Forholdet mellem ris og vand i en riskoger | Hvid, jasmin, basmati

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 7. november 2021

En god portion ris er i stand til at forvandle en beskeden grøntsagsmiddag til en storslået festival.

Det gode er, at ris er nemt at få fat i og ikke så dyrt. Plus, det er det ideelle lærred til mange retter som rørte ris og butter chicken, blandt mange andre!

Hvis du koger ris (og andre korn) regelmæssigt og har plads til at opbevare det, er det det værd. Du behøver ikke noget særligt udstyr eller ingredienser for at tilberede en gryde med utroligt enkle, møre og luftige ris.

Hvis du har en riskoger, er det godt at vide, at forskellige typer ris kræver forskellige forhold mellem ris og vand, hvilket jeg vil fortælle om i dette indlæg.

Det korrekte forhold mellem ris og vand til din riskoger skal være 1:1, så det er 1 kop vand for hver kop ris, du vil koge. Dette gælder for de fleste ristyper og komfurer, undtagen basmatiris, som kan være lidt sværere.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Vandforhold for hvide ris

For de fleste riskogere er instruktionerne, jeg har her, meget generelle og standard. Alligevel, før du starter, er det godt at grave din manual frem og dobbelttjekke instruktionerne.

Mange riskogere bruger forholdet mellem en kop ris og en kop vand. Når du tilbereder store portioner, skal du blot bruge det samme forhold til at skalere op.

Mindre mængder er også mulige, men vandet absorberes ikke med samme hastighed, så du skal muligvis eksperimentere for at finde ud af, hvad der fungerer bedst med din riskoger. Det kan være lidt mindre vand at ris i meget små portioner.

Start med at skylle risene under rindende vand, inden de flyttes til riskogeren. Dette vil vaske overskydende stivelse væk og gøre risene mindre klistrede.

For det andet skal du lade risene hvile med låg på i mindst 10 minutter efter tilberedning, og før servering. Denne hviletid tillader det sidste af dampen at koge af, og det gør risene mere luftige med tydelige korn.

Og nu til vores instruktioner. Til hvide ris, brug 1 kop vand pr. kop ris, og sørg for at tilføje ½ tsk salt pr. kop, hvis du ønsker det.

Læs også: det er de bedste riskogere, du kan købe

Trin:

1. Læg risene i en stor si eller et dørslag og skyl dem grundigt under koldt vand. I starten virker vandet, der løber gennem risen, mælkeagtigt, men bliver derefter klarere. Det er godt, hvis vandet stadig har et strejf af uklarhed. Før du koger ris, er der ingen grund til at tørre dem; lidt fugt på risene er perfekt.
2. Kombiner ris og vand i riskogeren. Tilsæt saltet. Hvis du har sprunget risskylletrinet over, så tilsæt nu et par ekstra spiseskefulde vand.
3. Kog risene ved at tænde for riskogeren og vælge den rigtige mulighed i henhold til din riskoger (se manualen). Riskogeren koger automatisk risene og slukker, når den er færdig. Tjek de anslåede tilberedningstider i din manual.
4. Lad risene hvile i 10 til 15 minutter i slowcookeren, efter at risene er kogt og riskogeren slukker. Hold låget på, mens risene står. Dette hjælper med at forhindre overdreven klæbrighed eller grød af risene. Du kan også opbevare risene i komfuret (i op til 30 minutter eller deromkring), indtil de er klar til servering.
5. Brug en træspatel til at blande risene ind i riskogeren, og server derefter direkte fra riskogeren eller flyt risene i en serveringsskål. Server så varmt som muligt.

Vandforhold for jasminris

Ofte kaldet thailandsk duftende ris (Khao hom Mali), anses jasminris langkornet ris og efter at være kogt, er den kun lidt klistret.

Hvorfor hedder det jasminris? På grund af dens jasminlignende duft og dens hvide udseende som jasminblomstens.

Denne type ris dyrkes hovedsageligt i Thailand. I Sydøstasien indtages jasminris meget.

Mor sagde ofte, at jasminris koster mere end Indonesiens langkornede hvide ris, som dyrkes lokalt.

Opbevaring af jasminris

Hvis de opbevares korrekt, kan jasminris eller næsten enhver hvid ris opbevares næsten på ubestemt tid. Jasminris vil dog miste sin duft over tid.

Her er, hvad du kan gøre for at forlænge dens holdbarhed og bevare den fantastiske aroma af jasminris.

Undgå at købe en taske, der er for stor. Jeg ved, at det er mere omkostningseffektivt, men hvis du ikke spiser det ofte, mister jasminrisen sin dejlige duft. Det er ikke en stor ting, hvis du ikke er meget interesseret i det, da det stadig er spiseligt.

For de bedste forhold skal du sørge for, at den opbevares på et køligt og tørt sted. Uanset hvad er det et must at bruge en lufttæt beholder. Du kan lade det være som det er, hvis risene kommer i en genlukkelig pose. Hvis ikke, plejer jeg at overføre det til en beholder, der er lufttæt.

Læs også: det er de bedste saucer at bruge til ris

Preparation (Forberedelse)

Uanset om du skal tilberede jasminris i en riskoger, i en gryde med det samme, på brænderen eller i mikrobølgeovnen, er trinene til at tilberede jasminris de samme:

1. Skyl risene. Risene skal skylles i flere vandskift, indtil vandet er klart. Dette er vigtigt! Hvis du ikke gør dette, bliver risene mere "klæbrige".
2. Jasminris bør aldrig lægges i blød før tilberedning. Så efter du har skyllet risene, skal du sørge for at dræne vandet med det samme og ikke lade risene sidde og trække, da det vil forstyrre vores forhold mellem vand og ris senere.
3. Brug en stor si i rustfrit stål for at dræne vandet fuldstændigt. Brugen af ​​en si er meget nyttig for at sikre, at der ikke samler sig mere vand mellem kornene, da dette vil påvirke slutresultatet, og dine ris bliver for bløde og grødede.

Læs også: ris eller nudler, hvilket er sundere? Disse er 8 sunde typer, du kan spise, og 4 du vil undgå

Sådan tilberedes jasminris ved hjælp af en riskoger

1. Læg risene i den inderste gryde af riskogeren efter vask og afdrypning af vandet.
2. Hvis du koger ris i en riskoger, i modsætning til at koge risene på brænderen, går der meget lidt vand tabt under tilberedningsprocessen. Dette er grunden til, at forholdet mellem vand og ris for riskogeren er 1:1 vand til jasminris. Så for 1 kop ris, brug 1 kop vand, og på samme måde, til 3 kopper ris, vil du bruge 3 kopper vand. Husk blot, at du skal bruge den samme kop til at måle både ris og vand. Brug ikke forskellige kopper, da målene vil være forskellige.
3. Mange riskogere har flere indstillinger. Jeg indstillede mine til "hvide" ris, når jeg også lavede jasminris. Det tager normalt omkring 20 minutter at lave mad.
4. Når den er færdigkogt, vent 10 minutter, før du åbner låget, så risene er færdige med at absorbere vandet. Åbner du låget for tidligt, føles det måske lidt blødere og vådere.
5. Det sidste trin er at fluffe risen, når den er færdigkogt. Hvorfor gør vi dette? Dette adskiller riskornene, så det ikke ender med at blive helt grødet; det giver dig luftige ris. De fleste riskogere leveres med en padle til dette, men du kan også bruge en gaffel. Bare pas på ikke at ridse indersiden af ​​gryden.

Vandforhold for basmatiris

Basmatiris er tynd, langkornet ris, der almindeligvis anvendes i Indien, Centralasien og Mellemøsten. Basmati-ris har en stærk nøddeagtig smag, og dens navn betyder "duftende."

Indien producerer det meste af forsyningen af ​​basmatiris på verdensplan. Og det meste af basmatirisen, der importeres til USA, er blevet lagret i minimum 6 måneder for at intensivere dens nøddeagtige aroma. Det er også almindeligt at se lokalt producerede basmatiris fra det nordlige Californien.

Det, jeg elsker mest ved kogte ris (udover dens smag) er, at kornene kan blive utrolig lange, omkring 3/4 tommer i længden. Du skal lægge risene i blød først og bruge det samme vand til at koge risene for at få denne distinkte form. Før jeg fik det rigtigt, havde jeg flere mislykkede forsøg! Her er nogle tips til at tilberede basmatiris perfekt, så du kan få det rigtige hurtigere end jeg gjorde.

Vask risene

Skylning af risen fjerner overskydende stivelse og hjælper med at forhindre, at risene klumper sig, når de er blevet kogt. Vandet vil se mælkeagtigt ud, når du først vasker risene. Dræn og vask risene 4 gange mere med frisk vand. Vandet vil efterhånden se ret klart ud.

For basmatiris bliver tingene lidt mere komplekse. Vi har haft vores del af erfaringer, og med et komfur er det mindre vand pr. ris, så ¾ vand til 1 kop ris, mens det på den anden er 1 ¼ vand pr. kop ris, så det kan være vanskeligere at få det bare lige i første forsøg.

Anbefalede riskogere

Du får måske ikke altid forholdet mellem vand og ris helt korrekt. Så i de tilfælde er det godt at vide, at du kan stole på din riskoger. Derfor anbefaler jeg Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 ris koger.

Denne riskoger laver japanske ris smukt og er god til andre varianter, selvom du roder i proportionerne. Selvom den er lidt langsom, er den den mest fremragende og idiotsikre komfur, jeg nogensinde har prøvet.

Hvis du leder efter et fantastisk valg, der er tættere på dit budget, anbefaler vi Hamilton Beach ris og varm korn komfur. Denne enkle model er den hurtigste ikke-trykkoger (nogle trykkogere var hurtigere) vi har testet og laver japansk ris på cirka 35 minutter. Risene er ikke så perfekte som vores førstevalg, men det er en fantastisk mulighed på et budget for universitetsstuderende eller enhver, der ønsker hurtigkogte ris.

Finde flere gode riskogere til basmatiris gennemgået her

Få det rigtige forhold mellem ris og vand til en riskoger

Næste gang du skal tilberede ris, ved du præcis, hvor meget vand du skal bruge for at tilberede den perfekte skål med ris i en riskoger. Mens nogle ris er vanskeligere end andre, med nok tid og forsøg, vil du være en ris madlavningsproff! Du vil tære på luftige ris på ingen tid.

Læs også: dette er den rigtige måde at lave sushi eddike til dine ris

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.