Bedste erstatning for ris | Gå efter disse risalternativer

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 4. januar 2021

Ris er en fast føde i mange asiatiske lande som Japan, Kina, Vietnam, Singapore og Filippinerne.

Faktisk værdsætter folk fra disse lande ris højt nok til at spise det flere gange om dagen, hver dag.

Ris er et korn, og det findes i mange varianter.

Arborio ris er populær i Italien og store dele af verden, fordi den er høj i stivelse og har en cremet konsistens, når den er kogt. Derfor er den perfekt til risotto.

Så hvad er den bedste erstatning for ris?

De to bedste erstatninger for arborio ris er brune ris og basmatiris.

Brun ris er fiberrig og bevarer flere næringsstoffer; derfor er det en fantastisk lav -carb mulighed.

Basmatiris er et lavt kalorieindhold og meget sundere alternativ til arborio. Du kan lave risotto med denne type ris, så længe du tilføjer lidt græskarbouillon til den cremede konsistens.

Til dato er der over 40,000 sorter af dyrkede ris rundt om i verden. På grund af dette er antallet af retter, du kan tilberede med ris, utallige.

Nogle af disse berømte risretter inkluderer Sushi, Biryani, Gimbap, Chazuke og Curry Ris.

Men hvad hvis ris ikke er tilgængelig? Eller måske kan du ikke spise ris på grund af sundhedsmæssige problemer.

Uanset hvad, er den gode nyhed, at der er mange ris- og ikke-risalternativer med en lignende tekstur og smag.

Undrer du dig over, hvilke andre korn du kan tage som et alternativ?

I denne artikel vil jeg dele de bedste erstatninger for ris og forklare, hvorfor du kan lave mad med dem på en lignende måde.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad skal man kigge efter i en riserstatning

Hvis du tilbereder en risopskrift og har brug for alternativer, skal du bruge en erstatning med en lignende tekstur, klæbrighed og smag.

Hvide ris har sin skal, klid og kim fjernet, hvilket giver den den unikke tekstur.

Det eliminerer smagen og giver den en neutral smag. Denne proces giver det også det perlefulde og polerede udseende og glatte tekstur.

Men da risene bleges, fjernes de fleste næringsstoffer således.

Når du leder efter en lækker erstatning, skal du kigge efter ris, der er mindre forarbejdet og ubleget.

Husk også på, at mindre forarbejdede ris er smagfulde og ofte har en nøddeagtig eller jordagtig smag.

Du kan manipulere strukturen af ​​riserstatninger ved at lægge kornene i blød.

Hvis du vil have din ris til at smage som hvide og arborio ris, skal den være mindst en smule stivelsesholdig.

Andre korn, der er en god erstatning for ris

Bedste erstatning for Arborio Rice

Arborio ris er kortkornet ris fra Italien. Det er stivelsesholdigt, hvilket gør det til det traditionelle valg til madlavning af den norditalienske risret risotto.

Arborio ris er natriumfri og har et højt proteinindhold. Det er også rig på vitamin A og C.

Denne rissort er dog ikke tilgængelig overalt. Og i nogle dele af verden kan det være ret dyrt.

Som en erstatning kan du erstatte denne rissort med følgende korn: perlebyg, farro, quinoa, bulgurhvede, israelsk couscous, basmatiris, carnaroliris og brune ris.

Men erstatning nummer et er brune ris, tæt efterfulgt af basmatiris. Brun ris er lav i kulhydrater, men høj i fiber, så det er en mere nærende mulighed.

Basmatiris er relativt billig, og den er lav i kalorier. Den er let duftende og har en lidt nøddeagtig smag. Det kan koges til at have en luftig tekstur, som arborio risotto ris.

Bedste lav-kulhydratriserstatning

Ris er faktisk ren stivelse. Med det i tankerne er det nu vigtigt at kigge efter lav-carb riserstatninger, især hvis du er på diæt eller har sundhedsproblemer.

Ved du, hvad du skal kigge efter, når det kommer til lav-carb-substitutter?

De fleste rissorter er fulde af kulhydrater - og ja, nogle kulhydrater er afgørende for din krop. Når du spiser for mange kulhydrater, forårsager det en stigning i dit blodsukker.

Dette lavere er din krops glykæmiske respons og gør dig syg over tid. Se derfor efter kulhydratersubstitutter som quinoa, blomkålsris og vilde ris.

Når det kommer til kulhydratris eller andre alternativer, skal du kigge efter noget med 35 gram eller mindre kulhydrater pr. Kop. Vilde ris har 35 gram kulhydrater pr. Kop, så det er en ret god erstatning for hvide ris.

De sundeste muligheder inkluderer:

• vilde ris - jordnød og nøddeagtig smag og sej konsistens
• sorte ris - lidt sød og tydelig sej konsistens
• røde ris - nøddeagtig smag og sej konsistens
• blomkål eller broccoli ris - lavet af grøntsager og har en lignende struktur som hvide ris
• Konjak shirataki ris - fremstillet af konjac rod og efterligner strukturen af ​​hvide og brune ris

Bedste erstatning for brune ris

Brune ris er populære for sine mange sundhedsmæssige fordele. Det har imidlertid et højt kulhydratindhold, ligesom hvidt.

I modsætning til andre kommercielle ris forarbejdes brune ris mindre. Kun skroget fjernes fra kornet og efterlader den næringsrige klid og kim bagved.

Brune ris er fyldt med vitaminer, fibre og mineraler.

Men du vil måske supplere det med andre korn, hvis du planlægger at gå på en kulhydratfattig kost på trods af dets næringsindhold.

Ja, i modsætning til hvad mange tror, ​​er brune ris ikke den laveste kulhydratris.

Som mange ernæringseksperter foreslår, er de bedste alternativer til lav-carb ris vegetabilsk og bælgfrugtbaseret.

Disse er nogle gode erstatninger:

• Quinoa: glutenfri, men den har en tekstur, der ligner ris. Det smager også som riskorn, og du kan bruge det til tilberedning af næsten enhver form for risret.
• Byg: Dette korn har samme udseende og konsistens som ris. Den er sej med en neutral smag. Byg ligner brune ris og kan koges klistret eller sejt, så det er bedst, hvis du bruger det som erstatning.
• Fuld hvede Couscous: Selvom det er pasta, har couscous konsistensen af ​​små perler. Det fungerer som brun ris, når man laver mad med det. Da couscous er mindre end riskorn, tilføjer den en luftig og unik tekstur til enhver ret.
• Orzo i fuld hvede: Denne pastatype ligner meget ris, når det kommer til tekstur, størrelse og form. Det er fuld af protein og fibre, så det er en sund erstatning. Du kan tilberede den, indtil du opnår den ønskede konsistens og bruge den i retter, der kræver både klæbrig ris eller sej ris.
• Farro: Dette korn er større end riskorn, så du kan bruge det til risotto -retter. Det er sejt med en nøddeagtig smag, men det bliver mørt, hvis det koges længere end ris.
• Freekeh: Dette fuldkorn ligner byg, men du koger det ligesom ris, og det bliver mørt. Det er bedst til pilafretter, fordi det er mere nærende end ris, men alligevel har det en lignende tekstur. Freekeh tager kortere tid at lave mad, og du kan tilberede det på komfuret, ris koger, eller en mikrobølgeovn.
• Bulgur hvede: Det er små revnede stykker fuldkornshvede, omtrent på størrelse med couscous og mindre end ris. Det bruges ofte som en salatriserstatning. Ligesom nogle rissorter er den luftig og klistret.

Du kan også bruge ikke-kornstatninger, der er lavet af grøntsager.

Grøntsagserstatninger til brune ris eller ris inkluderer shirataki -ris, blomkålsris, broccoli -ris, pastinakris, ris -champignon, rutabaga -ris, riskål og zucchiniris.

Bedste erstatning for sushi ris

Ris er ingrediens nummer én i fremstillingen af ​​sushi, en af ​​Japans risbaserede retter.

For at lave sushi skal du bruge kortkornet klæbrig japansk ris. Det er den bedste løsning, da det har et højt stivelsesindhold, hvilket hjælper kornene med at hænge sammen.

Desværre, i fravær af japansk ris, kan du ikke bare bruge hvide ris, jasminris eller basmatiris til at lave sushi.

Men fortvivl ikke.

Som en erstatning for ris i sushi kan du bruge mellemkornet Californienris (også kaldet Calrice eller Calrose), arborioris og glutinous ris.

Denne type ris har en lignende klistret konsistens som sushiris.

Selvom disse erstatninger ikke er så gode som de japanske ris, er deres stivelsesindhold højt nok til at holde dine riskorn sammen til din sushi.

Du skal lidt overstege risene, så den bliver lidt grødet.

Smagsmæssigt adskiller den sig fra almindelige sushi -ris, da den er blander. Men når du har tilføjet Nori -arkene og fiskene, kan du stadig få sushirullerne til at smage ens.

Ønsker du helt at droppe sushi -risene? Check ud disse 5 sushi uden risopskrifter til paleo- og keto -kulhydratkost.

Bedste erstatning for glutinous ris

Glutinøse ris er en populær ristype fra Asien, med uigennemsigtige korn og lavt indhold af amylose, hvilket gør det meget klistret, når den er kogt.

Sød ris er et andet navn for klistrede ris. Denne ris hovedkarakteristik er, at den er høj i amylopectinstivelse og lav i amylosestivelse. Derfor, når den er kogt, især når den koges, hænger den sammen i klumper.

Hvis du leder efter ris med en klistret tekstur, kan du erstatte glutinous ris med jasminris.

For at få jasminris til at have en klæbrigere tekstur, skal du lægge den i blød i koldt vand i cirka otte timer. Sørg for at tømme, men skyl aldrig denne form for ris.

Jasminris har en blomstret smag og smøragtig tekstur og duft.

Nøglen til at gøre det ligner glutinous ris er at lidt overcook denne langkornet ris. Det bliver derefter lidt blødt og sumpet, så du kan bruge det, som du ville gøre med glutinous ris, selvom det er mindre klistret.

Bedste erstatning for ris til diabetikere

Diabetes er en sygdom forbundet med høje niveauer af glukose eller sukker i blodet.

Glukose kommer fra den mad, vi spiser, især dem, der er rige på kulhydrater.

Selvom at spise for mange slik kan øge dine chancer for at få diabetes, er de ikke den eneste mad, der er ansvarlig for det.
I nogle lande er ris nummer én synderen.

Hvis du har diabetes eller tidligere har haft diabetes i din familie, er det bedst at minimere dit risindtag. Endnu bedre, hold dig væk fra det.

Hvis du insisterer på at have ris, kan du prøve at spise en lille mængde fuldkorn basmatiris.

Det har det laveste glykæmiske indeks ud af alle rissorterne. Det frigiver ikke al energien på én gang, så det holder blodsukkerniveauet relativt stabilt.

Heldigvis er der mange andre korn og bælgfrugter, som du kan tage som erstatning for ris.

For eksempel kan du bruge quinoa, brune eller røde ris, majsris, boghvede, farro, fuldkornsbyg, blomkålsris, bulgurhvede, shirataki-ris, broccoliris, rutabaga-ris, courgetteris og pastinakris.

Disse substitutter har et lavt kulhydratindhold og er for det meste vegetabilske og bælgfrugtbaserede, hvilket gør dem til gode valg til at sænke din risiko for at få diabetes.

Bedste erstatning for Jasmine Rice

Jasminris er en række langkornet duftende ris, der almindeligvis dyrkes i Thailand, Cambodja, Laos og Vietnam.

Når den er kogt, frigiver Jasmine ris en aroma, der minder om pandan. Det er ret klistret, men ikke så klistret som glutinous ris. Den er også lidt sød.

Jasminris er imidlertid ret dyr og findes ikke almindeligt i dagligvarebutikker, især i USA

Som et alternativ bruger nogle mennesker Basmatiris. Ligesom Jasmine er Basmati også langkornet og velduftende.

Men den aroma, den producerer, er lidt stærkere end Jasmine.

Desværre er Basmati heller ikke billig, så du kan vælge andre billige alternativer.

Som en erstatning kan du bruge de amerikanske langkornet hvide ris, langkornet brun ris, popcornris eller texmatiris.

Kan du erstatte ris med Quinoa?

Mange ernæringseksperter betragter quinoa som en af ​​verdens sundeste fødevarer. Nogle kalder det faktisk en "superfood".

Quinoa er et frø, der findes i over 3000 sorter. Den er fyldt med en masse næringsstoffer, altså "superfood" -betegnelsen.

Ved kun at tage en kop quinoa vil du kunne få følgende anbefalede daglige indtag af næringsstoffer:

• 58% mangan
• 30% magnesium
• 28% fosfor
• 19% folat
• 18% kobber
• 15% jern
• 13% zink
• 13% tiamin
• 12% riboflavin
• 11% vitamin B6

Nu er spørgsmålet, kan du erstatte ris med quinoa?

Det smager måske ikke som ris, men du kan helt sikkert bruge quinoa i næsten enhver ret, hvor du bruger ris.

Faktisk vil lidt research på nettet føre dig til talrige opskrifter, hvor quinoa har erstattet den altid populære risingrediens.

Ligesom ris er quinoa en glimrende sideret eller seng til stegte grøntsager.

Det er også en god tilføjelse til salater, gryderetter og suppe. Du kan også bruge quinoa som fyld eller bruge det til at lave veggieburgere.

Nogle mennesker bruger den endda til at lave morgenmadsgrød og desserter, der ligner risengrød.

Hvis du spekulerer på, om du kan bruge det som en erstatning for ris i stegte ris, kan du helt sikkert!

Du kan endda bruge quinoa til at lave risotto.

Der findes forskellige typer quinoa på markedet i dag.

Hvis du vil have noget, der ligner den typiske hvide ris, kan du vælge hvid quinoa.

Hvid quinoa er langt den mest alsidige blandt de quinoafrø, der sælges kommercielt. Den er let, luftig og har en mild smag.

På den anden side smager den røde quinoa nuttigere og er perfekt i salater og kornskåle. Imidlertid er dens tekstur sprød, hvilket gør den til en ikke så god ingrediens til bagning.

Der er også den sjældne sorte quinoa, der ligner smag, tekstur og anvendelse på den røde quinoa.

Quinoa er fyldt med næringsstoffer, der kan hjælpe dig med at føre en sund livsstil. Så hvis du har mulighed for at erstatte ris med quinoa, gør det!

Bedste sunde ikke-riserstatning: Blomkålsris

Hvis du er bekendt med riserstatninger, har du sikkert hørt om andre populære substitutter som quinoa.

Men har du hørt om de nye sunde blomkålsris?

Når flere mennesker vender sig til sunde, veganske muligheder, er blomkålsris et lækkert alternativ. Det smager intetsigende eller neutralt, ligesom ris, så det er en god erstatning.

Blomkål er en korsblomstret (smuldrende) grøntsag. Således kan du smuldre det eller lægge det i en foodprocessor for at lave en vegetabilsk 'ris'.

Det er ikke en stivelse som ris, men det er en fantastisk måde at tilføje ekstra veggie -portioner til dine retter.

Sådan laver du blomkålsris:

• Vask blomkålen og skær den i store stykker.
• Riv blomkålen eller kom den i en foodprocessor.
• Når bitene er cirka risstore, skal du lægge dem på et køkkenrulle for at dræne overskydende fugt. Jo mere tørre bitene er, jo mere ligner de hvide ris.
• Kog derefter 'ris' i en stegepande ved at sautere eller dampe det i et par minutter.

Med hensyn til ernæring er dette risalternativ lavt i kulhydrater og kalorier, så det er et meget sundere alternativ til arborioris.

Forskellige ris sorter og deres fordele

Som jeg nævnte tidligere, er der forskellige slags ris over hele verden.

De kommer i en anden smag, farve og næringsværdi.

I dette afsnit vil jeg diskutere, hvorfor du skal vælge nogle risarter frem for andre.

Sort ris

Som navnet antyder, er sorte ris kendt for sin dybe sorte farve. Når den er kogt, bliver den imidlertid lilla.

Ifølge nogle historier var sort ris kun forbeholdt kongelige i det antikke Kina. Almindelige fik ikke lov til at spise det, idet de fik navnet "forbudte ris".

Forskning viser, at den sorte sort af ris er høj i antioxidanter sammenlignet med andre typer ris.

Det er også rig på anthocyaniner, en forbindelse, der vides at have kraftige kræftbekæmpende egenskaber.

Sort ris er meget sejere i forhold til hvide ris. Hvis du vil bruge sorte ris som erstatning for hvide ris i et fad, skal du lægge kornene i blød for at få den fugtige konsistens og blive møre.

Brune ris

Brun ris er en sund kornmulighed for folk, der ønsker at inkludere ris i deres sunde kost.

Klien af ​​brune ris er rig på apigenin, quercetin og luteolin - flavonoide antioxidanter kendt for deres sygdomsforebyggende egenskaber.

Mens brune ris leverer de samme mængder kalorier og kulhydrater pr. Kop som hvide ris, har den tre gange mere fiber og er også fyldt med proteiner.

Desuden er det også godt til at regulere blodsukker og insulin.

Da brune ris er sundere end hvide ris, er det let at erstatte, når det tilberedes, fordi det har næsten samme konsistens.

Både hvide og brune korn kommer fra det samme korn, men hvidt er mere forarbejdet.

Spekulerer Hvordan laver man brun ris -sushi? Prøv denne gode og sunde opskrift!

Vilde ris

Ligesom brune ris er vilde ris rig på fibre og proteiner.

Hvis du vil reducere dit risindtag, er denne risort et mere fyldende valg end hvide ris.

Vilde ris har et lavt kalorieindhold end brune ris. Det er rig på vitamin B6 og andre næringsstoffer som magnesium, folat, zink og fosfor.

Denne type ris er imidlertid relativt lav i kalium, selen og jern.

Kogte vilde ris er sej, fyldige og afrundede. Det er mørt og ikke grødet, når det tilberedes rigtigt.

Røde ris

Røde ris har næsten nul fedtindhold. Det betyder, at det er en glimrende kornmulighed, hvis du er på en fedtfattig kost. Sammenlignet med hvide ris har den en meget mere sej konsistens, så den er ikke ideel til risotto.

Den er fyldt med fiber og har ti gange flere antioxidanter end brune ris. Det har den højeste næringsværdi af alle ristyper.

Røde ris er også rig på vitaminer, fosfor og andre næringsstoffer.

Undersøgelser viser, at røde ris har monacolin K, en forbindelse kendt for at sænke kolesterol. Som sådan er det et stærkt anbefalet korn til mennesker, der lider af højt kolesteroltal.

Bortset fra at sænke kolesteroltalet er røde ris også gode til at sænke blodsukkeret, sænke risikoen for fedme og forhindre hjertesygdomme.

Røde ris har en lidt nøddeagtig smag. Med hensyn til tekstur har kornene en tendens til at klæbe eller hænge sammen, og de er sej.

En god erstatning for røde ris er brune ris, fordi den også har et lavere fedtindhold. Derudover er brun ris let at fordøje.

Bedste måde at erstatte ris på: Find din favorit

Der er så mange måder at tilberede ris på.

Metoden afhænger af den ris type, du bruger. Det samme gælder substitutter.

Hvis du ikke laver mad med hvide ris eller arborio ris, skal du tilberede substitutterne for at få dem til at have en lignende konsistens, tekstur og smag.

Med vores guide behøver du ikke bekymre dig, for du kan finde masser af lækre alternativer, der fungerer til de fleste opskrifter.

Læs næste: Ris eller nudler: hvad er sundere? Kulhydrater, kalorier og mere.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.