Oshi sushi recept | Čuvena kutija sušija objasnila je + kako da ga sami napravite
Siguran sam da ti se sviđa sushi rolnice, ali jeste li ikada probali jedan od najstarijih japanskih oblika sušija koji se zove oshi sushi?
Oshi suši je vrsta presovanog sušija koji potiče iz Osake, Japan. Nije poput tipičnih rolnica koje ste navikli da jedete jer ima pravougaoni oblik i pravi se od sastojaka kao što su losos, skuša, pirinač i povrće u drvenom kalupu.
Ako tražite novo i jedinstveno suši iskustvo, onda svakako probajte oshi sushi.
Oni koji ne vole Nori, od tada će uživati u oshi suši ne koristi morske alge kao jedan od njegovih sastojaka.
Postoji mnogo načina da prilagodite oshi suši. Na primjer, možete dodati umake ili dodatke da promijenite okus. Najpopularniji način da jedete oshi suši je sa soja sosom i vasabijem.
Jeste li spremni isprobati oshi suši kod kuće? U nastavku pogledajte recept!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Napravite oshi suši kod kuće pomoću posebnog kalupa za suši
Za ovaj recept trebat će vam prešani kalup za suši, koji se naziva i ošibako. Ovaj pravougaoni drveni kalup pomoći će vam da suši pirinač utisnete u pravokutnike.
Stoga, prije nego što počnete, zgrabite oshibako kalup.
Sviđa mi se Japan Bargain Wooden Oshizushi Press jer je jeftin i napravljen od jakog drveta koje možete koristiti godinama koje dolaze.
Dimljeni losos sa avokadom i krastavcem Oshi sushi recept
Sastojci
- 2 čaše suši pirinča kratkozrna japanska riža operite da uklonite skrob i dobro ocijedite
- 20 ml sirće od pirinča
- ½ kašika beli granulirani šećer
- 150 g dimljenog lososa
- 1 mali krastavac
- 1 avokado tanko narezan
- 1 kašika Japanski majonez kewpie
- soja sos za serviranje
- kiseli đumbir opciono za serviranje
- pasta vasabi opciono za serviranje
instrukcije
Prvi korak: pripremite pirinač za suši
- Priprema je ključna kada je u pitanju priprema pirinča.
- Stavite suši pirinač u kuhalo za pirinač nakon što je opran i ocijeđen.
- Dodajte dovoljno vode da potpuno potopite sastojke, do oznake od 2 šolje.
- Za kuvanje jednostavno stavite poklopac na lonac i pritisnite dugme na tajmeru.
- Napravite otopinu rižinog sirćeta i šećera i pomiješajte rižino sirće za suši i šećer u malom loncu.
- Zagrijte dok se šećer ne otopi na srednjoj vatri. Maknite sa vatre.
- Čim pirinač završi kuhanje, pažljivo ga pokapajte i raspršite u mješavini suši sirćeta.
- Pomiješajte pirinač i sirće pomoću lopatice za rižu dok se dobro ne sjedine.
Drugi korak: Sastavite suši
- Uzmite malo pirinčanog sirćeta i njime navlažite prste i drveni kalup da se pirinač ne zalijepi.
- Sastavite kutiju tako da donja osnova i stranice budu uspravne, a gornji dio kutije potpuno otvoren. (Izgleda kao kutija bez poklopca).
- Narežite losos, avokado i krastavac na tanke trakice.
- Počnite dodavati dimljeni losos na dno kutije.
- Zatim dodajte sloj narezanog avokada.
- Zatim dodajte sloj narezanog krastavca.
- Nakon što su prelivi slojeviti, potrebno ih je pokriti i napuniti kutiju suši pirinčem odmah ispod ruba.
- Pirinač ravnomerno rasporedite i popunite uglove.
- Koristeći gornji komad oshibakoa (treći komad), čvrsto pritisnite pirinač.
- Ako su neka područja rijetka ili neujednačena, raširite rižu kako biste bili sigurni da je ravnomjerno raspoređena. Nastavite snažno pritiskati.
- Nakon pritiska, povucite bočni dio kutije prema gore. I dalje treba da vršite pritisak na vrh prese.
- Rezultat je slojeviti suši. Preokrenite kutiju za suši na velikom tanjiru, a zatim narežite suši na male pravougaone komade veličine zalogaja.
- Svaki komad pokapajte majonezom za kewpie.
- Poslužite sa soja sosom, kiselim đumbirom i wasabi pastom.
Takođe pročitajte: Kako skuhati sushi rižu bez kuhače za rižu
Savjeti za kuhanje
Ovaj recept za oshi suši moguće je napraviti i bez drvenog kalupa, međutim, potrebno je napraviti precizne rezove i oblikovati suši koristeći ruke i druge alate.
Napravite pravougaonik tako što ćete pažljivo ukloniti oko 1 šolju vrućeg pirinča i staviti ga na čistu radnu površinu.
Da biste stvorili oblik, radite brzo, ali pažljivo. Umjesto toga, možete pritisnuti svoj suši o lim za pečenje.
Prvo ćete morati da stavite slojeve avokada i krastavca, zatim dimljeni losos i na kraju pirinač. Sushi ćete morati čvrsto pritisnuti ili će se u suprotnom raspasti.
Mali komadi se mogu napraviti uz pomoć dobrog nazubljenog noža ili a specijalni yanagiba suši nož sa rupama.
Kako biste smanjili lijepljenje, preporučujem da nož između rezova umočite u toplu vodu. Riža ima tendenciju da se lijepi i tada suši u obliku kutije može izgubiti svoj oblik.
Zamjene i varijacije
Kod recepta je važan oblik sušija, a ne toliko sastojci za preljev.
Pirinač za suši se najčešće pravi od belog suši pirinča ali možete koristiti smeđu rižu da bude zdravija.
Možete koristiti svježi sirovi losos, skušu, rakove, škampe, imitaciju rakova (surimi), tunjevinu i kuhana jegulja (unagi).
Na vama je šta vrsta ribe ili morskih plodova koristite za izradu ovog recepta, samo pazite da su komadi mali kako bi se mogli čvrsto pritisnuti.
Krastavac i avokado su jedno od omiljenih povrća za upotrebu, ali sam vidio recepte sa rapini brokolijem i ljutim jalapeno papričicama za pikantan ukus.
The kewpie majonez može se zamijeniti običnim majonezom ili u potpunosti izostaviti.
Ako želite, možete dodati i sloj kiseli đumbir ili wasabi paste za losos, avokado i krastavac.
Ako nemate pri ruci sirće za suši, možete umjesto toga koristite rižino vinsko sirće. Omjer je 1:1, ali preporučujem da počnete s manje jer može biti prilično kiselo.
Količina šećera se takođe može prilagoditi ukusu. Sviđa mi se moj suši pirinač malo na slatkoj strani, ali možda biste ga više voljeli bez dodatka slatkoće.
Ovaj recept je toliko svestran da mu zaista možete dodati bilo koji od vaših omiljenih sastojaka. Zabavite se i učinite to svojim!
Šta je oshi suši?
Oshi suši ili oshizushi je vrsta presovanog sušija koji se pravi od raznih sastojaka, kao što su losos, skuša, pirinač i povrće.
Ova vrsta sušija potiče iz Osake u Japanu i ima pravougaoni oblik, tako da nije kao suši rolnice koje ste navikli da jedete.
Oshizushi se često servira u posudi u obliku kutije i može se prilagoditi ukusu pojedinca.
Oshi suši se pravi pomoću drvenog kalupa koji se zove oshibako. Ovi kalupi se tradicionalno prave od čempresa ili cedrovine, baš kao i kade za miješanje riže za suši.
Postoje i jeftinije opcije za kućnu upotrebu, napravljene od bora koji je jednako dobar za oblikovanje vašeg presovanog sušija.
Prešani suši sa skušom je među najpopularnijim vrstama oshi sušija u Japanu i obično se prodaje na aerodromima, restoranima za poneti i manjim suši objektima širom Japana, ne samo u regiji Kansai.
Dakle, šta čini oshi suši jedinstvenim?
Jedna od stvari koja čini oshi sushi jedinstvenim je njegova prezentacija. Obično se servira u kvadratnoj ili pravougaonoj posudi, zbog čega se ponekad naziva i "box sushi".
Ova vrsta sušija može biti prilagođena ukusu pojedinca, tako da možete odabrati svoje omiljene sastojke.
Kako poslužiti i jesti oshi sushi
Ova vrsta sušija se često prilagođava ukusu pojedinca, tako da možete odabrati svoje omiljene sastojke.
Oshizushi se obično servira u kvadratnoj ili pravokutnoj posudi i može se jesti rukama ili štapićima.
Da biste jeli, jednostavno odlomite komad sušija i umočite ga u soja sos pre jela. Oshizushi se obično ukrašava kiselim đumbirom i malo wasabi paste kako bi bio začinjeniji i istinski umami.
Slična jela
Naravno, oshi sushi je vrlo sličan klasičnim maki rolnicama. Glavna razlika je oblik ovih pravokutnih komada sušija. Neki ljudi kažu da ih je mnogo lakše jesti od kružnih rolnica.
Možete reći da je oshizushi prilično sličan nigiri. Ova vrsta sušija se takođe pravi od pravougaonog ili ovalnog komada pirinča, ali se na pirinač stavlja samo sirova riba sašimija.
Sasazushi je još jedna slična vrsta japanskog sušija. Pravi se od tanke kriške sirove ribe koja se stavlja na sirćetnu rižu, a umota se u koru od kiselog krastavca.
Iako se sastojci mogu razlikovati, sve tri vrste sušija dijele jedan zajednički imenitelj: svi su ukusni! Isprobajte oshizushi danas!
Šta je oshibako (oshi kalup za suši)?
The oshibako je drveni kalup koristi se za pravljenje oshi sušija.
Pravokutna kutija se sastoji od tri dijela: stranica, dna i vrha.
U idealnom slučaju, kutiju treba “začiniti” prije prve upotrebe tako što ćete je potopiti u mješavinu pirinčanog sirćeta i vode od 1 do 4 dijela i ostaviti da se namače najmanje 24 sata.
Sljedećeg dana treba ga staviti u stalak za suđe i ostaviti da se dobro osuši.
Da se riža ubuduće ne lijepi za ošibako, potopite ošibako u vodu 20-30 minuta prije svake upotrebe ili ga obložite plastičnom folijom.
Kalupi od plastike sada su lakše dostupni, a takođe ih je lakše čistiti.
Koristeći Oshibako, pirinač za suši, začini i drugi dodaci se slažu jedan na drugi, a zatim se pritiskaju drvenim vrhom između svakog sloja.
Nakon nanošenja završnog sloja preljeva, suši blok se komprimira i zatim reže pomoću žljebova vidljivih na stranama kutije.
Nakon toga, suši se gura iz kalupa i daje mu posljednja runda rezanja prije nego što je spreman za konzumaciju.
Istorija oshi sušija
Oshi suši je jedna od najpopularnijih vrsta sušija i ima dugu istoriju. TO JE porijeklom iz Osake u japanskoj regiji Kansai i izmišljen je prije više od 400 godina!
Pravokutni oblik sušija je zbog činjenice da se pravi u drvenom kalupu, koji je izumljen u Osaki.
Riba je soljena i stavljena u pirinač kako bi se sačuvala kroz fermentaciju, tako je i počelo ovo ukusno jelo. Riba je bila spremna za jelo čim je pirinač uklonjen.
Neobičan razvoj dogodio se u 15. veku, što je dozvolilo da suši postane popularna grickalica zbog kombinacije pirinča i morskih plodova: osnovna namirnica u mnogim domaćinstvima.
Tokom Edo perioda između 1600. i 1867. godine, ljudi su počeli da prave suši bez upotrebe fermentacije. Međutim, oshi suši je i dalje zadržao svoju popularnost jer se lako napravio i mogao se prilagoditi ukusima ljudi.
Oshi suši se obično prodaje na aerodromima, restoranima za poneti i manjim suši objektima širom Japana. To je jedna od najpopularnijih vrsta sušija u Japanu.
Pitanja i odgovori
Da li je oshi suši zdrav?
Da, oshi sushi je zdrav. Pravi se od raznih korisnih sastojaka, kao što su plodovi mora, pirinač i povrće.
Općenito, tradicionalni japanski suši zdraviji je od svog zapadnog pandana jer često sadrži sirovu ili dimljenu ribu, pirinač, jedno ili dva povrća i nema puno masnih umaka.
Oshi suši je jedna od najzdravijih vrsta sušija jer nema puno sastojaka, a jelo je niskokalorično.
Zašto je oshi suši toliko popularan?
Oshi suši je zapravo među najstarijim vrstama sušija u Japanu.
Ovaj upakovani suši je drevni način očuvanja ribe – da se riba ne bi pokvarila, čvrsto je pakovana u kutije pune fermentisanog pirinča.
Oshi suši je jedna od najpopularnijih vrsta sušija zbog raznovrsnosti okusa i tekstura. Savršen je za svakog ljubitelja sušija, bilo da ste početnik ili stručnjak.
Osim toga, to je odličan način da isprobate nove stvari bez potrebe da naručite gomilu različitih jela.
Gdje mogu pronaći oshi sushi?
Oshi sushi je dostupan u većini japanskih restorana. Ako tražite nešto malo jedinstvenije, pokušajte posjetiti specijalizirani suši restoran. Sigurno ćete naći nešto što volite!
Sushi je jedna od mojih omiljenih namirnica, a oshi sushi je jedna od mojih omiljenih vrsta.
Oduzmi
Oshi sushi možete pronaći u većini japanskih restorana ili specijaliziranih suši mjesta. To je jedna od najzanimljivijih vrsta japanskog sušija zbog svog pravokutnog kutijastog oblika.
Pravljenje oshi sušija se malo razlikuje od vaših tradicionalnih maki rolada jer vam je potreban drveni kalup za pritiskanje sastojaka. Ali kada se jednom snađete, ovu vrstu sušija je lako napraviti.
Ovo je ukusan suši koji možete probati ako volite jednostavan suši sa ribom i minimalnim sastojcima ili ako ne volite nori alge.
Ne volite krastavac? Još uvijek postoji mnogo sušija koje možete naručiti ili napraviti kod kuće
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
