Laswa-opskrift: En indfødt Ilonggo-ret fuld af grøntsager!
Laswa er en indfødt Ilonggo-opskrift udelukkende lavet af grøntsager med en mellemstor ret som sin "sahog". Det er lidt ligesom en grøntsagssuppe, kun tykkere.
Zoomer ind på laswa-opskriften, kan den prale af en række grøntsager på listen, som inkluderer squash, saluyot, okra, aubergine, strygebønner og patola.
Hovedsmagen i denne opskrift er centreret omkring, hvordan disse grøntsager blander deres smag for at få en samlet, jordnær og ydmyg smag.
En anden hovedingrediens (rejer) skal efterlades, som den er, hverken udvundet eller afskallet, for også at give sin havfriske smag til hele retten og også for at bevare dens individuelle smag.
Denne laswa-opskrift med fisk og skaldyr er den perfekte sunde mad til din familie. Det er ikke kun lækkert, men også nærende på grund af alle de grøntsager, der bruges til at lave det.
Så næste gang du leder efter en grøntsagsret med masser af lækre smag, er det her!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Laswa-opskrift: En indfødt Ilonggo-ret
Ingredienser
- 250 g friske rejer rengøres med hoveder og skaller intakte
- 250 g squash tern
- 2 pcs aubergine skåret i kiler
- 10 pcs okra skåret i kiler
- 5 pcs bønner skæres i stykker på 2 tommer
- ½ mellemstørrelse patola skiveskåret
- 1 flok saluyot
- 8 kopper vand
- Salt smag
Instruktioner
- Bring vandet i kog og tilsæt friske rejer.
- Når rejerne bliver lyserøde, tilsæt squash og okra, og lad det simre i 2-5 minutter, eller indtil squashen er lidt møre.
- Tilsæt bønner og aubergine, og lad det simre i 2 minutter.
- Tilsæt patola og lad det simre i 1 minut. Smag til med salt efter smag.
- Sluk for varmen, og tilsæt saluyoten, så den ikke bliver overstegt.
- Server straks, mens den er varm.
Noter
Ernæring
Tag et kig på denne version af laswa, som YouTuber Panlasang Pinoy laver, der har fisk:
Madlavningstips
Laswa-opskriften er meget nem at følge, da du bare enten kan lægge alle de skivede ingredienser (undtagen rejerne) i gryden og hælde vandet i, eller du kan gøre det omvendt.
Når du bruger almindeligt vand til bouillonen i denne laswa-opskrift, vil tilføjelse af mere okra eller mere saluyot tilføje mere fylde og tekstur til retten.
Du kan tilsætte salt i starten, men det er bedre at vente, til alle grøntsagerne er kogte, før du tilføjer det, så du kan smage og justere derefter.
Når det kommer til grøntsager, har jeg allerede listet de bedste til at bruge. Men helt ærligt, uanset hvilke grønne produkter, der er tilgængelige i øjeblikket, er perfekt til laswa!
Udskiftninger og variationer
Laswa ligner dinengdeng af Ilocanos og bulanglang af Batangueños.
Laswa-opskriften adskiller sig dog fra dinengdeng, da førstnævnte bruger salt som sit krydderi, mens dinengdeng bruger bagoong isda. Laswa er også forskellig fra bulanglang, idet laswa bruger almindeligt vand til sin bouillon, mens bulanglang bruger risvask.
Det kan dog siges, at disse 3 stort set alle er grøntsagsgryderetter, men kun med regionale variationer.
Da laswa-ingredienserne ikke er sat i sten, når det kommer til grøntsager, kan du bruge alt, hvad du har ved hånden. Grønne bønner, ampalaya, kalabasa og malunggay er alle gode erstatninger for de grøntsager, der er angivet i opskriften.
Og når det kommer til rejer, kræver den indfødte Ilonggo-opskrift friske rejer. Men du kan helt sikkert bruge frosne rejer eller endda undlade det helt for at gøre dette til en vegetarisk ret.
Rejerne kan renses, hvis du bruger friske rejer. Men jeg vil anbefale at holde hovederne og skallerne på for ekstra smag.
Hvis du vil have lidt mere protein i din laswa, kan du også tilføje noget svinekød eller kylling. Grillet fisk eller stegt fisk kan også tilføjes, selvom det gør det til en helt anden ret, som er sinigang na isda.
Laswa-opskriften er meget alsidig og tilgivende, så du er velkommen til at eksperimentere med den!
Nogle mennesker kan tilføje noget kokosmælk for at gøre laswaen mere cremet. Men jeg synes personligt ikke det er nødvendigt.
Hvis du føler, at smagen af skaldyr ikke er stærk nok, kan du tilføje noget fiskepasta eller fiskesauce til din laswa.
Og til sidst, hvis du vil have lidt af et kick, kan du tilføje lidt chili til retten, som gør den endnu mere lækker.
Hvordan man serverer og spiser
Laswa serveres bedst varm og frisk. Den kan enten spises som den er eller med nogle dampede hvide ris ved siden af.
De fleste filippinere kan lide at servere en simpel veggie-ret som laswa med lidt stegt fisk ved siden af. Det kan gøre dette til et komplet måltid.
Hvis du vil gå den ekstra mil, kan du rive lidt frisk ingefær ned i suppen ved servering.
Laswa passer også godt sammen med nogle syltede grøntsager ved siden af.
Sådan opbevares
Hvis du har en rest laswa, kan du opbevare den i køleskabet i op til 3 dage.
Du kan også fryse laswa i op til 2 måneder. Når du er klar til at spise den, skal du bare tø den op i køleskabet natten over og varme op igen.
Jeg kan egentlig ikke lide at fryse denne ret, fordi grøntsagerne kan blive ret grødet, når de varmes op igen.
Ved genopvarmning skal du sørge for at tilføje en lille smule vand til suppen, så den ikke tørrer ud.
Lignende retter
Hvis du kan lide laswa, så kan du måske også lide disse andre filippinske retter:
sinigang
Dette er en supperet, der ligner laswa, fordi den også er lavet med en række grøntsager. Forskellen er det sinigang har også kød eller skaldyr i, så det mætter mere.
Paksiw
Paksiw er en anden filippinsk supperet, der ligner laswa. Forskellen er, at paksiw normalt laves med fisk eller svinekød, og suppen er mere eddikeagtig.
Dinengdeng
Som tidligere nævnt, dingdeng ligner laswa, fordi det også er en grøntsagssuppe. Forskellen er, at dinengdeng er fra Ilocos-regionen og har færre grøntsager.
Bulanglang
Bulanglang er en anden filippinsk supperet, der ligner laswa. Forskellen er, at bulanglang normalt laves med papaya og squash.
Lav denne nemme filippinske supperet
Afslutningsvis er laswa en lækker og sund filippinsk supperet, der er perfekt til enhver lejlighed.
Det er nemt at lave og er alsidigt, da du kan bruge en række forskellige grøntsager. Du kan også tilføje kød eller skaldyr for at gøre det mere mættende.
Ved servering kan du kombinere den med ris eller lidt stegt fisk.
Selvom du er helt nybegynder i køkkenet, er der ingen måde, du ikke kan lave denne Ilonggo ret, da den er super enkel!
Hvis du er interesseret i at lære mere om Laswa, så tjek ud denne artikel.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
