Ramen vs pastanudler: Forskelle i anvendelser, ernæring og mere
Ramen og pasta er elsket af mange. Selvom de begge er typer nudler, vil du blive chokeret over at kende de enorme forskelle mellem dem.
Begge nudler har deres oprindelseshistorier, og i dag vil jeg dele alt det i detaljer med dig.
Begge er lavet af hvedemel, men pasta er lavet af stivere durum, mens ramen tilføjer kansui alkalisk vand, hvilket giver den en blødere sej tekstur med mere salt. Mens ramen kan være bølgede eller lige lange nudler, kan pasta have alle slags former, som penne og fusilli.
De spises også anderledes, men lad os tage et kig på den specielle dej-ramen, der er lavet af.
Her er grunden til, at ramen er så anderledes: ramen er lavet af hvedemel, salt, vand og specielt mineralvand kaldet kansui. Dette kaldes også "soda" og har en rig gul farve.
Nogle siger, det er hvad gør ramen så velsmagende og næsten vanedannende.
At lave pasta svarer til at lave ramen, men det indeholder normalt æg.
Så den gule farve i pasta kommer fra æggene, i ramen kommer den fra det alkaliske vand.
Både pasta og ramen er ikke glutenfri. Så hvis du er på en glutenfri diæt, så kig efter ramen-erstatninger (jeg har listet dem her).
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Nøgleforskelle mellem ramen og pastanudler
Her er nogle af de væsentlige forskelle mellem ramen og pastanudler:
Suppe vs. sauce
Først og fremmest er forskellen mellem de 2 deres supper og saucer. Begge serveres med en forskellig base for at komplementere køkkenets stil og smag.
Typisk er ramen en suppebaseret ret, der består af 2 nøglekomponenter: bouillonen og saucen. Bouillonen er enten kødbaseret (kylling, oksekød, fisk) eller grøntsagsbaseret med ofte dashi som umamismag.
Du kan vælge mellem forskellige smagsprofiler i saucen fra miso, shio, at shoyu.
Pasta får sin karakter og smag gennem en række forskellige saucer, hvide og røde saucer er top 2 valg for pasta på verdensplan. Plus, der er andre muligheder, der generelt er aromatiseret gennem olier og andre baser som pesto.
Ingredienser
Ramen og pasta har begge hovedingrediensen i mel. Hvad der dog adskiller pasta er, at den er lavet af hård hvede.
Denne middelhavshvede laver grovere og stivere nudler, hvilket gør pasta anderledes end de glatte og glatte ramennudler.
Ramen er lavet med den unikke tilføjelse af kansui. Dette er basisk vand, der gør nudlerne seje og lidt salt.
Det tilføjer også det velkendte gule skær. Det saltede basiske vand er blevet grundlaget for den let salte smag i almindelige ramennudler.
Former og størrelser
Ramen nudler kommer i 2 primære former: lige og spaghetti-lignende og de velkendte krøllede nudler, der kommer i pakker.
Men pasta kommer i forskellige størrelser og former, og hver varierer i sin porøsitet og tekstur.
Pasta kommer i over 350 stilarter, fra ravioli til penne til fettuccine; listen fortsætter! Den type pasta, du skal bruge, bestemmes udelukkende af den sauce, der bruges til at lave pastaen.
Teorien om "al dente"
Når det kommer til ramen, er der ingen idé om madlavning, før nudlen er "al dente." Der er dog visse undtagelser, såsom ramen fundet i Hakata og Nagahama.
I tilfælde af pasta er det afgørende for pastarettens succes at koge, indtil nudlen er "al dente". Formålet med at koge pastaen "al dente" er at koge den 80% i kogningsprocessen og derefter afslutte kogningen med selve saucen.
På denne måde bliver pastaen ikke grødet eller overkogt, når den blandes med saucen.
Ernæringsværdi
Ramen og pasta er begge meget komplekse kulhydrater. Det betyder, at din krop tager sin tid på at behandle og nedbryde næringsindholdet i stedet for at give dig en pludselig stigning i dit energiniveau.
Spækket med jern kan disse nudler give mere bæredygtig energi i stedet for at få et øjeblikkeligt sukker højt og styrte lige efter.
Dette er grunden til, at nudler og pastamåltider fodres kraftigt til maratonløbere før deres løb. Den kontinuerlige nedbrydning af energi holder dig i gang i lang tid.
Oprindelse af ramen og pasta
Første stop, deres oprindelse. Mens mange kulturer og lande har forsøgt at proklamere, at pasta virkelig stammer fra deres områder, kan det siges, at hvert samfund bragte sit eget bud på nudelretterne.
Ramen stammer fra kinesiske nudelsupper. Kinesiske, japanske og koreanske kulturer støtter i høj grad ramen som deres foretrukne kulturelle ret.
Disse hurtige nudler kom oprindeligt fra Kina, men er siden da blevet et emblem for japansk kultur gennem glorificeringen af ramen i deres anime.
Ramen blev opfundet for at være et trøstende måltid tilgængeligt for folk i alle klasser.
Denne gademad (som nogle af disse japanske gademad) var bindende kraft mellem rige og fattige, så det kan siges, at ramen har omfattende kulturel betydning.
Pasta var derimod en italiensk delikatesse, der skulle nydes i en fin madoplevelse.
Siden da er spaghetti blevet det uofficielle symbol på italiensk kultur, hvor forskellige lande har inkluderet det i deres livsstil.
Læs også: Dette er forskellene mellem ramen og ramyun eller ramyeon
Hvilke typer køkkener bruges begge i?
Som nævnt er disse nudler udpræget brugt i italienske og asiatiske køkkener. Ramen-nudletrenden (mest set i kinesiske, japanske og koreanske kulturer) er en fast bestanddel af asiatisk madlavning.
Oplevelsen kan spænde fra en god og varm skål med ramen ved siden af en gade til et mesterværk af ramen-delikatesse serveret med æg og tang i visse eksklusive restauranter.
I tilfælde af pasta har Italien flere versioner af sin elskede ret.
Fra den revolutionerende Alfredo hvid sauce pasta til den klassiske spaghetti bolognese, alle slags pasta er værdsat og præsenteret helhjertet i forskellige italienske køkkener.
Forkæl dig selv med ramen og pasta
Med det afslutter vi vores nudelanalyserejse. Vi håber, at du har fået et mere indsigtsfuldt kig på disse 2 nudelvarianter og nu kan skelne mellem dem udelukkende baseret på deres udseende.
At vide mere om de nudler, du spiser, gør dit måltid mere lækkert!
Læs også: Det er de forskellige typer ramen, du kan bestille
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.