Recept na těstoviny Wafu se špagetami a krevetami: PERFEKTNÍ umami mix
Těstoviny Wafu jsou japonskou odpovědí na italské těstoviny, spojení s přísadami v asijském stylu.
V tomto receptu sdílím chutnou kombinaci krevet v lahodné omáčce se sójou, máslem, saké a rajčaty.
Je to jedinečná kombinace chutí, která kombinuje tradiční japonské umami s italskými špagetovými těstovinami a mořskými plody.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak udělat skvělé těstoviny wafu
Wafu těstoviny se špagetami a krevetami
Složení
- 300 gramů špagety
- 2 lbsp olivový olej
- 1 česneku drcený
- 300 gramů cherry rajčata na polovinu
- 15 - 20 krevety malý (oloupaný)
- 2 lbsp saké
- 2 lbsp Sójová omáčka
- 1 lbsp máslo
- posypeme togarashi Japonské sedm koření
- 1 lbsp sůl na těstovinovou vodu
Instrukce
- Popadněte velký hrnec a vařte vodu s 1 polévkovou lžící soli.
- Jakmile se vaří, přidejte špagety a vařte do al dente (asi 5-7 minut) nebo podle pokynů na obalu.
- Rozehřejte velký kastrol, přidejte olej a stroužek česneku. Míchejte jednou nebo dvakrát asi 20 sekund, dokud česnek neuvolní svou vůni.
- Za stálého míchání přidejte cherry rajčata, dokud rajčata nezačnou vadnout (3-4 minuty).
- Nyní přidejte oloupané krevety a saké a vařte 2 minuty. Krevety by se ještě neměly vařit.
- Přidejte máslo a sójovou omáčku, dobře promíchejte a vařte další 2 minuty nebo dokud krevety nevypadají.
- Vmíchejte těstoviny s krevetami a omáčkou. Nyní jste připraveni na talíř a podávat toto chutné jídlo. Přidejte špetku koření togarashi.
Video
Poznámky
(tento recept je součástí našeho bezplatná kniha japonských receptů s lehkostí zde)
Pokud nemáte žádné koření togarashi, nebojte se! Moje oblíbená značka Yoshi má toto Nanami togarashi:
Co jsou to těstoviny wafu?
Wafu je docela moderní japonské fúzní jídlo. Odkazuje na italské těstoviny, jako špagety, s japonským kořením a příchutí umami.
Trend těstovin wafu se po druhé světové válce opravdu rozběhl v důsledku západních vlivů. To je však na rozdíl od těstovin, které byste očekávali v amerických nebo evropských restauracích.
Najdete zde například zajímavé kombinace jako pasta Ume Wafu, což jsou těstoviny s nakládanými švestkami umeboshi nebo těstoviny shirasu s malými syrovými nebo vařenými sardinkami a špagetami.
Přečtěte si více o Japonské přísady do vaření | 27 nejpoužívanějších položek v Japonsku
Wafu ale ve skutečnosti není druh těstovin. Slovo wafu (和風) označuje „japonský styl“, nikoli samotné těstoviny. Je to spíše výraz, který odkazuje na japonský pohled na různé západní pokrmy.
Vedle těstovin wafu jsou věci jako wafu dashi například.
Chcete -li připravit těstovinu ve stylu wafu, můžete v zásadě přidat kteroukoli z nich přísady, které byste přidali do rýže. Omáčky na těstoviny Wafu obvykle obsahují sójovou omáčku, saké, popř smrt jako koření.
Myšlenkou receptů na wafu je dát jim pikantní umami chuť, která se krásně spojí s nevýraznými přísadami, jako jsou italské těstoviny.
Variace receptů na těstoviny Wafu
Zde je několik způsobů, jak upgradovat a učinit toto těstovinové jídlo zajímavějším.
Omáčka
Na omáčku používáme saké, sójovou omáčku a máslo.
Náhražky saké jako rýžový ocet, víno na vaření nebo dokonce hroznová šťáva jsou dobrou alternativou. Mirin dělá omáčku sladší, pokud chcete.
Náznak miso pasta or skladem dashi může také dát zajímavou chuť, která doplňuje mořské plody.
Tamari je skvělá bezlepková náhražka sójové omáčky. Sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku je další možností, pokud hledáte omezit příjem soli.
Možnosti mořských plodů
Tento recept používá krevety, ale můžete použít jakýkoli druh mořských plodů, včetně větších krevet, krevet, krabů, humrů, lososů a dokonce i filé z tuňáka nebo tresky.
Pokud používáte škeble nebo mušle, nezapomeňte použít méně sójové omáčky nebo sójové omáčky se sníženým obsahem sodíku, protože škeble jsou docela slané.
Těstoviny
Dávám přednost špagetám, protože jsou žvýkací a dlouhé, ale můžete použít i silnější těstoviny jako fettuccine, tagliatelle nebo linguine.
Pokud vám chybí dlouhé těstoviny, postačí jakýkoli druh, dokonce i malé kousky těstovin, jako jsou gemelli, fusilli, penne nebo rigatoni.
Jen uvařte všechny těstoviny al dente, aby nebyly příliš kašovité.
Přečtěte si také: Jsou quinoa nudle a těstoviny pro vás dobré? Zdraví a nejlepší značky
Zelenina
Rád to udržuji jednoduché, takže používám pouze cherry rajčata, ale můžete použít všechny druhy rajčat a nakrájet je na malé kousky.
Můžete je také nahradit brokolicí, chřestem (možná budete muset vařit čerstvé ve speciální pánvi), snap hrách, zelené fazole nebo edamame.
Polevy
I když je v tomto receptu na těstoviny neobvyklé používat sýr, vždy můžete přidat strouhaný parmazán jako příjemnou polevu, aby bylo jídlo sytější a zdravější.
Togarashi je japonské koření 7, ale můžete použít jen černý pepř, bílý pepř a chilli vločky. Nebo přidejte opečená sezamová semínka nebo ichimi togarashi (jemné chilli koření).
Pokud chcete přidat nějaké zelené polevy a přidat nějakou pěknou barvu, použijte japonskou petržel, koriandr nebo řeřichu.
Jak podávat těstoviny wafu a s čím je spárovat
Tento recept na těstoviny je kompletní jídlo, které se dobře kombinuje se sklenkou vína nebo nějakého prémiové saké.
Můžete jej podávat teplý k obědu nebo večeři a dokonce si jej můžete dát jako chutné zbytkové jídlo další den.
Je to jedno z těch jednoduchých, ale chutných jídel, které dává to nejlepší z obou světů: sacharidy a škrob ze západních těstovin a sladké a slané příchutě umami které pocházejí z krevet, saké a sójové omáčky.
Pokud to chcete mít jako součást dvou nebo tříchodového jídla, doporučuji lehká miso polévka jako předkrm a lehký ovocný dezert, protože těstoviny jsou již poctivým zdrojem sacharidů a kalorií.
Těstoviny Wafu: nutriční informace
Porce těchto špaget a krevetových těstovin má mezi 500-600 kalorií, v závislosti na krevetách a typu sójové omáčky, kterou používáte.
Obsahuje také přibližně 13–15 gramů tuku, 200 mg cholesterolu, 250 mg sodíku a 67–70 gramů sacharidů.
Jedná se tedy o těstovinu zabalenou do sacharidů, ale krevety ji činí zdravější než většina ostatních těstovin (tj. Carbonara).
Krevety jsou skvělým zdrojem zdravých bílkovin, vitamínů a minerálů. Obsahují zdravé druhy cholesterolu, dobré tuky a mají málo kalorií, takže můžete mít více krevet, aniž byste se cítili provinile.
Pokud jde o přínosy pro zdraví, krevety jsou dobrým zdrojem vápníku, železa, omega 3, vitaminu b6 a hořčíku.
Další inspiraci na těstoviny wafu najdete v mém Recept na houbové těstoviny v japonském stylu: lahodně krémové těstoviny ze sojové omáčky
Počátky těstovin wafu
Západní a italské těstoviny byly poprvé dovezeny do Japonska někdy koncem 1800. století, což bylo období internacionalizace a zkoumání.
Lidé navštívili svět a vrátili se s mnoha novými přísadami a recepty, mezi nimi těstoviny.
To bylo odlišný od nudlí, takže to byl nový způsob experimentování s technikami vaření.
Období po druhé světové válce bylo jedním z kulinářských experimentů. V malé tokijské restauraci s názvem „Kabenoana“ začal kuchař vařit italské těstoviny s jedinečně japonskými přísadami a mnozí věří, že právě zde se zrodily těstoviny wafu.
Na těstovinách wafu si všimnete toho, že omáčka s příchutí umami opravdu vyniká jako základní chuť pokrmu a polevy z masa a zeleniny jsou docela lehké.
Také se sýr nijak zvlášť nezaměřuje, zejména parmezán jako poleva.
Závěr
Až vám příště dojde nápady na večeři, vezměte si krevety, balíček těstovin a vezměte si své oblíbené asijské koření, abyste z nich vyrobili jednoduché těstoviny wafu.
Vzhledem k tomu, že je univerzální, můžete vždy přidat více zeleniny, aby byla zdravější, nebo z ní udělat maximální komfortní jídlo s posypem parmezánem.
Také si přečtěte o Japonské nudle Udon: jak použít tyto silné nudle
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.