Sådan steges shishito-peber i japansk stil [opskrift og madlavningstip]
Hvis du kan lide peber, SKAL du prøve japansk shishito peber. Disse små grønne peberfrugter er ret milde sammenlignet med jalapeño eller andre varme peberfrugter.
Ristning af shishito peber er meget hurtig. Det eneste, du skal gøre, er at dryppe olivenolie og salt, og derefter stege dem i ovnen ved meget høj varme – gerne under slagtekyllinger, indtil de blærer, hvilket kun tager 10 minutter! Men hemmeligheden er denne cremede dipsauce, jeg skal vise dig.
I denne guide vil jeg dele alt, hvad du behøver at vide om japansk shishito peber og hvordan man rister dem, så de er blærede, bløde og klar til at spise sammen med dine japanske yndlingsretter.
![Sådan steges shishito-peber i japansk stil [Opskrift og madlavningstip]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/04/How-to-roast-Japanese-style-blistered-Shishito-peppers-Recipe-Cooking-tips.png)
Du kan sammenligne dem med Padron peberfrugter, men der er en hage: omkring en ud af hver otte peberfrugt er faktisk krydret!
Når du spiser blæret shishito-peber, skal du først tage en lille bid for at se, om din peber er den varme i flokken. At få en lejlighedsvis krydret peber er en sjov overraskelse.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan steges shishito peber
Der er to måder at stege shishito-peberne på, så de er pæne og blærede: i ovnen ved høj varme eller på komfuret i en støbejernsgryde.
Ristede peberfrugter smager bedst, når de koges hurtigt over høj varme. Den bedste måde at få dem til at blive blærer og let forkullet er at koge dem hurtigt ved høj varme.
Du går efter forkullede vabler på alle sider og en ret fast tekstur. For tidlig visnen og blødgøring sker, når peberfrugterne koges for langsomt eller ved en lavere temperatur.
Jeg deler en opskrift og instruktioner om, hvordan man laver shishito-peber i ovnen først, og derefter vil jeg dele, hvordan man tilbereder shishito-peber i en gryde på komfuret.
Ovnristede shishito-peberfrugter i japansk stil
Ingredienser
- 1 stor skål shishito peber
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk groft havsalt
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 450F grader eller placer ovnstativet 6 tommer under slagtekyllingen.
- I en skål kombineres shishito-peberne med olivenolie og salt og blandes.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel peberfrugterne i et jævnt lag.
- Når ovnen er varm, skal du sætte bagepladen i ovnen og bage i cirka 5 eller 6 minutter.
- Vend peberfrugt og fortsæt med at stege.
- Steg i yderligere 5 minutter, tag derefter ud af ovnen og server med det samme. Peberens skind skal være let forkullet og blæret.
Opskrift noter
Du ønsker ikke at overkoge peberfrugterne. Hold godt øje med dem, for de koger hurtigt!
Hvis du ikke vil have dem til at "puste op", kan du prikke huller i dem med en tandstikker.
Det er ikke en god idé at genopvarme dem efter at have stegt dem, fordi de bliver grødet, når de genopvarmes. Forbered kun det, du har tænkt dig at indtage.
Hvis du har problemer med at vide, hvornår shishito-peberne er færdigstegte, er her et tip.
Tag peberfrugterne ud af ovnen og tjek dem. De skal have en hvidlig farve med brune char mærker.
Nu skal du vide, at efter at have kommet ud af ovnen, tømmes de ristede peberfrugter ud som små balloner og krymper i størrelse. De bliver møre og let sprøde, hvilket er lige som de skal være.
Ristning af shishito-peber i en støbejernsgryde eller pande
Ristning af shishito-peber er meget let og tager kun et par minutter. Alt du behøver er en pande, lidt olie og peberfrugt. Jeg kan godt lide at bruge avocadoolie, fordi den har et højt røgpunkt, og det er en sund olie.
Før du starter, prikker du små huller i peberfrugterne med en tandstik.
Varm først gryden op på medium-høj varme. Tilsæt derefter olien og lad den varme op i et minut. Tilføj peberfrugterne til gryden og kog dem i to til tre minutter, indtil de er blærede.
Glem ikke at smide peberfrugterne af og til, så de steger jævnt på alle sider. Når de er blæret, fjernes peberfrugterne fra panden og serveres med det samme.
Der er et par ting, du skal huske på, når du steger dine peberfrugter. Først skal du sørge for, at panden er varm, før du tilsætter olien. Hvis panden ikke er varm nok, vil peberfrugterne absorbere for meget olie, og de bliver fedtede.
For det andet må du ikke overkoge peberfrugterne. De skal være blærede, men ikke brændte. Når de først er brændt, vil de være bitre, og ingen vil spise det.
Til sidst, hvis du vil tilføje lidt smag til dine peberfrugter, så prøv at tilføje en smule hvidløg, ingefær eller endda sojasauce til panden, før du tilbereder peberfrugterne.
Læs også: Hvorfor skal du købe en støbejernspande? Tips og bedste køb
Udskiftninger og variationer
Olivenolie og avocadoolie er de bedste muligheder, når du steger shishito-peber i ovnen eller i en stegepande.
Men de salte og salte peberfrugter smager også godt, når de ristes med noget jordnøddeolie, sesamolie eller endda vindruekerneolie. Det er op til dig siden enhver vegetabilsk olie Vil gøre tricket.
Normalt er en højvarme olie den bedste, men olivenolie er en undtagelse, fordi det giver peberfrugten en rigtig god smag.
Til saltet kan du bruge et hvilket som helst groft salt som havsalt, koshersalt eller Himalayasalt.
Ristede shishito-peber er en stor ting i Japan – de er på mange forrettermenuer. Du kan pynte og servere dem på mange måder.
Nogle mennesker kan lide at tilføje havsalt og togarashi-krydderi med et strejf af citron- eller limesaft.
Andre foretrækker chilipeberflager eller en krydret chilipeberpasta (yuzu kosho).
Den mest simple topping er et godt gammelt skvæt sesamolie.
Du kan også tilføje en skvæt af sojasovs eller tamari hvis du vil have mere smagfuld peberfrugt.
Mange japanske restauranter serverede de ristede peberfrugter med et skvæt misosauce, og dette tilføjer masser af umami-smag.
Du kan også toppe peberfrugterne med ristede sesamfrø og lidt røget paprika for yderligere smag.
Sådan serveres ristede shishito peberfrugter
Spis peberfrugterne hurtigst muligt efter de er taget af varmen, gerne med knasende salt.
De vil visne og miste deres sprødhed, selvom de tilberedes hurtigt og ved høje temperaturer.
Det er bare sådan peberfrugter reagerer, når de steges, så for at nyde dem godt og sprøde, server med dipsauce varm ud af ovnen eller panden.
Husk på, at ikke alle shishito-peber er skabt lige. Nogle peberfrugter vil være milde, mens andre vil være ret krydrede. Det er peberens natur, så bliv ikke overrasket, hvis du bider i en varm.
Det er bare en del af det sjove! Ved servering er det bedst at advare dine gæster om, at peberfrugten kan være krydret.
Den bedste måde at servere shishito peber på er som forret eller tilbehør. De passer godt til grillet kød eller fisk, og de er også en god snack alene.
Jeg kan godt lide at servere ristet shishito-peber sammen med yakiniku-kød som grillet oksekød, kylling eller fisk.
De ristede peberfrugter dyppes normalt i en velsmagende dipsauce.
Tag væk
Shishito peber er en type Capsicum annuum som ikke er krydret og bedst serveres ristet.
Blisterede shishito-peberfrugter er en japansk appetitvækker, der kan serveres som den er eller med en dipsauce. Du kan finde dem på dit lokale japanske marked eller købmand.
For at stege skal du koge dem ved høj varme i ovnen i cirka 10 minutter og derefter servere varme med en mayo- eller yoghurtbaseret dipsauce, som den er, eller med dit yndlingsgrillede kød.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
