко сварени яйца и вкусна основа.

За това се нуждаете от бульон от даши, мирин, саке за готвене, соев сос и захар. Тази смес придава на пилето и яйцата богат пикантен вкус, който допълва нежния ориз и лук.

Ако искате автентично готвене на оякодон, можете да използвате специален тиган оякодон.

Въпреки че нямате нужда от това, за да започнете да създавате оякодон, използването на този тиган за приготвяне и сервиране на храната ви дава истинско японско изживяване.

Разбира се, можете да приготвите ястието във вашата кухня само с малка тенджера или тенджера.

Японски Рамен Рибни сладкиши: Нарутомаки

Рецепта за японски рибен сладкиш Нарутомаки

Нарутомаки е японска рибна торта, оформена като малък труп с каучукова и дъвчаща текстура. Тортата има розов вихър в средата, което е нейната определяща характеристика. Има вкус на риба и е направена от кайма (сурими). Приготвянето на тази лесна рецепта отнема само около 30 минути.

Вижте тази рецепта

Нарутомаки е един от най-популярните видове рибни сладкиши, използвани в Японски рецепти за рамен.

Тези рибни сладкиши с цилиндрична форма обикновено се правят от преработена риба, като скумрия или минтай, и се овкусяват с мирин, сол и захар.

Най-отличителната черта на нарутомаки е розовата спирала, която минава през центъра.

Този розов цвят е получен от хранителни оцветители, но придава на рибните сладкиши забавен, игрив вид, който е идеален както за деца, така и за възрастни.

Въпреки че изглежда сложно, е доста лесно да направите тези рибни сладки сами.

Нарутомаки традиционно се сервират като гарнитура към ястия с рамен.

Те често се добавят към варени на пара купи с юфка и бульон, където богатият им вкус се съчетава добре с пикантната, солена основа.

Рецепта Miso nikomi udon

Рецепта Miso nikomi udon

Нека започнем с основна рецепта за супата.

Вижте тази рецепта

Тази рецепта прави вкусна японска супа с юфка, наречена miso nikomi udon.

За да направите това ястие, първо трябва да приготвите бульон от пиле, бульон от даши, мирин, мисо и гъби и след това да добавите удон юфка, абураге, и рибни сладкиши.

Ключът към приготвянето на това ястие е да постигнете правилната консистенция на бульона.

Искате да е достатъчно гъсто, за да може юфката да поеме част от вкуса, но не толкова гъсто, че да покрие юфката и да я намокри.

Това ястие се наслаждава най-добре, когато е гарнирано с лук и струйка сусамово масло.

Ако искате да направите това ястие изключително специално, можете да добавите варени яйца или настърган нори за малко допълнителен вкус и текстура.

Кацудон без даши (с ориз)

Кацудон без Даши Рецепта с ориз

Комбинацията от мирин, соев сос и захар създава вкусен сладък и пикантен сос, който е идеален за кацудон. Панко паниран свински котлет с ориз е вкусно и засищащо ястие!

Вижте тази рецепта

Досега повечето рецепти в този списък съдържат даши. Ако не сте фен на даши, можете вместо това да приготвите това вкусно свинско кацудон с ориз.

Кацудон е панко паниран свински котлет с яйца и задушен лук върху легло от задушен ориз.

Това е определението за комфортна храна и се събира в една купа! Този тип ястие се нарича японски донбури, известен още като купички за ориз.

Добрата новина е, че Katsudon може да бъде персонализиран според вашите предпочитания.

Дори и без умами вкуса на бульона от даши, можете да промените соса, за да го направите също толкова добър, ако не харесвате даши.

Добавянето на мирин придава на соса сладък вкус и му помага да залепне за свинското месо.

Йошиноя терияки купа с пиле 

Рецепта за копие на пилешка купа в стил Йошиноя

Добрата новина е, че можете да копирате пилето Йошиноя терияки и да направите своя собствена версия у дома. Можете да направите домашен сос терияки или да използвате бутилиран сос и ще получите подобен вкус. Но тайната на тази имитация на рецепта е да приготвите пилето по правилния начин. За да опростите нещата, загрейте скарата си (газ, дървени въглища, електрически, пелети са чудесни за готвене на пиле). Пригответе се за купа, пълна с задушен бял ориз, задушени зеленчуци, сочно пиле на скара, напоено със сладък сос терияки и гарнирано със сусам и млад лук. Това, което прави ястието толкова специално, е, че пилето остава нежно и сочно, но има хубав кафяв екстериор. Сосът терияки също е много вкусен, защото е сладък, пикантен и малко остър. Това е резултат от вкусен микс от соев сос, мирин и захар.

Вижте тази рецепта

Обичате ли вкуса на пилешкото терияки? Тогава ще харесате вкуса на купата с пиле терияки на Йошиноя.

Тази популярна верига за бързо хранене е известна със своите вкусни ястия, които съчетават пикантно пиле и зеленчуци с вкусна марината терияки.

Това ястие се сервира върху задушен бял ориз и има онзи перфектен умами вкус, който не е прекалено сладък и не прекалено пикантен.

За да направите тази рецепта, ще направите своя собствена версия на сос терияки, като използвате соев сос, мирин, захар и сок от джинджифил.

След това смесете този сос с пилешки бутчета и го гответе, докато пилето омекне и стане сочно.

Допълнете купата си с малко задушени броколи или сотиран бок-чой за пълноценно хранене!

TenDon „темпура донбури“ рецепта

Десет дон донбури темпура със скариди, патладжан и ренкон

Това е една от най-лесните десет рецепти за дон с хрупкави златистокафяви скариди темпура и патладжан. Много вкусен! Не се притеснявайте, ако не разполагате с всички съставки, тъй като можете да замените някои от зеленчуците с други, ако желаете.

Вижте тази рецепта

Не можете да кажете, че сте опитвали японска кухня, докато не бръкнете в купа с ориз Donburi.

Тази рецепта TenDon включва пържени в темпура скариди, зеленчуци и вкусен сос от мирин, соя и даши, сервирани върху задушен ориз.

Темпура е японско ястие от пържена храна, в случая скариди, а донбури е класическа купа за ориз.

Това, което прави това ястие изключително специално, е добавянето на лют сладък и пикантен сос, който се залива върху ориза и скаридите.

За да направите тази рецепта, трябва да изпържите скаридите в тесто за темпура и след това да ги сложите върху задушения ориз.

След това направете задушен сос с мирин, соев сос, даши и малко захар. Комбинирайте съставките и сервирайте докато е горещо!

Сервирайте вашия Ten ​​Don в подходящи глинени съдове с тези красиви и автентични купи донбури

Супа от свински корем Удон

Супа от свински корем Удон

Свинското шкембе просто се топи в устата, а соковете му се разтапят в бульона от даши. Много вкусен!

Вижте тази рецепта

Тази вкусна рецепта за супа от удон включва крехко свинско коремче, юфка юдони разнообразие от зеленчуци.

Ключът към приготвянето на това ястие е свинското шкембе да къкри във вода, докато се свари. Това стопява мазнината и прави месото крехко и сочно.

След това свареното свинско шкембе се задушава в бульон за супа със саке, мирин, соев сос и даши.

Това придава на супата вкусен умами вкус, който е добре балансиран със сладостта на мирина и солеността на соевия сос.

След това юфката удон и свинското месо се комбинират с вкусни зеленчуци като бок чой и бобови кълнове. Тази супа е популярно ястие за обяд в Япония и е лесно да разберете защо!

якитори

Вкусна рецепта за якитори

Якитори често се сервира като основно ястие, но може да се яде и като лека закуска. Шишчетата могат да бъдат овкусени с различни подправки, като сол, черен пипер и сусамово семе, и могат да бъдат потопени в смес от соев сос и саке, наречена тара. Тарата се състои от соев сос, вода, саке и мирин, които се комбинират и се варят, докато захарта се разтвори. След като шишчетата са изпечени, може да се сервират с поръсени със зелен лук и сусам.

Вижте тази рецепта

Ако обичате пиле барбекю, трябва да опитате тази вкусна рецепта за пилешко шишче, изпечено на настолен грил.

Разбира се, можете да използвате електрическа скара или вашето външно барбекю за това, но най-важен е сосът, който придава на якитори уникален японски вкус!

За приготвяне на сос якитори, ще трябва да комбинирате соев сос, мирин, захар и саке.

Този сладък и солен сос се приготвя чрез варене на течните съставки, докато се сгъстят. След това го намазвате върху пилето, докато го печете.

Сосът якитори придава на пилето вкусна глазура, а грилът добавя аромат на дим.

По желание може да потопите и пилешките шишчета в соса. Обикновено якитори се сервира заедно с бира и леки закуски яки онигири.

Искате ли да направите якитори у дома? Разгледайте някои от инструментите, които препоръчвам за най-добри резултати

Терияки тофу

Хрупкава рецепта от тофу Терияки

Ако търсите вкусна и лесна рецепта за тофу, не търсете повече от това терияки тофу. Тофу е мариновано в сладък и солен сос, след което се изпича до съвършенство. Това ястие е идеално за бързо и лесно вечерно хранене през седмицата.

Вижте тази рецепта

Вегетарианците се радват! Имаме вкусна рецепта за терияки, която използва тофу вместо пилешко или говеждо месо.

Тофу е чудесен източник на протеини и попива вкуса като гъба.

Това го прави идеалната съставка за това вкусно терияки със сладък и солен сос, който съдържа мирин.

Твърдото тофу се покрива и се пече във фурната до хрупкаво и златисто.

След това правите сос със съставки като соев сос, мирин, оризов оцет и кафява захар и след това добавяте вашето изпечено тофу.

Резултатът е вкусно вегетарианско ястие, пълно с вкус. Сервирайте го върху задушен ориз или юфка, а отгоре поръсете със зелен лук и сусамово семе за пълноценно ястие.

Хората винаги харесват тази рецепта, защото е здравословна и лесна за приготвяне. Можете дори да използвате бутилиран сос терияки ако искате пряк път.

Уча всичко за произхода на терияки тук (ще се изненадате от връзката с Хавай!)

Окономияки в стил Хирошима с юфка

Окономияки с юфка Хирошима рецепта

Това окономияки в стил Хирошима е предназначено да се обръща, създавайки вкусна палачинка на слоеве, пълна с хрупкави топинги, и е малко по-лесно за ядене от другите окономияки.

Вижте тази рецепта

Окономияки е а Японска палачинка което е популярно в района на Хирошима, но в този регион е на пластове, за разлика от обикновеното окономияки.

В Хирошима обикновено слагат юфка между слоевете на палачинката, което я прави още по-засищаща и вкусна!

Нашата лесна и вкусна рецепта включва бекон, скариди, яйца, зеле, юфка якисоба, брашно, мирин, люспи от паламуд, олио и зелен лук.

След това тази комбинация се пече на скара от двете страни, докато стане хрупкава и златисто кафява.

След това окономиякито в стил Хирошима се залива със специален сос, наречен сос околомияки и малко аонори.

Тази палачинка се сервира като ястие за бързо хранене в Хирошима и е лесно да разберете защо! Пикантно е, засищащо и засищащо.

Всички от мирин? Поръчайте онлайн (това е любимата ми марка), или използвайте един от тези 12 заместителя, които работят също толкова добре в краен случай

11 най-добри рецепти с Мирин

Йост Нуселдер

Много японски ястия се приготвят с помощта на мирин, който е специален вид оризово вино. Мирин се използва за добавяне на сладост и дълбочина на вкуса към ястие. Ето 11 от най-добрите рецепти с мирин.

Все още няма оценки

Принтирайте Пин рецепта

Време за подготовка 5 минути мин

Време за готвене 20 минути мин

Курс Основно ястие, странично блюдо

кухня японски

Порции 2 сладки

Екипировка

• 1 тамагояки (квадратен) тиган
• 2 дълги пръчици
• 1 Бамбукова подложка за търкаляне

Продукти

  

1x2x3x

• 4 яйца
• 60 ml даши
• 20 ml смърт
• 1 ч.л. Соев сос
• 1 ч.л. захар
• 1/4 ч.л. сол
• малко настъргана репичка Daikon за гарнитура

Приготвяне

 

• Четири яйца трябва да се счупят в купа и да се разбият леко напред-назад с пръчици. Не бъркайте с кръгови движения, за да разделите жълтъците и белтъците. Разбийте внимателно яйцата.
• Направете бульона от даши според инструкциите на опаковката.
• В отделна купа добавете даши, мирин, соев сос, захар и сол. Разбъркайте добре, докато всички съставки се разтворят.
• Загрейте тигана тамагояки на средно висока температура. Добавете 1 чаена лъжичка олио за готвене.
• Можете да използвате намаслена хартиена кърпа или четка, за да намажете маслото в тавата.
• Изсипете около една четвърт от яйчената смес, за да се образува тънък слой. Уверете се, че дъното на тигана е напълно покрито и извадете въздушните мехурчета, които се образуват.
• Когато изглежда, че омлетът е сготвен наполовина, започнете да търкаляте слоя яйца от гърба към себе си.
• Продължете да навивате, докато омлетът се навие до ръба на тавата.
• След като е готов, прехвърлете омлета върху подложката за суши. Натиснете и разточете яйцето, за да му придадете класическата форма на японски омлет.
• След това нарежете омлета на парчета от 1 инч и настържете малко репичка дайкон отгоре като гарнитура.

бележки

Даши тамагояки е квадратен омлет. Прави се с квадратна тава тамагояки и се навива на руло. Яйцето се смесва с ароматен мирин, даши, соев сос, захар и сол, така че придобива вкусен умами вкус! Сервирайте с настъргана репичка дайкон и това е идеалният омлет за закуска!

Ключова дума Яйце, омлет

Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни как беше!

Въпроси и Отговори

Как да използваме мирин в ориза?

За да използвате мирин в ориза, просто го добавете към водата преди готвене. Това ще придаде на ориза приятен вкус и аромат.

Ако искате да го използвате в донбури или пържен ориз, добавете го при пържене на съставките. Или намажете ориза, когато готвите с него. Придава вкус и цвят на вашето ястие!

Мирин също е една от най-важните съставки в ориза за суши (освен ориза разбира се).

Ето как се прави традиционен ориз за суши:

Как да използваме мирин в супа?

Ако искате да използвате мирин в супа, добавете го, когато сте почти готови с готвенето на супата. Това ще придаде на супата приятен вкус и аромат.

Или го накапете върху супа, когато готвите с него. Придава вкус и цвят на вашето ястие!

Как да използваме мирин в пържене?

Ако искате да използвате мирин в пърженото, добавете го, когато сте почти готови с готвенето на ястието. Това ще придаде на пърженото месо приятен вкус и аромат.

Алтернативно го напръскайте върху пърженото, когато готвите с него. Можете също така да мариновате месото в мирин, преди да го приготвите.

Заключителни мисли

Мирин е универсална съставка, която може да се използва в много различни ястия. Това е чудесен начин да добавите вкус и дълбочина на вкуса към вашето готвене!

Нищо чудно тази съставка е толкова популярна в японската кухня. Комбинира се и се смесва добре с други подправки и подправки, без да ги надделява.

Японската кухня не би била същата без мирин! Опитайте да използвате мирин в готвенето си и ще видите какво имаме предвид.

Сега, преди да тръгнете да се запасявате с мирин, научете защо има значение разликата между aji mirin и hon mirin така че можете да направите правилния избор в магазина

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.