Matcha grøn te-is: hvad er det, og hvordan smager det?
Matcha grøn te-is er en cool, lækker lækkerbisken, som nydes i Japan året rundt, men du har sikkert set den et sted tættere på hjemmet. Den grønne farve kan være afskrækkende, men smagen er ret behagelig.
Matcha grøn te-is er en japansk is lavet med mejeriprodukter og grøn te-pulver, også kaldet matcha, som har en græsagtig smag med et strejf af sødme. Den er ikke lavet af grønne teblade. Snarere matcha pulver giver denne is sin unikke smag og farve.
Det er en erhvervet smag, men en der er værd at anskaffe sig! Så lad os se på, hvordan den adskiller sig fra andre typer is.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Hvad er matcha grøn te-is?
- 2 Japan og grøn te: hvad er sammenhængen?
- 3 Hvad er matcha pulver?
- 4 Hvordan smager Matcha-is?
- 5 Har grøn te-is grøn te i?
- 6 Findes Matcha-is i smag?
- 7 Er Matcha-is godt for dig?
- 8 Hvad er forskellen mellem Matcha og andre former for grøn te?
- 9 Hvad spiser du med Matcha-is?
- 10 Indeholder Matcha-is koffein?
- 11 Hvilken type Matcha anbefales til fremstilling af is?
- 12 Hvad er de bedste mærker af Matcha i kulinarisk kvalitet?
- 13 Hvad er de bedste mærker af Matcha-is?
- 14 Ofte Stillede Spørgsmål
- 15 Tag væk
Hvad er matcha grøn te-is?
Matcha-is kaldes også matcha-is eller 抹茶アイス (Matcha aisu) på japansk.
Matcha, et græsklædt, jordagtigt grønt tepulver, bruges til at lave grøn te-is, en traditionel japansk delikatesse.
Det er en form for is ligesom vestlig is, men isopskriften er lavet med matchapulver og har generelt en mere intens smag af grøn te.
Matcha smagen er lidt græsagtig og let sødlig. Dette pulver giver en sund dosis af antioxidanter, hvilket gør dette til et sundere valg for en overbærende godbid.
Den velkendte delikatesse kombinerer afkølet flødes sødme med urtesmagen af matcha.
Det er en meget populær smag i Japan og kan findes i de fleste isbarer.
Matcha-is laves med en ismaskine ligesom andre isopskrifter.
Hvad er oprindelsen af matcha-is?
Matcha grøn te-is er en japansk opfindelse.
Men allerede før grøn te-is var grøn te-barberet is, eller Uji Kintoki, velkendt og vellidt i Japan.
Hvis du tilbringer tid i Japan, vil du bemærke det mange af deres slik kommer i smag af grøn te.
Det forlyder, at dette begyndte, da grøn te-is blev præsenteret for kejseren for omkring 100 år siden.
I Meiji-perioden (1868-1912) blev der serveret is med matcha-smag i form af Mt Fuji til adelen.
Kyoto er kendt for Inari Saryo isbutik, som ligger på vandreturen til Mt Inari. Det menes, at matcha-is-dille startede der.
Det var dog først meget for nylig, faktisk kun for omkring 20 år siden, at slikproducenter begyndte at indarbejde grøn te i deres produkter.
Udover matcha-is kan du også nyde godbidder som Uji-Matcha-smagen Choko-Ball, som er kugleformede småkager overtrukket med Matcha-chokolade.
Alfort Premium er en anden populær godbid, der indeholder kakaokager kombineret med Matcha -chokolade.
Populære mærker som Kit Kat og Pocky har også kombineret grøn teelementer i deres japanske produkter.
Lær mere om den vidunderlige verden af japansk chokolade og kakao her
I 1996 begyndte Häagen-Dazs Japan at fremstille den berømte grøn te-is og solgte den i dagligvarebutikker over hele Japan.
Den dag i dag er det en af de mest populære smagsvarianter.
Issmagen kom til Amerika for mange år siden.
En isbutiksejer Sam Emanuele lavede grøn te matcha-is til en fast bestanddel af sin isbar i New York.
Japan og grøn te: hvad er sammenhængen?
I dag er grøn te-is ved at blive mere populær, og vi kan ofte finde den på dagligvarebutikkernes hylder i USA.
Men der er stadig mange amerikanere, der finder det en usandsynlig godbid. Og det er ikke uden grund.
Grøn te har en lidt bitter smag, og derfor er det måske ikke det første, man tænker på, når folk tænker på issmag.
Men hvis du overvejer den grønne te og den japanske forbindelse, virker det uundgåeligt, at matchapulver i sidste ende bliver inkorporeret i deres kulturelle søde godbidder.
Te blev introduceret til Japan i det 9. århundrede, og det blev hurtigt en integreret del af kulturlivet.
Grøn te er blevet en favorit på grund af de mange sundhedsmæssige fordele, den tilbyder, så det giver mening, at dette er en drink, som mange japanere nyder under morgenmaden og hele dagen.
Faktisk er grøn te så populær i Japan, at landet har viet en hel dag til grøn te.
Green Tea Day er på den 88. dag efter den første dag i foråret (typisk 1. eller 2. maj).
Grøn te er meget sårbar over for frost. Derfor bør høstning finde sted, så snart der ikke er tegn på frost.
Den 88. dag efter forårets begyndelse er typisk frostfri.
Desuden er bladene plukket på denne tid af året normalt de friskeste og menes at være held og lykke.
Matcha pulver er lavet af disse unge, friske blade.
Så det giver kun mening, at grøn te også ville blive brugt i en af Japans foretrukne issmag.
Med amerikanernes interesse for alt det sunde, slog issmagen rod og nydes nu af mange året rundt.
Hvad er matcha pulver?
Matcha-pulver er en type grøn te lavet af bladene fra Camellia sinensis-planten.
Disse blade er skyggedyrkede før høst, hvilket øger klorofylindholdet og resulterer i en levende grøn farve.
Bladene males derefter til et fint pulver ved hjælp af en stenmølle. Dette pulver er nøgleingrediensen til fremstilling af matcha grøn te-is.
Da pulveret er meget fint, påvirker det ikke isblandingen og teksturen.
Hvor kommer matcha fra?
Matcha kommer fra Japan og Kina.
Det er et meget fint pulver lavet af formaling af hele grønne teblade.
Pulveret bruges til at lave en lys grøn te infusion, som er populær i mange dele af Asien.
Selvom matcha ikke er unikt for Japan, producerer landet nogle af de fineste kvaliteter af matcha i verden.
Matcha vs grøn te pulver
Når du køber matcha pulver fra købmanden, skal du være forsigtig. Grøn te-pulver og matcha-pulver er produceret forskelligt og har ganske forskellige smagsvarianter.
Sammenlignet med konventionelt grøn te-pulver, har matcha-pulver en tendens til at smage sødere. Dette skyldes, at det blev plukket og forarbejdet til pulver meget anderledes end almindeligt grønt-te-pulver.
Men når det kommer til is, bruges disse pulvere i de fleste tilfælde i flæng.
Den distinkte smag af matcha-pulver vil blive fortyndet, når den blandes med mælk og andre ingredienser, så det vil ikke gøre en væsentlig forskel i smagen af isopskriften.
Grønnere end almindelig grøn te, matcha-tepulver har en lysere nuance. Grøn te føles grynet, som knuste blade, men det er et meget fint pulver, der minder om bagepulver.
De bedste grønne teblade bliver ofte håndhøstet til matchapulver, som derefter stenmales.
Grønne teblade dyrkes i solskin, mens matcha-teblade af høj kvalitet dyrkes på mørke steder.
Kvaliteten, smagen og næringsværdien af matcha afhænger i høj grad af skyggedyrkningsteknikken.
Bladene udvikler sig tyndere og bredere, hvilket gør dem nemmere at male til et fint pulver, fordi de ikke absorberer så meget sollys som almindelige grønne teblade.
Derudover producerer matcha-planten mere klorofyl, pigmentet, der absorberer sollys og giver matcha dens velkendte levende grønne nuance.
De fleste supermarkeder fører en række matcha-pulvermærker.
Du skal være forsigtig og vælge et firma, der sælger ægte matcha, der er blevet stenmalet i stedet for bare grønne teblade, der er blevet pulveriseret.
Ægte matcha-pulver smager generelt langt bedre i desserter og drikkevarer.
Hvordan smager Matcha-is?
Denne velsmagende delikatesse skal have den perfekte harmoni af jordiske, søde og mildt bitre smag. Matcha-smagen beskrives bedst som "græsset" eller urte, men den er meget forfriskende.
Matcha har en kraftig smagsprofil, fordi den er væsentligt mere koncentreret end konventionel grøn te.
Matcha-is er ikke så cremet som andre typer is. Sukkeret og fløden giver den en sød smag, men det modvirkes af matchaens let bitre smag.
Samlet set er matcha-isen med grøn te velafbalanceret, men mindre sød sammenlignet med traditionel is.
Hvis du gerne vil prøve det, så tjek denne nemme opskrift på matchende grøn te-is:
Har grøn te-is grøn te i?
Nej, denne is indeholder ingen grønne teblade. Matcha-pulver bruges til at smage isen og give den dens karakteristiske farve.
Derfor er der ingen grøn te i grøn te-is.
Findes Matcha-is i smag?
Selvom matcha er sin egen smag, kan den smages til med forskellige frugter.
For eksempel er der matcha-is med jordbær-, banan- og hindbærsmag.
For at opnå denne blanding moses frugten normalt med en foodprocessor og tilsættes derefter til isen.
Dette fjerner intensiteten af matcha pulver smagen.
Er Matcha-is godt for dig?
Hvad angår desserter, er matcha ret sundt.
Den er lavet med enkle, helt naturlige ingredienser, og grøn te er kendt for at give flere sundhedsmæssige fordele.
En autentisk isopskrift indeholder ikke for mange tilsætningsstoffer, så den er ret sund.
Hjemmelavet matcha-is er endnu sundere, fordi der ikke er tilsætningsstoffer og konserveringsmidler.
Det er fyldt med antioxidanter, så det reducerer risikoen for hjertesygdomme og kræft. Det kan også fremme vægttab.
Isen har dog en betydelig mængde sukker, og halvanden er en blanding af sødmælk og flødeskum, der kan være ret fedende.
Derfor, som alle desserter, vil du gerne spise matcha -is med måde.
Hvis du virkelig er indstillet på at nyde en sund dessert, kan du erstatte det halve med mandel- og kokosmælk og tilføje honning i stedet for sukker.
Dette vil gøre en paleo-venlig, fedtfattig og alsidig sund dessert, som kan nydes oftere.
Hvad er forskellen mellem Matcha og andre former for grøn te?
Matcha og grøn te kommer begge fra den samme plante, camellia sinesis planten.
Matcha dyrkes dog anderledes end almindelig grøn te.
Matcha tebuske er skærmet mod sollys 20 -30 dage før høst.
Skyggen øger plantens klorofylniveau, hvilket gør bladene til en mørkere grøn nuance og øger produktionen af aminosyrer.
Når planten er høstet, fjernes stængler og årer fra bladene, og de males til matcha-pulver.
Fordi hele bladet indtages, kan folk drage fordel af den tilsatte koffein og antioxidanter.
Hvad spiser du med Matcha-is?
Fordi matcha-is har en usædvanlig smag, i modsætning til de fleste is, smager den måske ikke godt sammen med chokoladesauce, karamel eller flødeskum.
Du kan dog tilføje toppings som nødder og bær. Ingefær, mynte og hvid mælk og mørk chokolade slik vil også supplere smagen godt.
Det er bedst at holde det enkelt, når det kommer til at parre grøn te-is med toppings. For mange smagsvarianter vil overvælde den delikate smag af matcha.
Hvis du vil være rigtig kreativ, kan du prøve at lave grøn te-skumfiduser eller marengs til toppen af din is.
Eller du kan lave en grøn te-milkshake ved at blande matcha-pulver, mælk og is sammen.
Dette er en fantastisk måde at nyde smagen af matcha uden besværet med at lave din egen is.
Indeholder Matcha-is koffein?
Ja. Som tidligere nævnt har matcha høje niveauer af koffein, højere end dem, der findes i almindelig grøn te.
At spise det i isform reducerer ikke koffeinindholdet.
Hvilken type Matcha anbefales til fremstilling af is?
Når du overvejer matcha-typerne, kan du vælge mellem ceremoniel, latte-grade og kulinarisk kvalitet.
Matcha-pulver sælges typisk i to til fire forskellige varianter med hver sin kvalitet.
Ernæringsværdien, smagen, høstmetoden og prisen på matchaen vil alle variere afhængigt af dens kvalitet.
Ceremoniel karakter
Denne matcha er den højeste kvalitet og den dyreste. Den er lavet af de yngste blade og har en lys grøn farve med en let sødlig smag.
Dens smag beskrives som meget græsagtig og silkeagtig. Den er bedst til lattes og te, og den bruges ikke rigtig til at lave dessertkøkken.
Latte karakter
Denne type matcha er glat og lidt græsklædt. Den bruges til desserter og er fantastisk til latte.
Farven er dyb grøn, og den har en let sødlig smag. Det er ikke så dyrt som matcha i ceremoniel kvalitet, men det er stadig af god kvalitet.
Kulinarisk karakter
Denne matcha er den billigste og har en mere bitter smag end de andre. Kulinarisk te er lavet med lidt ældre blade. Smagen er bitter og mere robust, og farven er ikke så levende.
Men da det er lidt billigere, bruger de fleste producenter matcha i kulinarisk kvalitet i isopskriften.
Den dyreste matcha er ceremoniel kvalitet, og den billigste er kulinarisk.
Du kan bruge enhver kvalitet af matcha, afhængigt af dit budget, men til denne opskrift på grøn te-is foreslår jeg latte eller matcha af kulinarisk kvalitet.
Kulinarisk kvalitet er bedst til madlavning, og det vil derfor være det bedste valg til at lave matcha-is.
Hvad er de bedste mærker af Matcha i kulinarisk kvalitet?
Fantastisk matcha-is starter med fantastisk matcha-te.
Hvis du leder efter et godt matcha te produkt, er her et par mærker, der anbefales.
Jade Leaf Culinary Grade Matcha
Denne te blev hentet fra økologiske japanske gårde og skyggedyrket. Det er vegansk og glutenfrit, og det er en fantastisk kilde til antioxidanter.
Aprika Life Premium Culinary Grade Matcha
Denne te blev dyrket i Japan med stor omhu og stolthed.
Den er 100 % økologisk, og den har en blød smag, der aldrig er bitter. Det booster energi, og det er rig på antioxidanter.
Pantenger Fine Culinary Grade Matcha
Denne te blev dyrket i Kagoshima Prefecture på en niende generations familieejet ejendom. Det er skyggedyrket og håndplukket.
Den har en levende farve og en blød smag. Den er pakket i lufttætte dåser for at beskytte teen mod oxidation.
Kenko Culinary Grade Matcha
Kenko te bestilles i små partier og males frisk. Det lægges derefter i en lufttæt pakke for at bevare friskheden.
Det er skyggedyrket, håndplukket, økologisk og ikke-GMO. Den har en levende farve og en fantastisk smag og aroma.
Match Moon Culinary Grade Matcha
Denne skyggedyrkede te er en fantastisk kilde til antioxidanter og phytonutrients. Den er økologisk, glutenfri, vegansk og keto- og paleo-venlig.
Dette matcha-pulver har en usødet, let bitter smag, der lader dig vide, at det er de gode ting.
Den er rig på næringsstoffer, og den anbefales til at booste energien uden koffeinnedbrud.
Hvad er de bedste mærker af Matcha-is?
Selvfølgelig vil ikke alle os lave matcha -is. Nogle vil hellere bare øse det og spise det.
Hvis du leder efter den bedste færdiglavede matcha-is, er her et par bands, der kan anbefales:
Maeda-En
Maeda-En er kendt for at producere en række matcha-te og andre teprodukter.
De har forgrenet sig til at lave is, der beskrives som værende ikke så cremet og sød som nogle andre mærker, men mange foretrækker det af denne grund.
Häagen Dazs
Dette velkendte ismærke er blevet eksperimentelt med at komme ud med en smag af grøn te-is lavet med matcha.
Den har en glat, rig smag, som ismærket er kendt for, men den har ikke de barske bitre toner, som nogle forventer af en matcha-is.
Frygtelig
Tearrific har både matcha grøn te og en ingefær matcha is smag.
Deres matcha grønne te blander sødme med jordagtige noter. Deres ingefær matcha tilføjer ingefær noter til matcha grøn te smag.
Deres is er lavet med helt naturlige ingredienser og økologisk rørsukker.
Ofte Stillede Spørgsmål
Er Matcha-is vegansk?
Grøn te er normalt lavet med mælk, så det er ikke vegansk. Der er dog veganervenlige opskrifter, der bruger mælk uden mælk.
Er Matcha-is glutenfri?
Man skulle tro, at is indeholder gluten på grund af dets høje sukkerindhold.
Rent sukker er dog glutenfrit. Selvom det er fjernt i forhold til hvede, byg og rug, indeholder det ikke glutenelementet.
Det er dog muligt at tilføje andre produkter til matcha -is, der indeholder gluten. Derfor er det bedst at følge en glutenfri opskrift, hvis du prøver at undgå gluten.
Er Matcha-is paleo?
Dem på en streng paleo -diæt holder sig til at spise mad, der kun findes naturligt på jorden ... og jeg er temmelig sikker på, at matcha -is ikke ville kvalificere sig.
Men hvis du følger den rigtige opskrift, kan du bruge helt naturlige produkter til at lave en paleo-venlig matcha-is. At erstatte sukker med honning er et godt første skridt.
Er Matcha-is Keto?
Matcha-pulver og matcha-te er keto-venlige. Nogle typer matcha-is er også velegnede til en keto-diæt.
Der er visse isopskrifter, der ikke bruger mejeriprodukter, æg og sukker, og de betragtes som ketovenlige.
De, der følger en keto-diæt, spiser fødevarer, der er lavt i sukker og kulhydrater og højt i sunde fedtstoffer. Is har en tendens til at være høj i kulhydrater og sukker, og det betragtes ikke som keto.
Der er dog opskrifter med lavt kulhydratindhold og lavt sukkerindhold, du kan følge, inklusive dem til matcha-is.
Hvad er Mochi-is?
Når du begynder at udforske verden af japansk is, vil du helt sikkert blive fortrolig med 'mochi-is'.
Dette er en is-bid omgivet af en kugle sød risdej. Isen er i midten af mochikuglen.
Ikke al mochi er is. I stedet, mochi er faktisk en generel betegnelse for søde riskager.
Dejen er lavet af klæbrigt rismel, sukker og vand. Den kan fyldes med alverdens fyld.
Mochi is er anderledes på grund af dens tekstur og form, men den fås i grøn te og matcha smag.
I japansk kultur er det en bærbar måde at spise is på, og det er også et tegn på lykke.
Mens mochi-is er tilgængelig i grøn te og matcha-smag, er den også tilgængelig i flere andre smagsvarianter.
Det er vigtigt at forstå, at de to ikke er en og samme.
Har matcha grøn te-is mælkeprodukter?
Ja, de fleste matcha-isopskrifter på grøn te bruger mejeriprodukter. Der er dog nogle veganske opskrifter, der i stedet bruger ikke-mejerimælk.
Normalt indeholder isen sødmælk, æggeblommer, tung fløde og/eller kondenseret mælk. Disse ingredienser giver isen dens cremede tekstur og rige smag.
Hvad er is med tesmag?
Is med tesmag fremstilles ved at trække teblade i mælk, som tilfører mælken smagen af teen. Mælken bruges derefter til at lave isen.
Tebladene sis ud, inden blandingen kærnes i en ismaskine.
Is med tesmag kan laves med enhver type te, men grøn te og matcha er to af de mest populære slags.
Men is med te-smag og matcha grøn te-is er ikke de samme ting.
Er kulinarisk matcha god for dig?
Antioxidanterne i matcha-te er gavnlige for dit helbred. Det er dog vigtigt at bemærke, at ikke alle matcha er skabt lige.
Matcha af kulinarisk kvalitet er af lavere kvalitet end ceremoniel kvalitet og er ikke beregnet til at blive indtaget alene.
Det er beregnet til at blive brugt som ingrediens i opskrifter, såsom matcha grøn te-is.
Selvom kulinarisk matcha ikke er lige så god for dig som ceremoniel kvalitet, kan det stadig være en sund tilføjelse til din kost.
Matcha af kulinarisk kvalitet er en god kilde til antioxidanter, men den er ikke så potent som ceremoniel kvalitet. Det er stadig et sundt supplement til din kost, men det bør ikke indtages alene.
Kan du bruge kulinarisk matcha til te?
Nej, du bør ikke bruge kulinarisk matcha til te. Dette skyldes, at bladene er af en lavere kvalitet og er beregnet til at blive brugt som en ingrediens, ikke indtaget alene.
Tag væk
Matcha grøn te-is har etableret sig som en af de mest populære smagsvarianter. Dens rige og cremede smag er perfekt til enhver matcha elsker.
Sørg for at tjekke et af de mange mærker, der tilbyder denne lækre smag. Du vil ikke blive skuffet!
Du kan også prøve hjemmelavet is med matcha-smag med mælke- og matchapulver.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
