Rysáit luglug pancit: Berdys blasus a phorc clecian
Ydych chi'n caru eich rysáit nwdls gymaint fel eich bod chi'n meddwl na all unrhyw brydau eraill ragori arno? Daliwch ati i feddwl am funud!
Os ydych chi'n pendroni beth yw'r rysáit nwdls hwn, dyma'r rysáit luglug pancit enwog, a elwir hefyd yn nwdls cornstarch neu nwdls reis mewn rhai amrywiadau, gyda chymysgedd o dopins a saws. Mae “Luglug” yn llythrennol yn golygu “dochi yn y dŵr,” “soddi,” neu “rinsio.”
Mae enw'r rysáit hwn yn cyfeirio at y weithred wirioneddol o roi'r nwdls wedi'u coginio'n ffres i ddŵr poeth i'w hailgynhesu. Yna, rydych chi'n ychwanegu'r saws ar ôl.
pancit mae luglug fel arfer yn cael ei fwyta fel byrbryd canol dydd yn Ynysoedd y Philipinau, ond dyma'ch ffrind gorau hefyd i weini ar unrhyw achlysuron arbennig a fydd yn cadw'ch gwesteion yn dod yn ôl.
Mae'r mathau o nwdls a ddefnyddir yma naill ai'n nwdls cornstarch gwyn tenau neu drwchus. Ond yn bersonol, dwi'n hoffi defnyddio'r rhai trwchus, gan fy mod i wrth fy modd yn eu sawru'n fwy ac maen nhw'n anoddach eu toddi, yn enwedig wrth eu gwresogi fel bwyd dros ben. Felly dwi'n mwynhau'r pryd ychydig yn fwy!
Mae'r rysáit luglug pancit hwn wedi'i gredydu i'r bobl o dref bysgota Malabon, sydd i'r gogledd o Manila, a dyna pam mae'r saws yn cynnwys llawer o fwyd môr. Er y cyfeirir at luglug pancit weithiau fel “pancit Malabon”, maent mewn gwirionedd yn 2 bryd gwahanol gyda llawer o debygrwydd digamsyniol.
Gellir defnyddio'r nwdls reis tenau (neu bihon) hefyd yn lle'r nwdls mwy trwchus a ddefnyddir i wneud y rysáit luglug pancit hwn.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Rysáit luglug pancit ac awgrymiadau paratoi
Nid oes angen socian y nwdls reis tenau (bihon).
Mae’r saws a’r topins ar gyfer y rysáit luglug pancit hwn fel arfer yn cael eu tywallt dros y nwdls, ac yna mae’r topins yn cael eu trefnu’n hyfryd ar “bilao” neu fasged gron fas wedi’i gwehyddu â bambŵ.
Ychydig cyn ei weini, bydd y pancit luglug yn cael ei gymysgu'n drylwyr fel bod yr holl dopins a'r saws yn glynu wrth y nwdls. Er mwyn ychwanegu surni at y ddysgl sydd eisoes yn tynnu dŵr o'ch dannedd, mae calamansi wedi'i wasgaru o amgylch y bilao.
Mae'r calamansi yn cael ei wasgu i'r nwdls ochr yn ochr â'r patis (saws pysgod) ac ychydig o “paminta” neu bupur du mâl.
Mae rhai topins poblogaidd ar gyfer luglug pancit yn friwsionllyd chicharon (cragenau porc wedi'u ffrio) a rhai sbrigiau o ddail nionyn bach.
Mae fersiynau eraill o'r rysáit luglug pancit hwn gyda thafelli croeslin tenau o kamias neu bilimbi wedi'u gosod fel topin neu garnais. Mae'n well bwyta hwn tra'n dal yn gynnes.
Hefyd darllenwch: sut i wneud berdys menyn Ffilipinaidd
Rysáit luglug pancit gyda berdys a phorc clecian
Cynhwysion
- 600 g ffyn reis (luglug)
- 250 g berdys gyda phennau
- ¼ cwpan blawd hydoddi mewn 1 cwpan o ddŵr
- 3 cwpanau dŵr
- 2 llwy fwrdd powdr annatto hydoddi mewn 1/2 cwpan o ddŵr
- 2 llwy fwrdd saws pysgod neu i flasu
- 4 wyau wedi'u berwi
- 8 pcs peli pysgod wedi'i sleisio'n denau
- ½ cwpan naddion pysgod mwg
- 75 g clecian porc (chicharon) wedi'i falu
- 100 g tofu cadarn yn sownd
- 2 haenau nionyn gwanwyn
- 3 clof garlleg
- 1 canolig winwns
- Olew coginio
- Halen a phupur i roi blas
Cyfarwyddiadau
- Tynnwch y cregyn a phennau'r berdys.
- Pwyswch y pennau berdys gan ddefnyddio morter a stwnsh mewn 3 cwpanaid o ddŵr.
- Hidlwch yr hylif berdys a'i roi o'r neilltu.
- Mewn caserol mawr, dewch â 10 cwpanaid o ddŵr i ferw.
- Coginiwch y nwdls yn unol â chyfarwyddiadau'r pecyn neu nes eu bod yn feddal.
- Rinsiwch y nwdls mewn dŵr oer. Draeniwch yn dda a'i roi o'r neilltu mewn platiwr.
- Cynhesu olew mewn padell. Ychwanegwch y garlleg a'r winwnsyn. Ffriwch am ychydig funudau.
- Ychwanegwch berdys, peli pysgod, tofu, a halen a phupur. Ffriwch nes bod y berdys wedi gorffen. Gosod o'r neilltu.
- Rhowch 3 cwpan o ddŵr mewn sosban, ychwanegu powdr annatto, pupur daear, saws pysgod, a blawd wedi'i doddi mewn dŵr.
- Mudferwi dros wres canolig-isel. Trowch yn gyson am tua 3 munud neu nes bod hylif yn dechrau tewychu.
Nodiadau
Coginiwch y nwdls yn unol â chyfarwyddiadau'r pecyn.
Gallwch ychwanegu porc, cig cranc, a sgwid.
Ffriwch y pysgod a'r naddion wedi'u mygu. Cyfarwyddiadau gwasanaethu
Arllwyswch y saws berdys dros y nwdls a'i orchuddio â berdys wedi'i dro-ffrio, peli pysgod a tofu.
Ysgeintiwch naddion pysgod mwg a chracio porc wedi'i falu.
Addurnwch gyda nionyn gwanwyn ac ychwanegwch yr wyau wedi'u berwi'n galed wedi'u sleisio.
Gweinwch gyda chwarteri calch.
Maeth
Edrychwch ar fideo defnyddiwr YouTube Kawaling Pinoy ar wneud pancit luglug:
Gwiriwch hefyd dilis sbeislyd, brwyniaid sych Ffilipinaidd
Awgrymiadau coginio
Yn union fel unrhyw fath arall o saig, mae gan y rysáit luglug pancit hwn rai awgrymiadau coginio a thriciau y byddaf yn eu rhannu â chi:
- I wneud eich dysgl nwdls sawrus yn fwy sawrus, ychwanegwch ychydig o flawd amlbwrpas a'i gymysgu i mewn i'r annatto dwr. Cymysgwch yn dda nes bod gennych y nodwedd hufennog honno o'r saws neu grefi oren.
- Os ydych chi am i'ch nwdls gael eu gwneud yn iawn ar gyfer eich luglug pancit, rinsiwch y nwdls ymlaen llaw am tua 10 i 15 munud. Yna draeniwch y dŵr a thaflu'r nwdls yn y pot berwi dŵr.
- Toppings o bwys! Ac rwyf wrth fy modd â berdys neu hibe wedi'u ffrio â menyn, rhai modrwyau sgwid, wyau wedi'u berwi'n galed, a phorc mâl; mae'r canlyniad yn wych. Rhowch gynnig arni hefyd!
- Cymysgwch yn dda nes bod y nwdls i gyd yn oren sawrus gyda'r saws.
Amnewidion ac amrywiadau
Os ydych chi allan o rai o gynhwysion y rysáit hwn, ymlaciwch! Gallwch chi wneud eich luglug pancit blasus eich hun o hyd gan ddefnyddio rhai o'm hamnewidion cynhwysion ac amrywiadau.
Defnyddiwch hadau annatto yn lle powdr annatto
Nid oes gennych bowdr annatto ond a oes gennych goeden achiote o flaen eich tŷ? Yna gallwch chi ddefnyddio hadau annatto a'u hychwanegu at y dŵr berw nes bod gennych chi'r lliw dymunol!
Defnyddiwch paprika yn lle powdr annatto
Ystyrir mai paprika yw'r amnewidyn gorau ar gyfer powdr annatto, gan fod gan y ddau flas sbeislyd. Er y gellir defnyddio paprika i wella nifer o fwydydd, mae'n arbennig o effeithiol mewn cyw iâr rhost a chili ffa du.
Defnyddiwch nwdls reis trwchus yn lle tenau, ac i'r gwrthwyneb
Mae pancit luglug yn eithaf hyblyg gyda'r nwdls, felly dewiswch yr un rydych chi am ei ddefnyddio ar gyfer eich pryd!
Defnyddiwch startsh corn yn lle blawd pob pwrpas
Mae ychwanegu startsh corn neu flawd amlbwrpas yn gwneud y grefi yn drwchus, sy'n ddelfrydol ar gyfer gwneud luglug pancit. Felly os nad oes gennych chi unrhyw starts neu startsh corn amlbwrpas ar gael, mae croeso i chi ddefnyddio'r eilydd arall.
Defnyddiwch hibe yn lle berdys ffres
Mae Hibe yn berdys sych sy'n cael eu defnyddio mewn gwaelodion cawl fel misua ac fel sesnin yn lle halen. Mae'n gweithio mewn pinsied os na allwch chi gael berdys ffres!
Beth yw pancit luglug?
Mae Pancit luglug yn ddysgl nwdls sy'n frodorol i Pampanga, Philippines. Mae wedi'i wneud allan o nwdls cornstarch tenau neu drwchus, topinau bwyd môr, croeniau porc, a saws sawrus oren o'r cyfuniad blasus o broth berdys, blawd a phowdr annatto. Mae'r pryd yn cael ei weini orau pan fydd yn gynnes ar gyfer meriendas, byrbrydau canol dydd, neu ar unrhyw achlysur.
Gallwch hefyd weini luglug pancit gyda phowlen gynnes o reis, bara wedi'i sleisio, neu bwto (cacen reis wedi'i stemio Ffilipinaidd). Ond fel i mi, dwi'n hoffi ei gael fel y mae ac yfed sudd oren ar ôl.
Beth bynnag yr hoffech chi baru'r pryd hwn ag ef, mae'n siŵr y byddwch chi'n mwynhau'r pryd hwn gyda phob slurp sawrus!
Tarddiad luglug pancit
Fel yr wyf eisoes wedi sôn wrthych o'r blaen, daeth pancit luglug o Pampanga, Philippines. Fodd bynnag, oherwydd ei boblogrwydd a'i flas blasus, gallwch nawr ddod o hyd i luglug pancit yn unrhyw le yn Ynysoedd y Philipinau.
Pan fyddwch chi'n teithio i rai ardaloedd lleol, edrychwch am y pryd hwn yn yr adran nwdls ar y fwydlen. Am tua ₱50.00 i ₱80.00, gallwch chi eisoes gael powlen o'r pryd hwn.
Sut i weini a bwyta
Mae gweini a bwyta luglug pancit hefyd yn dod yn hawdd ac nid oes angen llawer o ymdrech. Yn syml, tynnwch y nwdls wedi'u coginio allan o'r pot a'u cymysgu'n dda gyda'r saws. Yna ychwanegwch eich hoff dopins, a pheidiwch ag anghofio'r calamansi!
Os yw'n well gennych ei weini gyda bara neu reis, paratowch nhw hefyd, neu dim ond ei fwyta fel luglug pancit fel y mae.
Peidiwch ag anghofio tynnu llun a'i fwynhau tra mae'n gynnes!
Seigiau tebyg
Caru dy luglug pancit yn barod? Dyma rai seigiau tebyg eraill i'w mwynhau hefyd! Ewch i'w hychwanegu at eich rhestr nawr a rhowch gynnig arnyn nhw i gyd.
Pancit palabok
Dywedir bod pancit luglug yn debyg iawn i pancit palabok o ran paratoi. Fodd bynnag, mae pancit palabok fel arfer yn defnyddio nwdls reis tenau.
Mae'r pancit hwn yn flasus ac yn llenwi, a bydd y saws blasus yn gwneud eich ceg yn ddŵr.
Malabon Pancit
Malabon Pancit yn danteithfwyd Ffilipinaidd sy'n dod o Malabon. Yn wahanol i pancit palabok, mae'r pryd hwn yn defnyddio nwdls reis trwchus. Ac oherwydd yr achuete, broth berdys, a chynhwysion blas, mae gan y saws liw melyn-oren.
Pancit lomi
Mae nwdls Lomi yn fath o nwdls wy trwchus sy'n cael ei wneud fel arfer trwy eu socian mewn dŵr lye i roi eu gwead cnoi unigryw iddynt. Mae'r pryd hwn yn adnabyddus fel Batangas Lomi.
Mae ganddo amrywiaeth o ddarnau cig, llysiau, a stoc cawl wedi'i dewychu â starts corn, ac wrth gwrs, nwdls blasus.
sbageti Ffilipinaidd
Defnyddir y saws cig i wneud sbageti Ffilipinaidd. Mae gan y fersiwn hon lawer o eitemau cig, fel mochyn wedi'i falu, cig cinio, a chŵn poeth, mewn saws melys â tomato. Fe'i gwasanaethir yn aml ar y fwydlen yn ystod partïon pen-blwydd y plentyn, ynghyd â chyw iâr wedi'i ffrio a chacen blasus.
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
A oes gwahaniaeth rhwng pancit luglug a palabok?
Oes, mae yna a dyma'r math nwdls a ddefnyddir. Er bod pancit palabok fel arfer yn defnyddio nwdls reis tenau, mae pancit luglug yn defnyddio nwdls cornstarch trwchus neu denau.
Pam mae'n cael ei alw'n “pancit luglug”?
Arweiniodd dull traddodiadol Kapampangan o “rinsio” y nwdls cyn eu coginio neu eu hailgynhesu at yr enw “pancit luglug.”
Sut ydych chi'n storio bwyd dros ben luglug pancit?
I storio bwyd dros ben luglug pancit, rhowch nhw mewn cynhwysydd aerglos a'i roi yn yr oergell. Er mwyn ei fwyta eto, dim ond ei ailgynhesu yn y popty, microdon, neu stôf.
Cael powlen o luglug pancit i chi'ch hun
Mae pancit luglug yn siŵr o fod yn fwyd buddugol ar gyfer merienda, achlysuron arbennig, neu bron unrhyw ddiwrnod! Dyma'ch rysáit i'w weini gyda gwesteion sy'n flasus ond yn hawdd i'w gwneud. Unwaith y byddwch chi wedi meistroli coginio pancit luglug, byddwch chi'n synnu bod gennych chi rai talentau mewn coginio.
Eisiau rhywbeth blasus, hufennog a sawrus? Gwnewch bowlen o luglug pancit i chi'ch hun nawr!
Peidiwch ag anghofio dilyn fy rysáit yn ogystal â fy awgrymiadau coginio!
tan y tro nesaf.
Os gwnaethoch chi fwynhau fy rysáit, rhowch 5 seren iddo a'i rannu gyda'ch ffrindiau a'ch teulu hefyd. Diolch a mabuhay!
Os oes gennych chi ddiddordeb mewn dysgu mwy am pancit luglug, yna darllenwch yr erthygl hon.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
