Hvad er Negima mad? Negi løg forklaret med 4 japanske retter
Hvad er Negima mad i det japanske køkken? Lad os dykke direkte ned i svaret, og jeg vil give dig meget mere baggrundsinformation om Negima efter det.
Negima refererer til en kødret med spidskål eller forårsløg. Navnet stammer fra ordet Negi, som er en slags lokal japansk spidskål. Den mest berømte version af Negima er Yakitori Negima, et grillet spyd af kyllingebryst ispeddet forårsløg.
Lad os se nærmere på det og dække nogle af de forskellige typer Negima.
Der er også Negimaki, som er en stegt oksekødstrimmel rullet med spidskål. Negi bruges også mest i varme gryderetter som Nabe og Soba.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Kort information om negi (japansk spidskål)
Negi er en lokal arter af spidskål i Japan. Det er tykkere og længere end walisisk løg med en lang hvid stilk.
Det er en af de mest populære grøntsager i det japanske køkken, da smagen er perfekt til at forstærke smag i mange slags retter.
Den hvide stilk har en stærk løgsmag og aroma. Men efter madlavning bliver smagen sødere og lettere. Madlavning med hvid Negi vil skabe en lækker aroma.
I mellemtiden tjener den grønne del af Negi et lignende formål som spidskål. Det tilfører retten en frisk, velsmagende smag med en let sprød konsistens.
Uden for Japan kan det være svært at finde en japansk negi. Som erstatning kan du i stedet bruge walisisk løg.
Porrer kan også virke. Men du skal stadig blande det med spidskål eller grønne løg for at give en mere lignende smag.
Folk tror, at Negi kan være en fordel for at bekæmpe forkølelse eller influenza. I vintermånederne eller regnvejrsdage lavede folk suppe med Negi for at varme deres kroppe op.
Typer af japansk Negi
Japansk Negi er også populær med navnet Naga Negi (langt løg) eller Shiro Negi (hvidt løg). Men i Japan er der flere variationer af Negi.
Hver har sit produktionsområde og høstsæson. Her er nogle af dem:
Kujo Negi
Kujo Negi er fra Kyoto Prefecture. Dens sæson falder omkring november-marts. Denne sort har ret korte rødder. Det indeholder også mere slim på indersiden.
På grund af sin søde smag leverer Kujo Negi de bedste smag til Nabe -retter. Sådan er Negi Nabe blevet et af de mest populære køkkener i Kyoto.
Shimonita Negi
Shimonita Negi er fra Gunma -præfekturet. Dens sæson falder omkring november-januar. Stammen er meget tyk, op til 5-6 cm i diameter.
Denne sort har også de stærkeste grønne dele sammenlignet med andre sorter af Negi.
I Edo -perioden er det kun herrene (shogunate), der kan spise retter med Shimonita Negi. Derfor kalder nogle mennesker også denne sort for Tonosama Negi (herrens Negi).
Senju Negi
Senju Negi er fra Soka, Koshigaya og Kasubake. Alle er i området omkring Saitama Prefecture. Dens sæson falder omkring december-februar.
Folk har brugt en meget traditionel teknik til at dyrke den, hvilket resulterer i en meget lang del af den hvide stilk. Folk begyndte at dyrke Senju Negi for omkring 200 år siden, i Edo -perioden.
Ufattelig Negi
Unane Negi er fra Tokyo, og sæsonen falder omkring december-januar. Denne dyrkning er stadig ret ny i Japan, da folk lige startede den for 10 år siden.
Men i Setagaya -distriktet har folk dyrket denne sort i mere end 500 år. Unane Negi har en blødere smag af sødme, hvilket gør at den smager bedst til grill.
Negima og andre japanske retter med Negi
Negima henviser til retter, hvor Negi og kød spiller som hovedingredienserne. Mange mennesker elsker køkkenet, da disse to ingredienser supplerer hinanden.
Negi kan berige den salte smag af næsten ethvert kød.
Selv uden kød kan Negi også forbedre smagen af mange retter, især gryderet. Derfor elsker folk at tilføje Negi til suppe eller gryderetter.
Yakitori Negima
Yakitori Negima er den mest berømte og populære Negima -ret i Japan. Det er en japansk version af en kyllingefad med grillspyd grillet over en kulfyr.
Der er mange typer Yakitori, afhængigt af hvilken mad der er spiddet i. Med Yakitori Negima skæver kyllingebryst i tern og hakket Negi ind imellem.
Krydderiet indeholder salt og tarasovs.
Denne ret er autentisk fra Japan, da den første gang dukkede op under Meiji-æraen omkring år 1868-1912.
Hvis du kan lide at spise Yakitori eller vil prøve at lav denne ret derhjemme, du skal bestemt læse min dybdegående gennemgang af disse Yakitori -grill, du kan bruge derhjemme.
Det vil sikre, at du får den rigtige grill til dit bord eller til lige uden for dit hus i gården.
Negimaki
(dette er et tekstoverlejringsbillede baseret på det originale værk oksekød og spidskål af stu_spivack på Flickr under cc)
Negimaki er en sammenrullet ret lavet af en oksekødstrimmel og Negi. Tilberedningsprocessen omfatter stegning og marinering i teriyaki -sauce.
I modsætning til Yakitori Negima var opfindelsen af Negimaki ikke oprindeligt fra Japan. Retten kom ud i USA som et svar på den høje popularitet af oksekød blandt vestlige mennesker.
Ifølge fadets opfinder var Negimaki en tilpasning af en autentisk japansk ret, hvor blåfinnet tun plejede at være hovedingrediensen.
Negima Nabe
Nabe refererer til en varm grydesuppe eller gryderet, hvor enhver slags mad kan være ingredienserne.
En af versionerne er Negima Nabe, der bruger kød og negi som hovedingredienserne.
Kødet kan enten være tun, oksekød eller kylling. Negima Nabe er meget populær i koldt vejr.
Supper som disse er en hjørnesten i det japanske køkken, og jeg har skrevet dette meget lange indlæg beskriver alle de forskellige suppesorter, du kan lave til en god middag i japansk stil.
Negi Soba
Soba er en nudelsuppe, der kan være i mange variationer. I Fukushima Prefecture er Negi Soba den mest populære. Denne Soba har masser af hakket Negi.
Serveringen af Negi Soba har en unik stil. Du modtager ingen spisepinde at bruge. I stedet vil de levere lange Negi -pinde til brug som spisepinde. Det er ikke let at binde nudlerne med Negi -spisepinde, men alligevel er det sjovt at prøve.
Negi Soba indeholder normalt også kød. Det kan enten være and, oksekød eller kylling.
Bortset fra disse fødevarer bruger folk også Negi som understøttende ingredienser i mange retter som shabu, misosuppe, sauter madlavning og stegte ris. Negi kan også steges og serveres individuelt. Nogle gange laver folk endda Negi i appelsinjuice.
Hvis du elsker at prøve japansk kulinarisk, er der ingen måde at gå glip af at prøve retter med Negi. Kombineret med oksekød eller kyllingekød forbedrer Negi sin salte smag.
Negima er måske ikke så berømt som sushi eller ramen. Men den har den rige japanske smag, der ville være synd at gå glip af.
Faktisk er negi så populær, at den bruges i næsten alle varianter af ramen, og det er en af dem mine yndlings ramen toppings som du kan læse i mit indlæg her.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
