Per a què s’utilitza el mirin en el sushi? Es tracta de sabor
Quan es tracta de plats japonesos, mirin és un ingredient força prevalent.
Gairebé totes les receptes populars japoneses utilitzen aquesta beguda alcohòlica per augmentar el sabor dels plats típics, especialment en salses.
Molta gent no ho sap sushi els xefs també els utilitzen per millorar el gust de l'arròs de sushi.
Mirin ajuda molt a fer-ne alguns tipus de sushi, especialment rotllos de sushi. Sovint s’utilitza per afegir una dolçor agradable a l’arròs de sushi, amb una mica d’umami i acidesa per millorar el sabor.
Tot i això, el mirin no sempre s’afegeix perquè només funcionarà en determinats tipus de sushi.
Tens curiositat per saber com el mirin millora el sushi? Aprenem més sobre el mirin i com millora el vostre plat de sushi preferit.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què és Mirin?
És possible que hagueu vist o escoltat mirin una o dues vegades abans, sobretot si us agrada veure-ho Receptes de menjar japonès.
Mirin és un arròs japonès amb poca graduació alcohòlica. Per ser precisos, té un 14% d’alcohol, suficient per emborratxar-se (com el vi).
Però normalment es veu mirin a la cuina i només s’utilitza per cuinar, no per beure.
El que fa del mirin un aliment bàsic de la cuina és la seva dolçor i una mica de patada àcida. Té una subtil riquesa o sabor umami que combina bé amb plats salats.
La majoria de cuiners utilitzen aquest ingredient per a sopes, salses i sofregits. Alguns cuiners utilitzen mirin per fer arròs de sushi.
Com es fa l’arròs de sushi?
Arròs de sushi és un arròs japonès aromatitzat amb vinagre i sal. Quan no hi hagi vinagre disponible, els xefs faran servir aromes cítrics per obtenir el sabor àcid i àcid.
En algunes receptes de sushi, l’ús de sucre també és una pràctica habitual. A causa de la seva suau acidesa i dolçor, el mirin és una part essencial d'alguns plats de sushi regionals.
També aprèn Com cuinar arròs de sushi sense una cuina d’arròs
Avantatges d’utilitzar mirin per arròs de sushi
Tradicionalment, bé (un altre tipus d’alcohol japonès) s’utilitza per donar al sushi el seu sabor únic. El sake té una propietat que millora l'aroma i el sabor del plat.
Però aquests avantatges també són evidents per al mirin. De fet, la gent sol gaudir del mirí amb salsa de soja. La seva suau dolçor també és una gran addició a la barreja.
In fent arròs de sushi, el mirí és l’ingredient escollit si la dolçor és essencial en una recepta. El vi d’arròs ajuda a elevar el sabor sense robar la taca de l’ingredient principal del sushi.
A més, podeu millorar l’acidesa i l’acidesa del vinagre de vi d’arròs.
Prendre nota: el vinagre de vi d’arròs no és mirin. Mirin té sucre perquè és una beguda alcohòlica.
Mentrestant, el vinagre de vi d'arròs ja es troba en estat àcid, per això és àcid i no té una dolçor.
I, per últim, però no menys important, el mirin afegeix una mica més d’umami a l’arròs de sushi. Això confereix un sabor més profund, així com una textura vellutada al resultat final.
Assegureu-vos que no afegiu una gran quantitat a l'arròs de sushi, ja que serà massa dolç o massa ric.
Quan es pot utilitzar el mirin per al sushi?
El Mirin se sol afegir a plats de sushi dolços, com el barazushi (sushi amb nori i verdures disperses) i el chirashizushi (similar al barazushi, però amb diverses diferències regionals).
Normalment, les receptes de sushi amb mirí tenen verdures i ingredients més lleugers.
Afegiu sucre a l’arròs de sushi és suficient si feu una recepta de sushi dolç. Però el mirin és una opció millor a causa de les seves capes addicionals de sabor i millores d’aromes.
No obstant això, utilitzar-lo en qualsevol recepta de sushi amb peix cru és una mala idea. Sushi nigiri és millor amb arròs sushi amarg i salat.
A continuació, coneixeu-ne la importantíssima diferència entre aji mirin i hon mirin
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
