I migliori cutelli giapponesi Guida di compra: 8 must-haves di cucina
Coltelli giappunesi (Hōchō 包丁) sò un favuritu di i chef appassiunati in u globu perchè ci hè un cuteddu specialità per ogni occasione.
Probabilmente sunniate di pussede unu o più di sti coltelli, data a so reputazione per un artigianatu eccezziunale è una qualità eccezziunale in modo da pudè frustà i vostri piatti giapponesi preferiti.
Ùn avete micca da esse un chef giapponese per apprezzà un cultellu ben artigianale. Pò fà una grande differenza in cume si giranu e vostre cotolette è i piatti finali.
Truvà u cultellu ghjustu per voi pò esse difficiule cù tante marche è punti di prezzu. Ma, hè impurtante cunnosce i cultelli più impurtanti chì ognunu hè cuncepitu per un compitu di tagliu specificu.
Ogni famiglia duveria avè un bon cultellu di chef gyuto per taglià a carne, un cultellu Honesuki per disossà, un cultellu di pesce Deba, è un cultellu vegetale Nakiri. Dopu, ci sò assai altri cultelli di specialità per arrotondà a vostra collezione chì elencu quì sottu.
In questu post, sto restringendu a selezzione à i migliori coltelli - unu per ogni categuria in modo da pudete arrotondà a vostra collezione.
Eccu un breve riassuntu, è vede e riviste complete, scorri in giù.
| Migliori cultelli giapponesi | Images |
|---|---|
| U megliu cuteddu per tutti i scopi o per cuoco: Tojiro DP Santoku 6.7 ″ | 
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| Miglior cultellu giapponese per disossà: Couteau Chef Zelite Honesuki Infinity 8 ″ | 
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| U megliu coltellu giappunese per macellà è taglià l'osse: ZHEN Japanese VG-10 | 
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| U megliu coltellu giappunese per affettà u boiu: Usuki Gyuto's Knife | 
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| U megliu coltellu giappunese: KYOKU Samurai Series 7 ″ | 
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| U megliu coltellu giappunese per filettà pesci è sushi: Kotobuki High-Carbon SK-5 | 
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| U megliu cuteddu giappunese per taglià e verdure: Kessaku 7-inch Nakiri | 
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| U megliu set di coltelli giapponesi per principianti: Set di coltelli giapponesi in acciaio Ginsu Gourmet a 8 pezzi | 
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Leghjite gratuitamenteIn questu post coperemu:
- 1 Guida di u cumpratore di cultelli giappunesi
- 2 Chì sò i sfarenti tippi di cultelli in cucina giapponese chì avete bisognu?
- 2.1 U megliu cuteddu per tutti i scopi o chef: Tojiro DP Santoku 6.7 ″
- 2.2 Miglior cultellu giappunese per disossà: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8 ″
- 2.3 U megliu coltellu giappunese per macellà è taglià l'osse: ZHEN Japanese VG-10
- 2.4 U megliu coltellu giappunese per affettà u boiu: u coltellu di chef Usuki Gyuto
- 2.5 Miglior coltellu giapponese: KYOKU Samurai Series 7 ″
- 2.6 Miglior cultellu giapponese per filettà pesce è sushi: Kotobuki High-Carbon SK-5
- 2.7 U megliu coltellu giappunese per taglià e verdure: Kessaku 7-Inch Nakiri
- 2.8 U megliu set di coltelli giapponesi per principianti: Ginsu Gourmet 8-Piece Japanese Knife Set
- 3 Chì sò i vantaghji di aduprà un cultellu giapponese?
- 4 Purtà si
Guida di u cumpratore di cultelli giappunesi
I cultelli giapponesi sò speciali è unici dunque ci sò certe caratteristiche da guardà prima di cumprà. Eccu e cose impurtanti da tene à mente quandu navigheghja trà e so caratteristiche.
Steel & prezzu
I prezzi per i cultelli giapponesi varienu assai secondu u fabricatore è i materiali aduprati. Duvete cunsiderà u vostru livellu di abilità in cucina prima di decide quantu site dispostu à spende.
Sè site bè cù e caratteristiche di basa, quelli più economici ponu esse abbastanza boni, ma i chefs devenu investisce in coltelli di alta qualità chì portanu bè da anni.
L'acciaiu à altu carbonu hè adupratu per fà cultelli più cari. I coltelli in acciaio à altu carbonu sò più resistenti è ponu tene i so bordi acuti per più tempu.
I prudutti tradiziunali giappunesi sò fatti di azzaru giappunese, micca d'acciaiu tedescu. L'acciaiu in stile asiaticu hè duru ma mantene ancu un livellu di flessibilità.
Ma, l'acciau giappunese hè cunsideratu più fragile. Se i cultelli ùn sò micca usati o mantenuti currettamente, ponu scippà. Per i culteddi di punta, hè necessaria una affilatura regulare.
Una lega d'acciaio inossidabile serà più economica per i cultelli giapponesi. Hè più resistente, più faciule da mantene, è più resistente à a ruggine è a corrosione.
Questi cultelli ùn sò micca cusì taglienti cum'è l'altri cultelli. I chef in casa ùn anu micca da preoccupassi tantu di i so cultelli chè i chef prufessiunali.
Tipu di lama
Dui opzioni di lame sò dispunibuli per i culteddi giappunesi. Sò dispunibili in sìngulu or doppiu bisellu lame.
E lame bisellate singulari sò u cuncepimentu tradiziunale giappunese ma sò più difficiuli da aduprà. A maiò parte di i cucinari prufessiunali preferiscenu lame uniche bisellate, cume ponu fà tagli precisi è avè usi specifici.
Ci vole u tempu però per amparà à cutà rapidamente è in modu efficace lame bisellate uniche.
Un cultellu unicu bisellu si sente diversu, cusì benintesa, ci vole una certa pratica per ottene u colpu. Un cuteddu doppiu bisellu in stile occidentale in stile occidentale hè raccomandatu se ùn site micca prufessiunale. Hè assai più faciule da aduprà.
Un'altra cosa da tene à mente hè chì i coltelli à doppiu bisellu ponu esse aduprati sia da lefties sia da righties ma quelli single-bisellati ùn sò micca ambidiestri.
Tipu di cuteddu
Ci sò parechji tippi di cultelli per ogni tippu di lama. Parechji cultelli sò aduprati per scopi specifici, cumpresi a scultura, a pesca è a macellazione.
Dui cultelli sò destinati à l'usu generale: U Santoku o u Gyuto. Questi cultelli ponu esse aduprati per taglià carne, pesce è verdura. Questi dui cultelli giapponesi sò l'equivalenti di u cultellu di chef americanu.
Questi cultelli sò ideali per i principianti. Pudete ottene lame più grande cù u Gyuto. Un Santoku hè a megliu scelta se andate à cucinà in picculi spazii, ma si tratta di ciò chì tippu di cibo ti piace ancu cucinà.
Sè site veganu, ùn avete micca bisognu di cultelli di tagliu di carne è site megliu cù Nakiri or Usuba è coltelli vegetali è coltelli.
Size
Un cultellu di 8 pollici hè a dimensione standard è u più adupratu per e faccende cutidiane in cucina. Ci hè parechje lunghezze chì pudete sceglie. Cumu puderete vede in sta rivista, i coltelli trà 5-7 pollici sò i più popolari.
Puderete diverse lunghezze di coltelli per scopi diversi quandu cumprate un set di cultelli.
Hè impurtante di sceglie a taglia chì amate u più. Una pala più chjuca pò esse più adatta per mani più chjuche o travagliu di tagliu precisu è decorativu.
Tang
Questu indica cumu a lama hè attaccata. Full tang hè una lama di cultellu chì corre tutta a lunghezza. Questu pò indicà qualità.
A maiò parte di i cultelli giapponesi sò pieni di tang.
Tipu di manicu
Pudete sceglie trà una maniglia tradiziunale giapponese (Wa) o occidentale per u vostru cultellu.
A maniglia occidentale hè più pesante è a forma di presa hè sicura è strapata. Hè ancu più docile è pò esse adupratu per u tagliu di forza bruta.
I manichi tradiziunali giapponesi sò più cilindrici o di forma ottagonale è fatti di legnu. Sò più legeri è più faciuli nantu à e mani.
Per quelli chì ùn anu mai adupratu queste maniglie giapponesi prima, ponu esse goffi. Una volta diventatu più cunfortu cun elli, ponu furnisce un cuntrollu più grande è un toccu più delicatu.
A vostra preferenza persunale determinerà a maniglia chì sceglite. Discuteraghju più tardi i tippi di manichi è vi aiuteraghju à decisu chì hè u megliu per a vostra cucina.
Chì sò i sfarenti tippi di cultelli in cucina giapponese chì avete bisognu?
Avà fighjemu i coltelli nantu à a mo lista superiore è lasciami spiegà per voi ciò chì li rende cusì boni è per chì li usanu.
U megliu cuteddu per tutti i scopi o chef: Tojiro DP Santoku 6.7 ″
- lunghezza di a lama: 6.7 pollici
- materiale di lama: VG 10 inossu
- manicu materiale: legnu
- doppiu bisellu
U Santoku hè a risposta di u Giappone à u cultellu di u chef occidentale.
Hè tradiziunalmente un cultellu unicu bisellu cunnisciutu cum'è u cutter di "trè virtù" chì significa chì pò taglià, taglià, è taglià attraversu carni, pesci, frutti è ligumi.
Tuttavia, stu Tojiro hè un santoku à doppiu bisellu è hè una scelta megliu perchè hè più faciule da aduprà.
U cultellu hà una lama larga, ma micca tantu largu quant'è a fendella è u nakiri. Tipicamente, questu hè u tippu di cultellu chì ogni famiglia giappunese hà è a ghjente u usa per taglià guasi tuttu mentre si prepara u pastu è si cucina.
U spessore di a lama hè cunsideratu cum'è in u mezu trà magre è grossu è hè un grande spessore perchè ùn hè micca propensu à a so punta chì si rompe cum'è alcuni coltelli giapponesi più sottili.
Cù u Tojiro Santoku, pudete aspettà una lama tagliente à u bisturi chì taglia e carni disossate è i legumi in un tagliu. U cultellu hè elegante è hà un bellu cuncepimentu. Hè minimalisticu ma face un bonu travagliu di tagliu è si mantene bè in u tempu.
L'acciaiu inox VG-1o hè u megliu materiale di a lama perchè hè rustu è resistente à a currusione. Inoltre, hè faciule da affinà una volta chì a lama diventa opaca, eccu cumu avvicinassi à quessa:
In quantu à u prezzu, hè un cultellu à prezzu mediu è u cultellu versatile perfettu per tutti i scopi per qualsiasi colettore di coltelli giappunesi.
Tojiro hè una famosa marca giappunese è ricumandemu di sceglie stu cultellu nantu à una versione economica cum'è u TUO Santoku perchè quellu chì hà bisognu di affilatura più frequente.
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Miglior cultellu giappunese per disossà: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8 ″
- lunghezza di a lama: 8 pollici
- materiale di a lama: Inossu Damascu
- manicu materiale: acciaiu è ramu
- doppiu bisellu
U cultellu di disossazione, o di disossazione cum'è parechje persone u chjamanu hè adupratu per caccià a carne da l'osse. Hè u tippu di cultellu chì vulete avè se vulete macellà i vostri polli è pesci.
L'acquistu di pesci è di pollo sanu hè più prezzu di cumprà carne è frutti di mare imballati o pretagliati. In Giappone, l'Honesuki hè aduprata per disossà u pollame è i cunigli.
I coltelli Honesuki ùn sò micca destinati à taglià l'osse, chì hè u travagliu di una mannaia. Invece, stu cultellu hà un taccu grossu chì vi aiuta à rascià tutta a carne da l'osse.
Hè adatta per taglià attraversu i tendini è u cartilagine quantunque è pudete fà ancu taglioli precisi.
Sempre chì ùn avete micca tagliatu cù forza à traversu l'ossu, questu hè u cuteddu affilatu ideale.
Hè fattu di una lama d'acciaiu di Damascu 45 assai resistente è hà ancu una bella finitura martellata chì impedisce ancu chì a carne è altri pezzi si appicchinu à a lama.
A lama di 56 mm hè abbastanza spessa ma hè ciò chì ci vole per esse capace di entre veramente in e parti carnose più dure di l'animali.
A forma di a lama triangulare assicura chì avete un saccu di liberazione di l'articuli, cusì l'usu di u cultellu hè assai cunfortu per e vostre mani.
Pudete ancu aduprà una tecnica di tagliu di muvimentu basculante perchè hè un cultellu ben equilibratu cù un equilibriu 60/40 maniglia-lama.
Vogliu menzionà ancu chì a maniglia di stu cultellu Zelite hè assai unica perchè invece di una forma D o una forma ottagonale, a maniglia hà una forma à gobba è un trippu rivettu chì li rende a muffa à a manu è offre una presa megliu è più sicura .
In generale, hè un grande cultellu per u disossamentu di pesci è di pollame, ma assicuratevi solu di amparà a tecnica curretta di tagliu giapponese.
Stu cultellu hà una bella finitura martellata è una bella custruzzione equilibrata, dunque ùn vi ricumandemu micca di uttene un Honesuki più prezzu perchè quelli solu ùn tenenu micca u so vantaghju è tendenu à rompe più veloce.
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U megliu coltellu giappunese per macellà è taglià l'osse: ZHEN Japanese VG-10
- lunghezza di a lama: 8 pollici
- materiale di a lama: acciaio inox VG 10
- manicu materiale: Thermo gomma
- doppiu bisellu
Se vulete gustà a carne a più fresca, vulete acquistà grossi pezzi di carne o acelli sani è fà a macelleria in casa. Hè u megliu modu per assicurà chì uttene i migliori tagli è ancu risparmià soldi ùn paghendu micca in più per a carne pre-imballata.
A differenza di u cultellu di disossamentu, un cultellu di macelleria hè fattu per taglià tutti i tipi d'osse di pollame, in particulare di pollo è di tacchino.
U cultellu di macelleria giappunese hè in realtà un taglieru di dimensioni medie, ma hà u pudere di taglià assai facilmente l'osse chjuche è medie.
Ancu e verdure ùn sò micca currispundenti per sta lama, vedelu in azzione quì:
Stu tagliatore hè fattu di acciaiu giapponese VG 10 à prova di currusione, chì hè materiale di lama di alta qualità.
À u primu, pò sembra chì a mannella sia difficiule da tene ma in realtà, per via di u so pesu è di a dimensione di a lama, hè ben bilanciata, dunque ùn provoca dolore o tensione à u polsu.
L'unicu inconveniente hè chì ùn ci hè micca un bordu pianu nantu à a lama chì riduce a precisione un pocu.
Zhen hè un cultellu pienu di tang cù materiale di manicu unicu. A diversità di u to manicu classicu in legnu, questu hè fattu cù un revestimentu in gomma Thermo in modu chì significa chì sta manna ùn ti scivola da a manu, ancu sì avete mani umide o bagnate.
Questa caratteristica hè impurtante perchè rende u taglieru più sicuru da aduprà è minimizeghja u risicu di ferita.
Quandu trinciate l'osse, duvete aduprà assai forza, dunque avete bisognu di una maniglia chì si modella à e dita è ùn si muova micca cum'è questu.
Rispuntendu à un cultellu seranu di macelleria, u Zhen ùn hè micca cusì pesante, ma hè megliu per taglià precisamente è scavà carne di pollame interi.
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U megliu coltellu giappunese per affettà u boiu: Usuki Gyuto's Knife
- lunghezza di a lama: 8 pollici
- materiale di pala: acciaiu legatu
- manicu materiale: legnu
- doppiu bisellu
Ùn ci hè nunda di megliu per affettà u boiu cà un cultellu speciale chjamatu gyuto, chì si traduce in "spada di manzo / vacca".
Hè più chjaru è hà una lama più fina di un cultellu occidentale, cusì tene u bordu megliu è face tagli più precisi.
U mutivu per chì u gyuto hè un cultellu di carne amatu hè chì aduprate una tecnica speciale di tagliu di spinta.
Fondamentalmente, ti spinghje è poi luntanu da te cun stu cultellu. Què minimizeghja e forze laterali esercitate nantu à u bordu è riduce u dannu di cippatura è a lama.
Cum'è sapete, I culteddi giapponesi sò più fragili di quelli occidentali.
Stu cultellu hè forghjatu da 3 strati d'acciaio rivestitu è hà una durezza di 60 dunque hè forte è durevule, u face ideale per affettà tagli più grandi di carne cum'è u bœuf chì hà assai tessutu connettivu è qualchì grassu.
Comparatu à u cultellu Santoku chì hè abbastanza simile ma hà una punta più dolce, u gyuto hà una punta estremamente acuta chì permette di taglià di precisione.
Cusì, puderete pudè entre veramente quì è scumpressà a carne, soprattuttu se vulete fette di carne assai sottili per un piattu cum'è Ciotole di risu di manzo Gyudon.
A maniglia hè artigianale in un stilu ottagonale tradiziunale giappunese è fatta di legnu per una presa sicura è cunfurtevule antiscivolosa.
È, se apprezzate un cultellu bellu aspettu, questu ùn sembra micca solu un pruduttu premium, ma hè un valore elevatu per i soldi.
Se site tentatu da u più caru Yoshihiro Gyuto, quellu hà ancu una bella finitura martellata ma a maniglia Shitan hè un pocu più robusta.
Tuttavia, l'Usuki esegue è taglia cum'è u Yoshihiro è pudete scavà un pollu arrostu in un minutu!
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Miglior coltellu giapponese: KYOKU Samurai Series 7 ″
- lunghezza di a lama: 7 pollici
- materiale di a lama: acciaio à altu carbonu
- manicu materiale: pakkawood
- unicu bisellu
Se pensate chì u cultellu di u vostru chef ùn hè micca solu tagliatu cù a facilità cum'è vulete, allora duvete pruvà à a mannaia perchè hè assai più putente.
U fenditore di samurai Kyoku hè spessu chjamatu fenditore cinese perchè hè un tipu di fenditore multiusu.
Hè un gran cultellu perchè hà una lama larga è affilata, fatta di acciaio à u carbonu di alta qualità. A diversità di u cuteddu Nakiri, questu hè bonu per più cà solu per taglià e verdure.
Hè ideale per taglià u pollu, u porcu, a vitedda, u pesciu filettatu disossatu, è di sicuru, taglià verdure è verdure frondose per insalate.
A maiò parte di a ghjente ama stu cultellu perchè hè liggeru (0.4 lbs), è cunsiderendu chì hè abbastanza forte manghjatoghju, ùn stanca micca i vostri polsi quandu u aduprate per periodi prolungati.
Inoltre, a maniglia hè fatta di un materiale igienicu chjamatu pakkawood chì hè un ibridu di plastica è laminatu. Hè faciule da pulì è lavatu à manu ma ancu comudu da tene.
U prezzu hè abbastanza accessibile tenendu in considerazione chì questa mannaia hè fatta aduprendu u metudu tradiziunale Japanese Honbazuki.
A lama hè affinata trà 13 à 15 gradi allora hè assai acuta ma a durezza di 56-58 rende a lama flessibile ma assai durevule. Dunque, questa mannaia ti durerà per parechji anni se ne curate è affinate regolarmente.
Una ragione per a quale a ghjente arrabbieghja nantu à sta mannaia hè chì hè assai più nitida paragunata à una mannaia in stile tedesco allora hè più versatile è megliu per taglià di precisione.
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Miglior cultellu giapponese per filettà pesce è sushi: Kotobuki High-Carbon SK-5
- lunghezza di a lama: 6.5 pollici
- materiale di a lama: acciaio ligatu (altu carbone)
- manicu materiale: legnu
- unicu bisellu
U Deba hè u cuteddu tradiziunale di pisci di u Giappone, utilizatu per disossà, trasfurmà, è di sicuru filettatura di pesci, soprattuttu pesci sanu. U cuteddu hà un grande equilibriu, u pesu perfettu, è una lama affilata per una precisione estrema quandu tagliate i pesci slippery.
Stu cultellu pò esse adupratu per filettà è ossà pesci sani cum'è u sgombro è u pollock. Hè ancu adattatu per i pesci più grandi cum'è u salmone se vulete fà sashimi è sushi freschi.
Stu cultellu hè ideale per i pesci chjuchi è mediani ma pò manighjà ancu di più grandi perchè hà una lama longa è spessa. Hè fattu di acciaio inossidabile SK-5 ad alto carbonu, chì hè resistente à a corrosione è à a ruggine.
Stu cultellu hè estremamente resistente è mantene un bordu tagliente. Hè a scelta megliu per i pesci filettanti per via di a so spina spessa è u so bordu bisellatu.
Inoltre, u prezzu hè abbastanza bè chì sti tipi di coltelli autentichi di Deba vi portanu generalmente più di $ 100.
Paragunatu à un cultellu bugettu cum'è u Mercer Deba chì pare assai simile, questu Kotobuki si comporta megliu perchè hè pensatu per esse più equilibratu, è mantene u bordu per più tempu dunque ùn avete micca bisognu di affinallu u più spessu.
U cultellu di filettatura di Kotobuki hè una scelta di primura perchè offre un grande valore è mantene a so punta di rasatura malgradu l'usu ripetutu. Ùn ci hè tantu da lagnassi eccettu forse chì hè adattu solu per l'utilizatori di destra postu chì hè una sola lama di bisellu.
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U megliu coltellu giappunese per taglià e verdure: Kessaku 7-Inch Nakiri
- lunghezza di a lama: 7 pollici
- materiale di a lama: acciaio inox à altu carbonu
- manicu materiale: pakkawood
- doppiu bisellu
Quandu si tratta di taglià, affettate, tagliate à cubetti è tritate i vegetali, i dui culteddi principali sò u Nakiri è l'Usuba. Questi dui culteddi sò abbastanza simili, ma u Nakiri hà una lama più grossa. U Kessaku 7-inch Nakiri hè u cuteddu veggie perfettu per tutti i scopi.
U cultellu hè fattu di acciaio inossidabile ad alto carbonu chì hè resistente à a ruggine è à a corrosione è ancu durevule. Inoltre, hè cunnisciutu per una bona ritenzione di punta è hè megliu per i vegetali ch'è un cultellu di chef.
Sembra un fenditore, è hè unu, ma ùn hè micca u tippu di fenditore di carne dura chì truverete in una macelleria. U Nakiri hè più dilicatu è hà una lama scalpella chì pò taglià, taglià, è macinà attraversu verdi è ancu radici di verdura.
Hè u 58 in a scala di durezza Rockwell è questu face chì a lama di u cultellu abbia qualchì flessibilità, mentre mantene u bordu veramente bè è face tagli puliti.
Rispuntendu à altri coltelli di bilanciu, questu hè megliu perchè quandu tagliate verdure cum'è cetrioli o carote, i tagli sò puliti è precisi per ùn finisce micca cù i bordi stracciati.
Siccomu questu hè un coltellu tang pienu è hà ancu una maniglia igienica di pakkawood, i detriti è i resti alimentari ùn la facenu mai in u corpu di u cultellu o restanu attaccati à a maniglia. Hè unu di i coltelli di verdura più puliti è più faciuli di pulisce chì truverete.
Dunque, sì stancu di aduprà coltelli di chef sordi, imprecisi, ma vulete fà u passu à una specialità Nakiri, vi cunsigliu assai Kessaku.
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U megliu set di coltelli giapponesi per principianti: Ginsu Gourmet 8-Piece Japanese Knife Set
- materiale di a lama: acciaio inox
- manicu: plasticu
- numaru di pezzi in u gruppu: 8
Cumprà ogni cultellu separatamente pò esse costosu è hè difficiule di sapè esattamente quale avete daveru bisognu in a vostra cucina. Ma, un bloccu di coltelli dotatu di 8 di i più famosi coltelli giapponesi hè una ottima opzione di risparmiu di soldi.
U ghjocu Ginsu Gourmet 8-Piece hè u megliu ghjocu di coltelli giapponesi per principianti o persone chì cercanu un set cumpletu per l'usu cutidianu.
Eccu ciò chì avete in u settore:
- bloccu di cultellu di legnu cù una finitura caramelu
- cultellu di chef 8-inch
- canna da levigazione
- cultellu utilitariu 5-inch
- cultellu santoku 7-inch
- cultellu utilitariu serratu da 5 pollici
- cultedda 3.5-inch
- forbici da cucina
Questi coltelli sò fatti di acciaio inox è anu una maniglia arrotondata. I cultelli sò tutti ligeri è di poca manutenzione. Benchì questu sia un inseme amichevule per u bilanciu, i cultelli sò di qualità abbastanza bona, venenu assai taglienti è mantenenu dinò sta nitidezza per un pezzu.
I coltelli più chjucchi di 5 pollici sò boni alternattivi per tutti i coltelli separati di filettatura è di disossatura chì pudete vulete acquistà. Sò acuti, tenenu bè a so punta, è si sentenu ben equilibrati quandu li aduprate.
Cum'è parechje altre maniglie tradiziunali giappunesi cum'è Shun, sti cultelli anu un tang in acciaio chì si estende da a punta à a maniglia è offre un equilibriu perfettu è cunfortu.
Questu faciliteghja di taglià qualcosa senza sforzu ancu sè culpite carne più spessa o più dura, tendini è cartilagine.
I critichi minori chì aghju hè chì duvete lavà a manu i cultelli è ùn li pudete micca pulì in a lavapiatti. Ancu se questu hè un minore inconveniente pò esse un fastidiu se ne aduprate assai d'elli ogni ghjornu.
Inoltre, u gruppu ùn cuntene micca una tagliata di carne o di verdura, dunque duverete fà cù u cultellu di chef.
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Truvà più boni forbici è cesoie di cucina giappunese quì (+ cumu aduprà)
Chì sò i vantaghji di aduprà un cultellu giapponese?
Allora, à chì serve investisce in cultelli giapponesi? Sò veramente megliu?
Se avete un cultellu di chef, puderete pensà chì pudete aduprà per fà tuttu, ma ùn hè micca vera. I coltelli di specialità ponu esse assai utili, in particulare per i cucinari prufessiunali o cucinari in casa appassiunati.
Benintesa, hè una questione di opinione persunale, ma i coltelli giapponesi venenu cun una serie di vantaggi per l'utente.
Pudete elevà a vostra cucina cù coltelli giapponesi. Ci sò parechji benefici. Fighjemu un pocu di questi benefici.
Benefiziu 1: Conservà u gustu
Per assicurà chì a vostra carne cotti uniformemente è currettamente, hè impurtante di fà un tagliu dirittu. Un bordu durevule è tagliente hè u megliu modu per assicurà chì a vostra carne ùn sia strappata.
Siamu onesti, cibu male tagliatu è trinciatu in modu irregulare hè menu appetitivu.
Eccu induve eccellenti coltelli giapponesi. I tagli puliti esponeranu menu superficie è ùn apriranu spazi trà e fibre di i vostri ingredienti.
I taglioli puliti assicuranu chì u gustu sia chjosu in l'alimentu è ùn scappa micca cusì chì l'alimentu hè più gustosu.
Una superficia più chjuca significa chì ci hè menu esposizione à l'aria è dunque, menu opportunità per i sapori è i suchji di fughje durante a cucina.
Benefiziu 2: Freschezza
Mentre questu hè direttamente ligatu à u primu, a freschezza hè un benefiziu supplementu di un tagliu pulitu. I tagli irregulari ponu permettà à l'umidità di scappà, è u to fornu, a griglia, o l'altezza ponu scaldà u vostru cibu in modu irregulare.
Inoltre, quandu macellate carne in pezzi più chjuchi, pudete mantene l'alimentu più frescu per più tempu.
Quandu tagliate e verdure, pudete taglià ancu e parti di a radica chì sò di solitu difficiule da tagliare è cusì finisci per sprecà menu. Un cultellu cù una bona ritenzione di u bordu vi permetterà di fà quelli taglii difficiuli senza lotta.
Benefiziu 3: Versatilità
Ci sò parechji tippi di coltelli giapponese per ogni occasione. Dunque, se avete bisognu di tagliate strisce sottili di carne bovina, avete u gyuto. Ma, s'è vo vulete di colpu à l'ossatura è a filetta di sgombro, u cuteddu di Deba a lama larga esiste.
Dopu, per i travaglii di tagliu più chjucu avete uttene coltelli di utilità di dimensioni diverse per tutti i vostri bisogni di taglio, taglio, affettatura è taglio.
I cultelli giappunesi ponu esse aduprati per tutti i tipi di carni, ancu cunigliulu, agnellu, tacchinu, ecc.
Quandu affettate verdure, pudete aduprà u cultellu giapponese per tagli decorativi. A diversità cù un cuteddu di cucina regulare, pudete ancu scavà frutti è verdure, o creà mostri alimentari.
Benefiziu 4: Estetica
I cultelli giapponesi ùn sò micca solu funziunali ma ancu belli. L'artigiani anu maestru di a fabricazione di cultelli è di spade dapoi seculi, chì li permettenu di creà cultelli belli, precisi, forti è acuti.
Quandu fighjate alcuni di i coltelli premium, vi maravigliarete di quantu sò belli questi coltelli minimalisti.
Legale puru u mo Guida à a bistecca Sukiyaki: ricetta, tecnica di tagliu è sapori
Purtà si
Se pensate chì u cultellu di u vostru chef occidentale hà calciutu u bucket, pudete aduprà sta guida per sceglie una selezzione di i migliori coltelli giapponesi.
Ci hè parechje grandi coltelli per rimpiazzà un cultellu di chef chì offre una ritenzione eccellente di u bordu è mantene bè a so nitidezza.
Tocca à voi sì pensate chì sarete principalmente affettanti di verdure, tagli di manzo, o ghjucà à u chef sushi in cucina. Dunque, duvete sceglie i coltelli chì aduprarete di più è custruisce una raccolta.
A vi prumettu una volta chì avete u colpu di aduprà lame giapponesi, ùn tornerete micca più prestu in i piatti di supermercati à bon pattu.
Dopu, verificate a mo guida nantu à u Strumenti di Chef Hibachi più Usati
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.
