Opskrift i svampepasta i japansk stil: lækker cremet pasta med sojasovs
De fleste forbinder pasta med italiensk mad og nudler med japansk køkken.
Men heldigvis kan foodies nyde en interessant fusion mellem spaghetti, asiatisk stil sauce og svampe!
Pasta i japansk stil kaldes wafu, og det er den mad, du hele tiden har savnet.
Jeg deler en særlig opskrift, der lyder så enkel, men alligevel er den fuld af rige, cremede teksturer, umami -smag og en blanding af svampe. Det kaldes smør sojasovs pasta med svampe.
For at lave saucen blandes sojasovs, smør, pasta og dit valg af svampe. Det lyder enkelt, men det er meget mere dejligt i smagen, end du skulle tro!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er wafu smør soja pasta?
Generelt er japansk wafu-pasta en velsmagende sammensmeltning af pasta i vestlig stil som spaghetti, men den er aromatiseret med japanske ingredienser (sojasovs, dashi, mirinOsv.).
Så selvom det er mættende og lækkert som italienske pastaretter, læner smagene sig mod "umami", som virkelig er japansk.
Butter Shoyu Pasta (バ タ ー 醤 油 パ ス タ is) er en enkel wafu-pastaret med 3 ingredienser.
Det er lavet ved at kombinere spaghetti pasta med en rig smør og sojasovs fløde, blandet med asiatiske svampe.
Det er faktisk en af de mest populære japanske pastaopskrifter nogensinde.
Hvorfor?
Fordi du ikke behøver at købe smarte ingredienser, og næsten alle kan tilberede dette-ja, det er så begyndervenligt.
Smør soja (shoyu) pasta med svampe opskrift
Ingredienser
- 250 gram shiitake svampe
- 250 gram shimeji svampe
- 450 gram af spaghetti pasta
- 2 spsk olivenolie
- 3 - 4 store hvidløgskagehager
- 4 spsk soya sovs
- 55 - 60 gram smør omkring 4 spsk
- ½ flok persille til pynt
Instruktioner
- Først skal du koge pastaen. Fyld en stor gryde med 4 tommer vand og tilsæt 2 spsk salt og bring det i kog.
- Rens og vask svampene, og skær dem derefter i små strimler.
- Kog pastaen al dente (så den får en fast konsistens).
- Tag en bradepande, tilsæt olivenolie og sauter hvidløg, til det er duftende, men ikke brændt.
- Tilsæt nu svampene og svits dem, indtil de er visne og veltilberedte, men ikke brændte. De skal brune og krympe i størrelse.
- Tilsæt smørret i gryden og lad det smelte under omrøring af svampene.
- Tilsæt sojasovsen, rør rundt, og tilsæt ca. 3 eller 4 spsk pastavand. Dette gør saucen stivelsesholdig og tyk.
- Hæld pastaen fra, og kom den i gryden. Bland alle ingredienserne sammen. Tilsæt mere pastavand, indtil saucen er flydende og ikke føles tyk.
- Server den varm og pynt med lidt persille.
Svampepasta i japansk stil: ernæringsinformation
En portion smør shoyu pasta indeholder cirka:
- 635 kalorier
- 22 g protein
- 22 g fat
- 92 g kulhydrater
Dette er en fedtfattig og kulhydratret på grund af smør- og hvedepastaen. Sojasovs er også rig på natrium.
Jeg anbefaler ikke smør shoyu pasta til vægttab og slankekure, fordi en portion har et højt kalorieindhold og fedtindhold.
Buttery pasta indeholder kolesterol, mættet fedt og sukker. Som du sikkert ved, når du tænker på pasta, forbinder du det med kulhydrater.
Svampe er en kaloriefattig mad med antioxidantegenskaber, fibre og protein.
Smør hjælper med at styrke knoglerne og hjælper kroppen med at omdanne betacaroten til vitamin A.
Selvom dette måske ikke er den perfekte kostvenlige mad, er det så lækkert, at kulhydraterne er det værd.
Læs også: 7 mest populære japanske svampe og deres lækre opskrifter
Opskrifter i svampepasta i japansk stil
Smør
Usaltet smør er en god mulighed, fordi du tilføjer salt sojasovs.
Således sikrer usaltet smør, at du ikke spiser for meget natrium. Hvis du bruger saltet smør, skal du bruge mindre sojasovs, så retten ikke bliver for salt.
Vegansk
Hvis du foretrækker vegansk pasta, skal du bruge sojasmør i stedet for mælkesmør. Det vil have en lignende tekstur og smag.
Hvis du kan finde dyrket usaltet smør, er det endnu bedre, fordi det har en cremet konsistens og en mere intens “smøragtig” smag.
Soya sovs
Du kan bruge enhver form for sojasovs, herunder sorter med reduceret natrium.
jeg kan godt lide at brug Kikkoman fordi den har en behagelig smag og er budgetvenlig.
Nogle mennesker foretrækker den stærkere aromatiserede usukuchi -sojasovs, men den indeholder mere natrium.
Læs mere om Kikkoman mærke oprindelse, produkter og stil
Pasta
Til denne opskrift foretrækker jeg at bruge spaghetti i italiensk stil.
Du kan også bruge linguine eller anden lang pasta. Selvfølgelig fungerer selv fusilli eller farfalle, men spaghetti er det bedste valg til pasta i wafu -stil.
Krydderi
Denne pasta kræver ikke meget krydderi. Alt du behøver er hvidløg, men du kan også tilføje løg, forårsløg og lidt ingefær.
Svampe
Jeg tror, at svampene er den vigtigste del af denne ret. Det bedste valg er shiitake, men at blande nogle få sorter gør pastaen mere lækker.
Udover shiitake kan du bruge maitake og shimeji (bøg), som er mindre svampesorter.
Hvis du ikke kan finde svampe i japansk stil, skal du vælge østerssvampe, knapper og crimini. Hold øje med enokisvampe, de smager fantastisk!
Grøntsager
Med denne enkle pasta kan du helt sikkert tilføje flere grøntsager for at gøre den sundere. Men du kan også bare have en sidesalat med friske grøntsager.
Hvis du imidlertid foretrækker at tilføje grøntsager til pastaen, kan du tilføje majs, broccoli, kartofler, spinat, asparges, artiskok, kapers eller andre grøntsager, du har i køleskabet.
Kød & protein
Smør soyapasta handler mere om den cremede sauce kombineret med svampe.
Men hvis du virkelig har lyst til kød, kan du tilføje noget hakket oksekød eller svinekød, der ligner pasta bolognese tekstur.
En anden mulighed er bacon. Steg baconen og skær den i små stykker og bland den med saucen.
Alt godt fra havet
Kammuslinger, rejer, krabber og muslinger er alle lækre tilføjelser til smør sojasovs. Steg blot fisk og skaldyr i varm olie i et par minutter, og tilsæt det derefter til saucen.
Du kan bruge noget af pastavandet til at fortynde saucen, så du virkelig kan mærke, at skaldyrssmagene kommer igennem.
Vegetarisk
Hvis du foretrækker en vegetarisk proteinkilde, kan du også tilføje nogle stegte tofu -stykker.
Når du tallerkener pastaen, kan du også toppe den med et pocheret eller stegt æg (solsiden opad).
Sous vide -æg er en anden populær mulighed, men du skal tilberede ægget ved en lav temperatur i cirka en time.
Sådan serveres og opbevares svampepasta i japansk stil
Smør shoyu pasta serveres bedst varm, så du kan mærke den varme cremede sauce, når den dækker spaghettien. Når den er kold, klæber saucen for meget til pastaen, og svampene bliver grødet.
Dette er en ret fyldende ret som et resultat af smør- og pastakombinationen.
Jeg anbefaler at servere den med et let lavt carb -tilbehør som en salat fuld af bladgrøntsager med lækker miso-ingefær dressing.
Du kan også tilføje lidt revet parmesan, hvis du vil have den italienske touch.
Du kan opbevare pastaresterne i køleskabet i et par dage, men du vil ikke føle den samme velsmagende cremethed, du får, når du spiser den frisk. Jeg anbefaler ikke at fryse denne ret.
Oprindelsen af wafu pasta
Wafu pasta (和風 パ ス タ) oversættes til "pasta i japansk stil", og den blev meget populær i japanske restauranter og husstande i 1980'erne.
I løbet af dette årti oplevede Japan en tilstrømning af italienske opskrifter.
På det tidspunkt blev pastaretter i vestlig stil meget populære, og folk begyndte at eksperimentere med kombinationer af asiatiske og europæiske smagsoplevelser.
Imidlertid har wafu pasta en historie på omkring 100 år, men det lykkedes bare aldrig at overgå nudler og risretter.
I slutningen af 1800 -tallet, da folk rejste rundt i verden, importerede de alle former for udenlandske retter, og spaghetti tog sin vej til Japan.
Det var almindelig praksis at tilføje de ingredienser, du tilføjer til risretter, men bytte ris med pasta.
Og dermed blev smør soyapasta med shiitakesvampe født engang i 1990'erne.
Læs mere: Ramen vs Pasta Noodles: forskelle i anvendelser, ernæring og mere
Bundlinjen
Når du bare ikke ved, hvad du skal have til middag, skal du kigge rundt i pantry og køleskab og samle nogle grundlæggende ting. Denne opskrift er perfekt til de travle hverdage, når du skal have en hurtig middag.
Du behøver ikke engang at købe dyre japanske svampe og bare bruge enhver type, du har.
Det, der gør denne til en så god grundopskrift, er, at du kan foretage opgraderinger og tilføje de lækre ingredienser, du har i dit køkken.
Her er endnu en lækker asiatisk pastaopskrift: Filippinsk kyllingemacaronsalatopskrift med kondenseret mælk
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.