Amnewidyn gorau ar gyfer reis basmati | Dewis o reis a di-reis
Os ydych chi'n gyfarwydd â bwyd Indiaidd, mae'n debyg eich bod chi eisoes yn gwybod am reis basmati.
Mae'n grawn mor flasus ac amlbwrpas, perffaith ar gyfer popeth o gyris i bwdin reis.
Ond beth os ydych chi'n ceisio torri lawr ar garbohydradau neu'n syml nad oes gennych unrhyw reis basmati wrth law?
Peidiwch byth ag ofni, mae yna ddigonedd o fathau o reis blasus eraill sy'n gwneud amnewidion gwych ar gyfer basmati.
Mae yna rai amnewidion da ar gyfer reis basmati, yn dibynnu ar yr hyn rydych chi'n edrych amdano.
Os ydych chi eisiau reis sy'n debyg o ran blas a gwead, rhowch gynnig ar reis jasmin sydd hefyd yn persawrus a blewog. Am opsiwn iachach, rhowch gynnig ar reis basmati brown. Ond bydd unrhyw reis grawn hir yn gweithio oherwydd bydd ganddo siâp hirgrwn hir tebyg, maint, a gwead ysgafn, nad yw'n gludiog.
Yn sicr, gallwch chi ddefnyddio reis grawn byr yn rhy fel reis swshi ond byddaf yn rhannu hyd yn oed mwy o opsiynau.
Nid yw'r ffaith nad oes gennych reis basmati ar gyfer eich rysáit yn golygu bod yn rhaid i chi roi'r gorau i'ch hoff bryd.
Darllenwch ymlaen am yr amnewidion gorau ar gyfer reis basmati.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth i chwilio amdano mewn amnewidyn reis basmati?
Mae yna sawl amnewidyn da ar gyfer reis basmati ond cyn i mi gyrraedd atynt, rwyf am egluro beth yn union yw reis basmati, beth sy'n ei wneud yn unigryw, a beth i chwilio amdano mewn eilydd.
Beth yw reis basmati?
Mae reis basmati yn reis grawn hir, gwyn ac aromatig. Mae'n frodorol i is-gyfandir India ac fe'i defnyddir yn aml mewn bwyd Indiaidd a Dwyrain Canol.
Mae reis basmati fel arfer yn wyn neu'n frown ac mae ganddo flas cnau mwnci. Mae gwead reis basmati yn ysgafn ac yn blewog, ac mae'r grawn yn hir ac yn denau.
Mae'r reis basmati wir yn amsugno sawsiau a blasau prydau fel biryani.
Beth sy'n gwneud reis basmati yn unigryw?
Yr hyn sy'n gosod reis basmati ar wahân i fathau eraill o reis yw ei arogl.
Mae Basmati yn golygu “persawrus” yn Hindi, ac yn wir mae gan y reis arogl cnau unigryw.
Mae blas reis basmati hefyd yn unigryw. Nid yw mor ddiflas â mathau eraill o reis, ond nid yw hefyd mor gryf â rhai mathau o reis aromatig eraill fel reis jasmin.
Mae reis Basmati hefyd yn unigryw oherwydd dyma un o'r ychydig fathau o reis sy'n gwella gydag oedran mewn gwirionedd.
Mae gan reis basmati sydd wedi bod yn hŷn am o leiaf flwyddyn flas nuttier a gwead mwy coeth.
Hefyd, mae reis basmati yn ehangu tua dwywaith ei hyd pan gaiff ei goginio, felly mae'r grawn yn braf ac yn hir.
Darganfyddwch beth sydd y poptai reis gorau i goginio reis basmati i berffeithrwydd
Beth i chwilio amdano mewn amnewidyn reis basmati?
Wrth ddewis yn lle reis basmati, mae ychydig o bethau i'w cadw mewn cof.
Yn gyntaf, byddwch chi eisiau dewis math o reis sydd â gwead tebyg.
Mae reis Basmati yn ysgafn ac yn blewog, felly byddwch chi am ddod o hyd i reis sydd â gwead tebyg. Hefyd, nid yw'r grawn yn glynu at ei gilydd ar ôl eu coginio.
Yn ail, byddwch chi eisiau dewis reis sydd â blas tebyg. Mae gan reis Basmati flas cnau, aromatig, felly byddwch chi am ddod o hyd i reis sydd â phroffil blas tebyg.
Yn drydydd, os ydych chi'n chwilio am yr amnewidyn reis basmati perffaith, mae angen rhywbeth fel reis jasmin arnoch chi gyda maint grawn tebyg.
Amnewidion reis basmati gorau
Defnyddir reis basmati mewn prydau fel cyri, pwdin reis a biryani. Mae hefyd yn draddodiadol yn cael ei weini gyda bwyd Indiaidd.
Mae reis basmati yn rawn amlbwrpas felly yn dibynnu ar yr hyn rydych chi'n ei goginio, efallai y bydd rhai amnewidion yn fwy addas nag eraill.
Gellir gweini cyri gyda llawer o fathau o reis ac amnewidion grawn eraill ond ni all rhai pwdinau.
Reis Jasmine
Reis Jasmine yw'r amnewidyn reis basmati gorau oherwydd bod ganddo broffil blas tebyg.
Mae ychydig yn felysach na reis basmati ac mae ganddo flas cneuog. Mae rhai pobl yn ei alw'n reis persawrus Thai.
Mae reis Jasmin hefyd yn ysgafn ac yn blewog, felly mae ganddo wead tebyg i reis basmati. Mae grawn reis jasmin hefyd ychydig yn hirach na reis basmati, felly mae ganddyn nhw faint grawn tebyg.
Ond mae reis jasmin yn fwy persawrus na reis basmati a gall ddwysáu blas eich bwyd.
Ar ôl ei goginio, mae reis jasmin yn rhyddhau arogl meddwol a gallwch ei arogli o bellter, yn wahanol i reis basmati.
Yn aromatig, mae yna gwahaniaeth rhwng y ddau fath o reis. Mae reis Jasmin yn felysach ac yn fwynach na reis basmati, sydd ag arogl cneuog.
O'i gymharu â reis basmati, mae gan reis jasmin ymyl crwn ac ymddangosiad gwynach na lliw gwyn tryloyw yr olaf.
Ar ôl coginio, nid yw reis jasmin yn ehangu cymaint â reis basmati ond yn dal i fod, mae'r maint yn debyg iawn.
Gwlad Thai, cynhyrchydd mawr, ac allforiwr reis yw prif ffynhonnell reis jasmin.
Ymhlith bwydydd Asiaidd, mae reis jasmin yn brif gynhwysyn yng Ngwlad Thai, Indonesia, Malaysia, a Taiwan.
Gallwch ddefnyddio reis Jasmine ar gyfer pob rysáit, gan gynnwys cyri, pwdin, pilaf, reis wedi'i ffrio, a mwy!
Wrth ddefnyddio reis jasmin yn lle reis basmati, defnyddiwch gymhareb 1:1.
Reis jasmin brown
Yn debyg i reis Jasmine gwyn, reis Jasmine brown yn reis hir-grawn gyda blas cnau mwnci.
Fel y mae'r enw'n awgrymu, mae reis Jasmine brown yn lliw brown oherwydd yr haenau bran sy'n cael eu gadael ar y grawn reis.
Mae'r haenau bran yn rhoi gwead cnoi a blas cnau i'r reis.
Mae reis Jasmin brown yn cymryd ychydig yn hirach i'w goginio na reis Jasmin gwyn ac mae ganddo flas cryfach.
Os ydych chi'n chwilio am amnewidyn reis basmati sy'n iach ac sydd â blas cnau, mae reis Jasmine brown yn ddewis da.
Mae reis Jasmin brown yn iachach na reis gwyn oherwydd mae ganddo fwy o fitaminau a mwynau.
Mae hefyd yn ffynhonnell dda o ffibr, sy'n bwysig ar gyfer system dreulio iach.
Wrth ei ddefnyddio yn lle reis basmati gwyn, defnyddiwch gymhareb o 1:1.5 (un cwpan o reis Jasmin brown am bob 1.5 cwpan o reis basmati gwyn).
Hefyd darllenwch: Y sosban orau ar gyfer reis wedi'i goginio'n berffaith (5 teclyn defnyddiol nad yw'n glynu)
Reis gwyn grawn hir
Reis gwyn grawn hir yn boblogaidd iawn yn America. Dyma'r math mwyaf cyffredin o reis sy'n cael ei fwyta yn yr Unol Daleithiau.
Mae reis grawn hir, yn enwedig gwyn, yn lle da ar gyfer reis basmati oherwydd bod ganddo wead a blas tebyg.
Fodd bynnag, nid yw'r reis grawn hir Americanaidd mor persawrus ac aromatig â'r basmati ond mae'n dal i flasu'n dda mewn prydau fel cyri neu chili.
Gan fod ganddo wead cnoi braf, mae'n gweithio'n dda mewn saladau hefyd.
Mae grawn reis gwyn grawn hir ychydig yn hirach na reis basmati, felly mae ganddyn nhw faint grawn tebyg.
Defnyddir y math hwn o reis ar gyfer reis wedi'i ffrio, pilaf, a risotto. Fe'i defnyddir hefyd mewn bwyd Asiaidd a choginio America Ladin.
Wrth ddefnyddio reis gwyn grawn hir yn lle reis basmati, defnyddiwch gymhareb 1:1.
Un fantais o ddefnyddio reis grawn hir yn lle reis basmati yw ei fod yn rhad ac ar gael yn eang ym mhob siop groser.
Reis brown hir-grawn
Reis brown hir-grawn yn reis grawn cyflawn ac mae'n lle da yn lle reis basmati.
Mae ganddo flas cneuog a gwead cnoi. Mae grawn reis brown grawn hir ychydig yn hirach na reis basmati ac yn union fel reis grawn hir gwyn.
Yr unig wahaniaeth yw'r lliw oherwydd bod gan reis brown yr haen bran o hyd.
Mae reis brown yn cymryd ychydig yn hirach i'w goginio na reis gwyn ac mae ganddo flas cryfach.
Os ydych chi'n chwilio am amnewidyn reis basmati sy'n iach ac sydd â blas cnau daear, mae reis grawn hir brown yn ddewis da.
Gallwch chi ddefnyddio'r reis hwn mewn prydau melys a sawrus, gwnewch yn siŵr ei fod wedi'i goginio'n iawn gan ei fod yn cymryd ychydig funudau ychwanegol.
Amnewidiwch ef mewn cymhareb 1:1 wrth ei ddefnyddio yn lle reis basmati.
Reis Arborio
Reis Arborio yn reis grawn byr sy'n cael ei ddefnyddio mewn risotto. Fe'i gelwir hefyd yn “Risotto Rice” oherwydd ei boblogrwydd yn y pryd.
Mae'n rhyddhau llawer o startsh pan gaiff ei goginio. Er nad dyma'r amnewidyn basmati gorau, gellir ei ddefnyddio yn lle rhai prydau.
Mae grawn reis Arborio yn fyrrach ac yn dewach na grawn reis basmati.
Mae reis Arborio yn lle da ar gyfer reis basmati oherwydd bod ganddo wead a blas tebyg. Mae hefyd yn gneuog a chewy.
Mae reis Arborio yn ddewis da ar gyfer risotto, paella, a phrydau eraill lle rydych chi eisiau gwead hufenog.
Mae grawn byr a braster o reis Arborio yn amsugno hylifau'n gyflym ac maen nhw'n dod yn feddal iawn. Dyma pam ei fod yn cael ei ddefnyddio mewn prydau lle rydych chi eisiau gwead hufenog. Mae'n dda i biryani hefyd.
Wrth ddefnyddio reis Arborio yn lle reis basmati, defnyddiwch gymhareb 1:1.
Un fantais o ddefnyddio reis Arborio yw ei fod ar gael yn rhwydd.
Ydych chi erioed wedi ceisio gwneud risotto arddull Japaneaidd gyda phrifysgol ysgafn?
Reis popcorn
Oeddech chi'n gwybod bod yna reis basmati Americanaidd?
Wel, mae'n hybrid o basmati a reis hir-grawn. Reis popcorn Louisiana yn lle reis basmati da.
Mae yna ychydig o fathau tebyg o reis popcorn yn yr Unol Daleithiau, gan gynnwys reis texmati a reis kasmati.
Mae'n reis grawn hir sydd â blas cnau ysgafnach nad yw'n drech na'ch pryd.
Fe'i gelwir yn reis popcorn oherwydd mae'r blas ychydig yn debyg i popcorn felly mae'n gyfoethog a blasus. Mae'r gwead yn debyg i reis basmati ac mae ganddo wead blewog.
Mae reis popcorn yn ddewis da i'r rhai sydd am ychwanegu blas cnau at eu pryd heb iddo fod yn llethol.
Felly, mae reis popcorn yn lle gwych yn y mwyafrif o brydau sawrus.
Nid yw grawn yr amrywiaeth reis hwn yn glynu wrth ei gilydd wrth eu coginio, yn debyg i basmati.
Defnyddiwch gymhareb 1:1 wrth roi reis basmati yn lle reis popcorn.
Reis blodfresych: gorau ar gyfer carb-isel a ceto
Iawn, felly reis blodfresych Nid yw mewn gwirionedd yn grawn reis. Mae'n llysieuyn sy'n cael ei wneud i ymdebygu i reis.
Mae ganddo wead tebyg i reis ac mae'n ddewis da i'r rhai sydd ar ddeiet carb-isel neu keto.
Mae reis blodfresych yn cael ei wneud trwy gratio blodfresych yn ddarnau bach gan ddefnyddio prosesydd bwyd. Mae gan y “reis” hwn flas ychydig yn felys a gwead crensiog.
Mae'n ddewis da ar gyfer tro-ffrio, cyri, a phrydau reis wedi'u ffrio. Gallwch hefyd ei ddefnyddio yn lle reis mewn swshi.
Gan mai llysiau yn unig ydyw, mae'n isel iawn mewn carbohydradau a chalorïau. Mae hyn yn gwneud reis blodfresych yn iach, ac yn rhydd o glwten.
Ni fydd yn gwneud i chi deimlo'n chwyddedig nac yn llawn gan fod hwn yn opsiwn pryd ysgafn.
Mae gan reis wead trwchus o'i gymharu â reis blodfresych. Felly mae'n gweithio mewn prydau poeth ac oer.
Wrth goginio reis blodfresych, ychwanegwch fwy o ddŵr neu broth i'w atal rhag sychu. Mae'n well ei goginio mewn sgilet dros wres canolig am tua 5 munud.
Felly mae gan y “reis” hwn amser coginio byr o'i gymharu â reis ac mae'r dull coginio yn wahanol gan ei fod yn mudferwi am gyfnodau byr.
Defnyddiwch gymhareb 1:1 wrth roi reis yn lle reis blodfresych.
couscous
couscous yn fath o basta sy'n cael ei wneud o wenith semolina. Yng Ngogledd Affrica, fe'i gwneir yn draddodiadol o wenith caled.
Mae'n gynhwysyn poblogaidd mewn coginio Moroco a dwyrain canol. Mae gan couscous flas di-flewyn ar dafod ac ansawdd ychydig yn cnoi.
Felly, mae'n well cyfuno cwscws gyda sawsiau blasus i gael pryd blasus da.
Mae'r grawn pasta cwscws tua'r un maint â grawn reis. Maent yn amsugno llawer o hylif, yn union fel reis rheolaidd.
Felly couscous yw un o'r amnewidion reis basmati gorau y mae pobl yn tueddu i'w anwybyddu!
Gellir defnyddio cwscws yn lle reis basmati yn y rhan fwyaf o brydau.
Wrth roi reis basmati yn lle cwscws, defnyddiwch gymhareb 1:1 yn y rhan fwyaf o achosion ond mae couscous yn ehangu ar ôl ei goginio felly mae'n well dechrau gyda llai nag y credwch y bydd ei angen arnoch os ydych chi'n ansicr.
Quinoa
Quinoa yn ffug-grawn sy'n boblogaidd yn y byd bwyd iach. Mae'n grawn di-glwten sy'n uchel mewn protein a ffibr.
Mae ganddo flas cneuog a gwead ychydig yn cnoi. Mae Quinoa ar gael mewn mathau gwyn, coch a du.
Gallwch ddefnyddio unrhyw un ohonynt fel amnewidion reis basmati ond bydd lliw gwahanol ar eich pryd.
Mae gan yr amrywiaeth gwyn flas mwynach tra bod gan y mathau coch a du flas nuttier.
Mae Quinoa yn un o'r grawn iachaf y gallwch chi ei fwyta. Mae'n ddewis da i'r rhai sydd ar ddeiet di-glwten neu fegan.
I goginio cwinoa, rinsiwch ef mewn hidlydd rhwyll fain yn gyntaf i dynnu'r saponins. Bydd hyn hefyd yn helpu i wella'r blas.
Yna, ychwanegwch quinoa i bot o ddŵr berwedig neu broth. Y gymhareb yw 1 rhan cwinoa i 2 ran hylif. Dewch ag ef i ferwi yna gostyngwch y gwres a mudferwch am tua 15 munud.
Ar ôl coginio, fflwff cwinoa gyda fforc yna gadewch iddo eistedd am 5 munud i amsugno'r blasau.
Defnyddiwch gymhareb 1:1 wrth roi reis basmati yn lle cwinoa.
Dod o hyd i mwy o amnewidion reis gwych yma yn fy rhestr uchaf o ddewisiadau reis amgen
Gwenith Bulgur
Gwenith Bulgur yn fath o wenith cyfan sydd wedi ei parferwi, yna sychu. Mae'n gynhwysyn poblogaidd yng nghegin y Dwyrain Canol.
Mae'n cymryd mwy o amser i'w goginio na reis basmati ond mae'r amser coginio yn fyrrach na'r rhan fwyaf o rawn eraill.
Mae gan wenith Bulgur flas cnau ysgafn a gwead ychydig yn cnoi. Mae'n ddewis da i'r rhai sydd ar ddiet heb glwten.
I goginio gwenith bulgur, dewch â 2 gwpan o ddŵr i ferwi yna ychwanegwch 1 cwpan o wenith bulgur. Trowch y gwres i ffwrdd yna gorchuddiwch y pot a gadewch iddo eistedd am tua 30 munud.
Bydd gwead gwenith bulgur ychydig yn grensiog ar ôl coginio. Os ydych chi am iddo fod yn fwy meddal, ychwanegwch fwy o ddŵr a choginiwch am amser hirach. Gellir ei ddefnyddio yn lle basmati ar gyfer saladau, cyri a chawl.
Defnyddiwch gymhareb 1:1 wrth amnewid reis basmati am wenith bulgur.
orzo
orzo yn fath o basta sydd wedi'i siapio fel reis. Mae'n gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Eidalaidd a Groegaidd.
Mae ganddo flas ysgafn a gwead ychydig yn cnoi.
Mae'n well coginio Orzo mewn cawl i roi mwy o flas iddo. Mae'r amser coginio tua 10 munud.
Gellir defnyddio Orzo yn lle reis basmati yn y rhan fwyaf o brydau. Defnyddiwch gymhareb 1/3:1 wrth roi reis basmati yn lle orzo.
Mae hyn yn golygu y dylech ddefnyddio 1/3 cwpan o orzo am bob 1 cwpan o basmati oherwydd mae orzo yn basta mwy ac mae'n ehangu llawer.
Ond hefyd, mae orzo yn uchel mewn calorïau o'i gymharu â basmati felly dylid ei ddefnyddio'n gymedrol.
Nid yw'r eilydd hwn yn ddelfrydol ar gyfer gwneud seigiau fel reis wedi'i ffrio Teppanyaki oherwydd mae'r pasta'n mynd yn stwnsh ac yn glynu at ei gilydd.
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Ydy jasmin reis a basmati yn coginio'r un peth?
Mae gan reis jasmin a reis basmati amseroedd coginio tebyg ond mae gan reis jasmin wead meddalach.
Cyn i chi goginio reis jasmin, gwnewch yn siŵr ei rinsio ychydig o weithiau i gael gwared ar unrhyw amhureddau.
Yna, ychwanegwch 1 rhan o reis jasmin i 2 ran o ddŵr. Dewch ag ef i ferwi yna gostyngwch y gwres a mudferwch am tua 20 munud.
Mae gan reis Jasmin wead meddalach na reis basmati. Mae hefyd yn llai gludiog felly mae'n ddewis da ar gyfer gwneud reis wedi'i ffrio.
Mae'r amser coginio a'r gymhareb yr un peth ar gyfer reis jasmin a basmati.
Ydy reis brown yr un peth â basmati?
Na, nid yw reis brown yr un peth â basmati. Mae reis basmati yn fath o reis grawn hir sy'n cael ei dyfu yn Ne-ddwyrain Asia.
Mae reis brown yn reis grawn cyflawn sy'n dywyllach ei liw oherwydd bod y bran a'r germ ynghlwm wrtho o hyd.
Mae gan reis Basmati flas cneuog tra bod gan reis brown flas mwy priddlyd.
Defnyddir reis basmati fel arfer mewn bwyd Indiaidd a Phacistanaidd tra bod reis brown yn cael ei ddefnyddio mewn bwyd Tsieineaidd a Thai.
Yr amser coginio ar gyfer reis basmati yw tua 20 munud tra bod yr amser coginio ar gyfer reis brown tua 40 munud.
Beth sy'n arbennig am reis basmati?
Yn gyntaf oll, mae'r blas yn wirioneddol wych oherwydd ei fod yn persawrus, yn ysgafn cnau ac yn aromatig. Mae reis basmati hefyd yn reis grawn hir felly mae'n llai gludiog na mathau eraill o reis.
Hefyd, mae reis basmati yn ehangu llawer wrth ei goginio felly mae'n berffaith ar gyfer prydau fel reis wedi'i ffrio a pilaf.
Mae reis basmati ychydig yn ddrytach na mathau eraill o reis.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng reis basmati a reis nad yw'n basmati?
Mae reis basmati yn fath o reis grawn hir sy'n cael ei dyfu yn Ne Ddwyrain Asia ac mae yna fathau hybrid newydd yn tyfu yn America hefyd.
Mae reis di-basmati yn unrhyw fath o reis nad yw'n basmati. Fel arfer, gallwch chi ddweud y gwahaniaeth oherwydd bod basmati yn reis grawn hir ac mae reis grawn byr yn ddi-basmati.
Mae gan reis Basmati flas cneuog tra bod gan reis nad yw'n fasmati arogl mwy di-flewyn-ar-dafod niwtral.
Takeaway
Fel y gallwch ddweud, mae yna lawer o amnewidion gwych ar gyfer reis basmati. Mae'r cyfan yn dibynnu ar eich dewisiadau personol.
Ydych chi eisiau grawn sy'n debyg o ran ansawdd i reis basmati? Neu a ydych chi'n chwilio am ddewis arall iachach?
Reis Jasmin yw'r dewis gorau oherwydd ei fod yn persawrus ac mae ganddo wead bron yn union yr un fath pan gaiff ei goginio.
Mae mathau eraill o reis grawn hir yn ddewisiadau amgen gwych ar gyfer basmati hefyd ac mae ganddyn nhw flasau tebyg.
Pa bynnag rawn a ddewiswch, gwnewch yn siŵr eich bod yn dilyn y cyfarwyddiadau coginio yn iawn. Bydd hyn yn sicrhau bod eich pryd yn troi allan yn wych!
Darllenwch nesaf, y 22 saws gorau ar gyfer reis [mae angen trio saws poeth na. 16!]
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
