Konro vs. Hibachi Grills | Suptilne razlike u japanskom roštilju
Ne možete sebe nazvati autentičnim entuzijastom japanske hrane osim ako niste probali neka ukusna jela pripremljena na Konro i hibachi roštilj.
Većina japanskih domaćinstava posjeduje barem jednu od ovih vrsta roštilja jer možete kuhati najsočnije i najukusnije meso i povrće.
Ovi roštilji su manje vrste roštilja. Njihova imena se takođe odnose na autentične japanske metode kuhanja koristeći ugljen Binchotan.
Ovaj članak objašnjava što je roštilj Konro i Hibachi, razlike i daje vam ideje o izvrsnim jelima inspiriranim japanskim kušanjem koje možete isprobati kod kuće.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je Konro Grill?
Konro je mala prijenosna kutija ili pravokutnog roštilja.
Dolazi u dvije veličine:
- prva je veća namijenjena grupi
- drugi je mali roštilj u obliku kocke, koji je obično namijenjen parovima ili samostalnom kuhanju.
Tradicionalni Konro roštilj izrađen je od diatomita, prirodnog materijala koji je u osnovi fosiliziran plankton i alge. Ovaj materijal je poznat i kao dijatomejska zemlja, ima izvrsna izolacijska svojstva i vrlo je otporan na toplinu.
Za izradu roštilja proizvođač mora nabaviti ručno vađeni dijatomit, a zatim ga peći otprilike 6 sati na 1000 stupnjeva.
To rezultira teškim, ali vrlo čvrstim i otpornim materijalom za roštilj. Za roštilj morate unutra staviti ugljen, a zatim hranu staviti na rešetke.
Takođe pročitajte: 5 najboljih Konro roštilja koji su pregledani i kako se koriste japanski roštilji na ugljen.
Najbolji drveni ugljen za roštilj Konro
Za najfantastičnije iskustvo kuhanja koristi se Konro Binchotan ugljen.
Ovaj ugalj je skup jer se proizvodi u japanskoj prefekturi Wakayama.
Ugljen je napravljen od azijskog bijelog hrasta crnike, gustog tvrdog drveta. Ugalj ima bijelu boju i dosljedno gori oko četiri ili pet sati.
Zbog toga je idealan za Konro roštilj.
U slučaju da se pitate ako možete koristiti konro roštilj u zatvorenom prostoru? Evo zašto ne biste trebali.
Šta je Hibachi roštilj?
Hibachi je mali roštilj od lijevanog željeza koji možete koristiti s ugljenom.
Postoje tri tipa:
- Rešetka od livenog gvožđa
- Plinska rešetka (zamislite je kao vrstu ploče za kuhanje s ravnom površinom)
- Teppanyaki (nedavni dodatak sortama roštilja Hibachi)
Mali prenosivi rešetka od livenog gvožđa model je najčešći jer se koristi za direktno kuhanje, posebno u malim kućama s malim vanjskim površinama.
Većina hibačija je prenosiva tako da ih možete peći sa ugljenom u pokretu.
Hibači dolaze u nekoliko oblika i veličina, ali većina je prijenosnih. Restorani koriste velike električne hibahije za kuhanje velikih količina hrane odjednom.
Roštilj nema poklopac, pa je potrebno malo vježbe kako bi način kuhanja bio pravi.
Da bi koristio roštilj, korisnik stavlja Binchotan (ili drugi) ugljen na dno i stavlja hranu na ringlu.
Ugljen stvara direktnu i blisku toplinu koja hranu temeljito kuha. Neki modeli Hibachija također imaju male otvore za otvaranje topline kako biste ih mogli prilagoditi.
Želite li nabaviti najbolji Hibachi roštilj? Pročitajte: Najbolji Hibachi kuhinjski roštilj za kupnju | Recenzirano 5 najboljih roštilja za prodaju.
Ugljen i elektrika i plin
Tradicionalni Hibachi koristi se i sa japanskim posebnim ugljenom Binchotan.
Hrani daje sočan okus, a ne isušuje meso.
Budući da svi ne mogu uživati u Hibachiju na otvorenom zbog ograničenog prostora, postoje zatvoreni električni Hibachi modeli.
Električni modeli najpopularniji su u zapadnim restoranima.
Modeli na plin rade na propan gorivo i najbolji su kada ne želite trošiti vrijeme na paljenje drvenog ugljena. Oni se zagrijavaju u nekoliko sekundi i možete odmah početi s roštiljem!
Konro protiv Hibachi Grillsa: Hrana za kuhanje
Oba roštilja omogućuju vam kuhanje svih vrsta jela, posebno mesa i povrća.
Oba stila roštilja koriste se za kuhanje tako popularnih jela kao što su Yakiniku, Robata, Yakitori, Takoyaki, i sve vrste roštilja.
U nastavku ću podijeliti neke od najboljih ideja japanskih jela.
Namirnice za kuhanje: Konro
Kad pečete na Konru, meso zadržava više sokova nego kada koristite plinsku ploču za kuhanje. Stoga je meso sočnije i zadržava onaj umami (slani) okus.
Konro ne stvara dim, jedini put kada dobijete dim je kada masnoća s vašeg mesa kaplje na ugljen. Stoga se razlikuje od klasičnog pušenja.
Evo nekoliko odličnih jela koje možete kuhati s Konrom:
- Goveđi odrezak na žaru
- Pileći ražnjići (Yakitori)
- Koji sušeni losos
- Povrće na žaru poput rajčice i gljiva
- Povrće kuvano u foliji
- Kapice na žaru
- Yaki Onigiri (pirinčane kuglice na žaru)
- Ananas na žaru
Namirnice za kuhanje: Hibachi
Hibachi je svestran uređaj za kuhanje. Bilo da se radi o ringli ili modelu rešetke od lijevanog željeza, način kuhanja je sličan. Najčešća hrana sa roštilja je meso i povrće, obično začinjeno ukusnim umacima.
Lukav dio kuhanja na Hibachiju je znati koliko dugo treba peći na roštilju.
Za više informacija o ovome svakako pročitajte: Koliko se zagrijava Hibachi roštilj? Binchotan i idealna temperatura.
Uz nekoliko pokušaja i pregršt dobrih začina i začina, vaša hrana s roštilja Hibachi ima okus s ovog svijeta.
Evo šta možete probati da kuvate na svom Hibachiju:
- Odrezak na žaru sa Ponzu sos
- Pečeni kupus
- Yakitori
- Pileće polpete na ražanj
- Soja-glazirana riba
- Mizo odrezak od lososa
- Ražnjići od crvene paprike i gljiva
- voće
Ako već volite roštiljanje na roštilju na pelete ili drveni ugljen, trebali biste probati tradicionalni Kinka Konro roštilj ili tradicionalni drveni osnovni roštilj iz kolekcije Hinomaru.
Ako ste sami kod kuće, možete brzo sebi pripremiti obrok u restoranskom stilu s najboljim komadima mesa i izborom povrća.
Za više azijskih opcija za roštilj pročitajte sve o Shichirin roštilj | pregled tri najbolja roštilja [+objasnio Shichirin].
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
