Worcestershire vs. sojasovs | Hvornår skal man bruge hvilke [forskelle forklaret]
Worcestershire sauce og sojasovs er begge gode krydderier, der fungerer vidunderligt med en række retter.
Sojasovs er traditionelt fremstillet af fermenterede sojabønner og stammer fra Sydøstasien.
I mellemtiden er Worcestershire sauce opkaldt efter sit fødested i Worcestershire, England.
Læs videre for en enkel, men alligevel praktisk guide til disse fantastiske smag.
Vi ser på deres anvendelser, almindelige asiatiske retter, de kan serveres med, samt de bedste mærker for hver sauce.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Worcestershire vs. sojasovs: Smag
Sojasovs domineres typisk af en salt, men lidt sødlig smag. Det kan også have en stærk umami -smag.
Umami -smagen beskrives ofte som salt og kødfuld.
Denne bouillonlignende smag betragtes som unik fra de fire accepterede grundsmage (sød, salt, sur, bitter).
Worcestershire sauce er kendetegnet ved en sød, salt og syrlig smag.
Det er også værdsat for sin umami -smag, der kommer fra dets ansjos ingrediens.
Det er også hvorfor ansjos sauce er så velsmagende!
Andre almindelige ingredienser omfatter eddike, melasse, tamarind, løg og hvidløg.
Denne blanding af ingredienser og balance af smag tilføjer sin krydrede og forførende smag.
Worcestershire vs. sojasauce: Anvendelser
Sojasovs er dejlig som en sauce.
Det har imidlertid mange andre praktiske anvendelser:
- Du kan bruge den som marinade til kød
- Bland det i dine gryderetter og stege.
- Omrøring af sojasovs med løg og andre grøntsager kan være en god måde at øge umami -smagen i vegetarretter.
- Det fungerer også godt som en dypsauce til fingermad såsom forårsruller og dumplings.
- Til sidst kan mørk sojasovs bruges til at sætte farve på nudelretter.
Som en syrlig sauce med en kompleks smag bruges Worcestershire ofte til at forbedre smagen af andre fødevarer. Det fungerer som et glimrende krydderi til sandwich, bøffer og burgere.
Det kan også bruges som krydderier til salater, tilsættes retterne for at give en umami -smag og blandes i visse cocktails, f.eks. En Bloody Mary.
Worcestershire vs. sojasovs: Tilberedningstid
Worcestershire sauce kan tilføjes, når maden grilles, steges, dampes eller bages.
På grund af dets komplekse smag anbefales det dog at tilføje det sparsomt i starten.
Det er bedst som en sauce, når det tilføjes til retterne, når de er blevet kogte, selvom du til marinader ville tilføje det til dit røde kød, fisk eller fjerkræ, før du kogte det.
Fermenteringsprocessen for naturlig sojasovs kan tage flere måneder.
Selve saucen påvirkes ikke af høj varme og kan derfor tilføjes på ethvert trin i tilberedningsprocessen.
Worcestershire vs. sojasovs: Almindelige retter
Worcestershire sauce kan serveres til mange måltider.
Nogle typiske asiatiske retter omfatter kylling- eller oksekødstege, stegte vegetabilske ris, kinesisk makaroni og yakisoba nudler.
Da Worcestershire -sauce normalt laves med ansjoser, undgås det typisk af vegetarer, veganere og dem med fiskallergi.
Imidlertid findes der ansjosfrie sorter.
Sojasovs serveres typisk med ramen og risbaserede måltider.
Almindelige retter omfatter kantonesiske stegte nudler, æg stegt ris, og se Yao Gai (sojasovs kylling).
Som en dipping sauce præsenteres den med sushi, sashimi, rejer, kylling og kimchi fritter. Det findes også almindeligt i asiatiske sesamdressinger.
Worcestershire vs. sojasauce: Bedste mærker
Når du vælger et sojasovsmærke, kan det være nyttigt at overveje smags- og gæringsproceduren.
Mest populære sojasovsmærker
Her er nogle af vores topvalg:
- Yamaroku 4 -årig sojasovs er fremstillet i Japan og brygget ved hjælp af kioke træfade, en gammel metode, der giver fremragende bløde smag.
- Kimlan sojasovs er en autentisk kinesisk sojasovs, der er billig og har en mindre salt smag.
- Yamasa sojasovs har en strålende rød farve og lækker smag. Det er det foretrukne mærke, der bruges i mange af Japans fineste restauranter.
- Kishibori Shoyu sojasovs er en ren håndværker sojasovs, der er overkommelig og kommer med en rig og fyldig smag.
- Kikkoman mindre salt sojasovs er ideel til dem, der leder efter en lavnatriumfattig sort.
Topvalg Worcestershire sauce mærker
Og nu for vores anbefalinger af mærket Worcestershire sauce:
- Lea & Perrins Worcestershire Sauce er en ubesejret bestseller og de originale Worcestershire sauce beslutningstagere.
- French's Worcestershire Sauce er glutenfri, mælkefri og lavet med kun de fineste ingredienser.
- Wizards Sauces Worcestershire Sauce er både økologisk og velegnet til vegetarer og veganere.
- Bourbon Barrel Foods håndlavet Worcestershire sauce er en helt naturlig mulighed, der er lagret på bourbonfade og også velegnet til vegetarer.
- Edward & Sons Økologisk Vegan Worcestershire Sauce er en anden ansjosfri sort, der er økologisk og overkommelig.
Leder efter en erstatning for Worcestershire Sauce? Disse 10 vil fungere!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
