ইয়াকি মানে কি এবং জাপানী খাবারে ইয়াকি স্টাইলের রান্না কি?
ইয়াকি এই, ইয়াকি ওটা। মনে হচ্ছে অন্যান্য জাপানি খাবারের শুরুতে বা শেষে ইয়াকি আছে!
ইয়াকি একটি জাপানি শব্দ যার অর্থ ভাজা বা ভাজা। এই শব্দটি পশ্চিমা-শৈলীর রান্নার পদ্ধতি যেমন গ্রিলিং এবং প্যান-ফ্রাইং এর সাথে প্রথাগত পূর্ব-শৈলীর রান্নার পদ্ধতি যেমন গভীর ভাজার সাথে জড়িত। ইয়াকি-শৈলী রান্না অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন ইয়াকিটোরি (ভাজা মুরগি), তেপন্যাকী, বা সুস্বাদু মিষ্টি দোরায়াকি (লাল-বিন পেস্ট ভরা প্যানকেক)।
কিন্তু ঠিক এটা কি? আসুন ইয়াকি সব কিছু গভীরভাবে দেখুন।
এই জাপানি শৈলীটি খাবার প্রস্তুত করার একটি দ্রুত এবং সহজ উপায়, এবং ফলাফলটি প্রায়শই একটি স্বাদযুক্ত এবং কোমল খাবার।
আপনি যদি ইয়াকি-স্টাইলের রান্নার চেষ্টা করতে আগ্রহী হন তবে অনলাইনে বা এর মধ্যে অনেক দুর্দান্ত রেসিপি পাওয়া যায় রান্নার বই.
আপনার নিখুঁত ইয়াকি ডিশ খুঁজে পেতে বিভিন্ন উপাদান এবং স্বাদের সাথে পরীক্ষা করুন!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
'ইয়াকি' বলতে কী বোঝায় এবং ইয়াকি-স্টাইলের রান্না কী?
জাপানি শব্দ "ইয়াকি" এর অর্থ "সরাসরি তাপে রান্না করা, ভাজা বা ভাজা"।
এটি একটি রান্নার পদ্ধতিকে বোঝায় যেখানে খাবার সরাসরি তাপে রান্না করা হয়। এটি একটি গ্রিল, একটি ব্রয়লার বা এমনকি একটি সাধারণ স্টোভটপ বার্নারেও করা যেতে পারে।
ইয়াকি স্টাইলে রান্না করা হয় জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে খুব সাধারণ, এবং অনেক জনপ্রিয় খাবার এই পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়.
এটি মূলত রান্নার একটি পদ্ধতি যেখানে আপনি উচ্চ তাপে খাবার রান্না করেন যাতে এটি বাইরের দিকে ঝলসে যায় এবং ভিতরে রসালো থাকে।
জনপ্রিয় ইয়াকি স্টাইলের খাবার
আপনি দেখতে পাবেন যে "ইয়াকি" শব্দটি অনেক জাপানি খাবার বা রান্নার পদ্ধতির নামের অংশ।
আমি সবচেয়ে জনপ্রিয় ইয়াকি খাবার শেয়ার করছি যা আপনার চেষ্টা করা উচিত!
ইয়াকিটোরি
সবচেয়ে সুপরিচিত ইয়াকি খাবারগুলির মধ্যে একটি হল ইয়াকিটোরি, যা গ্রিলড চিকেন স্কিভার দিয়ে তৈরি।
ইয়াকিটোরি সাধারণত সয়া সস, সেক এবং মিরিন দিয়ে পাকা হয় এবং হতে পারে একটি জলখাবার হিসাবে উপভোগ করা হয় বা একটি পূর্ণ খাবার।
এইগুলো 8টি সেরা ইয়াকিটোরি গ্রিল: বাড়ির জন্য বৈদ্যুতিক ইনডোর থেকে কাঠকয়লা পর্যন্ত
ইয়াকিনিকু (জাপানি BBQ)
ইয়াকিনিকু শব্দটি জাপানি বারবিকিউ এবং গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগিকে বোঝায় যা একটি স্ক্যুয়ারে বা প্যানে ভাজা হয়।
মাংস প্রলেপ করা যেতে পারে একটি চমৎকার ইয়াকিনিকি সস গ্রিল করার আগে সয়া সস, সেক এবং চিনি দিয়ে তৈরি।
ভাজা মাংস টেবিলে রান্না করা যেতে পারে একটি tabletop গ্রিল উপর, অথবা মাংস আগে থেকে রান্না করা যেতে পারে এবং প্রধান খাবারের অংশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ওকোনোমিয়াকি
আরেকটি জনপ্রিয় ইয়াকি খাবার ওকোনোমিয়াকি, যা ময়দা, কাটা বাঁধাকপি, ডিম এবং শুয়োরের মাংস বা সামুদ্রিক খাবার থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু প্যানকেক।
উপাদানগুলি একসাথে মিশ্রিত করা হয় এবং গ্রিল করা হয়, তারপর সাধারণত একটি BBQ সস, মেয়োনিজ এবং শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল দিয়ে শীর্ষে থাকে।
তেপানিয়াকি
টেপ্পানিয়াকি হল এক ধরনের ইয়াকি রান্না যা লোহার ভাঁজে করা হয়। টেপান শব্দটি এসেছে টেপ্পান শব্দ থেকে, যার অর্থ জাপানি ভাষায় "লোহার প্লেট"।
টেপানিয়াকি খাবারের উৎপত্তি ওসাকা (যেখান থেকে কিছু সেরা জাপানি খাবার আসে), এবং এখন সমগ্র জাপানে এবং পশ্চিমা রেস্টুরেন্টেও জনপ্রিয়!
একটি টেপানিয়াকি রেস্টুরেন্টে, শেফ আপনার সামনে খাবার রান্না করবে একটি বড় ভাজা উপর. টেপানিয়াকি খাবারের মধ্যে চিকেন, স্টেক, চিংড়ি, সবজি এবং ভাত অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
শেফ প্রায়শই খাবার রান্না করার সাথে সাথে কৌশলগুলি সম্পাদন করে, যেমন এটিকে বাতাসে উল্টানো বা আকারে তৈরি করা।
বাড়িতে টেপান্যাকি বানাচ্ছেন? টেপানিয়াকির জন্য আপনার প্রয়োজনীয় 13টি প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম এবং আনুষাঙ্গিক এইগুলি
Teriyaki
আপনি নিশ্চয়ই তেরিয়াকির কথাও শুনেছেন, যা মাংস (সাধারণত মুরগির মাংস) বা তোফুকে বোঝায় যা একটি ঘন গ্লাসে উচ্চ তাপে রান্না করা হয় এবং তেরিয়াকি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
এটা টেপানিয়াকি থেকে আলাদা, এবং teriyaki আসলে বেশ আছে হাওয়াই জড়িত একটি আশ্চর্যজনক মূল গল্প!
টাকোয়াকি
টাকোয়াকি নামে পরিচিত মজাদার অক্টোপাস বল. বলগুলি ময়দা, জল এবং ডিমের ব্যাটার থেকে তৈরি করা হয় এবং তারপরে গ্রিল করা হয় বিশেষ টোকোয়াকি প্যান.
তাকোয়াকি প্যানগুলিতে প্রতিটি বলের জন্য ছোট ছোট ইন্ডেন্টেশন থাকে এবং কামড়ের আকারের টুকরা যোগ করার আগে ব্যাটারটি এতে ঢেলে দেওয়া হয়। অক্টোপাস এবং অন্যান্য উপাদান।
আমি সব তালিকাভুক্ত করেছি আপনি চেষ্টা করার জন্য এখানে সেরা takoyaki টপিংস!
মঞ্জয়াকি
মনজায়াকি একটি প্রবাহিত প্যানকেক যা টোকিও অঞ্চল থেকে উদ্ভূত।
এটি পানি, গমের আটা এবং ডিমের পিঠা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং তারপর বিভিন্ন টপিং, যেমন সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি এবং মাংস দিয়ে গ্রিল করা হয়।
মনজায়াকি ব্যাটারটি একটি গরম ভাজতে ঢেলে দেওয়া হয় যেখানে এটি একটি শক্ত প্যানকেক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। তারপর টপিংগুলি যোগ করা হয় এবং প্যানকেকের মধ্যে রান্না করা হয়।
তাইয়াকি
তাইয়াকি আরেক ধরনের মিষ্টি জাপানি প্যানকেক যেটি লাল শিমের পেস্ট, ডিম এবং ময়দা দিয়ে তৈরি কিন্তু এটি মাছের আকার ধারণ করে।
বাটা মাছের আকৃতির ছাঁচে ঢেলে তারপর গ্রিল করা হয়। উপভোগ করার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় তাইয়াকি একটি গরম চকোলেট সস বা একটি মিষ্টি সয়া সস সঙ্গে হয়.
শুকিয়াকি
সুকিয়াকি একটি গরুর মাংস এবং উদ্ভিজ্জ স্টু যা একটি অগভীর পাত্রে কম তাপে রান্না করা হয়।
গরুর মাংস এবং শাকসবজি সয়া সস, চিনি এবং সিদ্ধ করা হয় হেতু স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত
ইয়াকি উদন
ইয়াকি উদন একটি জনপ্রিয় জাপানি খাবার যা চিকেন, চিংড়ি বা শুয়োরের মাংসের সাথে ভাজা ভাজা উডন নুডলস দিয়ে তৈরি।
এটি সাধারণত সয়া সস দিয়ে স্বাদযুক্ত হয় এবং বিভিন্ন টপিংসের সাথে পরিবেশন করা হয়, যেমন সবজি এবং আচারযুক্ত আদা.
কোন সন্দেহ নেই যে ইয়াকি উদন সবচেয়ে জনপ্রিয় ইয়াকি খাবারের মধ্যে রয়েছে।
উদন মধ্যে না? এগুলি হল উডন নুডলসের সেরা বিকল্প (গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্পগুলি সহ)
ইয়াকিসোবা
ইয়াকিসোবা আরেকটি নাড়া-ভাজা নুডল ডিশ, এইবার সোবা নুডলস দিয়ে তৈরি।
এটি সাধারণত শুয়োরের মাংস, বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু সস দিয়ে স্বাদযুক্ত। কিন্তু কিছু রেস্তোরাঁ অন্যান্য উপাদানও যোগ করে।
লোকেরা ইয়াকিসোবাকে যে কারণে পছন্দ করে তা হল নুডুলস, সবজি এবং একটি সুস্বাদু ঝিনুক সসকে একত্রিত করে।
দোরায়াকি
ডোরায়াকি হল এক ধরণের প্যানকেক যা দুটি পাতলা প্যানকেক থেকে তৈরি করা হয় যা লাল শিমের পেস্টে স্যান্ডউইচ করে। এটি প্রায়শই একটি জলখাবার বা ডেজার্ট হিসাবে খাওয়া হয়।
ইয়াকি-ইমো
ইয়াকি-ইমো হল ভাজা মিষ্টি আলু জাপানের সাধারণ রাস্তার খাবার. এগুলি সাধারণত একটি খোলা শিখায় গ্রিল করা হয় এবং তারপরে সয়া সস বা মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
এটি বেশিরভাগই একটি স্ন্যাক ফুড এবং অনেক উৎসবে প্রধান খাবার।
সম্পর্কে সব শিখুন জাপানি রাস্তার খাবারের স্টলের জন্য আমার চূড়ান্ত গাইডে ইয়াতাই
ইয়াকি-গুরি (ভুনা চেস্টনাট)
ইয়াকি-গুরি হল ভাজা চেস্টনাট যা শীতকালে জনপ্রিয়। তারা প্রায়ই রাস্তার বিক্রেতাদের দ্বারা বিক্রি করা হয়.
আধুনিক ইয়াকি বা মোদান ইয়াকি কি?
Modan-yaki হল ওকোনোমিয়াকি প্যানকেক কিন্তু উপরে নুডলস সহ। সাধারণত, তারা ওকোনোমিয়াকির উপরে উডন নুডলস বা সোবা নুডলস যোগ করে।
জাপানে, দুই ধরনের মোদান ইয়াকি, হিরোশিমা-স্টাইল এবং ওসাকা-স্টাইল। হিরোশিমা-শৈলী তার পাতলা ক্রেপ দ্বারা আলাদা করা হয়, অন্যদিকে ওসাকা-শৈলী তার ঘন, ময়দার গঠনের জন্য পরিচিত।
উভয় শৈলী একটি টেপ্পান (একটি ফ্ল্যাট লোহার ভাজা) উপর রান্না করা হয় এবং সাধারণত বিভিন্ন উপাদান যেমন শুয়োরের মাংস, মুরগি, চিংড়ি এবং শাকসবজির বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
কীভাবে ইয়াকি স্টাইলের খাবার তৈরি করবেন
আপনি যদি ইয়াকি-স্টাইলের রান্নায় আপনার হাত চেষ্টা করতে চান তবে অনলাইনে অনেক রেসিপি পাওয়া যায়।
এখানে জিনিসটি হল: যদিও ইয়াকি জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে ভাজা খাবারের জন্য একটি সাধারণ শব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ইয়াকি আসলে জাপানি খাবারের একটি পরিসীমা বোঝায়।
জাপানের শহর বা অঞ্চল নির্বিশেষে, ইয়াকি খাবারে কিছু সাধারণ উপাদান রয়েছে।
বেশিরভাগ রেসিপিতে এক ধরনের প্রোটিন (সাধারণত শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগি বা সামুদ্রিক খাবার), কিছু ধরনের সবজি (বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, বা অঙ্কুরিত মটরশুটি সাধারণ), এবং একটি সস (যেমন সয়া সস, টেরিয়াকি সস, বা ইয়াকিসোবা সস)।
ইয়াকি খাবারগুলি প্রায়শই ভাতের সাথে বা পরিবেশন করা হয় নুডলস.
প্রস্তুতির পদ্ধতি
ইয়াকি খাবার প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি একটি উপর উপাদান রান্না করা হয় টেপান (একটি সমতল লোহার ভাজা).
টেপান একটি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়, এবং উপাদানগুলি পৃষ্ঠের উপর দ্রুত রান্না করা হয়।
রান্নার এই পদ্ধতিটি খাবারকে তার আর্দ্রতা ধরে রাখতে দেয়, যার ফলে একটি রসালো এবং স্বাদযুক্ত থালা হয়। ইয়াকি একটি প্যানে বা গ্রিলের উপরও প্রস্তুত করা যেতে পারে।
যদিও ইয়াকি খাবারগুলি সাধারণত জাপানি রন্ধনপ্রণালীর সাথে যুক্ত, তারা বিশ্বের অন্যান্য অংশেও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
আমেরিকায়, ইয়াকি খাবার প্রায়ই জাপানি স্টাইল রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়। অনেক চীনা এবং কোরিয়ান রেস্তোরাঁর মেনুতেও ইয়াকি খাবার পাওয়া যাবে।
ইয়াকি খাবারগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবার উপভোগ করার একটি সুস্বাদু এবং সহজ উপায়।
ইয়াকির ইতিহাস
"ইয়াকি" শব্দটি নিজেই "ইয়াকু" ক্রিয়া থেকে উদ্ভূত, যার অর্থ "রান্না করা"।
রান্নার ইয়াকি শৈলী জাপানি রন্ধনশৈলীতে একটি খুব জনপ্রিয় পদ্ধতি এবং এটি মাছ, মাংস, শাকসবজি এবং এমনকি ডেজার্টের মতো বিভিন্ন আইটেম রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।
এই রান্নার শৈলীটি জাপানে এডো যুগে উদ্ভূত হয়েছে বলে মনে করা হয়, এবং তখন থেকে এটি অনেক জাপানি পরিবারে প্রধান হয়ে উঠেছে।
ইয়াকি-শৈলীর রান্না সম্পর্কে কথা বলার সময়, এই রান্নার পদ্ধতিটি কখন উদ্ভাবিত হয়েছিল তা সঠিক তারিখ নির্ধারণ করা কঠিন।
একটি জিনিস আমরা নিশ্চিতভাবে জানি যে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় টেপানিয়াকি বা গরম প্লেট রান্নার উদ্ভাবন হয়েছিল।
মিসোনো ছিল জাপানের কোবেতে প্রথম টেপানিয়াকি রেস্তোরাঁ। এটি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সমাপ্তির পরে 1945 সালে খোলা হয়েছিল।
রেস্তোরাঁটি বিখ্যাত হয়ে ওঠে খাবার রান্না করার কারণে।
আজ অবধি, যারা টেপানিয়াকি রেস্তোরাঁয় খাচ্ছেন তারা তাদের দক্ষতার স্তরের উপর নির্ভর করে একটি থালা তৈরি করার সময় শেফদের টস, ধরতে, ফেলে দিতে বা এমনকি বাতাস থেকে খাবার ছিনিয়ে নিতে পারেন।
এছাড়াও শিখুন গরুর মাংস মিসোনো টোকিও স্টাইল রান্না করার অবিশ্বাস্যভাবে সহজ উপায়
উপসংহার
আপনি যদি জাপানের সেরা কিছু খাবারের স্বাদ নিতে চান, তাহলে আপনাকে অবশ্যই নামের মধ্যে "ইয়াকি" শব্দ আছে এমন যেকোনো খাবার চেষ্টা করতে হবে।
ইয়াকি একটি জাপানি শব্দ যা গ্রিল বা প্যানে রান্না করা বিভিন্ন ধরনের খাবারের বর্ণনা দিতে ব্যবহৃত হয়।
এই খাবারগুলিতে সাধারণত প্রোটিন, শাকসবজি এবং সস অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং এর সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে ভাত বা নুডুলস. কিছু জনপ্রিয় ইয়াকি খাবারের মধ্যে রয়েছে তাকোয়াকি, সুকিয়াকি, ইয়াকিসোবা ইত্যাদি।
তাই, আপনি শুধু ইয়াকিসোবা নুডুলসের মতো একটি সুস্বাদু নাড়াচাড়া-ভাজা বা ওকোনোমিয়াকির মতো একটি সুস্বাদু সুস্বাদু আনন্দ চান না কেন, ইয়াকি খাবারগুলি এমনকি সবচেয়ে পিকিয়েটদেরও খুশি করবে।
কিভাবে আপনার grilling সম্পর্কে প্রিয় জাপানি চালের বল? এখানে গ্রিলড ওনিগিরির একটি রেসিপি রয়েছে যা আপনি পছন্দ করবেন
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
