Recept na Yaki udon | Jak udělat jedno z oblíbených japonských nudlových jídel
Představte si velkou mísu restované udon nudle v lahodné omami omáčce s mletým hovězím masem a houbami. Zní to chutně, že?
Pokud máte rádi jednoduchá japonská jídla s minimem ingrediencí, pak yaki udon musíte vyzkoušet!
Je to jiné než polévka udon protože nudle se restují společně s masem a zeleninou.
Příprava tohoto receptu trvá asi 20 minut a můžete použít jakýkoli druh masa a zeleniny, které máte po ruce. Chystám se na „boloňský“ typ chuti a textury, takže jsem jako hlavní ingredience zvolil mleté hovězí maso a houby.
Aby to bylo skutečně inspirované Asií, přidávám nějaké bok choy (čínské zelí), jarní cibulka, mirin a tmavé Sójová omáčka.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Recept Yaki udon s mletým hovězím masem
Složení
- 14 oz udon nudle 2 balení
- ½ lb mleté hovězí maso
- 1.5 poháry houby shiitake nakrájený
- 1 mrkev julienne nakrájíme dlouhé proužky
- 4 malý bok choy (nebo 2 velké) čtvrtý
- ½ bílá cibule sekaný
- 2 jarní cibulky nebo mušle
- 1 lbsp rostlinný olej
Pro omáčku:
- 3 lbsp Sójová omáčka nejlépe tmavé
- 1 lbsp smrt
- 2 lbsp ústřicová omáčka
- ½ Tsp rýžový ocet
- 2 Tsp hnědý cukr nebo 1 lžička javorového sirupu
Instrukce
- Do hrnce přidejte vodu a přiveďte k varu. Přidejte nudle udon a vařte podle pokynů k balení. Zmrazené nudle udon jsou předvařené a vyžadují pouze několik minut varu.
- Nakrájejte veškerou zeleninu a dejte ji stranou.
- Na přípravu omáčky si vezměte misku a smíchejte sojovou omáčku, mirin, ústřicovou omáčku, rýžový ocet a cukr.
- Nudle opláchněte pod studenou vodou, aby se oddělily a poté slijte.
- Ve velkém woku nebo kastrolu rozehřejte olej.
- Přidejte mleté hovězí maso a vařte 2 minuty za stálého míchání a míchání masa, aby nevznikly hrudky.
- Do pánve přidejte cibuli, mrkev, houby a bok choy a za stálého míchání opékejte další 2 minuty.
- Nyní přidejte nudle a nakapejte na omáčku. Nechte za stálého míchání smažit 3-4 minuty.
- Miska je připravena k podávání! Ozdobte nakrájenou jarní cibulkou.
Poznámky
Podívejte se na video uživatele YouTube Joshua Weissmana o tvorbě yaki udon:
Proč používat zmrazené nudle udon?
Můžete použít suché udonové nudle, ale musí se vařit déle.
Nevýhodou je, že suché nudle udon nikdy nebudou tak husté a žvýkací jako zmrazené nudle udon, takže možná nedostanete ideální texturu, kterou hledáte.
Preferuji mražené nebo vakuově uzavřené nudle, protože se snadno používají. Také jsou předvařené a potřebují jen asi minutu nebo 2 vařit.
A konečně, tyto nudle jsou žvýkací a kluzké, protože si zachovávají svůj tvar. Mražené nudle jsou méně pravděpodobné, že budou všechny kašovité a převařené.
Poté, co nudle scedíte, možná zjistíte, že jsou velmi lepivé a hrudkovité. V takovém případě můžete přidat lžičku oleje na vaření a promíchat rukama nebo kleštěmi, abyste je odlepili.
Tipy na vaření
Netřeba dodávat, že příprava tohoto jídla je jedním z nejjednodušších receptů, které jsem zatím vyzkoušel. Ve skutečnosti však existuje několik tipů na vaření, díky kterým bude vaše kuřecí yaki udon neodolatelné!
Podívejte se na některé z mých tipů na vaření zde a nezapomeňte je vzít na vědomí:
- Tajemství výroby těch nejchutnějších smažených nudlí yaki udon spočívá v rovnoměrném rozložení tepla při vaření, díky čemuž budou vaše nudle žvýkací a delikátní. V takovém případě bych velmi doporučil, abyste použili wok, zvláště pokud budete toto jídlo připravovat častěji.
- Nejlepší udon nudle jsou mražené nudle. Rychle tedy vyndejte nudle udon z mrazáku a vložte je do vroucí vody.
- Místo neustálého restování zeleniny přikryjte pánev a vařte v páře. Ujistěte se, že jste stáhli teplo kamen na nízký stupeň. Veškerá velká zelenina se rychle zapaří a změkne kvůli vlhkosti v ní.
- Připravte si všechny ingredience předem, protože vaření těchto nudlí zabere jen pár minut. Pokud je ještě nemáte připravené, můžete se dostat do problémů! Nezapomeňte také zahrnout svou vlastní udon stir-fry omáčku.
Náhradníky a variace
Ale počkejte, chybí vám důležitá přísada? Podívejte se na tyto úžasné náhražky a variace našeho yaki udonu, který vám bude chutnat!
Použití sušených nudlí udon místo čerstvých nudlí udon
Pokud nemáte čerstvé a mražené udon nudle, můžete stále použít sušené udon nudle, ale tvar bude poněkud plošší než u čerstvých udon a tučnější. Kvalita sušených nudlí udon vařených ve vroucí vodě jako špagety je však trochu nežádoucí.
Použití soba nudlí místo nudlí udon
Japonské nudle soba lze často nahradit udon kvůli podobné pružnosti a hladkosti soba. I když textura nebude úplně stejná, soba obstojí dobře za tepla i za studena polévky.
Dělat to vegansky
Yaki udon je extrémně všestranný.
Základem pokrmu jsou nudle, pak sójová omáčka a mirin. Kromě toho můžete použít jakýkoli typ bílkovin, který máte rádi, a také zeleninu dle vašeho výběru!
Chcete-li veganský yaki udon, doporučuji maso nahradit restovaným tofu, které se k umami omáčka. Samozřejmě si můžete dát jen nudle s extra zeleninou.
Zde je několik dalších skvělých možností:
- Brokolice
- Špenát
- Mrkev
- Houby
- Bok choy
- Zelí
- Snap hrách
- Cuketa
- Bambusové výhonky
Místo ústřicové omáčky můžete použít veganská hoisinová omáčka.
Pokud vám došla ústřicová omáčka, ale nejste vegani, můžete použít jakýkoli druh rybí omáčky nebo sladkou sójovou omáčku.
Přečtěte si také: 12 nejlepších náhražek sójové omáčky, které už možná máte
Někteří lidé také rádi přidávají asi 2 lžičky dashi do omáčky, aby měla chuť připomínající mořské plody. To je však volitelné a zjistil jsem, že mirin a sójová omáčka stačí, protože hovězí maso je docela chutné.
Jak podávat a jíst
Teplé, žvýkací nudle chutnají nejlépe, a proto je yaki udon nejlepší podávat horké a přímo z pánve. Nudle se umístí do misek a vychutnají si je se studeným nápojem (jako je pivo nebo studené saké).
V Japonsku je zvykem jíst nudle yaki udon s hůlkami. Zaprášíte nudle a dáte si malé kousky masa a zeleniny.
Nikdo vás nebude soudit za to, že při jídle udon usrkáváte nudle, protože jsou husté a pikantní!
Od yaki udon není polévka, je považována za kompletní hlavní jídlo.
Prachovka kombinuje protein, nudle, pikantní omáčku a křupavou zeleninu. Takže má vše, co potřebujete pro uspokojivý oběd nebo večeři!
Podobné pokrmy
Nemůžete se nabažit našeho receptu na yaki udon? Pak se podívejte na podobná jídla a přidejte je do svého seznamu.
Jakisoba
Tradiční japonské smažené nudlové jídlo zvané yakisoba je ochuceno sladkou a slanou omáčkou připomínající worcesterskou omáčku.
Jako zdroj bílkovin si vyberte vepřové maso, kuřecí maso, krevety nebo kalamáry. Vegetariány jednoduše nahraďte tofu nebo houbami shiitake.
odhad
odhad je vyrobena z alkalických pšeničných nudlí. Používají se spolu s polevami, jako je krájené vepřové maso, nori, menma a jarní cibulka.
Vývar je typicky ochucený sójovou omáčkou popř miso a podává se s nudlemi.
chow mein
Tradiční čínské jídlo známé jako chow mein se připravuje z vaječných nudlí a restované zeleniny. Mým oblíbeným proteinem je kuřecí maso, ale můžete použít i tofu nebo jiný druh masa.
Nudle v tomto jídle jsou smažené na pánvi, aby byly krásně křupavé. Poté se spojí s lahodnou omáčkou.
Nejčastější dotazy
Co je zdravější, yaki udon nebo yaki soba?
Japonské nudle soba jsou považovány za mnohem zdravější než jiné asijské druhy, jako jsou nudle udon. Běžnou surovinou pro výrobu soba nudlí je pohanka, která má spoustu zdravotních výhod.
Je yaki udon podobný lo mein?
Zatímco lo mein se vyrábí s použitím vaječných nudlí, nudle yaki udon jsou vytvořeny z pšeničné mouky, soli a vody (a příležitostně tapiokového škrobu).
Obě se restují na základu ze sójové omáčky.
Je yaki udon zdravý?
Udon nudle jsou vyrobeny z velmi malého počtu přísad: pšeničné mouky, vody a soli. Jsou tedy zdrojem komplexních sacharidů a také vlákniny.
Tělo tráví komplexní sacharidy pomalu, což je lepší pro trávicí systém.
Ale pokud jíte jen nudle s omáčkou, není to příliš zdravé jídlo ani vhodné pro dietáře. Takže přidání masitých bílkovin a zeleniny dělá toto jídlo mnohem zdravější a výživnější!
Hovězí maso v tomto receptu je vynikajícím zdrojem minerálů a aminokyselin, zejména L-karnitinu. To pomáhá tělu spalovat více tuku a zvyšuje buněčnou energii.
Bok choy je prospěšná, výživná zelenina, která bojuje proti zánětům a zabraňuje rakovině. Není tedy důvod toto báječné jídlo nezkusit!
Maso/protein Yaki udon
Zde jsou nejlepší zdroje bílkovin pro tento recept:
- Mleté kuře
- Kuřecí prso
- Hovězí plátky
- Mleté vepřové maso
- garnát
- škeble
- Krevety
- Krab
- humr
- Tofu
Možná jste si všimli, že jsem v tomto receptu nepoužil česnek. Vždy můžete přidat nastrouhaný česnek a trochu zázvoru pro složitější chutě.
Také, pokud chcete nějaké další křupání, přidejte špetku opečených sezamových semínek a nějaké bonito vločky nebo sušené mořské řasy.
Jak dlouho můžete uchovávat yaki udon?
Yaki udon můžete skladovat až 3 dny v lednici, protože nudle tvoří skvělé zbytky.
Jednoduše ohřejte jídlo a voila! Máte rychlé a uspokojivé jídlo.
Užijte si yaki udon
Od doby, kdy bylo yaki vyvinuto, se stalo jedním z oblíbených japonských nudlových jídel, přímo tam s ramenem a yakisobou. A jejich chuťové buňky nemají chybu, dokonce jsem si je všechny užil!
Takže až budete příště chtít nudle, které nejsou jen součástí polévky, vyzkoušejte smažený udon!
Další recepty na smažené nudle najdete v mém příspěvku na teppanyaki nudle hibachi recepty, které budete milovat!
až příště.
Nezapomeňte sdílet a ohodnotit náš recept. Děkuji mnohokrát!
Pokud se chcete o yaki udon dozvědět více, čtěte tento článek.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
