Dashi Instant Gorau: Powdr, stoc neu hyd yn oed dashi fegan wedi'i adolygu
dashi stoc cawl Japaneaidd neu stoc coginio a ddefnyddir mewn amrywiaeth o brydau Japaneaidd ac mae'n eithaf anodd ei wneud.
Peidio â'i goginio cofiwch, mae'r rhan honno'n hawdd, ond i gael y cynhwysion cywir.
Dyna pam mae gronynnau dashi sydyn mor wych i'w defnyddio.
Wrth wneud cawl Japaneaidd, rydych chi am ddechrau gyda phowdr dashi hawdd ei hydoddi fel y Ajinomoto Hon Dashi (Cawl Stoc) oherwydd ei fod yn llawn blas umami ac yn mynd yn dda gyda bron unrhyw beth.
Yn y swydd hon, byddaf yn rhannu'r gronynnau dashi gwib gorau y gallwch eu prynu.
Dyma drosolwg cyflym o'r opsiynau:
| Brand Instant Dashi | Mae delweddau |
| Powdr Dashi gorau: Ajinomoto Hon Dashi (Cawl Stoc) |  (gweld mwy o ddelweddau) |
|
Powdr Dashi fegan gorau: Muso O Broth Umami Japan |  (gweld mwy o ddelweddau) |
|
Past miso gorau gyda Dashi: Gludo Miso Organig Hikari Organig |  (gweld mwy o ddelweddau) |
| Powdwr stoc Dashi madarch gorau: HYOSHIRO Gwreiddiol |  (gweld mwy o ddelweddau) |
| Powdr Dashi kombu gorau heb unrhyw MSG: Stoc Cawl Llysieuol Shimaya |  (gweld mwy o ddelweddau) |
| Sylfaen cawl Dashi gorau: Hiksuyu Crynodedig Kikkoman |  (gweld mwy o ddelweddau) |
| Gronynnau dashi di-glwten gorau: Kinjirushi |  (gweld mwy o ddelweddau) |
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
- 1 Gronynnau Dashi gwib gorau ar-lein
- 1.1 Powdr Dashi Gorau: Ajinomoto Hon Dashi (Cawl Stoc)
- 1.2 Powdr Dashi fegan gorau: Muso O Japan Broth Umami
- 1.3 Past miso gorau gyda Dashi: Gludo Miso Organig Hikari Organig
- 1.4 Powdr stoc dashi madarch gorau: HYOSHIRO Gwreiddiol
- 1.5 Powdwr Kombu Dashi Gorau gyda Dim MSG: Stoc Cawl Llysieuol Shimaya
- 1.6 Sylfaen cawl Dashi Gorau: Hontsuyu Crynodedig Kikkoman
- 1.7 Gronynnau dashi di-glwten gorau: Kinjirushi
- 2 Cwestiynau Cyffredin Dashi Granules
- 3 Takeaway
Gronynnau Dashi gwib gorau ar-lein
Gallwch brynu dashi mewn siopau groser Asiaidd ond mae yna opsiynau rhad ar-lein. Gadewch i ni edrych yn agosach ar bob un o'r opsiynau hyn:
Gallwch chi bob amser gwnewch Dashi eich hun, neu defnyddiwch un o'r amnewidion blas hyn (hyd yn oed fegan). Ond mae yna hefyd bowdr dashi parod neu ar ryw ffurf arall sydd ar gael yn rhwydd mewn siopau ar-lein ac weithiau mewn nwyddau lleol yn agos atoch chi.
Maent yn rhad, yn hawdd i'w paratoi, ac maent yn para'n hir am sawl achlysur lle gallwch wneud hyd at 2 ddwsin o stociau dashi fesul potel neu becyn.
Mae dashi ar unwaith yn arbed amser ac yn arbed prydau bwyd. Mae'n gwneud coginio gymaint yn haws oherwydd y cyfan sy'n rhaid i chi ei wneud yw cymysgu'r powdr â dŵr poeth i gael cawl chwaethus.
Ond mae ganddyn nhw rai anfanteision a'r un mwyaf nodedig yw eu bod nhw'n tueddu i beidio â gwneud y cyfuniad perffaith y mae deunyddiau crai yn ei wneud, felly efallai mai dim ond 70% o'r blas cywir (umami) y byddwch chi'n ei gael os byddwch chi'n defnyddio'r pethau hyn.
Fodd bynnag, mae rhai cwsmeriaid a ddefnyddiodd yn dweud bod gweithgynhyrchwyr yn dod yn agos iawn wrth efelychu umami blas sawrus stoc dashi.
Powdr Dashi gorau: Ajinomoto Hon Dashi (Cawl Stoc)
Wedi'i ganmol am ei flas sawrus umami cywir, mae'r powdr stoc dashi hwn o Ajinomoto yn defnyddio cyfuniad unigryw o gynhwysion i'ch helpu chi i wneud y stoc dashi perffaith hyd yn oed os nad oes gennych unrhyw brofiad o'i wneud. Dyma'r gwir flas gwymon a bonito rydych chi'n edrych amdano mewn sylfaen gawl.
Y prif gynhwysion yw naddion bonito sych, gwymon, halen, saws soi, ac ychydig o gadwolion eraill. Mae'r stoc dashi hon yn cynnwys MSG (Monosodium glutamate) a dyfyniad burum ond mae'r rhan fwyaf o stociau Japan yn gwneud hynny.
Nawr gallwch chi goginio unrhyw gawl, brothiau a stiwiau Japaneaidd gyda phowdr stoc Ajinomoto Bonito-dashi ac ailadrodd y blas cywir hwnnw o fwydydd traddodiadol Japaneaidd. Mae Ajinomoto wedi bod yn enw cartref ers yr Ail Ryfel Byd.
Defnyddiwch 1 pecyn o'r powdr stoc dashi hwn ar gyfer pob 2 gwpanaid o ddŵr i'w gymysgu ag unrhyw rysáit sy'n gofyn am dashi ynddo.
Nid oes angen i chi agor y pecyn, dim ond ei ddefnyddio fel bag te ac ychwanegu dŵr berwedig i greu eich cawl.
Gallwch chi gael y powdr Ajinomoto Dashi yma
Powdr fegan Dashi gorau: Muso O Broth Umami Japan
Nid yw dashi fegan yn cael ei wneud â physgod (fel arfer naddion bonito), ond gyda dim ond un neu fwy o'r cynhwysion eraill fel kombu neu shiitake sy'n dal i roi digon o flas umami iddo. Mae yna sawl rysáit dashi nad ydynt yn defnyddio naddion bonito, er mai dyma'r mwyaf cyffredin.
Mae'r stoc Siapaneaidd hon wedi'i becynnu mewn pocedi bach (amlenni) ac rydych chi'n ei roi mewn dŵr ac mae gennych chi'r blas umami blasus hwnnw.
Er iddynt ei roi ar y ddaear i ddod yn sylwedd powdrog, mae'r sylfaen gawl ddadhydredig hon wedi'i gwneud o lysiau ffres heb unrhyw ychwanegion eraill.
Mae'r cynhwysion yn cynnwys Oligosacarid (wedi'i wneud o tapioca a / neu datws melys), halen môr, dyfyniad prawf (burum, dextrin, halen0, powdr madarch shiitake, powdr gwymon kombucha). Nid oes MSG ond mae'n cynnwys burum.
Mae'r dashi fegan yn ddelfrydol ar gyfer sawsio neu stiw llysiau gyda reis, unrhyw ryseitiau tro-ffrio, nwdls soba neu udon, a reis nigiri.
Mwynhewch y gorau o broth dashi ar unrhyw bryd bwyd tra hefyd yn elwa o'i gynhwysion llawn maetholion!
Edrychwch ar y prisiau diweddaraf yma ar Amazon
Past miso gorau gyda Dashi: Gludo Miso Organig Hikari Organig
Pan fyddwch chi am gael y blas mwyaf allan o stoc dashi, mae past yn cynnig y dwyster hwnnw. Mae hwn yn past miso gwych gyda dashi, felly mae'n cyfuno dau flas sylfaen cawl poblogaidd.
Yr hyn sy'n gosod y dashi hwn ar wahân yw ei fod wedi'i wneud â past miso wedi'i eplesu. Mae'n cyfuno pum math o dashi i gael blas cryfach.
Felly, nid oes angen i chi ddefnyddio cymaint i gael yr holl arogl blasus hwnnw.
Mae'r rhestr gynhwysion yn eithaf naturiol ac mae'n cynnwys: Gludo Ffa soia Organig, Dŵr, Alcohol, Halen, Detholiad Burum, Powdwr Bonito Sych, Powdwr Kelp, Powdwr Mecryll Frig Sych, Powdwr Anchovy Sych, Powdwr Sgad Sych.
Mae'r cynnyrch hwn yn organig, heb glwten, a heb fod yn GMO ond mae'n cynnwys dyfyniad burum.
Powdr stoc dashi madarch gorau: HYOSHIRO Gwreiddiol
Mae'r stoc dashi parod hon wedi'i gwneud o rai madarch prin, gan gynnwys tamogi (madarch phantom) sydd ar gael mewn rhai rhannau o Hokkaido yn ystod yr haf yn unig. Dyma'r madarch dashi gwreiddiol, nid shiitake.
Ond, mae'r sylfaen fadarch hon hefyd yn cynnwys shiitake a gwymon sy'n ychwanegu melyster cynnil a blas cyfoethocach.
Mae'r powdr hefyd yn cynnwys gwrthocsidydd o'r enw ergothione a atgyfnerthu imiwn o'r enw β-glwcan. Yn gyffredinol, dyma'r stoc dashi wedi'i becynnu iachaf.
Bydd yn blasu'n wych mewn cawl nwdls, stiw cig, a seigiau reis.
Mae'r cogydd shitake wedi cael ei ddefnyddio gan gogyddion a chogyddion o Japan ers miloedd o flynyddoedd ar ddanteithion traddodiadol a modern Japaneaidd. Fe welwch hi fel potiau poeth nabe, tempura, yakiniku, stir-fries, a cawl miso.
Dim ond ei socian mewn dŵr am 30 munud, ac yna ei hidlo â rhidyll a'r hylif sy'n deillio ohono fydd eich stoc shitake dashi.
Mae'n cynnig y blas madarch dwys hwnnw rydych chi fwy na thebyg ar ôl os yw'n well gennych fadarch dros gwymon.
Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma
Hefyd darllenwch: gallwch brynu'r katsuobushi, naddion bonito sych ar gyfer dashi mewn bagiau
Powdwr Kombu Dashi Gorau gyda Dim MSG: Stoc Cawl Llysieuol Shimaya
Dyma'r powdr dashi sy'n well gan lawer o bobl oherwydd nad yw'n cynnwys MSG. Mae hefyd yn llysieuol ac yn blasu'n wych. Mae wedi'i wneud o gwymon premiwm a kombu ar gyfer blas umami gwych.
Mae'r cynnyrch hwn yn dashi poblogaidd ar Amazon oherwydd ei fod yn rhydd o MSG, sy'n ychwanegyn dadleuol mewn llawer o fwydydd. Fe'i dosbarthir fel excitotoxin, sy'n ysgogi celloedd nerfol.
Gwiriwch argaeledd a phrisiau yma
Sylfaen cawl Dashi Gorau: Hontsuyu Crynodedig Kikkoman
Y sesnin Siapaneaidd eithaf - Sylfaen Cawl Hontsuyu Crynodedig Kikkoman!
Mae Kikkoman bob amser yn gwneud y sawsiau gorau a sesnin eraill ac mae'r un hwn cystal ag unrhyw un o'u cynhyrchion sy'n gwerthu orau.
Mae'r sylfaen gawl hontsuyu hon wedi'i gwneud o naddion pysgod bonito, sardîn a soda bonito sy'n rhoi blas ymosodol iddo (crynodedig 4x) sy'n gwneud stoc dashi wych sy'n addas ar gyfer prydau fel nwdls, stiwiau, tro-ffrio, potiau poeth nabe, ac fel dresin neu sesnin ar gyfer ryseitiau eraill nad ydyn nhw'n gawl.
Mae adroddiadau tsuyu (mwy am hynny yma) wedi'i wneud o gyfuniad o dashi (sydd yn yr achos hwn o ddarnau pysgod), saws soi, a mirin.
Mae'r cynnyrch yn cynnwys surop corn ffrwctos uchel ac MSG.
Edrychwch ar fy erthygl hefyd ar y bwyd Japaneaidd mwyaf poblogaidd
Gronynnau dashi di-glwten gorau: Kinjirushi
Mae Kinjirushi yn frand hollol fegan o ronynnau dashi sy'n rhoi blas umami gwych tra'n dal i fod yn rhydd o glwten a heb unrhyw siwgrau ychwanegol.
Nid dyma fy hoff flas o'r holl broths fegan, dyna pam mae Muso yn dal i fod yn rhif un, ond fel dewis arall heb glwten a di-siwgr, mae'n dashi powdr gwych i roi cynnig arno.
Dyma sut i wneud cawl Miso gan ddefnyddio unrhyw fath o bowdr neu stoc Dashi ar unwaith:
Cwestiynau Cyffredin Dashi Granules
Gadewch i ni orffen gyda rhai cwestiynau cyffredin am bowdr dashi.
Hydoddwch 1 llwy de o bowdr dashi mewn 1 cwpan o ddŵr poeth, yna ei droi. Bydd hyn yn rhoi 1 cwpan o dashi i chi. Gallwch hefyd doddi'r powdr dashi yn uniongyrchol yn eich cawl neu brydau eraill sy'n defnyddio digon o hylif.
Ar gyfer y rhan fwyaf o frandiau, y gymhareb yw 1:1 - felly 1 cwpan o ddŵr, 1 llwy de o dashi. Ond, darllenwch gyfarwyddiadau yn ofalus bob amser oherwydd mae rhai dashi yn gryfach nag eraill.
Gallwch chi wanhau dashi bob amser gyda mwy o ddŵr os nad ydych chi eisiau blas dwys.
Sut ydych chi'n gwneud dashi gan ddefnyddio powdr dashi?
Dyma'r peth, os ydych chi'n defnyddio powdr dashi ar unwaith, nid oes angen i chi ei wneud. Gallwch naill ai ei daenellu'n uniongyrchol dros eich bwyd i gael blas ychwanegol neu ei daenu i ddŵr poeth neu gawl i roi blas iddo.
Ond, os ydych chi am wneud dashi, yna rydych chi'n toddi'r powdr neu'r ciwb yn union fel y soniais uchod. Os oes gennych chi becynnau dashi, yna gadewch iddyn nhw socian mewn dŵr poeth nes eu bod nhw'n rhyddhau'r blas.
Pam ddylech chi gadw dashi ar unwaith yn eich pantri?
Mae stoc Dashi yn un o'r cynhwysion hynny y gallwch chi gael cymaint o ddefnydd ohonyn nhw. Nid yn unig y mae'n cael ei ddefnyddio i wneud seigiau cawl a nwdls.
Mewn gwirionedd, mae cymaint o ddefnyddiau ar gyfer y stwffwl pantri Siapaneaidd hwn fel eich bod yn sicr o ddefnyddio dashi ym mhob math o seigiau Asiaidd a Gorllewinol i ychwanegu mwy o flas at eich bwyd.
Y peth yw bod powdr dashi ar unwaith mor hawdd i'w ddefnyddio - dim ond ychwanegu llwy fwrdd neu ddau i ddŵr neu'ch hylif a'ch voila, mae gennych chi sylfaen dda.
Mae stoc Dashi yn amlbwrpas iawn oherwydd mae ganddo flas bwyd môr mwynach gydag awgrym o fwg. Felly mae'n paru'n dda â phob math o gig, bwyd môr a seigiau llysiau. Fel arfer, rydych chi'n ychwanegu dashi at brothiau hir-fudferwi i wella'r blas.
Gellir ei ddefnyddio hefyd i amnewid hylifau eraill yn ryseitiau'r Gorllewin. Er enghraifft, gallwch ei ddefnyddio i ddisodli'r dŵr mewn sawsiau polenta neu berdys a hyd yn oed mewn gwydredd. Hefyd, gallwch ei gyfuno â saws soi i gael blas dwysach.
Beth yw glwtamad Monosodium (MSG) ac a yw mor ddrwg â hynny i chi mewn gwirionedd?
Oeddech chi'n gwybod bod MSG mewn gwirionedd yn elfen naturiol mewn planhigion môr fel gwymon? Er bod pobl bob amser yn dweud ei fod yn cael ei ychwanegu at fwyd fel teclyn gwella blas, mae'n digwydd yn naturiol mewn rhai bwydydd.
Ychwanegir MSG mewn stoc dashi i ddynwared asid glutamig y kombu. Defnyddir y glwtamad monosodiwm hwn fel yr ychwanegyn sy'n gwneud i'r dashi flasu umami.
Ond, yn gyffredinol, mae'n cael ei ychwanegu at fwyd fel teclyn gwella blas ac nid yw'n iach iawn.
Dyma beth ddylech chi ei wybod serch hynny:
- Mae MSG yn gwella blas
- mae i'w gael fel arfer mewn bwyd Tsieineaidd a Japaneaidd a llawer o bowdrau a bwydydd tun
- nid oes unrhyw risgiau iechyd uniongyrchol yn gysylltiedig â bwyta MSG
“Mae'r Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau (FDA) wedi dosbarthu MSG fel cynhwysyn bwyd sydd “yn gyffredinol yn cael ei gydnabod yn ddiogel,” ond mae ei ddefnydd yn parhau i fod yn ddadleuol. Am y rheswm hwn, pryd MSG yn cael ei ychwanegu at fwyd, y FDA yn mynnu ei fod yn cael ei restru ar y label. ” (Mayo Clinic)
Mae pobl yn aml yn dweud, os oes gennych ormod o MSG, ei fod yn cynyddu eich risg o ordewdra ac anhwylderau metabolaidd eraill. Fodd bynnag, mae canlyniadau cymysg i'r astudiaethau ac nid oes unrhyw berygl gwirioneddol os cânt eu bwyta yn gymedrol.
Mae rhai astudiaethau hyd yn oed honni ei bod yn well na defnyddio halen wrth goginio oherwydd ei fod yn cynnwys llai o sodiwm.
Os ydych chi'n prynu stoc dashi wedi'i becynnu, mae'n debygol ei fod yn cynnwys MSG ond nid yw'n fater iechyd mawr.
A yw gronynnau dashi yn rhydd o glwten?
Bydd y rhan fwyaf o ronynnau dashi sydyn yn cynnwys kombu a katsuobushi, ac er bod kombu yn llysieuyn môr heb glwten a physgodyn katsuobushi heb glwten, bydd pecynnau o ronynnau yn aml yn cynnwys cynhwysion grawn sydd â glwten, felly gwiriwch y pecyn bob amser.
Takeaway
Rwy'n argymell yn gryf storio powdr dashi ar unwaith neu becyn dashi yn sesno yn eich pantri oherwydd ei fod yn un o'r stociau mwyaf amlbwrpas a blasus.
Mae'r blas dashi yn ddigon ysgafn i weddu i'r mwyafrif o daflod ac mae hefyd yn cynnig y blas umami Japaneaidd clasurol hwnnw sy'n gosod seigiau ar wahân i rai Gorllewinol.
Pan fyddwch chi'n rhedeg yn fyr mewn pryd, gallwch chi ferwi rhywfaint o ddŵr bob amser, ychwanegu'r dashi fel y Ajinomoto Hon Dashi (Cawl Stoc), ac yna rhowch eich nwdls i mewn am bryd o fwyd cyflym a blasus.
Cwestiwn da: Allwch Chi Amnewid Saws Pysgod yn lle Dashi?
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
