Tan tan ramen recept | Lahodné nudle s pikantním nádechem
Miluješ ramen? A co pikantní ramen?
Pak si tento jednoduchý recept na tan tan ramen musíte udělat doma a budete potěšeni, jak chutný může být tento pikantní nudlový vývar!
Toto jídlo obsahuje ramen nudle, pikantní mleté maso, sezam, arašídy a pikantní chilli olej a navíc můžete přidat svou oblíbenou zeleninu a polevy jako vejce.
To vše se podává v pikantním mléčném vývaru a je jedním z nejchutnějších Japonské nudlové polévky!
Nic se nevyrovná velké míse tan tan ramen v chladném dni a tento recept vám ukáže, jak si ho vyrobit doma. Tajemství spočívá v přidání kořeněného chilli oleje, který dodává ramenní nudle šmrnc.
Sdílím svůj oblíbený tan tan ramen recept se všemi lahodnými náhražkami, které můžete udělat.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak udělat tan tan ramen
Tento recept používá jako základ jednoduchý balíček instantních nudlí ramen. Samozřejmě můžete použít i čerstvé ramen nudle!
Níže uvedu další nápady na recepty a možné varianty.
Přečtěte si také: Nejlepší instantní hacky ramen | Konečný průvodce vylepšenými nudlemi
Recept Tan tan ramen
Složení
- 1 balíček instantních nudlí ramen nebo asi 100 gramů
Na praženici z mletého vepřového masa
- 200 gramů mleté vepřové maso
- 1 lbsp Sójová omáčka
- 2 květy česnek mletý
- 1 lbsp zázvor mletý nebo prášek
- 1 lbsp pikantní fazolová omáčka dubanjiang
- 1 lbsp rostlinný olej
Pro tárování (základ z pasty)
- 1 lbsp Sójová omáčka
- 2 lbsp sezamová pasta
- 1 lbsp Japonský chilli olej rayu
- 1/2 lbsp rýžový ocet
- 1 Tsp sezamový olej
- 1 Tsp pepřový prášek
- 3 květy česnek mletý
Na vývar
- 150 ml neslazené sójové mléko
- 150 ml kuřecí vývar
Na polevy
- 1 hlava dítěte bok choy zbledl
- nějaké fazolové klíčky
- 1 vejce naměkko
- 1 jarní cibulka sekaný
- 1 Tsp drcené arašídy nebo pražená sezamová semínka
Instrukce
- Nejprve je třeba orestovat mleté maso. Rozehřejte pánev a přidejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje na vaření a přidejte mletý zázvor a česnek.
- Přidejte mleté vepřové maso a opékejte ho, dokud nezhnědne. Poté ji vyjměte z pánve a dejte stranou.
- V samostatné misce smíchejte pikantní fazolovou pastu, rayu chilli olej, sójovou omáčku, sezamový olej, rýžový ocet a mletý česnek. Tuto směs dejte stranou.
- V hrnci přiveďte kuřecí vývar a mandlové mléko k mírnému varu a dobře promíchejte, aby se sójové mléko spojilo s vývarem a vytvořilo polévkový vývar.
- Pokud chcete přidat baby bok choy, blanšírujte ho asi minutu nebo dvě. V této době můžete také uvařit ramenové vejce na měkko.
- Ramen nudle připravte podle návodu na obalu nebo čerstvé ramen nudle pár minut povařte. Nudle musíte vařit ve vroucí vodě.
- Přidejte kořeněnou fazolovou pastu na dno servírovací mísy, nalijte směs kuřecího vývaru a dobře promíchejte. Poté do vývaru přidejte ramen nudle.
- Na nudle položte smažené mleté vepřové maso.
- Navrch přidejte bok choy a vejce a posypte zelenou cibulkou, fazolovými klíčky a drcenými arašídy.
- Nyní je vaše ramen nudlová polévka připravena k podávání!
Video
Substituce a alternativy
Tento recept obsahuje všechny ingredience potřebné k přípravě tohoto chutného jídla, vždy je můžete nahradit.
Nudle
Toto jídlo se obvykle připravuje s nudle ramen. Tantanmen nudle jsou obvykle zvlněné a pikantní.
Můžete však použít jiné nudle jako udon nudle, soba nebo dokonce špagety!
Pokud chcete tento pokrm udělat bezlepkový, použijte rýžové nudle popř quinoa nudle.
Většina kuchařů doporučuje používat nudle na bázi pšenice, ale vy opravdu nemusíte. Ramen nudle však dávají perfektní texturu.
Pikantní fazolová pasta
Můžete použít jakýkoli druh fermentované fazolové pasty nebo jiné pikantní fazolové pasty, nemusí to být čínský Doubanjiang.
Korejská fermentovaná chilli pasta je také skvělou volbou, která dodává spoustu chutí.
Chcete-li zmírnit chuť fermentované pasty z chilli fazolí, můžete přidat lžičku arašídového másla.
Když fazolovou pastu nahradíte arašídovým máslem, bude opálení méně pikantní!
Sezamová pasta
Sezamová pasta může být těžké najít v obchodech, ale je to oblíbená přísada v asijské kuchyni.
Místo toho můžete použít tahini, které je o něco jemnější.
Sojová pasta (doenjang) je další dobrou alternativou, protože není tak ořechová, ale má stejnou hustou pastu.
Rayu chilli olej
Japonská verze tan tan ramen používá rayu chilli olej, ale existují i jiné, které můžete použít, jako je chilli miso olej, který přidává další umami příchuť.
Kuřecí vývar
Můžete si vyrobit svůj vlastní kuřecí vývar, použít věci z obchodu nebo získat japonský kuřecí vývar, nazývaný také tori-gara.
Funguje i zeleninový nebo hovězí vývar, záleží na tom, co máte rádi.
Rýžový ocet
Někteří lidé rádi používají japonské rýžové víno nebo čínské víno na vaření místo rýžového octa. Je to na tobě!
Maso
Někdo preferuje chuť čerstvého knedlíku před chutí mletého vepřového. Mleté maso můžete také nahradit char siu, což je dušený bůček.
Některé restaurace budou podávat na kostičky nakrájený vepřový bůček místo mletého vepřového masa jako tantanmen ramen.
Wontony jsou další dobrou čínskou alternativou. Mleté hovězí funguje také! Má silnější chuť.
Mleté kuřecí a krůtí maso jsou dobré libové možnosti. Nebo můžete k přípravě tohoto pokrmu použít veganské mleté maso a vynechat vejce a další neveganské přísady.
Mléko
K tomuto pokrmu se nejlépe hodí rostlinné mléko. Lze použít sójové mléko, mandlové mléko, ovesné mléko, kešu mléko a dokonce i kokosové mléko.
Neslazené sójové mléko je nejlepší, protože nemění chuť ostatních ingrediencí. Jiné slazené mléko může způsobit, že polévkový vývar bude příliš sladký.
Zelenina
Bok choy je chutná listová zelenina, kterou lidé rádi používají, ale můžete přidat i baby špenát nebo nakrájené zelí.
Zelenina se obvykle blanšíruje. Můžete přidat i brokolici nebo pokud chcete, můžete orestovat nějaké zelené fazolky nebo edamame s vepřovým masem přidat více zeleniny na porci.
Možností je i nakládaná zelenina – můžete přidat nakládanou ředkev daikon nebo zha cai (榨菜), což je nakládaný kořen čínské hořčice.
Polevy
Při přípravě tohoto receptu na ramen můžete přidat všechny druhy polevy.
Vařené nudle chutnají opravdu dobře, když je zkombinujete s ořechy a semínky, jako jsou pražená sezamová semínka nebo drcené arašídy. Neopečená sezamová semínka fungují také a přidejte trochu křupavosti.
Nakrájená jarní cibulka je nejlepší polevou spárovaná s ramenem, ale můžete přidat i sušené vločky z mořských řas nebo bonito vločky pro jedinečné aroma mořských plodů.
Co je tan tan ramen?
Tan tan ramen, také známý jako tantanmen, je typ čínského ramene, který pochází z provincie Sichuan.
Je to oblíbené jídlo v Japonsku a jeho obliba roste i na Západě.
Slovo „tan tan“ odkazuje na zvuk prskajícího woku, který se používá k vaření nudlí v pikantní omáčce připravené z chilli oleje, sezamové pasty a octa.
Omáčka je to, co dává tomuto pokrmu charakteristickou ohnivě červenou barvu a kořeněná chuť.
Tan tan ramen se tradičně vyrábí z mletého vepřového masa, ale můžete použít jakýkoli druh mletého masa, který máte rádi.
Nudle (obvykle ramen) se uvaří a poté se přidají k mletému masu spolu s pikantním mléčným vývarem. Lidé pak rádi přidávají zeleninu a polevy dle vlastního výběru.
Co je na tomto japonském rameni jiné, je to, že má smetanový mléčný vývar, ochucený shoyu (sójová omáčka), sezamová pasta a chilli olej.
Tento sójový základ se nazývá 'tarová omáčka'.
Poté se smíchá se sójovým mlékem na krémový vývar.
Mleté vepřové maso se restuje spolu s doubanjiang, také známým jako pikantní fazolová omáčka Sichuan, a zelenou zeleninou, jako je bok choy nebo baby špenát. Ty lze také blanšírovat a přidat na závěr.
Nejdůležitější složkou tohoto pokrmu je chilli olej, takže dbejte na to, abyste použili kvalitní. To odlišuje tento ramen od těch jemnějších.
Klíčem k výrobě dobrého tantanmenu je dosáhnout správné rovnováhy chutí, takže se nebojte experimentovat s různými přísadami, dokud nenajdete kombinaci, která se vám líbí.
Původ tan tan ramen
Tan tan ramen je ve skutečnosti založen na podobném pokrmu z Číny zvaném „Dan Dan Mian“ nebo nudle Dan Dan, což je ve skutečnosti sečuánské pouliční jídlo.
Je to mísa pikantních nudlí, mleté vepřové smaženice a blanšírované zeleniny.
Místo nudlí ve vývaru se Dan Dan podává suchý. Suché ramen nudle byly kombinovány s kořeněnými kořením, jako je fazolová pasta, aby jim dodaly více chuti.
Pokrm se dostal do Japonska v 1950. letech XNUMX. století a byl upraven tak, aby vyhovoval japonskému patru.
Japonský tantanmen ramen je polévková verze jídla a lidé ho milují, protože je to jídlo pro maximální pohodlí.
Původně byl tan tan ramen velmi jednoduchá ryba. Čerstvé ramen nudle byly přidány do velké mísy s jarní cibulkou, fazolové klíčky, chilli olej, Sójová omáčkaa vývar.
Poté, jak se to vyvíjelo, ramenový vývar staly chutnější a byly zavedeny další zálivky. Důležitou součástí tohoto pokrmu se stalo mleté vepřové maso. V některých oblastech přidali vepřo knedlo zelo nebo nějaké wontony.
Jak podávat a jíst tan tan ramen
Tan tan najdete na jídelním lístku většiny restaurací ramen po celém Japonsku a také na Západě. Stává se oblíbeným jídlem, protože je tak vydatné a uklidňující.
Tan tan ramen se obvykle podává v servírovacích miskách s hůlkami a lžící. Většina restaurací přidává také vejce naměkko, které se k tomuto nudlovému pokrmu tak dobře hodí.
Nudle, maso a zelenina jsou smíchány dohromady v misce a poté snědeny. Polévkový vývar se obvykle pije jako poslední.
Horké nudle se dají srkat spolu s horkou polévkou nebo se dají použít hůlky k nabírání polevy.
Je to velmi vydatné a syté jídlo, takže je ideální pro zimní jídlo, ale také funguje, když máte chuť na uklidňující oběd nebo večeři.
Kde jíst tan tan ramen
Toto jídlo je velmi oblíbené v celé Asii.
V Japonsku existuje mnoho restaurací typu rychlého občerstvení a řetězců restaurací ramen, jako je New Tantanmen (nachází se v Tokiu) a toto je jejich hlavní nebo jediné jídlo, které podávají, protože je to tak populární speciální jídlo.
Na Filipínách je restaurace Mendokoro Ramenba, která podává různé druhy ramen a jejich tantanmen je velmi populární.
V Číně existuje mnoho malých restaurací typu mom-and-pop, které servírovaly nudle Dan jako pouliční jídlo.
Pokud jste ve Spojených státech, tan tan ramen najdete například v Ramen-san v Chicagu a v Ivan Ramen v New Yorku.
Americká verze je velmi podobná japonské verzi tan tan ramen, ale možná je zde servírovací mísa větší.
Napadlo tě někdy kolik obchodů s ramenem je v Tokiu? Více než 10,000 XNUMX!
Podobné pokrmy
Existuje mnoho dalších receptů na ramen, které používají vývar na bázi sóji, ale to, co dělá tan tan ramen jedinečným, je chilli olej a sezamová pasta, které mu dodávají jeho charakteristickou ohnivě červenou barvu a kořeněnou chuť.
Mezi další podobná jídla patří:
- shoyu ramen: Jedná se o typ japonského ramenu, který používá sójovou omáčku jako hlavní koření do polévkového vývaru. Má hnědou barvu a má intenzivnější chuť než jiné druhy ramen.
- miso ramen: Jedná se o typ japonského ramen, který používá miso pasta jako hlavní koření do polévkového vývaru. Je to hustá krémová polévka, která má obvykle červenou nebo hnědou barvu.
- tonkotsu ramen: Jedná se o typ japonského ramenu, který používá vepřové kosti jako hlavní přísadu do polévkového vývaru. Je bílé barvy a má bohatou, krémovou chuť.
Nemohu ale zapomenout ani na slavného Dana Dana z Číny. Dan Dan nudle je sečuánské pouliční jídlo, které se připravuje ze suchých ramen nudlí, mleté vepřové restované a blanšírované zeleniny.
Místo nudlí ve vývaru je Dan Dan smažené nudlové jídlo vyrobené s omáčkou, nikoli s vývarem.
Odnést
Pokud chcete vyzkoušet něco jiného než tradiční ramen, můžete si připravit pikantní ramenový vývar se smetanovým sójovým mlékem, sezamovou pastou, pikantním chilli olejem a pikantní fazolovou pastou.
Poté opečte trochu mletého vepřového masa, uvařte nudle a navršte ochucené polevy. Budete mít vydatné a syté jídlo, díky kterému se budete cítit, jako byste právě snědli dvouchodové jídlo.
Pokud chcete vyzkoušet nový nádech staré klasiky, můžete do opáleného ramene přidat pikantní vepřo knedlo.
Toto je jeden z receptů na japonské nudlové polévky, které si můžete opravdu upravit podle svých představ. Takže buďte kreativní a užívejte si!
Pokud máte rádi kořeněná jídla, rozhodně byste měli vyzkoušet Ginataang Manok (filipínské pikantní kuře v kokosovém mléce)
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
