Sense mongetes mungo? Fes una ullada als 12 millors substituts de la mongeta mungo
Tens ganes de la teva recepta de mongetes mung preferida però trobes que no n'hi ha mung beans per cuinar més?
Les mongetes mungo són un ingredient popular en molts tipus de plats diferents, des de sopes fins a guisats i fins i tot postres.
Són un ingredient nutritiu, ric en proteïnes, molt versàtil i fàcil de cuinar.
Però, què passa si no trobes mongetes mungo a la botiga? No us preocupeu, hi ha molts substituts saborosos amb un sabor i textura similars.
Hi ha molts substituts de les mongetes mungo per aquí, però només n'hi ha un que realment destaca.
El millor substitut de les mongetes mungo és llenties, ja que estan àmpliament disponibles i tenen aquest sabor delicat i de nou semblant a les mongetes mungo. Tot i que aquestes llavors es poden utilitzar en sopes i curris, tenen un sabor pebre i terrós més fort que els fa tenir un gust diferent de les mongetes mungo.
En aquesta publicació del blog, t'ajudaré a cuinar el teu plat favorit de mongetes mungo sense utilitzar fesols mungos, però utilitzant els seus millors substituts.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què són les mongetes mungo?
Ja he escrit un article complet sobre les mongetes mungo, així que anem a fer un resum ràpid d'això.
Les mongetes mungo són llegums petits i verds que són populars a la cuina asiàtica. Sovint s'utilitzen en sopes, guisats i curris.
Els fesols mung són rics en proteïnes i fibra. Malgrat la seva mida, són una bona font de vitamines i minerals, com ara ferro, potassi i magnesi.
Si us pregunteu sobre el gust de les mongetes mungo, és de nou i una mica dolça. Les mongetes mung crues tenen gust de llegums cruixents amb un sabor terrós i de nou. La gent descriu el gust com una mica semblant als pèsols.
Però quan es cuinen, les mongetes mung es barregen amb la resta d'ingredients del plat, de manera que el seu gust de nou no és aclaparador.
Pel que fa a la textura, les mongetes mungo són tendres i suaus a la mossegada. A diferència d'altres llegums, no necessiten molt remull abans de cuinar-los.
Maridar-los amb verdures, carns, espècies i fins i tot alguns dels teus aliments preferits millorarà encara més el seu sabor.
Aquí teniu un dels meus plats de mongetes mung preferits: Recepta fàcil d'ou de mongetes mung vegana amb Només ou
Què és un bon substitut de les mongetes mungo?
Ara que sabem què són les mongetes mungo, parlem de què hem de buscar en un substitut adequat.
Quan parlem de substituts, el primer que has de tenir en compte és la seva textura.
Les mongetes mungo tenen una textura ferma però tendra quan són crues. Per tant, el seu substitut també hauria de tenir una textura suau però no massa dura en forma crua.
Això és per assegurar-vos que el vostre plat encara tindrà aquesta "mossegada".
Tanmateix, un cop cuites, les mongetes mungo són suaus i blanques. Per tant, és important buscar un substitut que també es torni tendre, suau i pastís quan es cuina.
El segon que cal tenir en compte és el sabor. El substitut ha de ser capaç de complementar els altres ingredients del vostre plat i no aclaparar-los. El gust ha de ser suau, terrós i lleugerament de nou.
Afortunadament, molts llegums són una mica semblants pel que fa al gust, així que trobar substituts no és massa difícil.
I, finalment, el substitut hauria de ser fàcil de trobar. No voleu anar a una persecució d'oca salvatge només per trobar el substitut perfecte de la mongeta mungo, oi?
Dit això, passem al millor substitut de les mongetes mungo.
Els millors substituts de la mongeta mungo per provar
Aquests són els millors substituts de mongeta mungo que hauríeu de provar la propera vegada que cuineu el vostre plat favorit de mongeta mungo.
Llenties
El meu substitut preferit de la mongeta mung són les llenties, especialment les llenties marrons i verdes, perquè tenen la mateixa textura suau i suau un cop cuites.
Les llenties són un tipus de llegum que és petit, rodó i pla. Venen en una varietat de colors, com ara verd, marró, groc, vermell i negre.
Les llenties són molt versàtils i es poden utilitzar en sopes, guisats, curris, amanides i fins i tot com a guarnició.
Com que les llenties estan molt disponibles (una de les meves marques preferides de llegums és Goya), també funcionen bé com a substituts de la mongeta mungo.
Les llenties també tenen un gust de nou i suau.
Aquests llegums es poden utilitzar en curris i sopes, però també tenen un sabor pebre i terrós més fort que afegeix sabors addicionals malgrat que no tenen exactament el gust de les mongetes mungo.
Per substituir les llenties per mongetes mung, utilitzeu una proporció d'1:1.
Pèsols de neu
Pèsols de neu són un dels millors substituts de les mongetes mungo. Tenen una textura i un sabor similars, així que definitivament complementaran el vostre plat.
Els pèsols de neu també són molt versàtils. Podeu utilitzar-los en sopes, sofregits, curris, amanides i fins i tot com a guarnició.
Compra'ls al supermercat o a la botiga de queviures, o cultiva'ls tu mateix llavors de pèsols de neu de bona qualitat.
Per substituir els pèsols de neu per mongetes mungo, simplement seguiu la recepta tal com està i substituïu les mongetes de neu per una quantitat igual de pèsols de neu.
L'avantatge d'utilitzar pèsols de neu és que en la seva forma crua, són agradables i cruixents, mentre que si ho ets utilitzant pèsols de neu en conserva, acostumen a tornar-se una mica suaus i blanques, igual que les mongetes mungo.
Per tant, si busqueu una alternativa que tingui la mateixa textura que les mongetes mungo, llavors els pèsols de neu serien la vostra segona millor opció.
Faves Adzuki
Faves Adzuki són petits llegums vermells que són populars a la cuina asiàtica.
Aquestes mongetes tenen principalment un color vermell, però tenen un sabor moderat, de nou i de mongetes.
També tenen un sabor dolç i s'utilitzen sovint en postres i plats dolços. M'agrada comprar mongetes adzuki ecològiques.
Les mongetes adzuki s'utilitzen per fer la famosa pasta de mongetes vermelles (Anko) que s'utilitza en moltes postres al Japó.
Les mongetes adzuki també són molt versàtils i les podeu utilitzar en sopes, guisats, curris, amanides i fins i tot com a guarnició.
En comparació amb les mongetes mung, les mongetes Adzuki tenen un sabor més fort i tendeixen a mantenir la seva forma millor quan es cuinen, de manera que són més fermes.
Tanmateix, pel seu sabor dolç, també complementen molts plats salats.
Per substituir les mongetes adzuki per les mongetes mung, podeu utilitzar una proporció d'1:1 i utilitzar-la de la mateixa manera que ho faries quan cuineu les mongetes mung.
Mongetes mung negres
Vigna mungo, també anomenat gram negre o mongetes mungo negres, és un gran substitut del gram verd, que s'utilitza més sovint.
Tot i que són molt semblants, el gram negre té un gust més terrós.
Aquesta mongeta s'utilitza sovint per fer sopes, guisats, pasta de mongetes i fins i tot curris. Dóna al menjar un sabor més ric i més nou, i algunes persones ho prefereixen.
Podeu fer germinar aquestes mongetes mungo negres i utilitzar-les de la mateixa manera que faria servir les mongetes mungo germinades verdes.
La substitució adequada de mongetes mungo verdes i mongetes mungo negres és una proporció 1:1.
La raó per la qual no vaig incloure les mongetes negres com a substitut número u és que són difícils de trobar.
Estan disponibles en línia o en botigues de queviures especialitzades.
Mongetes mung pelades i partides
Els fesols mungos pelats són simplement mongetes mungos que s'han pelat i dividit per la meitat.
Les mongetes mung pelades es couen més ràpidament que les mongetes senceres perquè tenen una superfície més petita.
Aquests també tenen un millor gust com a part de les receptes de curri i sopes.
A diferència dels altres substituts de la mongeta mung, aquestes SÓN fesols mungo, de manera que tenen un sabor suau i terrós.
Quan es cuinen, tenen una textura delicada i són suaus i lleugerament dolços.
Utilitzeu aquests fesols per fer amanides, curris, sopes i altres aliments en lloc de mongetes mungo.
Per substituir les mongetes mung pelades, com aquestes mongetes Rani Moong Dal, per a mongetes mung senceres, utilitzeu una proporció 1:1.
Mongetes vermelles
Les mongetes pintos, també conegudes com Phaseolus coccineus o mongetes de maduixa, són un tipus de mongeta.
Reben el seu nom pel seu color vermell i forma ovalada, que s'assembla a una maduixa.
Aquestes mongetes tenen un sabor suau i cremós amb un sabor lleugerament dolç. Mongetes vermelles són fàcils de trobar, també en línia, i s'utilitza habitualment en sopes, guisats, curris i amanides.
En comparació amb altres substituts de mongeta mung, les mongetes pintos tenen un sabor molt més fort.
No obstant això, sí que complementen molts plats d'inspiració asiàtica i mexicana amb el seu ric sabor de nou.
Mongetes pintos en conserva són el substitut més fàcil de les mongetes mungo.
Simplement substituïu-los a les vostres receptes com ho faríeu amb mongetes mungo i ajusteu el temps de cocció per tenir en compte la textura de les mongetes.
La proporció de substitució és 1:1, de manera que podeu substituir mongetes pintos per mongetes mungo i utilitzar-les de la mateixa manera.
Així que si la vostra recepta demana mongetes mung, no dubteu a substituir les mongetes pintos per quantitats iguals.
Faves Borlotti
Les mongetes Borlotti, també anomenades mongetes de nabiu, són un tipus de mongeta italiana que és gran, blanca i vermella i de forma ovalada.
Tenen una textura ferma i un gust de nou. Aquestes mongetes s'utilitzen sovint en sopes, guisats, cassoles i amanides.
Aquestes mongetes també tenen un sabor suau, una mica dolç i una textura sedosa.
Faves Borlotti són un excel·lent substitut de les mongetes mungo, sobretot si voleu experimentar amb diferents sabors i textures.
Per substituir els fesols borlotti per mongetes mung a les vostres receptes, només cal que utilitzeu una proporció 1:1 i substituïu-los com ho faríeu amb mongetes mung.
Només tingueu en compte que les mongetes borlotti són més grans. Troba'ls en línia com aquests de Bartolini.
Mongetes verdes / mongetes petites
petit mongetes flageolets, també coneguts com mongetes verdes, són una varietat de mongetes petites, de color verd clar i de forma ovalada.
Aquestes mongetes tenen un sabor delicat que és de nou i lleugerament dolç.
Sovint s'utilitzen en amanides, sopes, guisats i cassoles, i en realitat s'assemblen a les mongetes mungo!
Tractar de aquests flageolets verds de Sabarot disponible en línia.
Els fesols flageolets tenen molta fibra, la qual cosa és important per tenir moviments intestinals regulars.
La meitat del vostre requeriment diari de fibra es pot satisfer amb una porció de mongetes flageolets, que pesen unes 7 unces.
Per utilitzar mongetes verdes com a substitut de mongeta mungo, substituïu-les en una proporció 1:1 i utilitzeu-les de la mateixa manera que utilitzaríeu les mongetes mungo.
Recordeu tenir en compte qualsevol canvi de textura o sabor que es pugui produir (tot i que tenen un gust molt semblant!)
pèsols
Els pèsols són un tipus de llegum petit, rodó i verd. Tenen un sabor de nou i s'utilitzen sovint en curris, sopes, guisats i fins i tot com a guarnició.
Les beines joves seran de color verd brillant i, a mesura que maduren, es tornaran d'un color marró-violat fosc amb estries o taques marrons.
Sovint s'anomenen verds pèsols quan s'ofereixen fresques. Tu pots comprar-los en línia per la teva pròpia cuina.
Podeu utilitzar pèsols en lloc de mongetes mung a la vostra cuina per obtenir un sabor i una textura similars.
Només heu de substituir quantitats iguals de pèsols per mongetes mungo en qualsevol recepta i seguiu les mateixes instruccions de preparació.
Black Eyed Peas
Els pèsols d'ulls negres, també coneguts com a caupí, són un tipus de llegum petit i de forma ovalada. Tenen un color beix i un petit "ull" negre a la seva corba interior.
Aquests llegums tenen un sabor suau, lleugerament terrós i de nou. Sovint s'utilitzen en sopes, guisats i curris.
Igual que les mongetes mungo, els pèsols d'ulls negres són una gran font de fibra, així com proteïnes i carbohidrats. També són baixos en greixos i calories i rics en vitamines i minerals essencials.
Els pèsols d'ulls negres són un gran substitut de les mongetes mungo perquè tenen un sabor i una textura similars.
Simplement substituïu-los en una proporció d'1:1 i utilitzeu-los de la mateixa manera que utilitzaríeu les mongetes mungo.
M'agrada comprar fesols com pèsols d'ulls negres a granel per estalviar en envasos.
Cigrons
Cigrons, també anomenats fesols d'arrossegament, no són el millor substitut de les mongetes mungo si la mida preocupa.
Tanmateix, si busqueu un substitut amb nutrients i textures similars, cigrons pot ser una gran opció.
Els cigrons són un tipus de llegum que tenen un color beix i un sabor suau i de nou. Sovint s'utilitzen en sopes, guisats, sofregits i amanides.
Igual que les mongetes mung, els cigrons són una gran font de fibra i proteïnes, així com de vitamines i minerals essencials.
Però aquests llegums són més grans que les mongetes mungo i tenen una textura diferent, així que potser voldreu experimentar amb diferents mètodes de cocció.
Aquests cigrons de Palouse venen en un sac d'arpillera reutilitzable.
Substituïu els cigrons en una proporció d'1:1 quan els feu servir en receptes similars.
Brots de gira-sol
Els brots de gira-sol no són fesols. No obstant això, són un gran substitut de les mongetes mungo en amanides, sofregits i sopes, on el sabor és més important que la forma i l'aspecte.
Quan s'utilitzen com a guarnició, proporcionen una textura cruixent, igual que els germinats de soja.
Aquests brots són rics en vitamines A i C i també contenen ferro, calci, proteïnes i fibra.
Tenen un sabor lleugerament de nou i es poden incorporar fàcilment a qualsevol plat que requereixi mongetes mungo.
Podeu comprar brots de gira-sol verds frescos a la majoria de llocs on compreu altres brots.
Alternativament, podeu cultivar els vostres propis brots a casa remullant-los llavors de gira-sol (els podeu trobar fàcilment en línia) durant la nit i després esbandir-los i escórrer-los diverses vegades al dia fins que estiguin completament germinats.
Malauradament, els germinats de gira-sol no són el millor substitut de la mongeta mung perquè només els podeu utilitzar en amanides i com a guarnició de sopes i sofregits.
Per tant, no els podeu cuinar en guisats i curri com amb mongetes mungo.
Tanmateix, els germinats de gira-sol són una opció fantàstica si busqueu un substitut que conservi la major part del sabor i el valor nutricional de les mongetes mungo.
Llavors, per què no els proveu al vostre proper plat?
Preguntes freqüents
La mongeta mungo és el mateix que els pèsols grocs?
No, les mongetes mungo i els pèsols grocs són dos tipus diferents de llegums.
Les mongetes mungo són mongetes petites i de forma ovalada que tenen un sabor dolç i de nou, mentre que els pèsols grocs són mongetes més grans i més llargues que tenen un sabor més suau.
Tant les mongetes mung com els pèsols grocs són baixos en greixos, rics en proteïnes i es poden utilitzar per fer una varietat de plats com ara sopes, amanides i curris.
Quins altres noms té la mongeta mungo?
La mongeta mungo també es coneix com a mongeta verda, mongo, moong, moog dal (en bengalí), mash bean, mungo o monggo, gram verd i gram daurat.
Depèn del país i la regió on vius.
Es pot substituir els fesols mungo per altres tipus de mongetes?
Sí, podeu substituir les mongetes mungo per altres llegums, com ara cigrons, pèsols d'ulls negres i llenties.
Tanmateix, és possible que hàgiu d'ajustar el temps de cocció en funció del substitut que trieu.
Heu de remullar les mongetes mungo abans de cuinar-les?
La bona notícia és que no cal remullar les mongetes mungo abans de cuinar-les, encara que algunes persones prefereixen posar-les en remull durant la nit per reduir el temps de cocció i millorar la digestibilitat.
Tanmateix, heu de seguir totes les instruccions específiques incloses a la recepta.
Podeu sortir-vos-en amb només remull les mongetes mungo durant un temps curt si necessiteu cuinar-les ràpidament.
Tanmateix, no podeu fer-ho amb la majoria de substituts de mongetes seques.
Les mongetes més grans, com els cigrons i els pèsols d'ulls negres, s'han de posar en remull durant la nit, mentre que les llenties es poden posar en remull durant unes hores.
Menjar final
Tot i que les mongetes mung són un llegum deliciós, hi ha molts substituts que podeu utilitzar si us trobeu en un problema.
Però si em preguntes quina és la millor, llavors seran llenties, ja que són suaus i blanques quan es cuinen.
Però tot i així, tot depèn de tu. Prova-les totes i descobreix quina s'adapta millor al teu gust. Mai ho sabràs. Potser us agradi més que els vostres fesols mungo.
Així que, la propera vegada que tingueu ganes d'un plat de mongetes mungos però no en tingueu a mà, no us preocupeu! Aquests llegums substitutius faran el truc més increïble!
Llegir a continuació: No tens brou de vedella o vols ser vegetarià? Aquí hi ha 8 substituts
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
