Ukusni veganski okonomiyaki recept sa sastojcima bez glutena
Bilo da žudite za ukusnim cheat mealom ili utješnom hranom koja vam neće pojesti vrijeme u pripremi, okonomiyaki je vaše savršeno jelo.
Po obliku podsjeća na palačinku, okonomiyaki sadrži kupus, svinjetinu ili plodove mora, jaje i gomilu drugih sastojaka koji mu daju kremastu teksturu i vrlo jedinstven okus.
Međutim, ne moraju svaki put biti isti stari sastojci.
Kao što naziv implicira, možete podesiti jelo u "šta god želite", što takođe znači pravljenje okonomijakija bez jaja i mesa. Vegan okonomiyaki!
Dakle, kada sljedeći put budete imali prijatelja vegana da svrati na ručak, ili ako ste i sami vegan, uvijek možete isključiti proteinske sastojke i ipak napraviti okonomiyaki koji je savršeno ukusan.
U ovom receptu pokazat ću vam kako da napravite hrskav, kremast i super ukusan veganski okonomijaki u Osaki stilu od najlakše dostupnih veganskih sastojaka.
Najbolji dio? Recept je bez glutena!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Šta čini veganski okonomiyaki recept drugačijim?
- 2 Veganski okonomiyaki recept (bez jaja i glutena)
- 3 Savjeti za kuhanje: Kako svaki put napraviti savršen okonomiyaki
- 4 Poreklo okonomijakija
- 5 Zamjene i varijacije
- 6 Kako servirati i jesti okonomijaki?
- 7 Kako pohraniti ostatke?
- 8 Slična jela okonomiyaki
- 9 Finale takeaway
Šta čini veganski okonomiyaki recept drugačijim?
U najosnovnijim i tradicionalnim okruženjima, okonomiyaki se često priprema sa slaninom (pogledajte ovaj autentični recept ovdje).
To je zbog njegovog suptilnog, slatkog, slanog okusa i lakog pristupa.
Ali pošto pravimo veganski recept, zamijenit ćemo ga dimljenim tofuom. Također možete odabrati vegansku slaninu zbog njenog jedinstvenog okusa ako je iz nekog razloga nemate,
Također, budući da će naš recept biti bez glutena, neophodno je koristiti višenamjensko brašno bez glutena. Dodaćemo samo malo sriracha da začinimo stvari.
U ovom konkretnom receptu koristiću brašno od kasave (odlična zamjena za uobičajeno višenamjensko brašno).
Ako ne volite hranu bez glutena, možete se odlučiti i za hranu tradicionalno okonomiyaki brašno.
Da bih oponašao dodatnu adheziju jaja u receptu, dodaću chia sjemenke u tijesto, iako to nije baš neophodno. To je zaista opcija.
Ostali sastojci u okonomiyakiju, poput kupusa i začina, prilično su osnovni. Naći ćete ih u bilo kojoj od najbližih trgovina bez ikakvog truda.
Tražite odličnu miso pastu? Pronađite Najbolji brendovi miso paste recenzirani ovdje i kada koristiti koji okus
Veganski okonomiyaki recept (bez jaja i glutena)
Oprema
- 2 velike zdjele za miješanje
- 1 merna šolja
- 1 tiganj
Sastojci
- 1 kup višenamensko brašno od manioke
- 1 tbsp chia sjemenke
- 1/4 kupus sitno iseckanog
- 3 čaše voda
- Prstohvat soli i bibera
- 3 sitno narezani zeleni luk
- 2 žlice laneno sjeme zemlja
- 2 žlice seme sezama
- 2 čokoladni karanfilić mleveno
- 1 kašičica đumbir mleveno
- 2 tbsp miso paste
- 4 tbsp ulje
- 200 g dimljeni tofu
Prelivi
- Okonomiyaki sos
- Veganska majoneza
- 1 stabljika zelenog luka
- sriracha
- Seme susama
instrukcije
- U posudu za mešanje dodajte seckani kupus, mleveno laneno seme, zeleni luk, mleveni beli luk, đumbir, so i biber i dobro izmešajte.
- Dodajte brašno, chia sjemenke, miso pastu i vodu u drugu posudu za miješanje i dobro umutite dok se ne sjedine.
- Nakon mešanja, ostavite posudu sa strane i ostavite da odstoji 15 minuta. Čia sjemenke će zgusnuti tijesto.
- Sada stavite izmiješano povrće u tijesto i dobro ga izmiješajte. Takođe, narežite dimljeni tofu na tanke kriške.
- Na tiganj stavite dve kašike ulja za pečenje i zagrejte tiganj na srednjoj vatri.
- Dodajte polovinu okonomiyaki tijesta i ravnomjerno ga rasporedite da dobijete kružni oblik.
- Prelijte tijesto kriškama tofua i pržite tijesto 6-8 minuta ili dok dno ne porumeni.
- Zatim okrenite i pržite drugu stranu tačno isto toliko vremena i izvadite je iz tiganja kada je pečena. Čuvajte ga u nečemu gde ostaje toplo.
- Ponovite iste korake i za drugu polovinu tijesta.
- Prebacite okonomijaki na tanjir, prelijte ga veganskim majonezom, okonomijaki sosom, susamom i zelenim lukom i poslužite.
bilješke
Savjeti za kuhanje: Kako svaki put napraviti savršen okonomiyaki
Iako je vrlo jednostavno jelo, ipak je prilično normalno da ga ljudi zeznu kada prvi put prave okonomijaki.
Ako ste i vi jedan od njih, evo nekoliko vrijednih savjeta koji će vam pomoći da budete savršeni svaki put kada ga napravite!
Kupus nasjeckajte lijepo i fino
Pa, ovo je više savjet nego savjet, i bilo šta ko je ikada napravio okonomijaki će vam reći - narežite kupus što je tanje moguće.
U suprotnom, vaša palačinka se neće dobro držati zajedno. Veliki komadi kupusa će vašem okonomijakiju dati čudnu teksturu. Osim toga, može se lako slomiti tokom okretanja.
Zapamtite, okonomiyaki se odnosi na delikatnu teksturu i fini ukus, kao i svaka japanska hrana.
Umesite testo kako treba
Većina ljudi na miješanje gleda kao na sredstvo za miješanje sastojaka tijesta.
Međutim, realnost je mnogo više od toga… to je umjetnost, zaista.
U svakom slučaju, pazite da pomiješate tijesto i sastojke i dajte smjesi sav zrak i vrijeme potrebno da se svaki sastojak slegne.
To je posebno neophodno ako u tijesto dodajete sastojke super ukusa poput miso paste, koju je potrebno ravnomjerno rasporediti po smjesi.
Ovdje naučite kako otopiti miso, tako da se topi u vašem testu lepo promešati.
Uzimajući u obzir proces miješanja, to će također učiniti da vaši sastojci budu svježiji i ukusniji.
Samo nemojte previše miješati.
Kuvajte ga na visokoj temperaturi
Najbolji okonomiyaki je uvijek hrskav spolja, a paperjast iznutra. A to je moguće samo kada ga zagrijete na minimalnoj temperaturi od 375F.
Takva visoka toplina prži vanjštinu kako bi se fino hrskalo, a unutrašnji sadržaj održava mekanim, slično kao odrezak.
Nemojte se stideti eksperimentisanja
Samo značenje naziva jela je “grilati kako hoćeš”.
Stoga, eksperimentiranje s različitim dodacima može potpuno promijeniti igru.
Često prelijem svoj okonomiyaki Sriracha i BBQ sosom kad nestanem sos okonomiyaki, i smatram da je prilično prijatno za jelo.
Ne dozvoli da se ohladi
Zbog svog jedinstvenog profila okusa, okonomiyaki se najbolje služi vruć, odmah sa štednjaka.
Tada svaki sastojak korišten u receptu zablista i daje vam onu ukusnu, udobnu dobrotu za kojom ste žudjeli.
Poreklo okonomijakija
Prema dostupnoj istoriji, okonomiyaki svoje porijeklo nalazi u Japanu prije Drugog svjetskog rata.
Međutim, ovo jelo je postalo popularnije i evoluiralo tokom i nakon drugog velikog rata.
Svoje najranije porijeklo ima u periodu Edo (1683-1868), počevši od slatke palačinke nalik na palačinke koja se služi kao desert na posebnim ceremonijama u budističkoj tradiciji.
Jelo je bilo poznato kao Funoyaki, a sastoji se od pšeničnog tijesta prženog na roštilju, prelivenog miso pastom i šećerom. Originalni ukus je bio blag i sladak.
Međutim, slatkoća u profilu okusa podignuta je na drugi nivo u periodu Meiji (1868-1912), kada je miso pasta zamijenjena pastom od slatkog pasulja, čineći palačinku još slađom.
Ime je također promijenjeno u sukesoyaki s najnovijim podešavanjem u receptu.
Ali promjene se tu nisu zaustavile!
Palačinka je dodatno modificirana 1920-ih i 1930-ih kada je prelivanje torte različitim umacima postalo popularno.
Uz brze promjene u receptu prema želji, restoran u Osaki mu je dao službeni naziv okonomiyaki, što znači "kako vam se sviđa".
Slana varijanta okonomijakija takođe je nastala 1930-ih. Prvobitno je napravljen od ljutike i Worcestershire sosa.
Međutim, recept je izmijenjen nekoliko godina kasnije, pa je postao jelo kakvo danas poznajemo.
Zaplet: Govorim o Drugom svjetskom ratu.
Okonomijaki je postao jelo za domaćinstvo tokom Drugog svetskog rata kada su primarni izvori hrane poput pirinča postali retki.
To je navelo Japance da improvizuju i eksperimentišu sa onim što su imali. Kao rezultat toga, u recept su uključili jaja, svinjetinu i kupus.
Nakon završetka rata, ovaj improvizovani recept je postao prilično popularan, što je rezultiralo ukusnim, zdravim obrokom koji jedemo i danas.
Zamjene i varijacije
Ako iz bilo kojeg razloga ne možete pronaći neke od sastojaka ili želite da izobličite svoj recept, u nastavku je hrpa zamjena i varijacija koje možete isprobati sada!
Zamjene
- Dimljeni tofu: Umjesto toga možete koristiti vegansku svinjetinu.
- Okonomiyaki sos: Zgodno ga možete zamijeniti roštiljem ili sriracha sos (ili napravite sami ako ga ne možete pronaći u radnji).
- Miso pasta: Budući da miso pasta daje ukus umami jelu, možete je zamijeniti shiitake gljivama za istu svrhu.
- Kupus: Možete koristiti crveni kupus, zeleni kupus, bijeli kupus ili Napa kupus.
- brasno od manioke: Koristila sam brašno od manioke da napravim veganski recept bez glutena. Možete koristiti i obično višenamjensko brašno ako to nije vaša stvar.
Varijacije
Okonomiyaki u stilu Osake
Kod okonomijakija u Osaki stilu svi sastojci se pomešaju sa testom pre kuvanja.
Relativno je tanji u odnosu na druge varijante i među najpopularnijim je.
Okonomiyaki u stilu Hirošime
U ovoj varijanti okonomijakija, sastojci se stavljaju na posudu za kuvanje u slojevima, počevši od testa.
Više je kao pizza i deblji je od okonomijakija u Osaki stilu.
Modan-jaki
To je poseban okonomiyaki u stilu Osake napravljen sa Yakisoba rezanci preliv kao poseban sastojak. Rezanci se prvo prže, a zatim stavljaju visoko na palačinku.
Negiyaki
Slično je kineskim palačinkama od mladog luka, sa zelenim lukom kao glavnim dijelom recepta. Profil ove varijante je mnogo tanji od običnog okonomiyakija.
Monjayaki
Ova varijanta okonomiyakija popularno jede u Tokiju, a poznat je i kao monja.
U tradicionalnom receptu za monjayaki koristi se i dashi temeljac. To daje tijestu rjeđu konzistenciju i teksturu nalik na otopljeni sir kada se skuva.
Dondon-yaki
Također poznat kao Kurukuru Okonomiyaki ili "prijenosni okonomiyaki", Dondon-yaki je jednostavno okonomiyaki namotan na drveni ražanj.
Međutim, njegova popularnost i dostupnost ostaju ograničeni na nekoliko regija u Japanu, posebno na prefekturu Sendai i Yamagata.
Kako servirati i jesti okonomijaki?
Kada pripremite okonomijaki, samo ga stavite na tanjir i začinite svojim omiljenim umacima.
Nakon toga izrežite ga ili na trouglasti oblik, baš kao pizzu, ili na male kvadrate.
Više volim rezanje okonomijakija na male kvadrate. To olakšava da ga pojedete u jednoj merici, bilo lopaticom ili čak štapićem za jelo.
Evo kratkog videa o tome kako se okonomiyaki tradicionalno servira i jede:
Također, imajući na umu da ćete ga servirati kod kuće, zašto ga ne isprobati s nekim ukusnim prilogom kako biste svojim nepcima pružili dodatno zadovoljstvo?
Pogledajmo šta još možemo upariti s okonomiyakijem kako bismo poboljšali njegov okus!
kiseli krastavci
Kiseli krastavci jedan je od najpopularnijih parova koje možete probati s okonomiyakijem. Lagan je, zdrav i uravnoteženog okusa koji se odlično slaže s ukusom okonomiyakija.
Ako želite da svom iskustvu date pikantniji preokret, možete probati i jalapeños, ali oni nisu za one beznačajne.
pomfrit
Pomfrit je jedna od onih stvari uz koje možete dodati bilo šta, a samo će poboljšati okus. Okonomiyaki nije izuzetak.
Iako će "pozapadnjačiti" vaše jelo, trebali biste ga jednom probati.
Hrskava tekstura pomfrita i mekana tekstura okonomijakija nisu ništa manje nego magija kada se kombinuju.
Pirjano zelje
Da ste vi kao ja, apsolutno bih pojela par ovih slanih palačinki sa bilo čim bez razmišljanja.
Ali za one koji žele nešto lagano uz svoju palačinku, sotirano zelje je savršen izbor.
Lagani su, ukusni i imaju savršenu hrskavost da uravnoteže meku teksturu okonomijakija.
Samo ih prodinstajte sa belim lukom-đumbir paste da iz njih izvuče najbolji ukus.
Narančasta salata
Da, znam, ovo nije za svakoga. Ali hej, ne bi škodilo da uz stranu uzmete kiselo-slatku salatu.
Samo narežite narandže zajedno sa slatkim lukom i prelijte salatu bilo kojim slatkim ili kiselim preljevom po želji.
Ukupna tekstura i profil okusa salate lijepo nadopunjuju okonomiyaki i daju mu osvježavajući okus.
Kako pohraniti ostatke?
Ako imate ostataka veganskog okonomijakija, planirate da jedete kasnije tokom dana ili u naredna 3-4 dana, jednostavno ih čuvajte u frižideru.
Međutim, ako to nije slučaj, sigurno biste željeli da ga zamrznete. Na ovaj način će ostati dobra naredna 2-3 mjeseca.
Sve što treba da uradite je da stavite palačinku u rernu, zagrejte je na 375F i pojedete kada dostigne željenu temperaturu.
Također, nemojte držati okonomiyaki u zamrzivaču duže od 3 meseci, jer će izgorjeti u zamrzivaču i time izgubiti svježi okus.
Slična jela okonomiyaki
Najbliže jelo okonomiyaki je pajeon. Tako da ljudi koji nisu upoznati sa japanskom kuhinjom često brkaju oba jela jedno s drugim.
Kako god, mnoge stvari razlikuju okonomiyaki od pajeona.
Na primjer, okonomiyaki je slana japanska palačinka koja se kuha s manje ulja, ima veću gustoću i izvorno koristi brašno na težini.
Osim toga, preliven je različitim umacima, kao što je spomenuto.
S druge strane, pajeon je korejski recept za slanu palačinku koji koristi nepšenično brašno pomiješano sa pšeničnim brašnom.
Za kuvanje je potrebno više ulja, mnogo je rjeđi, a umjesto sokastih preljeva preliven je umakom od soja sosa. Više je prženo jelo, za razliku od okonomijakija.
Iako je oboje lako napraviti i ostaju omiljena hrana za udobnost različitih ljudi, okonomiyaki je još uvijek popularniji. Vole ga svi koji vole da spremaju azijska jela.
Finale takeaway
Dakle, eto ga, ukusni veganski recept za okonomijaki koji će maziti vaše nepce čistim slanim užitkom!
Ova slana palačinka savršena je za svaku priliku. Može se upariti s raznim prilozima kako bi vam pružili autentično japansko iskustvo jela.
Također sam podijelio nekoliko savjeta o čuvanju ostataka i koja jela su najbolja za okonomiyaki.
Sigurna sam da će vam se ovaj recept svidjeti.
Želite li još više uljepšati svoj okonomiyaki? Evo 8 najboljih okonomiyaki preliva i punjenja
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
