12 nejlepších receptů Miso: Jak používat Miso při vaření
Máte nějaké zbytky miso z lososa miso, který jste vyzkoušeli, ale nevíte o žádném jiném pokrmu, který byste z něj mohli připravit?
Stává se to, ale nemusí to přijít nazmar. Mnoho japonských receptů obsahuje tuto zajímavou pastovitou přísadu, protože je nejen chutné, ale také zdravé! Chuť miso pasty je slaná, bohatá na umami a lehce nasládlá a je skvělým doplňkem k dokonale přizpůsobeným receptům v této příručce.
Shromáždil jsem některé z našich oblíbených miso receptů, abyste si tuto chutnou přísadu mohli snadno vychutnat.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Miso: 12 nejlepších receptů
- 1.1 Miso marináda
- 1.2 Miso Ginger Dressing
- 1.3 Miso krevety yakitori
- 1.4 Veganská polévka Miso
- 1.5 Miso nikomi udon recept
- 1.6 Snadná instantní snídaně s polévkou Miso s bílou rýží a furikake
- 1.7 Recept Miso glazovaný losos
- 1.8 Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso rybí polévka)
- 1.9 Bezlepkový veganský recept Okonomiyaki
- 1.10 Recept Yaki onigiri: Perfektní japonská grilovaná rýžová koule
- 1.11 Veganská ramen nudlová polévka
- 1.12 Miso zmrzlina
- 2 11 nejlepších miso receptů, které můžete vyzkoušet
- 3 Proč vařit s miso pastou?
- 4 Závěr
Miso: 12 nejlepších receptů
Miso marináda
Nádherné všestranné koření, miso marinádu, můžete použít k dozdobení a vylepšení vašich oblíbených jídel.
Vyžaduje málo ingrediencí, snadno se připravuje a má vynikající chuť.
Japonské rýžové víno, mirin, pasta ze sójových bobů miso a hnědý cukr jsou hlavními složkami miso marinády.
Aby se proteiny před grilováním nebo pečením změkčily, smícháním ingrediencí vznikne krémová, ale lehká omáčka, kterou lze použít jako přílohu nebo dip.
Marináda má živou, výraznou chuť, která převládá v „umami“ a obsahuje doteky sladkosti a kyselosti.
Rádi používáme bílou miso pasta pro tento recept, protože má poněkud jemnou, sladkou chuť s méně sodíkem než ty tmavší, které jsou slanější, a proto silnější a štiplavější.
Ale nakonec můžete použít jakýkoli typ miso pasty, pokud upravíte množství, abyste zajistili, že vaše marináda nebude chutnat příliš štiplavě.
Používejte miso marinádu jako zálivku na salát, marinádu na maso nebo ryby, základ do polévek nebo i jako přísadu do dezertů.
Miso Ginger Dressing
Začněme zkoumáním složek tohoto lahodného salátového dresingu, abychom plně ocenili všechny jeho chutě.
Japonská kořenící pasta zvaná miso je vytvořena z fermentovaných sójových bobů. Vyskytuje se v různých formách a může chutnat buď sladce a oříškově, nebo slaně a umami.
Jedna z nejoblíbenějších příchutí miso je bílá. Obvykle se fermentuje kratší dobu, což mu dává jemnější, sladší chuť ideální pro zálivku.
V tomto pokrmu dává zázvor pikantní, citrónovou a zemitou chuť. Sezamová semínka se k tomu hodí obzvláště dobře, protože přinášejí sladkou a ořechovou chuť dresinku.
Chuť ještě komplikuje kyselost octa a limetkové šťávy.
V neposlední řadě med dodává již tak chutné směsi další sladkost.
Recept na miso zázvor se hodí k rybám a mořským plodům, salátům z římského salátu, zelí a dušené zelenině.
Miso krevety yakitori
Glazované špízy z krevet miso jsou oblíbeným jídlem v japonských restauracích izakayas a yakiniku.
Speciální miso glazura použitá na vrch těchto delikátní grilovaných špízů nabízí ideální rovnováhu sladkých a slaných surovin.
Krevety jsou ideální jako rychlá a jednoduchá večerní večeře nebo na neformální posezení.
Saké, miso pasta a mirin oživí recept na krevety yakitori. To vytváří delikátní marinádu, která dává krevetám větší hloubku.
A gril konro nebo gril yakiniku je nezbytný pro výrobu tradičního yakitori.
Krevety však lze grilovat na jakémkoli grilu, který máte, takže je vlastně nepotřebujete japonský stolní gril, i když poskytuje zajímavý kulinářský zážitek.
Aby se nepřipálily, namočte bambusové špízy před grilováním na 30 minut do vody.
Dále by měly být složky glazury spojeny a poté vařeny na středním ohni. Aby poleva zhoustla, omáčku dusíme na mírném ohni.
Krevety je třeba 15 minut marinovat v polevě a poté je napíchnout na špejle. Krevety opečte pár minut z každé strany a přidejte další polevu.
Veganská polévka Miso
Pokud milujete miso polévku a chcete ji udělat veganskou, máme pro vás super rychlý a snadný recept!
Nejprve začněte tím příprava veganského dashi vývaru spojením kombu, sušených hub shiitake a vody.
Po namáčení asi 12 hodin můžete dashi použít na polévku ramen. Uvařte ramen nudle, přidejte houby a miso pastu.
Miso pasta je klíčovou složkou této veganské polévky ramen, protože dodává pikantní a slanou chuť umami.
Polévka ramen proto nebude chutnat nevýrazně, i když je vyrobena pouze z několika ingrediencí.
Pro dokončení veganské miso polévky přidejte kostky tofu a ozdobte zelenou cibulkou. Polévka je perfektní lehké jídlo k obědu nebo večeři.
Miso nikomi udon recept
Miso nikomi udon je tou správnou cestou, pokud hledáte recept na delikátní polévku, která vás zahřeje zevnitř.
Ingredience pro miso nikomi udon zahrnují kuře, rybí koláče a nudle udon vařené v miso-dashi vývaru.
K výrobě polévky se obvykle používá Mame Miso, 100% sójové miso.
Nejlepší miso pro použití v polévce je tento druh, protože při vaření neztratí mnoho chuti.
Miso nikomi udon je masité, lahodné jídlo, které se hodí k mnoha iteracím a úpravám receptů.
Pochází z japonské Nagoje, kde je Hatcho miso obzvláště oblíbené.
Pokud se podíváte na recept, najdete tam i vegetariánskou alternativu polévky miso udon, takže si vybere každý.
Tento typ polévky miso nikomi se nejlépe podává jako teplý oběd nebo spolu s japonským vaječným sendvičem jako sytící jídlo.
Snadná instantní snídaně s polévkou Miso s bílou rýží a furikake
Když máte velmi málo času, můžete si uvařit snadnou miso polévku, která uklidní vaše bříško, pomocí instantních miso polévkových balíčků a několika dalších přísad, jako je rýže.
Základ miso polévky, známé jako „dashi“, je vývar, který byl kombinován se změkčenou miso pastou.
V závislosti na regionální a sezónní kuchyni a také na individuálních preferencích se přidává několik přísad.
A je to mnohem jednodušší, když použijete balíček instantní polévky miso s trochou rýže. Přidal jsem k tomu malinký kousek furikake, abych dodal trochu více chuti.
Jedno instantní miso polévkový balíček dodává polévce klasickou chuť umami, protože je vyrobena z červené a bílé miso pasty.
Pak můžete přidat rýži nebo nudle podle svého výběru a trochu koření furikake a jarní cibulkou.
Recept Miso glazovaný losos
Losos, který byl pečený v troubě po marinování v lahodné směsi miso, sóji a saké. Zní to báječně, ne?
Toto rychlé a jednoduché jídlo je perfektní, pokud máte rádi japonské chutě. K přípravě tohoto receptu potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí a filety z čerstvého lososa.
Je ideální pro rychlé týdenní jídlo a hodí se k chutné jasmínové rýži nebo grilované zelenině.
Klíčovou ochucovací přísadou v tomto receptu je miso marináda. Lososa byste měli marinovat asi 30 až 60 minut, dokud neabsorbuje pikantní chuť.
Chcete-li připravit marinádu, začněte smícháním bílé miso pasty, saké, mirinu, sójové omáčky, arašídového másla a sezamového oleje.
Poté lososa opékejte v troubě na středním plameni asi 12 minut, dokud nebude mít křupavě zhnědlou kůži.
Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso rybí polévka)
Nejsou to jen Japonci, kteří mají lahodné recepty na miso. Tato filipínská miso rybí polévka je chutná a plná umami.
Sinigang na Lapu-Lapu je filipínská polévka, která se obvykle vaří s tamarindem a pastou miso, aby získala pikantní a umami chuť.
Ryba používaná v polévce je obvykle Lapu-Lapu, druh kanice, který je na Filipínách velmi populární.
Tento recept Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso používá Lapu-Lapu jako hlavní složku, miso jako bujón, vodu a sůl, které mu dodávají jedinečnou chuť.
Chcete-li začít, před přidáním tamarindu přiveďte k varu pánev s vodou.
Tamarind lze buď třicet minut vařit, aby změkl, než se rozdrtí a odšťavní, nebo se může začít drtit v sítu nebo malé misce a drtit vodou z hrnce.
Poté přidejte ryby a zeleninu a vařte.
Tato polévka se nejlépe podává s trochou patis (rybí omáčka) pro ještě rybí chuť.
Bezlepkový veganský recept Okonomiyaki
Pokud jste již fanouškem japonské pikantní palačinky okonomiyaki, užijete si tuto veganskou verzi bez viny.
Tento bezlepkový veganský recept okonomiyaki je vyroben z těsta z maniokové mouky, miso pasty a zelí.
Poté můžete přidat další přísady, jako jsou chia semínka, lněná semínka a trochu uzeného tofu pro zesílení chuti.
Toto veganské okonomiyaki se překvapivě snadno vyrábí a je skvělé pro ty, kteří mají speciální dietu. Je to také perfektní způsob, jak udělat zdravou svačinku nebo jídlo.
Chcete-li připravit veganské okonomiyaki, jednoduše promíchejte ingredience a začněte smažit těsto na pánvi. Přidejte uzené tofu a některé polevy dle vlastního výběru.
Tuto svačinu nejlépe podáváte s kapkou bezlepkové veganské okonomiyaki omáčky a čerstvou jarní cibulkou. Užívat si!
Pro lahodnější pokrmy okonomiyaki, podívejte se na můj kompletní přehled nejlepších receptů okonomiyaki
Recept Yaki onigiri: Perfektní japonská grilovaná rýžová koule
Yaki Onigiri se nejlépe vyrábí s lepkavou rýží; pokud použijete starou rýži z vaší skříně, nezachová si svůj tvar a strukturu a může se při grilování nebo smažení rozpadat.
Smíchejte trochu miso pasty, sójovou omáčku a jednu lžičku vody v malé misce.
Poté si do ruky naberte hrst uvařené lepkavé rýže a navlhčete si ruce, aby se rýže nelepila.
Z rýže vytvořte velkou kulatou nebo oválnou kouli. Míč je nejjednodušší tvar na stavbu, zejména pro začátečníky.
Můžete však vytvořit jakýkoli tvar, který se vám líbí, včetně trojúhelníků.
Každá rýžová kulička by měla být potřísněna sójovou a miso omáčkou. Onigiri by měly být po grilování asi 7 minut na jedné straně důkladně opečené a vařené.
Zředěná miso pasta je to, co dělá rýži mdlou až chutnou.
Veganská ramen nudlová polévka
V Asii existuje tolik verzí polévky ramen, že je extrémně těžké vybrat jednu. Ale pokud jste vegan, tato vydatná veganská nudlová polévka ramen je recept, který můžete vyzkoušet.
Tento recept na veganskou nudlovou polévku ramen je vyroben ze zeleninového vývaru a ochucen miso pastou.
Nudle jsou vařené al dente, lze přidat zeleninu, jako jsou houby shiitake a špenát, a pak tofu dodává polévce příjemnou texturu.
Miso pasta a sójová omáčka se používají k tomu, aby polévka získala tuny chuti.
Ale pokud chcete, aby byla polévka ještě sytější, můžete přidat ještě více zeleniny, jako je bok choy, zelí, hrášek a dokonce kapusta.
Polévku podávejte s posypem chilli vloček pro extra šmrnc nebo sezamovými semínky a jarní cibulkou pro větší texturu.
Miso zmrzlina
Japonská zmrzlina miso je výrazná a delikátní chuť, která roste na popularitě. Má chuť na rozdíl od jakékoli jiné zmrzliny – sladkou, slanou a ořechovou.
Tato zmrzlinová příchuť, podle těch, kteří ji vyzkoušeli, má chuť, která je popsána jako kříženec mezi karamelem, miso polévkou a špetkou sójové omáčky.
Tento požitek s příchutí miso lze na rozdíl od sladké zmrzliny podávat jako svačinu nebo jako zálivku na dezert.
Navíc může mít navrchu sladkou i slanou oblohu. Můžete ho ale podávat v kornoutu jako běžnou sladkou zmrzlinu nebo gelato.
Ve skutečnosti Japonci rádi jedí miso zmrzlinu z kornoutu.
Pokud váš oblíbený obchod se zmrzlinou tuto příchuť nemá, můžete si ji vytvořit doma sami! Budete potřebovat výrobník zmrzliny, miso pastu, smetanu ke šlehání, cukr, mléko, med a sůl.
11 nejlepších miso receptů, které můžete vyzkoušet
Složení
- 2 poháry pasta shiro miso (bílá miso pasta)
- 1/2 pohár světle hnědý cukr
- 1/2 pohár saké
- 1/2 pohár smrt
Instrukce
- Shromážděte všechny ingredience
- Všechny ingredience přidejte do hrnce na mírném ohni a šlehejte je asi 5–10 minut nebo dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí.
- Odstraňte pánev z ohně a před použitím ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Vychutnejte si ho naglazováním na vašich oblíbených filetách, přiložením k vaší oblíbené zelenině a jako marináda pro vaše oblíbená proteinová jídla.
Proč vařit s miso pastou?
Miso pasta je fermentovaná sójová pasta s jedinečnou chutí umami. Své široce používané v japonské kuchyni a je nabitý živinami.
Vzhledem k tomu, že je to zdravá ingredience, lze z ní připravovat různé pokrmy.
Od miso marinovaného grilovaného masa po miso polévku a dokonce i omáčky, miso pasta je všestranná přísada, která dokáže zvýraznit chuť téměř jakéhokoli pokrmu.
Dodává slanost a trochu štiplavou chuť, která je pro miso pastu jedinečná. Jeho chuť umami je něco, po čem mnoho lidí ze Západu touží.
LuLuckilyckiyl, miso pastu lze snadno najít na většině asijských trhů a je k dispozici ve třech variantách: bílé, červené a žluté.
V závislosti na pokrmu, který připravujete, vyberte správnou paletu miso pasty pro nejlepší chuť.
Bílá je nejjemnější typ miso pasty, zatímco červené a žluté odrůdy jsou robustnější a štiplavější chuti.
Přečtěte si také: Mohu místo bílé miso pasty použít červenou nebo hnědou?
Závěr
Miso pasta je neuvěřitelně všestranná přísada, kterou lze použít k přípravě jedinečných a chutných pokrmů.
Od klasické miso polévky až po marinády na Japonské grilování a dokonce ho můžete přidat do svého oblíbeného salátového dresingu.
Milovníci masa i vegani si užijí pikantní chuť této fermentované sójové pasty.
Ať už si chcete udělat rychlou týdenní večeři nebo působivé jídlo pro příští setkání, miso pasta je tajnou přísadou, která pozvedne každé jídlo.
Doufáme, že se vám náš souhrn receptů líbil s nejlepšími recepty miso, které na webu máme.
Hledáte kvalitní miso pastu? Zde najdete nejlepší značky pasty Miso zkontrolované zde
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.