Sasagaki Cutting: Frigør den fulde smag af burre-rod

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret maj 12, 2023

Det japanske køkken er kendt for sin brug af lækre rodfrugter som gobo (burrerod). Men for at få de fineste udskæringer af denne rodgrøntsag, skal japanske kokke skære den i meget tynde skiver eller spåner.

De bruger en knivteknik, der hedder sasagaki, og det handler om at skære roden i de tyndeste spåner.

Sasagaki er et japansk knivsnit, der bruges til at skabe tynde spåner. Det indebærer, at man holder ingrediensen, som burrerod, og skærer den, som om man spidser en blyant. Teknikken tilføjer tekstur og bruges almindeligvis i retter som kinpira gobo og gohan ris.

I denne guide vil jeg forklare, hvad sasagaki-knivteknikken er, hvordan man gør det, og hvorfor japanere kan lide deres burre-rod så tynd.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er Sasagaki?

Sasagaki (ささがき), også kendt som spåner, er en japansk knivteknik, der bruges til at skære tynde spåner af gobo eller burrerod. 

Denne rodfrugt er almindeligt brugt i forskellige japanske retter som kinpira gobo og gohan ris.

Sasagaki er en traditionel japansk knivteknik, der bruges til skånsomt at skære ingredienser i tynde spåner.

Knivsnittet er mere som at spidse en blyant end at skære roden på et skærebræt.

Det involverer dygtigt at manøvrere kniven for at skabe lange, slanke stykker.

Sasagaki er almindeligt anvendt til at tilberede ingredienser såsom burre rod (gobo), hvilket forbedrer deres visuelle appel, tekstur og smag. 

Disse spåner er ofte inkorporeret i forskellige japanske retter, hvilket tilføjer et unikt touch og æstetisk charme til den endelige præsentation.

For at udføre sasagaki, forestil dig, at du spidser en blyant. Hold goboen fast i den ene hånd og begynd at slibe den med en kniv, med det formål at skabe tynde spåner. 

Mens du arbejder, skal du huske at dreje goboen for at sikre, at du når alle dele af grøntsagen.

Denne teknik kræver præcision og øvelse for at opnå den ønskede tyndhed af spånerne. 

Ved at bruge sasagaki kan du forbedre teksturen og præsentationen af ​​dine retter med gobo.

Hvorfor kaldes det bambus-bladsasagaki?

Du har måske hørt sasagaki kaldet ved navnet "bambus-bladgobo", og dette er simpelthen et navn givet til burre-rodspånerne, men henviser stadig til de tynde spåner, der bruger "sasagaki." 

Udtrykket "Bamboo-Leaf Sasagaki" refererer til en specifik stil eller variation af sasagaki-teknikken, der bruges i det japanske køkken.

Det er navngivet som sådan, fordi de tynde spåner skabt gennem denne metode ligner formen og udseendet af bambusblade. 

Ligheden skyldes primært spånernes lange, slanke og buede karakter, som minder om den karakteristiske form for bambusblade, der findes i naturen. 

Navnet tjener som en beskrivende reference til den visuelle lighed mellem spåner og bambusblade, hvilket giver et poetisk præg til teknikken.

Hvordan ser sasagakisnittet ud?

Sasagaki-snittet er kendetegnet ved lange, tynde spåner eller skiver af en ingrediens, typisk opnået gennem dygtigt knivarbejde. 

De resulterende spåner er sarte og slanke og ligner tynde bånd eller strimler. Længden af ​​spånerne kan variere, men er generelt ensartet hele vejen igennem.

Når den udføres korrekt, producerer sasagaki-snittet visuelt tiltalende, ensartede spåner, der viser teknikkens håndværk og præcision. 

Tyndheden af ​​spånerne giver mulighed for en forbedret spiseoplevelse, da de giver en delikat tekstur og absorberer smag lettere.

I retter som kinpira gobo eller gohan-ris tilføjer sasagaki-snittet et elegant touch og æstetisk charme.

De slanke spåner bidrager med både visuel interesse og et subtilt lag af smag til den samlede præsentation.

Samlet set skaber sasagaki-snittet et elegant og raffineret udseende, der løfter teksturen og den visuelle appel af ingrediensen, den er påført.

Knive og værktøj til sasagaki

For at blive en sand sasagaki-mester skal man have de rigtige værktøjer til rådighed. 

Der er faktisk to måder at skære gobo på i sasagaki-stil: 1) ved hjælp af en Gyuto kniv og 2) ved at bruge en grøntsagsskræller.

Mange mennesker skærer gobo i sasagaki-stil ved hjælp af en japansk skræller. Disse skrællere er små og nemme at bruge.

Men det er op til dig.

Professionelle kokke er dygtige til at håndtere en Japansk kniv ligesom Gyuto (kokkekniven), så det er det, de bruger, og de er ekstremt præcise skærere!

Gyutoen, en kokkekniv i japansk stil, har et alsidigt design, der kan klare forskellige skæreopgaver, herunder at skære grøntsager i skiver.

Med sit skarpe, tynde blad og en let buet kant kan gyuto-kniven bruges til at lave tynde spåner i sasagaki. 

Du skal også bruge et skærebræt.

Når du udfører sasagaki eller andre kniv teknik, anbefales det at bruge et skærebræt, der er passende til opgaven. 

I dette tilfælde foretrækkes et skærebræt i træ ofte af flere årsager. Træskærebrætter giver en god balance mellem holdbarhed og knivvenlighed. 

De giver en smule naturligt give, som hjælper med at beskytte knivens skarpe kant og forhindrer, at den sløver for hurtigt. 

Derudover har træplader en tendens til at være mere skånsomme mod knivbladet, hvilket reducerer chancerne for, at det får kniven et hak eller beskadiget under udskæringsprocessen.

Jeg har anmeldt de bedste grøntsagsskrællere til ensartede og jævne spåner her

Mestring af kunsten at skære sasagaki

Første gang jeg prøvede at skære sasagaki, blev jeg overrasket over den præcision og dygtighed, der kræves til denne traditionelle japanske teknik. 

At barbere goborødder til den perfekte tykkelse ved at bruge et enkelt skarpt blad er en kunstform i sig selv. 

For at udføre sasagaki og barbere gobo (burrerod) til tynde spåner, følg disse trin:

Ved hjælp af en kniv

• Begynd med at vælge en frisk, fast gobo-rod. Det er bedst at vælge en lige og jævnt formet for lettere håndtering.
• Start med at skrælle goboen med en grøntsagsskræller eller en kniv. Fjern den ydre hud, indtil du når det hvide kød nedenunder. Dette vil hjælpe med at forbedre teksturen og udseendet af de endelige spåner.
• Hold den skrællede gobo fast i den ene hånd, og hold et sikkert greb for at bevare kontrollen under barberingsprocessen. Sørg for at placere din hånd væk fra det område, du skal barbere, for at forhindre utilsigtede snitsår.
• Brug en skarp kniv til at orientere den i en lille vinkel i forhold til goboen, på samme måde som du ville holde en blyant, når du spidser den. Klingen skal være i kontakt med goboens overflade.
• Med kniven i hånden begynder du med at lave lodrette snit i roden, cirka 7 cm fra enden. Pas på ikke at skære for dybt, da vi ønsker at bevare rodens integritet. Denne teknik er essentiel i det japanske køkken, og med lidt øvelse vil du være i stand til at mestre den på ingen tid.
• Start med at barbere goboen ved forsigtigt at skubbe kniven hen over overfladen. Påfør jævnt tryk og lav jævne, kontrollerede bevægelser for at skabe tynde spåner. Målet er at opnå lange, slanke stykker.
• Mens du barberer dig, skal du kontinuerligt rotere goboen for at eksponere forskellige sektioner for et jævnt snit. Dette sikrer, at du arbejder på alle dele af goboen og producerer ensartede spåner hele vejen igennem.
• Hold et stabilt tempo og vær forsigtig med ikke at udøve overdreven kraft, da goboens tekstur kan være relativt hård. Hold spånerne så tynde som muligt, hvilket resulterer i et delikat og tiltalende slutprodukt.
• Når du har barberet den ønskede mængde gobo, skal du samle spånerne og inkorporere dem i din valgte ret, såsom kinpira gobo eller gohan ris. Sasagaki-teknikken tilføjer visuel interesse, tekstur og smag til disse retter.

Brug en grøntsagsskræller

Mens sasagaki-teknikken typisk udføres med en kniv, er det muligt at opnå en lignende effekt ved hjælp af en grøntsagsskræller. 

Sådan kan du tilpasse sasagaki-teknikken ved hjælp af en grøntsagsskræller:

1. Start med at vælge en frisk gobo (burrerod) og skræl den for at fjerne den ydre hud og blotlægge det hvide kød nedenunder.
2. Hold den skrællede gobo fast i den ene hånd, og sørg for et sikkert greb for at bevare kontrollen under skrælningsprocessen.
3. Tag grøntsagsskrælleren i din anden hånd og placer den i en lille vinkel i forhold til goboen, på samme måde som du ville holde en blyant, når du spidser den.
4. Begynd at skrælle goboen med grøntsagsskrælleren, tryk forsigtigt og lav jævne, kontrollerede strøg. Målet er at skabe lange, tynde spåner.
5. Roter goboen, mens du skræller, og sørg for, at du dækker alle sider og opnår ensartede spåner overalt.
6. Fortsæt med at skrælle, indtil du har opnået den ønskede mængde gobo-spåner.

Brug af en grøntsagsskræller til sasagaki kan give lidt bredere og tykkere spåner sammenlignet med at bruge en kniv. 

Teknikken kan dog stadig forbedre teksturen og præsentationen af ​​goboen i retter som kinpira gobo eller gohan-ris.

Juster trykket og vinklen på grøntsagsskrælleren for at opnå tyndere spåner, hvis det ønskes.

Husk, at praktisere sasagaki kræver tålmodighed og præcision.

Med tid og erfaring vil du udvikle evnen til at skabe smuk og fint barberet gobo til forskellige kulinariske kreationer.

De mange anvendelser af sasagaki-cut gobo

Da jeg havde perfektioneret mine sasagaki-skærefærdigheder, kunne jeg ikke vente med at få brugt mine smukt barberede goborødder.

I Japan nydes sasagaki-skåret gobo i en række forskellige retter, såsom:

1. Kinpira gobo: Tyndt skåret sasagaki-skåret gobo er ofte en nøgleingrediens i kinpira gobo, en populær japansk ret. Gobo-spånerne er stegt med andre grøntsager som gulerødder og krydret med sojasovs, mirin og sukker, hvilket resulterer i en smagfuld og levende tilbehør.
2. Gohan ris: Sasagaki-skåret gobo kan tilføjes gohan ris, hvilket skaber et visuelt tiltalende og teksturelt interessant element. De delikate spåner tilføjer en subtil smag og behagelig knas til risene (se min takikomi gohan ris opskrift her).
3. Salater: Gobo-spåner kan bruges i forskellige salater, hvilket giver et unikt præg. De kan kastes med andre grøntsager, grøntsager og dressinger, hvilket bidrager med en tydelig smag og forbedrer salatens overordnede tekstur.
4. Pynt: De tynde, elegante sasagaki-udskårne gobo-spåner kan bruges som en smuk garniture til at forbedre præsentationen af ​​forskellige retter, herunder sushi-ruller, sashimi-fade eller nudelretter. Spånerne tilføjer et visuelt tiltalende element og et strejf af smag til den samlede ret.
5. Tempura: Gobo-spåner kan inkluderes i tempura-præparater, hvilket tilføjer en dejlig tekstur og smag. De tynde spåner bliver sprøde, når de frituresteges, og tilbyder en delikat og velsmagende komponent til tempura-retten.
6. Syltede agurker: Sasagaki-skåret gobo kan også syltes, enten alene eller som en del af blandede grøntsagssylter. Bejdseprocessen tilføjer syrlighed og bevarer goboen, mens den bevarer dens unikke tekstur.
7. Nabé: en solid, varmende gryderet perfekt til at fodre sultne familiemedlemmer.
8. Misosuppe: til denne suppe tilføjer den tyndbarberede gobo et særligt præg og dybde af smag.
9. Krydderi: Endelig kan gobo bruges som krydderi på nudelretter, fordi det giver en meget jordagtig smag og unik tekstur.

Sasagaki-skåret gobos alsidighed gør det muligt at inkorporere den i forskellige retter, hvilket giver visuel interesse, tekstur og smag. 

De sarte spåner bringer et strejf af elegance og kompleksitet til de kulinariske kreationer, som de er præsenteret i.

Bruges Sasagaki kun til burrerod?

Mens sasagaki almindeligvis er forbundet med burdock rod (gobo), bruges det ikke udelukkende til denne særlige ingrediens. 

Sasagaki-teknikken kan anvendes på forskellige grøntsager eller endda visse frugter for at opnå tynde spåner. 

Det er en alsidig skæremetode, der kan forbedre teksturen og præsentationen af ​​en række ingredienser.

Ud over burrerod kan andre grøntsager som gulerødder, daikon radise, agurker og zucchini barberes ved hjælp af sasagaki for at skabe tynde, delikate stykker. 

Disse spåner kan bruges i retter som salater, røre, garniture og meget mere.

TIP: prøv denne forfriskende sunomono agurkesalat ved hjælp af sasagaki-skæreteknikken

Sasagaki-teknikken giver mulighed for præcis udskæring og kan tilpasses til forskellige ingredienser baseret på det ønskede resultat.

Selvom burrerod forbliver et populært valg for sasagaki, kan selve teknikken anvendes kreativt på forskellige grøntsager, udvide dens anvendelse og tilføje visuel appel og tekstur til en bred vifte af retter.

Inspireret af sasagaki-teknikken besluttede jeg at eksperimentere med andre grøntsager. 

Jeg opdagede, at allium-grøntsager f.eks negi (japanske bundte løg), kan også barberes ved hjælp af sasagaki-metoden.

Resultatet var en dejlig tilføjelse til mit kulinariske repertoire, perfekt til:

• Garnering af retter med en visuelt tiltalende, fint barberet grøntsagstopping
• Tilføjer et udbrud af smag og tekstur til salater og røre
• Oprettelse af en unik, iøjnefaldende præsentation til særlige begivenheder

Hvad er historien om sasagaki-snittet?

Historien om sasagaki-udskæringen kan spores tilbage til traditionelle japanske kulinariske praksisser. 

Selvom der ikke er nogen endelig historisk beretning om dens oprindelse, er teknikken gået i arv gennem generationer og er blevet en anerkendt metode i det japanske køkken.

Sasagaki, der betyder "spåner" på japansk, opstod sandsynligvis som en måde at forbedre tekstur og præsentation af ingredienser.

De præcise tynde spåner skabt gennem denne teknik tilføjer visuel appel og kan forbedre den overordnede spiseoplevelse.

Burrerod (gobo) er en af ​​de mest almindeligt associerede ingredienser med sasagaki.

På grund af dens fibrøse natur hjælper barbering af burre rod i tynde strimler med at blødgøre dens tekstur og gør det mere behageligt at spise. 

Med tiden udvidede teknikken sig til at omfatte andre grøntsager, hvilket muliggjorde en bredere vifte af kulinariske anvendelser.

Sasagaki-snittet eksemplificerer opmærksomheden på detaljer og håndværk, der er dybt rodfæstet i japanske kulinariske traditioner. 

Det viser beherskelsen af ​​knivfærdigheder og påskønnelsen af ​​at omdanne ingredienser til visuelt tiltalende og harmoniske retter.

Selvom de nøjagtige historiske detaljer kan være uhåndgribelige, forbliver sasagaki en integreret del af den japanske kulinariske arv, idet den bevarer traditionelle teknikker og bidrager til de kunstneriske og æstetiske elementer i det japanske køkken i dag.

Forskelle

Sasagaki er blot en af ​​mange typer japanske knivudskæringer. 

Sasagaki (spåner) vs Hanagir (blomsterformer)

Sasagaki og hanagiri er to forskellige knivteknikker, der almindeligvis bruges i det japanske køkken, hver med sit eget formål og æstetiske appel.

Sasagaki involverer, som tidligere diskuteret, at skære ingredienser i tynde spåner. Det er beslægtet med whitting eller barbering, hvilket skaber lange, slanke stykker. 

Sasagaki bruges ofte til at forbedre teksturen, præsentationen og den overordnede spiseoplevelse af ingredienser som burre rod (gobo). 

De delikate, ensartede spåner produceret gennem sasagaki kan indarbejdes i forskellige retter, hvilket giver visuel interesse og subtile smage.

Hanagiri fokuserer på den anden side på at skabe blomsterformede eller kronbladslignende skiver. Denne teknik involverer dygtigt at skære ingredienser, såsom grøntsager eller fisk, til dekorative blomsterformer. 

Hanagiri bruges primært til dekorative formål og tilføjer et kunstnerisk element til præsentationen af ​​retter.

 Det ses almindeligvis i dekorative garniture, sushi-arrangementer eller som en udsmykning i det traditionelle japanske kaiseki-køkken. 

Mens både sasagaki og hanagiri involverer præcist knivarbejde og bidrager til den visuelle appel af japanske retter, er de forskellige i deres tilsigtede resultater. 

Sasagaki lægger vægt på at skabe tynde spåner for at forbedre tekstur og smag, mens hanagiri lægger vægt på at skabe dekorative blomsterformer til æstetiske formål.

Disse knivteknikker afspejler den indviklede opmærksomhed på detaljer og det kunstneriske, der er fremherskende i japanske kulinariske traditioner, og viser de forskellige måder, hvorpå ingredienser kan transformeres og præsenteres i visuelt fængslende og behagelige former.

Sasagaki vs Ken

Nå, der er noget, der hedder den japanske Ken skar. Det bruges mest til daikon radise, som bruges som pynt til sushi og sashimi. 

Og nej, det involverer ikke at skære nudler. Ken-udskæringer producerer daikon, der er så tynde og nudel-lignende, at de bruges til at opveje sashimi's livlighed.

Men du kan også bruge dem som paletrens mellem stykker af forskellige slags sashimi.

Ken-snittet bruges primært til daikon radise, hvor det bruges til at skabe tynde, nudellignende strimler. 

Disse delikate daikon-strimler bruges ofte som pynt til sushi og sashimi, hvilket giver visuel kontrast og balance til fiskens livlige farver. 

Derudover kan de tjene som en ganrenser mellem forskellige typer sashimi, der forfrisker ganen til den næste smagsoplevelse.

På den anden side er Sasagaki en teknik fokuseret på at skabe tynde spåner, typisk af ingredienser som burre rod (gobo). 

Det involverer dygtigt at skære eller barbere ingrediensen for at opnå lange, slanke stykker.

Sasagaki bruges til at forbedre tekstur og præsentation og tilføjer visuel interesse og subtile smag til retter som kinpira gobo eller gohan ris.

Selvom begge teknikker involverer præcisionsknivarbejde, er de forskellige i deres resultater og anvendelser.

Ken-udskæringen producerer tynde, nudellignende daikon-strimler primært til pynt, og tilføjer et æstetisk element til sushi og sashimi. 

Tværtimod fokuserer Sasagaki på at skabe tynde spåner for at forbedre tekstur og smag af ingredienser i forskellige retter.

Sasagaki vs Rangiri

Sasagaki og Rangiri er to forskellige knivteknikker, der almindeligvis bruges i japanske kulinariske praksisser, hver med sit eget særskilte formål og visuelle virkning.

Sasagaki refererer til teknikken til at skabe tynde spåner eller skiver, ofte påført ingredienser som burre rod (gobo).

Det involverer dygtigt at skære eller barbere ingrediensen for at opnå lange, slanke stykker. 

Sasagaki bruges til at forbedre teksturen, præsentationen og den overordnede spiseoplevelse af ingrediensen i retter som kinpira gobo eller gohan-ris.

På den anden side, Rangiri involverer skæring af ingredienser, typisk rodfrugter som gulerødder eller daikon radiser, i skrå eller diagonale former.

Disse kan ligne diamanter eller trekanter på pladen.

Udtrykket "rangiri" oversættes til "tilfældigt snit" eller "skrå snit."

Denne teknik producerer kantede stykker med skrå kanter, hvilket tilføjer visuel interesse og et dynamisk element til ingrediensen. 

Rangiri-udskæringer bruges ofte til dekorative formål eller for at lette ensartet madlavning, når ingredienserne bruges i røre- eller simreretter.

Mens Sasagaki fokuserer på at skabe tynde spåner, lægger Rangiri vægt på at skabe distinkte diagonale eller skrå former. 

Sasagaki forbedrer tekstur og smag, mens Rangiri tilføjer visuel appel og et kunstnerisk præg til ingredienspræsentationen.

Begge teknikker eksemplificerer præcisionen og opmærksomheden på detaljer, der er integreret i japanske kulinariske traditioner. 

De bidrager til den overordnede æstetik og kulinariske oplevelse, og viser alsidigheden og kunstneriskheden af ​​knivfærdigheder i det japanske køkken.

Sasagaki vs Sengiri

Sasagaki og Sengiri er to forskellige knivteknikker, der almindeligvis bruges i det japanske køkken, hver med sit eget specifikke formål og visuelle effekt.

Sasagaki refererer til teknikken til at skabe tynde spåner eller skiver, typisk af ingredienser som burre rod (gobo). 

Det involverer dygtigt at skære eller barbere ingrediensen for at opnå lange, slanke stykker.

Sasagaki bruges til at forbedre teksturen, præsentationen og den overordnede spiseoplevelse af ingrediensen i retter som kinpira gobo eller gohan-ris.

Sengiri, på den anden side går ud på at skære ingredienser i tynde, tændstiklignende strimler. Det er en teknik, der almindeligvis bruges til grøntsager som gulerødder eller daikon radiser. 

Udtrykket "sengiri" oversættes til "tynde skiver" eller "julienne skåret."

Sengiri-udskæringer er ensartede og slanke, hvilket skaber tynde strimler, der ofte bruges i røre, salater eller som topping til nudler.

Mens Sasagaki fokuserer på at skabe tynde spåner, lægger Sengiri vægt på ensartede tynde strimler, der ligner tændstikker. 

Sasagaki forbedrer tekstur og smag, mens Sengiri er værdsat for sin ensartethed, lette tilberedning og visuelle appel i forskellige retter.

Begge teknikker kræver præcision og knivfærdigheder, hvilket bidrager til den overordnede æstetik og kulinariske oplevelse i det japanske køkken. 

Uanset om det drejer sig om at skabe sarte spåner med Sasagaki eller ensartede strimler med Sengiri, viser disse teknikker det kunstneriske og opmærksomheden på detaljer, der er integreret i japanske kulinariske traditioner.

Sasagaki skæretips og tricks

Okay, folkens, lad os tale om sasagakiskæring, eller rettere barberingstips og tricks til burre-rod, også kendt som gobo. 

Først og fremmest har du brug for en skarp kniv og lidt tålmodighed. Sasagaki-skæringsmetoden går ud på at barbere burre-roden tyndt, hvilket kan være en smule vanskeligt. 

Start med at skrubbe rodens overflade med en naturlig børsteskrubber eller en grøntsagsbørste.

Hvis roden er for sej, skal du muligvis skrælle den med en lille skrællekniv eller en frugtkniv.

Dernæst skal du lave lodrette snit i den ene ende af roden, cirka 7 tommer eller 20 cm lange.

Hold den uklippede ende af roden og barber den tyndt, gerne over en skål med vand for at fange spånerne. 

Roter roden, mens du går, og lav nye lodrette snit hver 7 inches eller deromkring, indtil du har barberet hele roden.

Du vil bemærke, at spånerne bliver gulbrune og kan have en bitter smag.

Skyl dem let i et dørslag for at slippe af med enhver bitterhed eller åbenlys jordagtighed. Voila, du har den perfekte sasagaki gobo!

Nogle mennesker foretrækker at bruge sasagaki gobo i stedet for julienned gobo i retter som kinpira gobo eller supper og røre.

Det er en fantastisk måde at tilføje tekstur og smag til dine retter.

Hvis du stadig kæmper med sasagakiskæring, kan du prøve at bruge et groft rivejern eller en mandolin med et fint riveblad. 

Og hvis alt andet fejler, skal du bare lade som om, du spidser en blyant og skære roden tyndt på den måde.

Så der har du det, folkens, nogle sasagaki skæretips og tricks til burre rod. Gå nu frem og erobre den gobo som en professionel!

Konklusion

Afslutningsvis er sasagaki en traditionel japansk knivteknik, der involverer at skabe tynde spåner eller skiver af ingredienser, specifikt gobo-rod. 

Denne omhyggelige og præcise skæremetode forbedrer teksturen, præsentationen og den overordnede spiseoplevelse af forskellige retter. 

De sarte og slanke spåner produceret gennem sasagaki tilføjer visuel interesse, forbedrer smagsoptagelsen og bidrager til det japanske køkkens æstetiske charme. 

Med sit fokus på håndværk og sans for detaljer, eksemplificerer sasagaki det kunstneriske og kulinariske traditioner, der er dybt forankret i den japanske kulinariske kultur.

Dernæst lær om Hiramori, den fascinerende japanske platingstil

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.